Hogyan savanyítsunk finoman, gyorsan és egyszerűen uborkát és uborkát: 7 legjobb recept

Az uborka sokoldalú uborka. Frissen és sózva is ízletesek. Ugyanakkor számos előnnyel rendelkeznek a hagyományos gyümölcsökhöz képest. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet saját kezűleg savanyítani az uborkát, és mely fajták a legalkalmasabbak erre.

Pácolásra alkalmas uborkafajták

Az uborka megkülönböztető jellemzője az üregek hiánya a pépben és a nagy sűrűség. Ez teszi őket ilyenné ropogós.

A pácolás legnépszerűbb fajtái:

• Párizsi uborka - a gyümölcsök 6-10 cm hosszúak, nem keserűek, és magas hozam jellemzi;
• Morva uborka F1 - az uborka hossza - 8-10 cm, lédús, nem keserű ízű és nem sárgul;
• Advance F1 - korai érésű fajta, gyümölcs hossza - 9,5-12 cm;
• A Thumbelina F1 szerény fajta, a gyümölcsök nem keserűek, kiváló ízűek;
• Kínai ellenálló - fokozott immunitással rendelkező hibrid.

Receptek uborka pácoláshoz télre

Mielőtt közvetlenül a pácoláshoz kezdene, elő kell készíteni az uborkát - alaposan meg kell mosni, és sértetlen gyümölcsöket kell kiválasztani. Önts rájuk hideg vizet, és hagyd állni 3 órát. A vizet többször cserélni kell, hogy a kívánt hőmérsékleten maradjon.. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára, és öntsük le a vizet.

Referencia. Mindez azért történik, hogy a gyümölcsök ropogósak maradjanak. A hideg vízben való áztatás és a hirtelen hőmérséklet-változások éppen ilyen hatást fejtenek ki.

Ropogós fűszeres uborka, akárcsak a boltban

A bolti uborkát ecetben pácoljuk, de helyettesíthetjük citromsavval is (1 teáskanál liter vízhez).

Hozzávalók:

• uborka olyan mennyiségben, hogy megtöltsön egy literes üveget;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 kapros esernyő;
• 3-4 borsó szegfűbors;
• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 tk. ecet.

Készítmény:

1. Az elkészített uborkát üvegbe tesszük.
2. A tetejére fokhagymát, kaprot és borsot helyezünk.
3. Keverjük össze a vizet és a sót egy serpenyőben, és forraljuk fel.
4. Öntsük fel ecettel és forraljuk 2 percig.
5. Forró pácot öntsünk az uborkára.

Konzerv uborka hagymával és sárgarépával

Recept az ecetes zöldségek szerelmeseinek. A sárgarépát és a hagymát ízlés szerint kisebb-nagyobb mennyiségben használhatjuk.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 2 nagy sárgarépa;
• 5 közepes hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors;
• 500 ml víz;
• 25 g só;
• 50 g cukor;
• 60 ml ecet.

Készítmény:

1. A sárgarépát és a hagymát bármilyen módon apróra vágjuk. A sárgarépát lereszelheted.
2. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
3. Helyezzen fokhagymát, babérlevelet és borsot az üvegek aljára.
4. A tetejére helyezzük az uborka, sárgarépa és hagyma keverékét.
5. A páchoz a vizet, a sót és a cukrot összekeverjük. Forraljuk fel és öntsük fel ecettel. Forraljuk újra.
6. Öntsük a pácot a zöldségekre.

Recept a mustáros és fahéjas uborka tartósításához

Az e recept szerint elkészített uborka szokatlan fűszeres aromája senkit sem hagy közömbösen. A mustár kiegészítő tartósítószerként szolgál.

Hozzávalók:

• 1,5 kg uborka;
• 2 hagyma;
• 40 g mustárpor;
• 1 evőkanál. 9% ecet;
• 2 babérlevél;
• 3 borsó szegfűbors;
• ½ teáskanál. őrölt fahéj.

Készítmény:

1. A hagymát nagy félkarikára vágjuk. Keverjük össze az uborkával és tegyük üvegekbe.
2. Egy külön tálban keverjük össze a mustárt.
3. Egy serpenyőben vizet forralunk. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot és fahéjat.
4. Mindent alaposan összekeverünk. Helyezze a mustárt vízbe. 5 percig forraljuk.
5. Végül öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
6. Öntsük a pácot a zöldségekre.

Uborka "sós"

Az uborka nagyon ropogós és fűszeres ízű.

Hozzávalók:

• uborka;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• ½ édes zöldpaprika;
• 1 kapros esernyő;
• 3 evőkanál. l. 9% ecet;
• 1 liter víz;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só (csúszda nélkül).

Készítmény:

1. Az üveg aljára teszünk kaprot, babérlevelet, fokhagymát és apróra vágott kaliforniai paprikát.
2. Helyezze az uborkát szorosan a tetejére.
3. Egy serpenyőben vizet forralunk. Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot. Forraljuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
4. Először öntsünk ecetet az üvegbe, majd az elkészített pácot.

Ízletes recept torma és ribizli levelekkel

Ropogós édes-savanyú uborka receptje fűszeres jegyekkel. Szükséged lesz egy 2 literes üvegre.

Hozzávalók:

• 1,5 kg uborka;
• 1 torma levél;
• 2 ribizli levél;
• 1 babérlevél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvely erős paprika;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 4 borsó szegfűbors;
• ½ teáskanál. koriander magok;
• 2 tk. 9% ecet;
• 1 kapros esernyő.

Készítmény:

1. Az üveg aljára tegyünk ribizli- és tormaleveleket, szegfűborsot és csípős paprikát, kaprot, fokhagymát és koriandert.
2. Az uborkákat szorosan a tetejére helyezzük.
3. Egy serpenyőben vizet forralunk. Ráöntjük az uborkát. Hagyja 15 percig.
4. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel.
5. Öntsünk ecetet egy üvegbe, öntsük fel sós vízzel.

Fűszeres uborka „magyar módra”

Az így kapott uborka forró és mérsékelten savanyú. Nagy mennyiségű ecetet használnak.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 4 evőkanál. tisztított víz;
• 1 evőkanál. ecet;
• 1 babérlevél;
• 4 borsó szegfűbors;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. Helyezze az uborkát egy üvegbe.
2. A tetejére helyezzük a babérlevelet, a fokhagymát és a szegfűborsot.
3. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Külön edényben forraljuk fel a vizet, és öntsük bele az uborkát.
5. A tetejére öntsünk ecetet.

Ropogós uborka tölgylevéllel

Egy ilyen szokatlan összetevő, mint a tölgylevél, egyedülállóan ízletessé és ropogósabbá teszi az uborkát. A leveleket fiatalon kell megválasztani, és nem romlott el.

Hozzávalók:

• 500 g uborka;
• 3-5 tölgylevél;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 kapros esernyő;
• 1 torma levél;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• ½ evőkanál. l. só;
• 500 ml víz;
• 3 szem fekete bors.

Készítmény:

1. Helyezzen tölgy- és tormaleveleket az edény aljára. A tetejére szórjuk a többi fűszert: borsot, kaprot és fokhagymát, 4 részre vágva.
2. Keverje össze a vizet, sót, cukrot és ecetet egy lábasban. Forraljuk fel az oldatot, és hagyjuk állni három percig hő nélkül.
3. Öntsünk pácot egy üveg uborkába.

Olvassa el még:

A legjobb receptek pácolt uborkához bazsalikommal télre.

Mi a teendő, ha az uborka palánták megsárgulnak.

Hogyan lehet uborkát termeszteni az erkélyen és betakarítást szerezni.

Hasznos tanácsok főzéshez és tartósításhoz

Mielőtt elkezdené az uborka pácolását, elő kell készítenie egy tárolóedényt. Ehhez alaposan mossa ki az üvegeket és a fedeleket szódával. Ezután bármilyen módon sterilizálja: gőzben, sütőben, mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő vízben.

Tanács. A sterilizálás során használjon speciális csipeszt, hogy elkerülje az égési sérülést.

A tartósításnak két fő módja van:

1. Töltött üvegek sterilizálása.
2. Háromszori töltés.

Az első esetben az uborka üvegeit egy nagy serpenyőbe vagy zománcozott tálba helyezzük. Töltsük fel vízzel a közepéig, és forraljuk 10-15 percig.

A második esetben, mielőtt az üvegek tartalmát páclével töltené fel, kétszer öntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja állni forró vízzel körülbelül 20 percig.

Mindenesetre hengerlés után a konzervdobozokat meg kell fordítani, és le kell takarni. Ebben a formában hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ezt követően elteheti tárolásra a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Következtetés

A sózott uborka kiváló kiegészítője lesz az orosz konyha bármely ételének. Még egy kezdő háziasszony is pácolhatja őket. Ebben a kérdésben a legfontosabb a minőségi gyümölcs. Ez attól függ, hogy melyik uborkát választja, és milyen helyesen hajtja végre. konzerválásra való felkészülés, a végtermék íze és szerkezete attól függ.