A legjobb receptek pácolt répához télen üvegekbe: hogyan készítsünk egyszerűen és ízletesen az előkészületeket

A zöldségkedvelők tudják, hogy ízüket nem csak az érési időszakban, hanem egész télen is élvezhetik. A cékla az egyik ilyen növény. Tudtad, hogy több tucat módszer létezik a cékla télire való előkészítésére?

Kifejezetten az Ön számára válogattuk össze a legváltozatosabb és legfinomabb recepteket: ecet nélkül, sterilizálás nélkül, más zöldségekkel, fűszerekkel. Minden receptet könnyű elkészíteni, de biztosítjuk, hogy vendégei egy finom vacsora után megkívánják a recept lemásolását! Ne felejtse el megosztani benyomásait a cikk alatti megjegyzésekben.

Cékla előkészítése pácoláshoz

A megfelelő előkészítés biztosítja az íz megőrzését, előnyöket és répa színeket. Csak néhány szabályt kell betartania.

Gyökérzöldség tisztítsa meg a tetejétől és a szennyeződésektől. A legjobb hideg vízben mosni. Ha a céklán sok fekete folt van, jobb, ha nem használjuk pácoláshoz. A kis foltok levághatók, de kívánatos, hogy a cékla erős és egészséges legyen.

Főzés előtt ne távolítsuk el a héját, ezzel megőrzik a zöldségben lévő jótékony anyagokat. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt. Sokáig fog főzni, de íze és színe nem fog csalódást okozni. Főzzük a céklát majdnem készre.

Fontos! Nem kell sózni a vizet.

Tehát a cékla megfőtt. Kivesszük a serpenyőből, és azonnal lefuttatjuk folyó hideg víz alatt. Egy másik módszer, ha egy edényt megtöltünk jeges vízzel, és néhány percre áztatjuk benne a zöldségeket.Majd a vízből való kiemelés után tegyük be a hűtőbe a céklát, ahol teljesen ki kell hűlnie.

Miért történik ez:

• a telített szín megmarad;
• a zöldség megőrzi minden előnyös tulajdonságát;
• nincs ízvesztés;
• a héja könnyen lefejthető.

A legjobb savanyú répa receptek

A céklát többféleképpen pácolhatod. A tapasztalt háziasszonyok próbálgatással találják meg az optimális receptet. Ma bemutatjuk Önnek a legsikeresebb recepteket - velük a cékla ízletes, lédús lesz, és a főzési folyamat leegyszerűsödik.

Aki melegen szereti – pácolja a céklát tormával

Amire szüksége lesz:

• 1,5 kg cékla;
• 300 g növényi olaj;
• 500 g torma (gyökér);
• 100-150 g cukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 300 g ecet (6% a legjobb);
• őrölt bors - opcionális és ízlés szerint.

Jegyzet! A recept szerint a zöldségeket hosszú ideig (6-8 óráig) előáztatjuk.

Főzési mód:

1. Készítsen friss és egészséges zöldségeket. Ügyeljen a tormára is. Nem lehet öreg, fonnyadt vagy puha.
2. Készítse elő az üvegeket. Tisztának, száraznak és melegnek kell lenniük.
3. Áztassa a torma gyökereit egy éjszakán át hideg vízbe. Elhagyhatja őket, amikor dolgozni megy, és este elkezdheti a főzést.
4. Idővel öblítse le a gyökereket, és távolítsa el a felső réteget. Vágja le az elejét és a végét.
5. Durva reszelőn lereszeljük.
6. A céklát is fel kell vágni. Egy közepes reszelő is megteszi.
7. Keverje össze az összes hozzávalót az ecet kivételével egy serpenyőben.
8. Kb. 70-75°C-ra melegítjük, majd öntsük hozzá ecetet és keverjük össze. Levehető a tűzről.
9. Tegye a keveréket üvegekbe. Nem kell megvárni, amíg kihűl, adjuk hozzá a forró kompozíciót.
10. Fedjük le fedőkkel.
11. Sterilizáljuk 30 percig.
12. Zárja le a fedeleket, és tegye sötét helyre.

Hagymával pácolt cékla

Hozzávalók:

• 1 kg cékla;
• 200-250 g hagyma;
• 1 liter víz;
• 50 g só;
• fűszerek ízlés szerint: szegfűbors, szemes bors

Főzési mód:

1. Készítsük elő a céklát. Forraljuk, amíg teljesen meg nem fő. Jól kihűtjük és kockákra vágjuk.
2. Vágja a hagymát karikákra (nagy).
3. Ha fűszereket használ, helyezze őket a tartály aljára.
4. Ezután cserélje ki a céklát és a hagymát.
5. Tegyük a vizet tűzre, adjunk hozzá sót a hideg vízhez.
6. Amint felforr a víz, levesszük a tűzről, és a zöldségekre öntjük.
7. Fedjük le fedéllel.
8. Sterilizáljuk legalább 40 percig.
9. A lezárt üvegeket sötét helyen lehűtjük.

Az ilyen pácolt céklát télen az üvegekben az édes íz hiánya jellemzi.

Cékla paprikával és paradicsommal télre: egy finom recept

Hozzávalók:

• 3 kg cékla;
• 1 kg paradicsom;
• 500 g bors;
• 3 fej fokhagyma;
• 150 g cukor;
• 1 hagyma;
• 50 g só;
• bármilyen zöld ízlés szerint;
• 200 ml ecet;
• 500 ml olaj.

Főzési mód:

1. Készítsük elő a céklát. A kihűlt keveréket durva reszelőn lereszeljük.
2. A maradék zöldségeket alaposan megmossuk.
3. A paradicsomot apróra vágjuk.
4. Vágja fel a kaliforniai paprikát.
5. Helyezze az edényt és a serpenyőt a tűzre. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, egy lábasban összekeverjük az apróra vágott fokhagymát, paradicsomot, borsot, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, az olajat.
6. Felforral.
7. 5 perccel a forralás megkezdése után adjuk hozzá a reszelt répát.
8. Egy perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
9. Helyezze a forró alaplevet sterilizált üvegekbe.

Tanács. A legjobban használható gyógynövény a petrezselyem. Ebben a receptben ez adja hozzá a kívánt ízt. Használjon kicsi és fiatal paradicsomot.

Reszelt ecetes cékla - recept a téli felkészüléshez

Hozzávalók:

• 1 kg cékla;
• 1 liter víz;
• vegyesfűszer;
• Babérlevél;
• 50 g cukor;
• 50 g só.

Hogyan kell főzni:

1. A répát alaposan előkészítjük. Vizsgálja meg a sérüléseket. Felforraljuk, hűtőben lehűtjük, meghámozzuk.
2. A répát durva vagy közepes reszelőn lereszeljük.
3. Sterilizáljuk az üres üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
4. Helyezze a szegfűborsot és a babérlevelet az üveg aljára.
5. Helyezze a reszelt céklát egy edénybe.
6. Kezdje el főzni a pácot.
7. A forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, hosszan és alaposan keverjük.
8. Három perc múlva vegyük le a tűzről, és öntsük bele a zöldségeket.
9. A tetejére öntsünk ecetet.
10. Zárja le a fedelet, fordítsa meg az üvegeket, és hűtse le sötét helyen.

Ez az előétel tökéletes tésztával és sült burgonyával. A kenyeret mindkét oldalát megsütjük növényi olajon, és vendégei minden hozzávaló nélkül megeszik az összes céklát.

Lépésről lépésre: hogyan készítsünk répát vinaigrette-hez az üvegekben télre

Ha nagyon körültekintő háziasszony vagy, valószínűleg ezt a receptet fogja használni. A vendégek érkezése előtt nem mindig van sok idő a frissítőkre. Ha előre savanyítja a céklát télre, akkor a vinaigrette elkészítése minimális időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 2 kg cékla;
• 1 liter víz;
• 60 g só;
• 60 g cukor;
• 2 tk. ecet;
• szemes bors;
• fahéj és szegfűbors - opcionális.

Főzési mód:

1. A gyökérzöldséget megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk.
2. Vágjuk kockákra.
3. Tegye a borsot és a kívánt fűszereket az edény aljára. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.
4. A tetejére tegyük az apróra vágott zöldségeket.
5. Tedd tűzre a vizet.
6. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Útban van.
7. Töltsük meg az üvegeket. 10 percig állni hagyjuk.
8. Engedje vissza a vizet. Forraljuk újra.
9. Ismételje meg az eljárást.
10. Amikor a zöldségeket utoljára önti, a víz forrása után azonnal öntse az ecetet az üvegbe.
11. Zárja le az üvegeket.
12. Élvezze a gyors salátakészítést a téli hidegben.

Tanács. A pikánsabb íz érdekében tehetünk bele mustárbabot.

Egész ecetes cékla receptje

A gyökérzöldségeknek kicsinek vagy közepesnek kell lenniük. Nem kell félbevágni egy nagy zöldséget, hogy beleférjen az üvegbe. Előzetesen gondoskodjon megfelelő méretű tartályról. Maga a pácolás receptje pedig nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg cékla;
• 100 g cukor;
• 50 ml ecet;
• egy nagy csipet só;
• fekete bors;
• 1 liter víz;
• szegfű.

Főzési mód:

1. A céklát megfőzzük.
2. Hideg vízben kihűtjük, majd hűtőbe tesszük.
3. Tiszta.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
5. Helyezze a zöldséget az üvegbe.
6. Kezdje el főzni a pácot. Tedd tűzre a vizet.
7. Adjunk hozzá borsot, sót, cukrot, szegfűszeget hideg vízhez.
8. Felforral. 10 percig főzzük.
9. 10 perc múlva adjunk hozzá ecetet. Felforral.
10. Főzzük legfeljebb egy percig.
11. Töltsük meg az üvegeket.
12. Tekerd fel, tekerd be.

Az üvegek teljes lehűlése legkorábban 48 óra elteltével történhet meg. Ezért az első két napban ne engedje le az üvegeket a pincébe.

Cékla grúz stílusban

A recept egyszerű és nem igényel sterilizálást, ami magával ragadja a háziasszonyokat.

Hozzávalók:

• 3-4 közepes méretű cékla;
• 100 ml ecet (9%);
• 0,5 l víz;
• 1-2 nagy hagyma;
• 100 g cukor;
• 100 g só;
• szegfű;
• bors.

Főzési mód:

1. Vágjuk (lehetőleg szeletekre) a főtt zöldséget. Először hűtse le és tisztítsa meg.
2. A hagymát nagy karikákra vágjuk.
3. Helyezze a hagyma egy részét az edény aljára, majd a cékla egy részét.
4. Változtasd meg a rétegeket egészen az edény tetejéig.
5. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot és az összes fűszert egyszerre. Felforral.
6. 7 percig főzzük.
7. Adjunk hozzá ecetet.
8. A forró pácot az előfőzött zöldségekre öntjük.
9. Tekerje fel az üvegeket, és tegye sötét helyre, takaróba csomagolva két napra.

Ecetes cékla, konzerv szegfűszeggel

A fűszerek szerelmesei biztosan értékelni fogják ezt a receptet.

Hozzávalók:

• 3-4 közepes gyökérzöldség;
• szemes bors;
• szegfű;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• egy nagy csipet só;
• 1 liter víz;
• egy kis pohár ecetet.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a céklát, amíg teljesen meg nem fő, hűtsük le és hámozzuk meg.
2. Vágjuk szeletekre.
3. Óvatosan helyezzük az üvegbe úgy, hogy a tetején hagyjunk 2 cm-t.
4. Forraljuk fel a vizet, és azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszeget és borsot.
5. 5 percig forraljuk.
6. Öntsük fel az összes ecetet. 10-15 másodpercig forraljuk.
7. Forró pácot öntsünk a zöldségekre.
8. Tekerjük fel a fedőket, ne tegyük azonnal a hűtőbe. Meg kell várni, amíg az üvegek természetesen kihűlnek.

Hozzávalók a répa téli borscsos edényekben ecet nélkül történő elkészítéséhez

Nagyon kényelmes a borscht elkészítése, ha az összetevőket előre elkészítik. Nem kell fáradnia a reszelővel vagy a zöldségek előfőzésével. Ha finom levest szeretnél, főzd meg gyorsan és örömmel.

Felhívjuk figyelmét, hogy a kompozícióban nincs harapás.

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg cékla;
• 0,5 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg paradicsom;
• 2 sárgarépa;
• 200 ml növényi olaj;
• őrölt feketebors;
• Babérlevél;
• szegfű;
• 2 nagy hagyma.

Főzési mód:

1. A hagymát és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
2. Kis lángon megsütjük.
3. A főtt hámozott céklát közepes reszelőn lereszeljük.
4. Vágja fel a paradicsomot.
5. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
6. Keverjük össze a hagymát, sárgarépát, céklát, paradicsomot.
7. Tedd fel a tűzre.
8. 20 perc múlva hozzáadjuk a hagymát és a kaliforniai paprikát.
9. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá sót és fűszereket. 10 percig pároljuk.
10. Tegye a forró öntetet sterilizált üvegekbe, tekerje fel és fedje le egy napig. Az első 24 órában fejjel lefelé kell tárolni.

Szegfűszeggel pácolt cékla

Hozzávalók:

• 1,5 kg cékla;
• szegfűszeg bimbó (2-3 db.);
• 60 ml ecet;
• 40 g cukor;
• 40 g só;
• Babérlevél;
• szemes bors;
• 1 liter vizet.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsük elő a céklát.
2. Sterilizáljuk az üvegeket.
3. A répát kockákra vágjuk és üvegbe tesszük.
4. Tedd tűzre a vizet.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. 10 percig állni hagyjuk. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot és minden fűszert. 5 percig forraljuk.
7. Öntsünk ecetet a pácba.
8. Azonnal csavarja rá a fedeleket, fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be meleg kabátba vagy takaróba.

Fontos! Ne felejtse el felforralni a fedőket.

Hogyan kössük fel télre

A céklát egész télen tökéletesen tárolják anélkül, hogy elveszítenék ízüket és előnyös tulajdonságaikat. A háziasszonyok két elkészítési módot ismernek: sterilizálással és sterilizálással. Ne felejtse el, hogy az üvegeket mindkét esetben sterilizálni kell, mielőtt zöldségekkel megtöltjük. Erre alkalmas egy forrásban lévő vízforraló, egy lábas forrásban lévő víz vagy egy sütő. De a zöldségek tárolása után a töltött üvegek sterilizálása nem mindig szükséges.

Sterilizálással

Tehát sterilizáltad az üvegeket és felforraltad a fedelüket. Mi a következő lépés? Ezután válassza ki a kívánt receptet, adjon hozzá zöldségeket, adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket. Tegyünk a tűzre vizet cukorral és sóval. Amint felforr a víz, adjunk hozzá ecetet, és öntsük a zöldségekre. Most tegye le a fedőt az üvegekre, és küldje el őket sterilizálni. A széles, lapos fenekű serpenyők kiválóan alkalmasak erre a célra.

A sterilizálási folyamat hosszú, legalább 40 perc. Az így készített készítményeket azonban sokkal hosszabb ideig tárolják, és minimális ecetet használnak fel.

Sterilizálás nélkül

Ha nem akarja bonyolítani a folyamatot, az üvegeket sterilizálás nélkül is meghúzhatja.Ne felejtse el, hogy az üvegek és a fedők kezdeti előkészítése még szükséges.

Hogyan pácoljuk a zöldségeket, és mi helyettesíti a sterilizálást? Nagy mennyiségű ecet és háromszoros töltelék.

A hármas töltés a következőket feltételezi:

1. Felforralni a vizet.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. 10 percig állni hagyjuk.
3. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel újra.
4. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, és hagyjuk további 10 percig.
5. Leöntjük a vizet és felforraljuk.
6. Forrásban lévő vízhez adjunk sót, cukrot, fűszereket.
7. 7 percig forraljuk.
8. A legvégén adjunk hozzá ecetet.
9. Ráöntjük a zöldségekre.
10. Most a dobozokat fel lehet tekerni.

Nincs időmegtakarítás, mivel a kitöltések között várni kell.

Olvassa el még:

Mi a teendő, ha a répa levelei megsárgulnak, és nem nőnek?

Hogyan kell megfelelően ültetni a céklát télen.

Mikor kell eltávolítani a répát a kertből tárolás céljából.

Foglaljuk össze

A cékla egészséges és ízletes zöldség, amelyet könnyű bepácolni télire. A cékla remekül passzol a paprikához, paradicsomhoz, szegfűszeghez és hagymához. A zöldségeket változatos formában tartósíthatjuk: egészben, reszelve, kockákra vagy szeletekre vágva. Készíthet öntetet a borscshoz vagy alapot a vinaigrettehez. Ez jelentősen időt takarít meg a felkészülés során, ha a vendégek már a küszöbön vannak.

A céklát télre sterilizálással vagy háromszoros töltelékkel pácolják. Mindkét esetben a zöldség lédús, ízletes marad, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait.