Hajdina, burgonya és köles kalóriatartalma – melyik az egészségesebb?

A helyes és egészséges táplálkozás híveit, valamint a diétázókat gyakran érdekli, hogy melyik gabonafélék kalóriaszegényebbek, ugyanakkor egészségesebbek.

A burgonya minimális zsírt és gyors szénhidrátot tartalmaz, megfelelő fogyasztása nem zavarja a fogyást. A főtt hajdina alacsony kalóriatartalmát ásványi anyagok gazdag készlete kompenzálja: közel 2-szer több van belőlük, mint más gabonafélékben. A köles sok szénhidrátot tartalmaz, ezért tápértéke magas.

A cikkben elmondjuk, hogy végül mi az egészségesebb, és mi a burgonya kalóriatartalma, hajdina és köles.

Kémiai összetétel

A szénhidrátok a hajdina fő összetevői. A főtt gabonafélék tömegének körülbelül 20%-át teszik ki. Fehérjét (13,5%) és különféle ásványi anyagokat tartalmaz.

A hajdina gazdag rostforrás (56% DV), bór (1043%), szilícium (400%), mangán (88%), réz (66%) és magnézium (61%).

A gabonafélék egyik értékes tulajdonsága, hogy magas (1,9-2,5%) fitonutrienseket, különösen flavonoidokat tartalmaz. 100 g hajdina 16,7% esszenciális és 11,7% nem esszenciális aminosavat tartalmaz:

• valin - 25%;
• izoleucin - 21%;
• leucin - 15%;
• treonin - 16%;
• triptofán - 14%;
• fenilalanin - 15%;
• glicin - 22%.

A termék gazdag E, PP, K, B csoport vitaminokban.

Burgonya gumók szénhidrátokat tartalmaznak, beleértve a cukrokat, keményítőt és növényi rostokat. A kémiai összetétel és a tápérték a zöldségek körülményeitől és eltarthatóságától függően változik: körülbelül +5°C hőmérsékleten az enzimek a keményítőt glükózzá bontják, ami édeské teszi a burgonyát.

A gumók fő makro- és mikroelemei (100 g-ban):

• kálium - a napi érték 23% -a;
• szilícium - 167%;
• bór - 164%;
• vanádium - 373%;
• vas - 16%;
• kobalt - 50%;
• lítium - 77%;
• mangán - 16%;
• réz - 14%;
• rubídium - 500%.

C-, K- és B-vitamint tartalmaznak.

Fontos! A burgonya mérgező vegyületeket – glikoalkaloidokat – tartalmaz, amelyek közül gyakori a szolanin és a hakonin.

Köles - számos ásványi anyag forrása, beleértve:

• szilícium (251%);
• magnézium (31%);
• foszfor (34%);
• bór (326%);
• vas (28%);
• mangán (63%);
• réz (47%).

A köles magas fehérjetartalmú (a napi érték kb. 14%-a), omega-3 (12%) és omega-6 (20%) zsírsavakat tartalmaz. A gabona PP, B csoport vitaminokat tartalmaz.

A tápérték

A táblázat a glikémiás indexet, valamint az étkezési zsír- és kalóriatartalmat mutatja 100 g termékre vonatkoztatva.

A burgonya glikémiás indexe az elkészítési módtól függ: a burgonyapüré esetében 90 egység, a gumóknál „kabátban” vagy hámozottan - 65–70, sült ételeknél - 80.

Érdekes. Miben van több kalória - burgonya vagy hajdina? A főtt gumók 80-85 kcal-t tartalmaznak 100 g-onként, növényi olajban hagymával sütve - 125 kcal, püré formájában - 97 kcal. 100 g főtt gabonafélében 110 kcal van.

Az összehasonlított termékek közül a legtáplálóbb a köles. Ehhez a tipikus adag 1 csésze, ami 756 kalóriát tartalmaz (a napi érték 38%-a).

Mi a legjobb a fogyáshoz

Fogyáskor ne mondjon le teljesen a burgonyáról - só és olaj nélkül főzve fogyasztják. Vannak erre épülő diéták.

A hajdina segít a fogyásban az összetett szénhidrátoknak köszönhetően, amelyek lassan szívódnak fel, és gyorsabban jelentkezik a jóllakottság. A szervezet nem kapja meg a szükséges mennyiségű kalóriát, és 3 nap múlva elkezdi lebontani a felhalmozódott zsírt, hogy elegendő energiához jusson.

A kölest gyakran használják fogyásra, mivel tökéletesen csillapítja az éhséget. Egyél mértékkel a gabonát.

Jótékony tulajdonságok

Mi az egészségesebb - hajdina vagy burgonya? Ezt érdemeik alapján lehet megítélni.

A gabonafélék tápanyagokban gazdagok és nem tartalmaznak glutént. Fő tulajdonságai:

• javított emésztés;
• az immunrendszer erősítése;
• a szív- és érrendszer normalizálása;
• szabályozza a vércukorszintet.

A burgonya javítja az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást, erősíti az immunrendszert és fenntartja a vízháztartást. Kívül:

• a gumókban lévő szénhidrátok könnyen emészthetők és javítják az emésztést;
• a flavonoidok, karotinoidok és fenolsavak semlegesítik a szabad gyökök aktivitását;
• A rezisztens keményítő nem bomlik le, hanem tápanyagforrásként szolgál a bélben élő hasznos baktériumok számára.

A köles eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, megelőzi a vese- és májbetegségeket, megőrzi az izmok egészségét, valamint:

• növeli az inzulin hatékonyságát a szervezetben, és segít elkerülni a cukorbetegség kialakulását;
• magas rost- és fehérjetartalmának köszönhetően tovább tartja a teltségérzetet;
• megakadályozza a vashiányt a szervezetben;
• segít a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésében;
• A kvercetin és a pantoténsav antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és támogatják az immunrendszert.

Végül is mi az egészségesebb, a hajdina, a burgonya vagy a köles? A gumók több vitamint tartalmaznak, mint a gabonafélék. Ez utóbbiak nagyobb százalékban tartalmaznak aminosavakat.Ezért minden ételt hozzáadunk az étrendhez, mérsékelten fogyasztjuk, és ha nincs ellenjavallat.

Ártalom és ellenjavallatok

A hajdina fogyasztásának fő ellenjavallatai:

1. Allergia: a hajdina bőrkiütést, orrfolyást, asztmát és súlyos vérnyomásesést, viszketést, duzzanatot és légzési nehézséget okozhat.
2. Cukorbetegség: A termék csökkenti a vércukorszintet.

A burgonya fogyasztásának ellenjavallatai:

1. A gumóknak magas a glikémiás indexe – éles és gyors vércukorszint-emelkedést okoznak, aminek következtében a hasnyálmirigy nagy mennyiségű inzulint választ ki. Ezért a zöldséget nem eszik, ha cukorbeteg.
2. A burgonya túlzott fogyasztása súlyos vesekárosodásban szenvedőknél hiperkalémiához vezet.
3. Sült zöldségek káros az emésztésre.
4. Ha a burgonya szabályait és eltarthatóságát megsértik, mérgező anyag jelenik meg a héjában szolanin. A glikoalkaloid nagy dózisokban veszélyes.

A kölesből származó ártalmak:

1. A gabonafélék goitrogéneket tartalmaznak – olyan anyagokat, amelyek megzavarják a pajzsmirigy pajzsmirigyhormonok termelését. A köles ki van zárva az étrendből pajzsmirigy alulműködés és jódhiány esetén a szervezetben.
2. A gyomorhurut súlyosbodásakor nem szabad búzakását enni.

Táplálkozási szakvélemény

A hajdina az egyik legegészségesebb zabkása. Fehérjében gazdag, ezért azoknak, akik nem esznek húst és halat, ajánlott gyakrabban szerepeltetni az étlapon a gabonaféléket. Sok vasat, káliumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek fontosak a szív- és érrendszer és az idegrendszer működéséhez.

A köles kása hasznos a nagyvárosok és a kedvezőtlen ökológiájú területek lakói számára. A gabonafélékben található elemek megkötik a nehézfém-ionokat és eltávolítják a szervezetből a káros anyagokat.

A burgonya és termékei túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz vezet.De mértékkel a minimális olajjal és fűszerekkel főzött zöldségek csak hasznot hoznak.

Következtetés

A hajdina gazdag antioxidánsokban, ásványi anyagokban és aminosavakban, és a napi érték 135%-át tartalmazza a fitoszterolok, amelyek normalizálják a vér koleszterinszintjét. Mértékkel fogyasztva és megfelelően elkészítve a burgonya tökéletesen kiegészíti az étrendet: sok mikroelemet és C-vitamint tartalmaz. A köles omega-6 zsírsavakban és B-vitaminokban gazdag.

Javasoljuk, hogy a gabonafélék mindegyikét vegye be étrendjébe: a lényeg az, hogy ezt mértékkel tegyük, és vegyük figyelembe az esetleges ellenjavallatokat.