Hogyan készítsünk ecetes céklát télre sterilizálás nélkül: érdekes receptek és utasítások az üvegek feltekeréséhez

Lehetetlen elképzelni a borscsot vagy a vinaigrettet cékla nélkül. Ezt a zöldséget adják a téli készítményekhez - salátákhoz, kaviárhoz, snackekhez. Az ételek táplálóak és ízletesek, gyönyörűek és étvágygerjesztőek az üvegekben. A pikantéria kedvéért a gyökérzöldséget összekeverjük borssal, fűszernövényekkel, fűszerekkel és egyéb zöldségekkel.

Nézzük a recepteket télre savanyított céklát sterilizálás nélkül, és megtanulják a finom készítmények titkait.

Milyen céklát lehet savanyítani?

Pácolásra alkalmasak az édes asztali ételek fajták kellemes ízű, lédús péppel: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. A zöldségeknek szilárdnak és vékony héjúnak kell lenniük. A lomhák és vizesek nem alkalmasak.

Készítmény

A zöldségeket meleg vízzel mossuk. Ha a felszínen növedékek vannak, késsel óvatosan levágjuk. A farkokat levágják, a bőröket lehúzzák. A szárításhoz fektessük a gyökérzöldségeket egy tiszta törülközőre, és hagyjuk állni 20-30 percig.

Hogyan pácoljuk a céklát üvegekbe sterilizálás nélkül

A gyökérzöldségek sterilizálás nélküli tartósítása kevés időt vesz igénybe. Az üvegeket és a fedeleket kimossuk és tiszta törülközővel letöröljük. Tartósítószerként asztali, alma- vagy szőlőecetet, citromsavat használnak. Az ilyen készítményeket legfeljebb egy évig tárolják.

Tormával és fokhagymával

A cékla és a torma klasszikus kombináció. Az előételt az ünnepi asztalnál szolgálják fel, hús- és halételekkel, rozskenyérrel, zöldségekkel fogyasztják. Alkalmas a fűszeres és pikáns ízek szerelmeseinek.

Összetevők listája:

• 2 kg cékla;
• 200 g torma gyökér;
• 90 g fokhagyma;
• 40 g cukor;
• 20 g só;
• 10 ml 70%-os ecet.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a gyökérzöldségeket felforraljuk amíg készen van. Lehűtjük, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
2. A torma gyökerét meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Belekeverjük a céklát.
3. Tegye át a keveréket húsdarálón vagy turmixgépen.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át és keverjük össze a zöldségekkel.
5. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze. Hagyja állni 20 percig, hogy a zöldségek kiengedjék a levét, és a fűszerek feloldódjanak.
6. Öntsük bele az ecetesszenciát, keverjük össze, tegyük tiszta üvegekbe, és fedjük le.
7. Tárolja a kamrában.

Borscht babos öntet

Az öntetet egész évben borscs készítésére használják. Nincs szükség minden alkalommal a sárgarépát és a céklát hámozni, babot áztatni vagy sütni. Csak adjuk hozzá az öntetet a húsleveshez, és már kész is a finom gazdag leves.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg cékla;
• 1 kg paradicsom;
• 500 g bab;
• 500 g sárgarépa;
• 80 g só;
• 120 g cukor;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 40 ml növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassuk be a babot egy éjszakára, és főzzük puhára.
2. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk és húsdarálón megdaráljuk. Tedd alacsony lángon 10 percig.
3. A céklát és a sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Paradicsommasszához küldjük.
4. Adjunk hozzá vajat, cukrot és sót, keverjük össze.
5. Az öntetbe tesszük a megfőtt babot, összekeverjük és hozzáadjuk az ecetet.
6. 10 percig forraljuk.
7. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Fontos! A babot egy éjszakán át áztatjuk, hogy felszívja a nedvességet, megduzzad és puha lesz. Különféle babot használnak: piros és fehér, nagy és kicsi.

Azoknak, akik forrón szeretik - cékla tormával

Ez a könnyen elkészíthető recept nem igényel különösebb kulináris készségeket. Még egy kezdő háziasszony is tud ilyen készítményt készíteni.

Összetevők listája:

• 1 kg cékla:
• 800 g torma;
• 1 piros chili paprika;
• 25 g só;
• 20 g cukor;
• 10 ml ecetesszencia.

Főzési technológia:

1. A céklát, a chilipaprikát és a tormát darabokra vágjuk, és húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá ecetesszenciát.
3. Tegye a keveréket üvegekbe és tekerje fel.
4. Tárolja hűtőszekrényben vagy alagsorban.

Egyszerű recept dióval

Az eredeti recept minden lakomát díszít majd. A diónak köszönhetően a snack több lesz hasznos: több vasat, kalciumot és élelmi rostot tartalmaz.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 500 g cékla;
• 300 g dió;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 30 g kömény;
• egy csipet fekete bors;
• 50 g cukor;
• 30 g só;
• 50 ml borecet;
• 6 rúd szegfűszeg.

Hogyan kell főzni:

1. A gyökérzöldséget megfőzzük, lehűtjük. Meghámozzuk, szeletekre vágjuk és üvegbe tesszük.
2. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot, borecetet és szegfűszeget a vízhez. Forraljuk fel, hűtsük le.
3. Öntsük a pácot egy üvegbe.
4. Tálalás előtt törjük össze a diót, és keverjük össze a répával. Ízlés szerint adjunk hozzá köményt vagy fekete borsot.

Édes borssal

Az édes paprikával pácolt cékla kiváló egész télen megtartja. Nagyon finomnak tűnik. A kaliforniai paprika édességet és lédússágot ad.

Amire szüksége lesz:

• 1,5 kg cékla;
• 1 kg édes paprika;
• 1 kg hagyma;
• 200 g paradicsompüré;
• 120 g cukor;
• 30 g só;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 200 ml növényi olaj.

Hogyan készülj:

1. A gyökérzöldségeket megmossuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. A paprikát apróra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk.
2. A hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk az ecetet, a sót és a cukrot, majd fél órán át pároljuk.
3. Adjunk hozzá paradicsompürét, és hagyjuk alacsony lángon.
4. Adjunk hozzá ecetet és növényi olajat, keverjük össze és öntsük üvegekbe.
5. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Érdekes! Ízlés szerint adjunk hozzá szegfűszeget, fahéjat, szerecsendiót, köményt és bazsalikomot az ételhez. Az előétel harmonikusan passzol a szárnyasételekhez és a grillezett zöldségekhez.

Oszét stílus otthon

Az oszét stílusú céklát salátákhoz és levesekhez adják. Az ételek fényes ízt kapnak, enyhe fűszerezéssel.

Összetevők listája:

• 1 kg cékla;
• 400 g torma;
• 1 fej fokhagyma;
• 50 g cukor;
• 40 g só;
• 1 liter víz;
• 30 ml 70%-os ecet.

Hogyan kell főzni:

1. A céklát megmossuk, megfőzzük és csíkokra vágjuk.
2. A torma gyökerét meghámozzuk és lereszeljük.
3. A fokhagymát finomra vágjuk, és összekeverjük a zöldségekkel.
4. Készítsük el a pácot: keverjük össze a vizet, a sót, a cukrot és az ecetet.
5. Tedd üvegekbe a zöldségeket, és öntsd rá a pácot.
6. Feltekerjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Étvágygerjesztő kaviár télre

A kaviárt szendvicsek készítésére használják, céklaleveshez és borscshoz adják.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,5 kg cékla;
• 700 g sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 50 g cukor;
• 40 g só;
• 40 ml 9%-os ecet;
• 70 ml növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, és konyhai robotgépen átpasszírozzuk.
2. 1 órán át főzzük, időnként megkeverve.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és növényi olajat. Keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig.
4. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.

koreai nyelven

Ez a fűszeres koreai snack könnyen elkészíthető. Rizs-, csirke- és zöldségköret kiegészítéseként szolgálják fel az asztalra. A koriander és a paprika szokatlan ízt és élénk aromát ad az ételnek.

Összetevők listája:

• 1,5 kg cékla;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 fej fokhagyma;
• 30 g édes paprika;
• 20 g erős paprika;
• 5 szem fekete bors;
• 30 g koriander;
• 40 g cukor;
• 30 g só.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket lereszeljük és összekeverjük az apróra vágott fokhagymával.
2. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a fűszereket.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót.
4. Tegye a kaviárt tiszta üvegekbe és tekerje fel.
5. Tartsa hűtve.

Egészben pácolt

Ezt a snacket egész évben használják. Hozzáadjuk salátákhoz, köretekhez, levesekhez, főételekhez, egészben tálaljuk. A pácolt zöldségek megőrzik lédús ízüket és jótékony hatásukat.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg cékla;
• 500 l víz;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 25 g cukor;
• 20 g só;
• 5 szem fekete bors;
• 5 borsó szegfűszeg;
• 2 babérlevél.

Főzési technológia:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, és puhára főzzük. Hűtsük le és szárítsuk meg.
2. Tiszta üvegekbe osztjuk.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá fűszereket és fűszereket a vízhez, keverjük össze, tegyük tűzre és forraljuk fel.
4. A forrásban lévő pácot öntsük üvegekbe, és fedjük le.
5. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.
6. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Fahéjjal befőtt

A fahéjas sós snack a keleti konyha hagyományos receptje. A fűszer édes jegyet kölcsönöz az ételnek. A fahéjjal konzervált céklát főtt zöldségekkel kombinálják.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg cékla;
• 1,5 liter víz;
• 40 g só;
• 70 g cukor;
• 20 g őrölt fahéj;
• 5 szem fekete bors;
• 5 borsó szegfűszeg;
• 50 ml ecet.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. A víz, a só, a cukor, a fűszerek és az ecet összekeverésével elkészítjük a pácot. Ízlés szerint adjunk hozzá szegfűszeget és fahéjat.
3. Forraljuk fel a pácot, öntsük üvegekbe, zárjuk le fedővel, és fordítsuk lefelé, amíg kihűl.

A sterilizálás nélküli varrás jellemzői

Sterilizálás nélküli varráshoz ecetet vagy ecetesszenciát használnak. Enyhébb tartósítószer az alma-, bor- vagy szőlőecet. Fontos a pontos recept betartása, hiszen a tartósítószer hiánya esetén a termékek gyorsan romlanak, felesleg esetén pedig savanyúvá válnak. A csavaráshoz válasszon sima és sértetlen, forgács és repedés nélküli dobozokat. A tárolóedényeket és a fedőket vízzel és szódával mossuk, majd szárazra töröljük.

Következtetés

A répa téli befőzése kényelmes módja a betakarítás feldolgozásának, valamint az ízletes és egészséges készítmények készletének. Főzéshez válasszon még azonos méretű gyökérzöldségeket, és mossa le tiszta vízzel. Az üvegeket és a fedőket előre ellenőrizni kell: épnek, forgács nélkül kell lenniük.

Az ecetes zöldségeket külön ételként, vagy levesek, saláták és egyéb ételek kiegészítéseként használják.