Téli uborka és alma receptjei: főzzük finoman és tekerjük fel megfelelően

Az uborka hasznos azoknak, akik figyelik a súlyukat, az alma pedig nélkülözhetetlen azoknak az embereknek az étrendjében, akiknek vashiányos a szervezetük. De hogyan lehet kombinálni az első pillantásra annyira eltérőnek tűnő termékeket? Egyszerű, tartósítsa az almát és az uborkát, és élvezze az egészséges és ízletes falatokat egész télen.

Nézzük meg közelebbről a sikeres felkészülés titkait, és derítsük ki, mit receptek tapasztalt szakácsok és háziasszonyok szeretik.

Válogatás uborka és alma savanyításhoz

A savanyúság íze és eltarthatósága a kiválasztott zöldségek minőségétől függ. Ahhoz, hogy az alma és az uborka ízletes legyen befőzéskor, csak fiatal gyümölcsöket válasszon. Lédúsnak és frissnek kell lenniük. Ügyeljen a termékek megjelenésére, a karcos és repedéses tárgyak egyáltalán nem alkalmasak. Ügyeljen az uborka és az alma sűrűségére, ne legyen benne üreg. Az egyenletes sózás érdekében válasszon egyenletes és megközelítőleg azonos méretű termékeket.

Az uborka legyen kicsi, 10-15 cm hosszú. Csak friss, élénkzöld zöldségeket válasszunk. Pácolásra leginkább a fekete tüskés gumós uborka alkalmas. A legjobb fajták a Zozulya, a Kurazh és a Boy with Thumb. Ami az almát illeti, fordítson különös figyelmet a késői fajtákra, mint például a Lobo, Antey, Bogatyr.

Készítmény

A sikeres befőzési folyamat érdekében válasszon ki egy receptet előre, és vásárolja meg az összes szükséges hozzávalót. Ne felejtse el előkészíteni és sterilizálni az üvegeket; használhat speciális sterilizátort vagy hagyományos sütőt. Sterilizálásra van szükség, hogy a savanyúságokat a lehető leghosszabb ideig tárolják, és ne veszítsék el jótékony tulajdonságaikat. Ezután az uborkát és az almát alaposan megmossuk, és méret szerint válogatjuk. Egy üvegbe tegyük az azonos méretű zöldségeket.

Készítse elő a vizet előre. Pácoláshoz a lágy víz ideális, lehetőség szerint forrás- vagy kútvizet használjunk. Ha csapvizet használ, hagyja ülni. A só fontos szerepet játszik, durva, nem jódozott sót vásároljon. A pácoláshoz ecetre lesz szükség. Általában a szokásosat használják, de néha a recept bor, szőlő vagy alma használatát foglalja magában.

Érdekes! A szőlőecet nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek szükségesek a fogyáshoz. A termék felgyorsítja az anyagcserét és felgyorsítja az emésztést. A termék csökkenti a gyomor savasságát és segít megszüntetni a krónikus fáradtságot.

Receptek a téli előkészületekhez

A savanyúság nemcsak a családi vacsorát egészíti ki, hanem az ünnepi lakomát is díszíti. A megfelelően elkészített ételek egész télen örömet okoznak, és ellátják a szükséges vitaminokkal. Nézzük meg az almával pácolt uborka legnépszerűbb receptjeit.

Konzerv uborka édes-savanyú almával

Egy egyszerű recept, amelyet még egy kezdő szakács is elsajátíthat. Egy konzerv uborka édes-savanyú almához a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg uborka;
• 2 közepes méretű édes-savanyú alma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• kapor esernyő;
• 3-4 ribizli levél;
• 4 babérlevél;
• 5 szem fekete bors;
• 25 g cukor;
• 15 g só;
• fűszerezés a pácoláshoz ízlés szerint;
• 10 g ecet.

Főzési technológia:

1. Mossa meg az uborkát, szárítsa meg és vágja le az alapot. Az almát megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk, apró szeletekre vágjuk.
2. Öblítse le a zöldeket és szárítsa meg. Sterilizálja az edényt, és szárítsa meg a napon.
3. Az első réteg zöld és lombozat, csak ezután tegyünk sűrű rétegben uborkát, rájuk almadarabokat. A tetejére borsot, fokhagymát és pácfűszert teszünk.
4. Töltse fel az edényt forró vízzel, és hagyja állni egy órát. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. A kapott sóoldatot öntse vissza az edénybe.
5. Az üvegeket tiszta fedővel zárjuk le, és forraljuk fel forrásban lévő vízzel. Fordítsa fejjel lefelé a munkadarabot, takarja le egy takaróval és hagyja kihűlni. Az edényt a pincében vagy a hűtőszekrényben ajánlott tárolni.

Recept zöldalmával, fokhagymával és fűszerekkel

Sokszor a fűszerek játszanak döntő szerepet az elkészítésben, tőlük függ, hogy édes vagy savanyú-e az étel. Az uborka zöldalmával és fűszerekkel harmonikus kombinálásához használja a következő összetevőket:

• 1,5 kg uborka;
• 1 savanyú zöld alma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 12 szem bors;
• 20 g cukor;
• 15 g só;
• 10 g ecet;
• bazsalikom, koriander, citromfű és menta ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. Mossa meg az uborkát, az almát és a fűszernövényeket. A fokhagymát meghámozzuk, nagy szeletekre vágjuk.
2. Az uborkát tiszta üvegekbe tesszük, a tetejét megszórjuk gyógynövényekkel és fűszerekkel, majd hozzáadjuk az almaszeleteket (a héját ne távolítsuk el).
3. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, 20 perc múlva öntse a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. 10 percig forraljuk.
4. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, és tekerjük fel tiszta fedővel. Fordítsa meg az üvegeket, és csomagolja be, amíg kihűl. Tárolja szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen.

Érdekes! Kívánt esetben fahéjat, curryt, kakukkfüvet vagy zsályát adhat hozzá.A fűszerek segítenek megbirkózni a test folyadékvisszatartásával, csökkentik a lábak és a szem alatti táskák duzzanatát.

Pácolás ecet nélkül

Ha nem szereti az ecet ízét vagy illatát, próbáljon ki olyan receptet, amelyhez nem szükséges. Még a gyerekek is ehetnek ilyen készítményeket. Egy üveghez szüksége lesz:

• 1,5 kg uborka;
• 3 közepes alma;
• 25 gramm ribizli levél;
• 1,5 liter víz sóoldathoz;
• 30 g cukor;
• 30 g só.

Főzési mód:

1. Távolítsa el az alma magházát, és vágja szeletekre.
2. Helyezze a megmosott ribizlileveleket az edény aljára. Helyezze az uborkát és az almát.
3. Forraljunk fel 1,5 liter vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegbe, hagyja 5 percig főzni, csepegtesse le, és ismételje meg az eljárást.
4. Harmadszor is öntse bele a sóoldatot, és húzza meg az edényt.

Alma uborkával sterilizálás nélkül

Egy egyszerű és gyors recept, amely energiát és időt takarít meg. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 6-8 db közepes méretű uborka;
• 1 zöld alma;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 3 borsó szegfűbors;
• 1 kapros esernyő;
• 8 ribizli levél;
• 1,5 liter víz;
• 2 levél torma;
• 15 g só;
• 10 g ecet;
• 25 g cukor.

Az alma és uborka sterilizálás nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A hozzávalókat megmossuk, az almát 4 részre vágjuk, a héját és a magházát ne távolítsuk el. Vágja le az uborka végét mindkét oldalon.
2. Tegye a tormaleveleket, a kaprot, a fűszereket, a ribizlilevelet és a babérlevelet egy tiszta üvegbe.
3. Töltsük meg az üvegeket uborkával, felváltva almával.
4. Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe 4-5 percre, majd fedjük le az üvegeket. Ebben a pillanatban történik a sterilizálás. Öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel újra, majd öntsük vissza az üvegbe.
5. Harmadszor forralás közben adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.
6. A sóoldatot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Hogyan kell megfelelően lezárni az üvegeket

Az üvegeket ón-, polietilén- vagy üvegfedéllel zárhatja le. A legnépszerűbbek a sárga lakkozott bádogfedelek. Könnyen használhatóak és olcsók. Tekerje fel az üvegeket a következő módon:

• kézi írógép;
• automata varrógép;
• légszivattyú.

A háziasszonyok leggyakrabban automatikus varrógépeket használnak. A készülék speciális fogantyúkkal van felszerelve, amelyek egyszerűen leereszkednek, és az edény készen áll.

A gép leegyszerűsíti a hengerlési folyamatot, és időt takarít meg. A lényeg az, hogy lezárás előtt ellenőrizze a fedelek tömítettségét, hogy az üvegek ne robbanjanak fel. Ehhez fordítsa meg az edényt, és ellenőrizze, hogy nem szivárog-e.

Tárolási szabályok és időtartamok

Miután az üvegeket feltekertük, csomagolja be őket egy takaróba, és fordítsa meg őket egy napig. Ezalatt a munkadarabok lehűlnek. Ezután helyezze őket száraz és hűvös helyre, például pincébe, garázsba, erkélyre vagy hűtőszekrénybe.

A fő tárolási feltételek a minimális fény és hűvös hőmérséklet. A pácolt uborkát almával legfeljebb 1 évig ajánlatos tárolni; ezen időszak után a tömítés megsérül, a termékek megromlanak, kifejezett savanyú ízt kapva.

A zöldségeket csak tiszta kanállal távolítsa el, hogy elkerülje a baktériumok szennyeződését. Ezután az edényt nejlon fedéllel szorosan lezárjuk. Felbontás után a savanyúság három napig eláll. Naponta ellenőrizze a munkadarabokat, hogy nincs-e benne sóoldat zavarosság és penészedés jele. Ha lepedéket, zavaros sólevet vagy a gyümölcs deformálódását észleli, semmi esetre se fogyaszd el az edényt.

Olvassa el még:

Mi a teendő, ha az uborka palánták megsárgulnak.

Hogyan lehet uborkát termeszteni az erkélyen és betakarítást szerezni.

Miért jelenik meg a szürke rothadás az uborkán, és hogyan kell kezelni.

Hasznos tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Annak érdekében, hogy a téli savanyúság ízletes legyen és ne romoljon sokáig, a háziasszonyok megosztják egymással főzési titkait. Nézzük a leghasznosabb és leghatékonyabb ajánlásokat:

1. Az uborka salátafajtái nem alkalmasak pácolásra, gyorsan elveszítik rugalmasságukat és ízüket.
2. Főzés előtt alaposan mossa meg az uborkát, az almát és a fűszernövényeket.
3. A pácot lassú tűzön pároljuk a gazdagabb ízért.
4. Nyugodtan kísérletezzen fűszerekkel és gyógynövényekkel.
5. Ne felejtse el levágni az uborka mindkét oldalát.
6. Ellenőrizze, hogy a befőttesüvegeken nincsenek-e repedések és forgácsok.
7. Az üvegeket akár lassú tűzhelyben vagy légkeveréses sütőben is sterilizálhatja.

Vélemények

A pácolt uborka almával nagyon szokatlan kombináció. Ennek ellenére sok háziasszony már észrevette az ilyen savanyúságok kiváló és érdekes ízét.

Natalya, Moszkva: «A savanyúságot mindig ecet hozzáadása nélkül készítem el, mivel gyakori gyomorégéstől szenvedek. Az ecetes alma és uborka receptje az egyik kedvencem. Az uborka ropogós és lédús lesz, az alma pedig szokatlan savanyú ízt ad.”

Maria, Orel: – A fűszeres ételek szerelmeseként nem csak borsot és sót teszek az üvegekbe, hanem bazsalikomot, sáfrányt és mustárt is. Nagyon finom és sokoldalú ételnek bizonyul. Ez az uborka különösen jól passzol a burgonyához és a húshoz.”

Jevgenyij, Cseljabinszk: – Úgy döntöttem, hogy nyáron fogok először savanyúságot uborkával és almával. A klasszikus receptet használtam sterilizálással. Összességében az étel nem volt rossz, de a 7 dobozból 2 felrobbant, a többiben pedig erős ecet íze volt, bár az egész receptet követtem.”

Következtetés

Ha unja a szokásos recepteket, készítsen uborkát és almát télre.Az étel megőrzi a vitaminokat és ásványi anyagokat, és ízletes kiegészítője lesz ebédnek vagy vacsorának. Az egészséges ételek szerelmeseinek van recept ecet hozzáadása nélkül, a szokatlan ízérzések kedvelőinek pedig a háziasszonyok azt javasolják, hogy provence-i gyógynövények keverékét töltsék az üvegekbe.