Milyen formában és hogyan kell lefagyasztani a répát télire a fagyasztóban: általános szabályok és hasznos tippek

A cékla sok vitamint, aminosavat és ásványi anyagot tartalmaz. A szervezet magnéziummal, nátriummal, klórral, foszforral és kalciummal való ellátásában az egyik első helyet foglalja el. Gyökérzöldségei nagy mennyiségű jódot tartalmaznak. Ezért a céklát be kell venni az étrendbe, különösen a téli szezonban.

A fagyasztás az egyik leghatékonyabb módja a zöldségek téli előkészítésének. A fagyasztott zöldségek több vitamint és tápanyagot őriznek meg, mint a hűvös helyiségekben és pincékben tároltak. De annak érdekében, hogy a fagyasztott élelmiszerek egészségesek maradjanak, figyelembe kell vennie az elkészítés néhány árnyalatát. Nézzük meg, hogyan kell lefagyasztani a répát télire a fagyasztóban.

Lehet-e otthon lefagyasztani a céklát télire?

A répát különféle módon takarítják be a jövőbeni felhasználásra. Az egyik megfagy.

Ennek a módszernek az előnyei:

1. A fagyasztási folyamat kevesebb időt és erőfeszítést igényel, mint Megőrzés.
2. Az eredmény egy félkész termék, amely időt takarít meg az ételek elkészítésekor.
3. A fagyasztott gyökérzöldségekben szinte az összes hasznos anyagot megőrzik.
4. Biztos lehet a fagyasztott termék minőségében, ellentétben a bolti keverékekkel.

A folyamat finomságai

Fagyasztás előtt készítse elő a tartályt. Tisztának és száraznak kell lennie. Eldobható műanyag edények vagy zacskók (különlegesen fagyasztáshoz vagy normál csomagoláshoz) megfelelőek.

Mivel a gyökérzöldség újrafagyasztáskor elveszti jótékony tulajdonságait, érdemes kis adagokban lefagyasztani, ami az étel elkészítéséhez szükséges.

A fagyasztásra szánt gyökérzöldségnek frissnek, érettnek, kis méretűnek kell lennie, sima, egyenletesen bordó héjúnak, sérülés és rothadás jelei nélkül. Az alacsony ízű korai répafajták nem alkalmasak fagyasztásra.

Referencia. Kerülje a sok apró gyökerű répát a fő gyökérnél – ez annak a jele, hogy belül kemény.

A kiválasztott gyökérnövények tetejét levágjuk, és hideg víz alatt kefével alaposan megmossuk.

Téli cékla betakarítása különböző típusokban

A cékla nyersen és hőkezelés után (főzve, sütve, párolva) egyaránt alkalmas fagyasztásra.

A gyökérzöldséget egészben, darabokra (kockákra, csíkokra) vágva, lereszelve vagy püré formájában lefagyasztjuk. Ez attól függ, hogy milyen ételeket tervez a jövőben. Levesekhez és koreai előételekhez a céklát lereszelik, salátákhoz és vinaigrette-hez kockákra vagy csíkokra vágják, diétás ételekhez - nagy darabokban, rakott ételekhez és bébiételekhez pürévé törik.

Az egész gyökérzöldség fagyasztásakor a fő hátrány, hogy használat előtt teljesen fel kell olvasztani. A zúzott terméket egyes ételekhez kiolvasztás nélkül adják hozzá.

A gyökérzöldségek lefagyaszthatók önmagukban vagy más zöldségekkel keverve.

Nyers cékla

A leggyorsabb és legegyszerűbb módja a nyers cékla lefagyasztása. Fagyasztható egészben, szeletelve vagy reszelve.

Egy megjegyzésre! A fagyasztott nyers cékla a főzés során elveszíti színét.

A megmosott céklát meghámozzuk, újra megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.

A meghámozott gyökérzöldségeket egészben lefagyasztják, előzetesen külön zsákokba helyezték, vagy feldarabolják vagy lereszelik. Az apróra vágott gyökérzöldséget részletekben előkészített edényekbe tesszük és fagyasztóba tesszük.

Ha nem szeretnénk, hogy az apróra vágott zöldség csomóvá váljon, akkor két lépésben érdemes lefagyasztani. Először a darabokat tálcára fektetjük, és 1-2 órára a fagyasztóba tesszük. Ezután a fagyasztott darabokat zacskóba tesszük, kiszivattyúzzuk belőlük a levegőt és visszatesszük a fagyasztóba.

A nyers apróra vágott céklát keverhetjük nyers sárgarépával. Ez a készlet borscht készítésére szolgál.

Főtt cékla

A főtt céklát egészben vagy apróra vágva (aprítva, lereszelve) lefagyasztjuk.

A megmosott gyökérzöldségeket nem tisztítjuk meg, töltsük fel vízzel és főzzük puhára. Annak érdekében, hogy ne veszítsék el színüket, a serpenyőben a forrásnak alig észrevehetőnek kell lennie. A szín megőrzése érdekében adjunk hozzá egy kis ecetet a vízhez.

A készenlétet késsel ellenőrizzük: könnyen behatol a kész gyökérzöldség pépébe. A megfőtt répát hideg vízzel felöntjük és kihűtjük. Ezután húzzuk le a bőrt. A meghámozott gyökérzöldségeket egészben zacskóba rakjuk és lefagyasztjuk. Vagy késsel összetörjük, vagy lereszeljük, adagokra csomagolva fagyasztóba tesszük.

Hogy a darabok ne fagyjanak egymáshoz, a nyers répához hasonlóan két szakaszban fagyasztják le.

Sült cékla

Ahelyett, hogy vízben főzzük a zöldséget, sütőben is süthetjük. Ehhez mossuk meg, csomagoljuk fóliába és tegyük a sütőbe (180-200 °C).

A kis zöldségek 40-45 perc alatt elkészülnek. Ezután a céklát lehűtjük, meghámozzuk és ugyanúgy lefagyasztjuk, mint a főtt.

Céklapüré

A répát télre lefagyasztják püré formájában. Ehhez a megmosott, de nem hámozott gyökérzöldségeket a sütőben megfőzzük vagy megsütjük.A kész répát meghámozzuk és turmixgépben összetörjük vagy szitán átdörzsöljük. Az így kapott masszát jeges tálcákba helyezzük és fagyasztóba tesszük.

Amikor a kockák lefagytak, egy edénybe vagy zacskóba helyezik, és elteszik állandó tárolásra. A fagyasztott pürét rakott ételek, zabkása és bébiételek készítésére használják.

Cékla tetejét

A céklaleveleket salátákhoz és levesekhez használják. A fagyasztáshoz megmossuk és megszárítjuk, majd csíkokra vágjuk. Zsákba vagy edénybe rakjuk, de lazán, hogy ne legyen minden jéggolyóvá, és fagyasztóba tesszük.

Mennyi ideig kell tárolni és hogyan kell kiolvasztani a céklát

A fagyasztott terméket -18 °C és az alatti hőmérsékleten tárolja. Az eltarthatóság 8-10 hónap.

Olvassza fel a gyökérzöldségeket egy polcon a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten. A gyors leolvasztást nem használhatja, mert a termék elveszíti előnyös tulajdonságait, és a belőle készült étel unalmas és íztelen lesz.

Ha a gyökérzöldséget leveshez vagy szószhoz adjuk, nem kell kiolvasztani. De tudni kell, hogy gyorsabban megsül, mint frissen, ezért érdemes a főzés vagy párolás végén hozzáadni.

Tippek és trükkök

A cékla fagyasztásakor vegye figyelembe néhány árnyalatot:

1. A céklalé erősen beszennyezi a munkafelületet és a kezet, ezért a gyökérzöldség feldolgozásakor célszerű kesztyűt használni. Ha mégis beszennyeződik, citromlé és szóda keverékével törölheti le a foltokat a kezéről és a felületéről. Ezután a felületet szappanos vízbe áztatott puha ruhával kell letörölni.
2. Annak érdekében, hogy a főtt céklát könnyebben tisztítsuk főzés után, öntsünk rá többször hideg vizet, amíg teljesen ki nem hűl.
3. A gyökérzöldségeket jobb kis adagokban lefagyasztani. Nem lehet újra lefagyasztani.
4. Egész zöldségek lefagyasztásakor ajánlatos a „Gyorsfagyasztás” funkciót használni, ha van ilyen. Ha nem, az optimális fagyasztási hőmérséklet -10 és -14 °C között van.
5. Le kell fagyasztani étkezési répafajták.
6. Minél gyorsabban fagyasztja le a betakarított céklát, annál több vitamin és ásványi anyag marad meg.
7. A fagyasztott gyökérzöldségeket tartalmazó tartályon tüntesse fel, hogy mikor és hogyan készült a készítmény. Ez segít nyomon követni a termék lejárati idejét, és kiválasztani a megfelelő zacskót vagy tartályt.

Olvassa el még:

Hogyan fagyasszuk le otthon a kukoricát.

A legegyszerűbb előkészületek: hogyan kell lefagyasztani a zöldborsót.

Lehetséges-e télre lefagyasztani a cukkinit, és hogyan kell helyesen csinálni.

Következtetés

A fagyasztott cékla kényelmes félkész termék különféle ételek elkészítéséhez. Többféleképpen készül, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Levesekhez, szószokhoz jobb a nyers apróra vágott gyökérzöldségeket, salátákhoz pedig az apróra vágott főtt céklát lefagyasztani.

Célszerű a terméket kis adagokban lefagyasztani a „Gyorsfagyasztás” funkció segítségével. Az egyszerű betakarítási szabályok betartásával egész télen át egészséges és jó minőségű terméket kaphat.