Hogyan készítsünk sütőtök lekvárt otthon: lépésről lépésre és a legjobb receptek

A sütőtök hatalmas mennyiségű hasznos mikroelemet tartalmaz. És ami meglepő, hogy a hőkezelés során a legtöbb vitamin benne marad. A sütőtök igazi természetgyógyász. De nem mindenki szereti az ízét. Ebből a zöldségből azonban lehet igazi házi desszertet készíteni.

A sütőtök lekvár egy egészséges édesség, amelyet otthon is könnyedén elkészíthet. Az egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptek segítenek abban, hogy egészséges csemegét készíts magadnak és családodnak.

A sütőtök kiválasztása és elkészítése

Nem minden tökfajta alkalmas lekvár készítésére. Ne használjon nagy vagy túlérett gyümölcsöket erre a célra. A belőlük készült desszert sápadt és íztelen lesz. A legjobb megoldás a Muscat sütőtök fajta. Ez a gyümölcs gitár vagy körte alakú, és szinte nem tartalmaz magokat.

A Candy fajtából a sütőtök lekvár fényes, aromás és édes lesz. A mandarin kacsafajta is finom csemegét készíthet. Az előkészítés szakaszában azonban nehézségekbe ütközhet, mivel ennek a gyümölcsnek kemény és sűrű a héja. Sokan javasolják a Kherson és Gribovsky fajták kipróbálását.

Készítmény

1. A tök desszertnek való elkészítéséhez alaposan mossa le, lehetőleg szappannal. Ezután a gyümölcsöt meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A darabok mérete a hőkezelés módjától függ.Számos lehetőség van - gőz lassú tűzhelyben vagy dupla kazánban. A sütőtököt apróra vágjuk, felöntjük vízzel és 30 percig pároljuk.
2. Sütőben sütjük. A sütőtököt több centiméter vastag szeletekre vágjuk, tepsire tesszük, és a sütőben 180 fokon körülbelül 50 percig sütjük.
3. Forraljuk fel vízben. Ilyenkor a sütőtököt kockákra vágjuk, felöntjük vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a darabokat, majd közepes lángon legalább fél órát főzzük. Ezalatt a masszát falapáttal folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg.
4. Amikor a sütőtök megpuhult, turmixgépben vagy mixerben ledaráljuk, hogy egyenletes állagot kapjunk. Ha nincs ilyen edény a konyhában, villával elkészítheti a sütőtök pürét. De ebben az esetben még egy szitán is át kell őrölnie, hogy megszabaduljon a csomóktól.

Elkészült tehát a tökpüré, ami a lekvár alapját képezi. Most folytathatja magának a sütőtökös desszertnek az elkészítését.

Hogyan készítsünk sütőtök lekvárt - lépésről lépésre

A sütőtök-csemegék elkészítésének többféle módja van.

Cukor alapú

Ha a lekvárt sűrítő nélkül készítik, akkor több cukrot kell hozzáadnia. Tehát 3 kg zöldséghez 1 kg cukorra lesz szüksége.

Hozzávalók:

• sütőtök - 3 kg;
• cukor - 1 kg;
• fél citrom.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá cukrot a zöldségkeverékhez. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd lassú tűzön 40 percig pároljuk. Ugyanakkor ne felejtse el folyamatosan keverni a keveréket, hogy ne égjen le.
2. Ezután adjunk hozzá citromlevet a püréhez. Ezután még 15 percig forraljuk újra a növényi masszát.
3. A következő lépés az, hogy levesszük a munkadarabot a tűzről, és hagyjuk kissé lehűlni.Addig is készítsen egy űrlapot, amelybe áthelyezi a csemegét. Ez lehet egy szokásos tepsi vagy speciális formák édességekhez vagy jéghez.

Annak érdekében, hogy a lekvár ne tapadjon a forma falához, fedje le a tartályt fóliával, fóliával vagy pergamennel. Ha a forma szilikon, akkor csak kenje ki vajjal.

Zselatin alapú

Hozzávalók:

• sütőtök - 500 g;
• zselatin - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 120 g;
• vaníliás cukor - 10 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Adjunk hozzá cukrot és vanillint a sütőtökpüréhez. Ezután öntsük bele a zselatint. Jól keverjük össze a keveréket, és hagyjuk 20 percig.
2. A sütőtökpürét ismét felmelegítjük, amíg a kristálycukor és a zselatin fel nem oldódik. Hagyd hülni.
3. A formába öntjük a leendő sütőtök lekvárt, és 1,5 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
4. A kapott lekvárt apró kockákra vágjuk és megszórjuk cukorral. Ezek után kész a házi sütőtök lekvár.

Figyelem! A zselatin gyorsan „megköthet”, vagy egyáltalán nem köt meg. Ezért óvatosan kell hozzáadni, követve a csomagoláson található utasításokat.

Agar-agar alapján

Hozzávalók:

• sütőtök - 800 g;
• cukor - 300 g;
• víz - 200 ml;
• citromlé - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kókuszreszelék - 100 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tökpüréhez hozzáadjuk a kristálycukrot, és felolvadásig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet.
2. Helyezze a megduzzadt agar-agart a serpenyőbe, és alaposan keverje össze. Még jobb, ha turmixgéppel turmixoljuk, hogy ne maradjanak csomók.
3. Amikor a keverék kissé kihűlt, öntsük formákba. Annak érdekében, hogy a lekvár ne tapadjon a falakhoz, nedvesítse meg őket egy kevés vízzel, mielőtt formákba tölti.
4. Hagyja a hűtőszekrényben egy napig.Miután megszilárdult, a kapott házi lekvárt kókuszreszelékbe mártjuk.

Fontos! Agar-agarral a sütőtök lekvár lágyabb, mint a zselatinnal és egészségesebb.

Pektin alapú

Hozzávalók:

• sütőtök - 550 g;
• cukor - 500 g;
• víz - 1 teáskanál;
• szirup - 100 g;
• citromsav - 1 teáskanál;
• pektin - 4 teáskanál. csúszdával.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Keverjük össze a pektint a cukorral, és oldjuk fel a citromsavat vízben. Egy vastag falú serpenyőben melegítsük fel a gyümölcspürét körülbelül 40 fokra.
2. Óvatosan adjunk hozzá cukrot és pektint, és forraljuk fel a keveréket. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük. Most vegyük le a tűzről, és öntsünk citromsavat.
3. Ezután szüksége lesz egy szilikon szőnyegre vagy egy zsírozott formára. A szőnyegre fenék nélküli keretet kell felszerelni. Öntse a kész kompozíciót a formába.
4. Körülbelül egy óra múlva a lekvárt kivehetjük a formából, és darabokra vághatjuk. Ezt követően forgassuk meg cukorban.

Ne feledje, hogy kezdetben sűrű lekvárhoz hasonló állaga van. De néhány nap múlva a tömeg rugalmassá válik és viszkózus lesz. De körülbelül egy hét múlva készen lesz, és bolti megjelenést kölcsönöz.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk sütőtök levét facsaró nélkül - a legfinomabb receptek.

Hogyan készítsünk finom kandírozott tököt.

Mi a sütőtök méz: gyógyászati ​​​​tulajdonságok és ellenjavallatok.

Sütőtök lekvár recept lehetőségek

Számos recept létezik erre a finomságra, ezek egyszerűek, és két típusra oszthatók: lekvár zselatinnal és anélkül, és lekvár cukorral vagy mézzel.

Ha zselatin nélkül főzzük, akkor sokáig kell várni a végtermékre (kb. egy hétig megszilárdul), de ezután a hűtőszekrényen kívül is tárolható.

Jegyzet! A méz eredeti ízt és illatot ad, de vannak, akik allergiásak erre a termékre.

Citrommal/narancsgal

• sütőtök - 1 kg;
• fél citrom vagy narancs;
• cukor - 400 g.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá cukrot a sütőtökpüréhez, és főzzük fél órát alacsony lángon, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük.
2. Ezután a serpenyőbe öntjük egy fél citrom/narancs frissen facsart levét, és további 10 percig főzzük a lekvárt.
3. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a zöldségmasszát. Figyelmeztetés: a forrásban lévő sütőtökpüréből kifröccsenhet.
4. Amíg a lekvár lehűl, készítsünk egy formát, amelyben megszárad. Annak érdekében, hogy a lekvár ne tapadjon a forma falaihoz, öntse kis, legfeljebb 1,5-2 cm vastag rétegben.
5. Szárítsa meg a lekvárt a sütőben, amíg a massza rugalmas lesz, és sűrű kéreg képződik a tetején. Állítsa a sütő hőmérsékletét minimumra.

Szobahőmérsékleten száríthatja a lekvárt. Ehhez hagyja a tálcát meleg helyen (az akkumulátor közelében) 5-7 napig anélkül, hogy bármivel letakarná. A kész desszertet darabokra vágjuk, és megszórjuk cukorral vagy porcukorral.

Mézzel

Ez a desszert szokatlan ízű és gazdag aromájú. Feltétlenül próbálja meg a cukrot mézzel helyettesíteni.

Hozzávalók:

• sütőtök - 3 kg; víz;
• méz - 500 g;
• zselatin - 100 g;
• fahéj vagy vaníliás cukor.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá mézet az elkészített sütőtökpüréhez. Keverővel vagy turmixgéppel simára daráljuk a hozzávalókat.
2. Most pár percre félretehetjük a masszát és rádolgozhatjuk a zselatint. Öntsük a sűrítőt meleg vízzel, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. A következő lépés az édes zöldségpüré zselatinnal való kombinálása. A keveréket alaposan és gyorsan keverjük össze, adjunk hozzá egy csomag vanillint.
4. Öntse a keveréket a formába, és tegye a hűtőszekrénybe öt órára.

A kész desszertet dióval díszítjük és porcukorral megszórjuk.

Diétás cukormentes

Igen, ez az édesség cukor nélkül is elkészíthető édesítőszerrel.

Hozzávalók:

• sütőtök pép 350 g;
• zselatin 30 g (agar-agar is használható);
• édesítőszer ízlés szerint;
• vanillin;
• citromsav egy kés hegyén vagy citromlé.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá édesítőt, citromlevet és vanillint az elkészített sütőtökpüréhez. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
2. A zselatint kissé felmelegítjük, amíg a szemcsék fel nem oldódnak. Most keverjük össze a pürét a zselatin oldattal, és a kapott masszát habverővel enyhén verjük. Kicsit lehűtjük a keveréket, de még melegen formákba vagy sütőlapra helyezzük. De ügyeljen arra, hogy a rétegvastagság ne haladja meg a 4 cm-t.
3. Tegye a formát a hűtőbe, hogy néhány órára megszilárduljon.

Amikor a lekvár megszilárdult, az „édességet” kivesszük a formából, vagy feldaraboljuk (ha tepsiben megdermedt a finomság).

Főzési tippek és trükkök

A sütőtök lekvár elkészítése egyszerű, és minden háziasszony értékelni fogja. És a következő ajánlások segítenek ennek az egészséges finomságnak a kulináris remekművé alakításában:

1. A változatosság kedvéért próbáljon meg alma-, banán- vagy narancsszeleteket hozzáadni a recepthez.
2. A lekvár elkészítéséhez a legjobb az agar-agar használata. Akkor a desszert kétszeresen hasznos lesz. Végül is segít megtisztítani a májat a felesleges epétől, és eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből.
3. Természetes ízesítéshez adjon fahéjat, szerecsendiót, kardamomot, ánizst vagy vaníliás cukrot a sütőtökpüréhez. Ezekkel a fűszerekkel a finomság még egészségesebb lesz.
4. A zöldség édességétől függően a receptben szereplő cukor mennyisége változtatható – ne félj rögtönözni. A cukor helyettesíti a természetes mézet. Gazdagabb lesz tőle az íz, a házi desszert pedig aromásabb lesz.
5. A tökös finomsághoz citromlé helyett narancslevet adhatunk, vagy mindkettőt - készítsünk citrusmixet.
6. A sütőtök lekvárt is lehet színezni. Ehhez használjon különböző színű ételfestékeket, vagy készítsen természetes színezéket, például céklából. A gyerekek értékelni fogják ezt, és még nagyobb érdeklődéssel és örömmel kényeztetik magukat ezzel az egészséges finomsággal.
7. Annak érdekében, hogy a lekvár egyenletesen megszilárduljon, még forrón helyezze a keveréket a formákba.
8. Tárolja a természetes desszertet pergamen- vagy üvegedényben, legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten, de legfeljebb három hónapig. És ami a legjobb - a hűtőszekrényben.
9. A desszert tálalása előtt forgassuk meg a lekvárdarabokat porcukorban, cukorban vagy kókuszreszelékben.

Az alábbi képen a sütőtök lekvár:

Következtetés

A gyönyörű narancssárga színű házi sütőtök lekvár felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog. Ezt az eredeti, természetes és egészséges finomságot nem nehéz elkészíteni otthon. Ez a desszert pedig nem igényel különleges összetevőket. A sütőtök lekvárt hagyományosan teával, kávéval, kakaóval vagy forró csokoládéval tálalják.