Mennyi a burgonya kalóriatartalma és hizlal-e?

Egy átlagos orosz ember évente 110 kg burgonyát eszik meg. A zöldséget rengeteg különféle étel tartalmazza: főtt, sült, sült stb. A zöldség ilyen népszerűsége miatt természetes kérdések merülnek fel: hizlal-e a burgonya, és hogyan kell főzni, hogy ne hízzon?

Kémiai összetétel, mikroelemek és vitaminok a burgonyában

A burgonya az emberi szervezet számára hasznos anyagok tárháza. Nemcsak a főzésben, hanem a gyógyászatban is használják, szépségápolás.

A burgonya tartalmaz:

• aminosavak;
• vitaminok (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• fehérje, jód, vas;
• kalcium, magnézium, cink;
• ásványi anyagok és folsav;
• keményítő, karotin.

Jótékony tulajdonságok a szervezet számára

A jótékony tulajdonságokhoz a gyökérzöldségek közé tartozik:

• a felesleges víz eltávolítása a testből, a duzzanat megelőzése;
• só lebontása;
• az anyagcsere és a savasság szintjének normalizálása a gyomorban;
• szív- és érrendszeri betegségek megelőzése a magas káliumtartalom miatt;
• a vér koleszterinszintjének csökkentése;
• finom ráncok kisimítása a folsav és aszkorbinsav miatt a fiatal gumókban.

Kalóriatartalom, BJU, glikémiás index

Más zöldségekhez képest a burgonya kalóriatartalma lényegesen magasabb. Ez annak köszönhető, hogy a készítményben nagy mennyiségű összetett szénhidrát (főleg keményítő) található:

1. A nyers burgonyagumó 75-76 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.
2. A glikémiás index közvetlenül függ a zöldség elkészítési módjától: a legmagasabb GI burgonyapürében 90 egység, főtt burgonyában 65 egység.
3. 100 g termék napi 3% fehérjét, 0% zsírt és 6% szénhidrátot tartalmaz.

Lehet-e hízni krumplitól?

Két fő oka van annak, hogy az emberek elhíznak a burgonyaevéstől:

1. Napraforgóolaj használata sült vagy sült krumpli készítéséhez. Az olaj növeli az ételek kalóriatartalmát és elősegíti a zsírok maximális felszívódását. Az ilyen élelmiszerekkel való visszaélés elhízáshoz, érelmeszesedéshez, szív- és érrendszeri betegségekhez, sőt onkológiához vezet.
2. Túlzott szénhidrátbevitel. Az emésztés során glükózzá alakulnak, behatolnak a vérbe és növelik annak cukorszintjét. A glükóz energiát szabadít fel a szervezet működéséhez. Ha nem használod fel teljesen, a testzsírban raktározódik el. Ennek eredményeként az ember jobban lesz. Ennek elkerülése érdekében naponta legfeljebb 100 g burgonyát fogyasszon.

Főtt

A főtt burgonya a leginkább diétás lehetőség:

• főtt krumpli Az „egyenruhában” kalóriatartalma hasonló a nyershez - 77-78 kcal / 100 g;
• A héj nélküli vízben főtt gumók kalóriatartalma magasabb - 80-85 kcal, a tejben - 95 kcal.

A kalóriaszám észrevehetően megnő, ha vajat vagy növényi olajat adunk egy edényhez. Tehát egy teáskanál napraforgóolaj további 45 kcal, egy teáskanál vaj pedig 35 kcal.

Sokan kíváncsiak arra, hogy a hagymás, gombás és egyéb összetevőkből készült főtt burgonya hizlal-e:

• a növényi olajban sült hagymás főtt burgonya 100 g-onként 125 kcal-t tartalmaz;
• gombás étel – 102;
• zúzott főtt burgonya tejjel – 97;
• disznózsírral – 171 kcal.

Hízhat a főtt burgonyától, ha nem követi a táplálkozási szakértők ajánlásait, sokat eszik, bőségesen fűszerezve az ételt olajjal. A hasznos elemek maximális mennyiségének megőrzése érdekében a szakértők azt tanácsolják, hogy a gyökérzöldséget gőzöljék vagy hámozzák meg. A burgonyát 2-3 órán át vízben tartva csökkentheti a kalóriatartalmat.

Sült

A krumplitól főként azok híznak meg, akik sütve fogyasztják. Ennek az ételnek a kalóriatartalma közvetlenül függ a hozzáadott olaj mennyiségétől:

• a serpenyőben növényi olajban sült burgonya 198 kcal-tól haladja meg;
• A burgonya chips és a sült krumpli kalóriatartalma a legmagasabb - több mint 316 kcal.

Sült

A sült burgonya kalóriatartalma 85-92 kcal 100 kg-onként. Sütőben sütve – 98 kcal. Ha vajat adunk hozzá, a kalóriaszint 105-108 egységre emelkedik. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy csökkentsék ezeket a mutatókat vaj helyett napraforgó- vagy olívaolaj hozzáadásával.

Pépként

A püré kalóriatartalma nem sokkal magasabb, mint a főtt társa energiaértéke. A vajjal és tejjel készült püré hagyományos elkészítési módja nem haladja meg a 133 kcal-t 100 grammonként.

Csökkentheti egy étel kalóriatartalmát az egyik összetevő (vaj vagy tej) elhagyásával. Az energiaérték 128 kcal-ra csökken, ha tej helyett nyers tojással, vaj helyett növényi olajjal készíti el a pürét.

Egyéb

Más burgonyaételek kalóriatartalma a következő 100 grammonként:

• párolt burgonya zöldségekkel és csirkehússal – 175 kcal;
• burgonya rakott - 110 kcal;
• leves - 40 kcal;
• sült piték burgonyával – 185 kcal;
• burgonya palacsinta, zrazy – 268 kcal;
• gombóc – 148 kcal.

Ami a burgonyagombócot és a pitét illeti, itt a tészta kalóriatartalma is hozzáadódik.

Hogyan kell helyesen főzni a burgonyát, hogy ne hízzon

Nem lehet teljesen lemondani a burgonyáról - maguk is nagyon hasznosak az emberi szervezet számára. De hogy ne tegye sérült, de előnyöket hozott, ne feledje néhány egyszerű titkot:

1. Olaj nélkül főzzük. Egy burgonyaétel kalóriatartalma háromszorosára nő, ha vajat vagy napraforgóolajat ad hozzá.
2. Egyenruhájában főzzük. Főzéskor ügyeljünk arra, hogy a burgonya ne süljön túl, és a héja ne húzódjon le. A főzés végére „félig” kell lennie. Utána a burgonyát egy ideig zárt serpenyőben kell tartani, hogy magától elérje a készenlétet.
3. A burgonyát már forrásban lévő vízbe dobjuk.
4. A húst külön tálaljuk. A keményítő és a fehérje nem a legjobb kettős a megfelelő emésztéshez. A burgonya és a hús megemésztéséhez különböző anyagokra van szükség, amelyek semlegesítik egymás hatását. Ezért a szervezet nem tudja egyszerre feldolgozni a fehérjét és a keményítőt.
5. Egyél kis adagokban. Az emberek gyakran nem az étel kalóriatartalma miatt híznak, hanem az adag mérete miatt. A burgonya nem nagy mennyiségben fogyasztható zöldség, ezért jobb az adalékanyag kerülése. A szakértők azt tanácsolják, hogy naponta legfeljebb 2-szer fogyasszon burgonyát, egyenként 200 g-ot.
6. Egyél burgonyát reggel. Az összetett szénhidrátok azonnal lerakódnak a derékra. Este nehezebben hasznosítja őket a szervezet, ezért a táplálkozási szakemberek nem javasolják az ebéd utáni burgonya fogyasztását.

Mivel együnk krumplit a hízás elkerülése érdekében

A súlygyarapodás elkerülése érdekében egyél burgonyát fűszernövényekkel és zöldségekkel (kivéve a paradicsomot). Jól illik a duett zellergyökér salátával.

1 tojásból és 10 g vajból burgonyaszeleteket készíthet. A hozzávalókat pürésítjük, sózzuk, oválisra formázzuk, és a sütőben megsütjük.

A szokásos burgonyapüréhez ajánlatos egy kanál tormát adni. Felgyorsítja az anyagcserét és serkenti az emésztési folyamatot.

Amivel semmiképpen nem szabad krumplit enni

Fontos a fehérjék és a szénhidrátok elkülönítése, ezért nem ajánlott a burgonyát hússal és hallal enni. Ez a kombináció lelassítja az emésztőrendszert, a szénhidrátok fermentációját, kellemetlen érzést és elnehezülést okoz a gyomorban.

Ha figyeli az alakját, ne egyen burgonyát vajjal, zsírral, paradicsommal és kenyérrel.

Burgonya diéták

A burgonya diéta nem mítosz. Ennek a zöldségnek a fogyasztásával egy hét alatt 3-5 kg-ot fogyhat. A fő szabály az, hogy ne adjunk hozzá fűszereket, sót vagy önteteket (majonézt és ketchupot).

Szigorú burgonya diéta

A diéta segít sújt veszteni 3 kg-mal 3 nap alatt. Az étrend csak burgonyát tartalmaz. A táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy 5 napnál tovább üljenek rajta.

A gyökérzöldséget só, olaj és fűszerek nélkül sütjük a sütőben. Naponta 6-szor kell enni. Érdemes az étrendet bőséges folyadékkal és vitaminkomplexszel kiegészíteni.

Változatos étrend

Ez a diéta a burgonyagumón kívül más ételeket is tartalmaz, de ettől nem lesz kevésbé hatékony. Legfeljebb 5 napig szabad így enni. Ez idő alatt 4 kg-ot fogyhat:

1. Reggeli - 1 evőkanál. kefir vagy sovány tej.
2. Ebéd - burgonyapüré vízben só és olaj nélkül.
3. Vacsora. Saláta 250-300 g burgonyából, sóból, növényi olajból és 1 főtt csirke tojásból.
4. Lefekvés előtt igyon egy pohár meleg vizet.

Hosszú távú diéta

A harmadik típusú burgonya diéta azoknak készült, akiknek súlyfeleslegük meghaladja a 10 kg-ot. 14 napig kell rajta ülni:

• 1-3. nap - fogyassz kemencében sült burgonyát fűszerek és olaj nélkül egyenlő adagokban a nap folyamán;
• 4-10 nap - ugyanaz a diéta sült burgonya formájában, de kívánt esetben só és olívaolaj hozzáadásával;
• 11–14. nap - burgonyapüré olaj, gyógynövények, ecet, bors vagy citromlé hozzáadásával.

A hatékony étrend lehetővé teszi, hogy megszabaduljon 8-9 kg-tól.

Következtetés

A burgonyától hízhat, ha nagy mennyiségben fogyasztja és olajon főzi meg. A legtöbb kalóriát a sült burgonya, míg a legkevesebb kalóriát a főtt és sült burgonya tartalmazza.

A burgonyaételhez a legjobb párosítás a zöldségek és a fűszernövények. Ne egye a gyökérzöldséget hússal, hallal és paradicsommal. A burgonya segít megszabadulni a felesleges kilóktól, ha a rájuk épülő diétát követi.