Hogyan fagyasztható le a kukoricacsutka otthon: tárolási lehetőségek és tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A kukorica szezonális növény, betakarítás után főleg beszerezhető konzervált vagy szárítjuk. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a csutkára fagyasztsák, mivel ez a módszer megőrzi a legtöbb jótékony tulajdonságot. A fagyasztott gabonafélék, akárcsak a friss gabonafélék, kalóriatartalma körülbelül 90 kcal/100 g. A készítmény túlnyomó többsége víz - 70-75%. A szénhidrátok 20-23%-át, a fehérjék 3-3,5%-át, a zsírok 1%-át teszik ki. A szemek tömegének mintegy 2%-a szintén élelmi rostokból származik.

A fagyasztott kukorica használata vitamin-, makro- és mikroelem-tartalmának köszönhetően javítja a szív és az erek, az emésztőszervek, az ideg- és endokrin rendszer működését. A változatos étrend részeként javítja a bőr és a haj megjelenését, egészségét, stabilizálja az anyagcsere folyamatokat. Nézzük meg, hogyan fagyaszthatjuk le otthon a kukoricát

Le lehet fagyasztani a kukoricát?

A fagyasztott kukoricacsutka egy egyszerű téli készítmény, amely segít a termék hosszú távú megőrzésében. Kiolvasztás és főzés után ízletes és lédús gabonaféléket élvezhet, akárcsak nyáron.

Elvesznek az ízei és a jótékony tulajdonságai?

A kukoricacsutka fagyasztása nemcsak jótékony tulajdonságait, hanem a friss növény ízét is megőrzi. A gabonafélék B-vitaminokat, magnéziumot, foszfort, jódot, káliumot és kalciumot tartalmaznak.A termék fogyasztása pozitívan befolyásolja a gyomor-bél traktus és az immunrendszer egészének működését.

A fagyasztott zöldségek, gyümölcsök és bogyók jobban megtartják a tápanyagokat, mint konzerv társaik. Emellett nagyon csábító, hogy télen olyan termékeket élvezhetünk, amelyeket mintha csak a kertből szedtek volna ki.

Kukorica előkészítése

Fagyasztás előtt a gubacsokat megfelelően elő kell készíteni:

• távolítsa el a fedőleveleket;
• távolítsa el a stigmát (barna szőrszálak);
• vágja le az éretlen szemek hegyét 2-3 cm-rel;
• éles késsel távolítsa el az összes sérült területet.

Öblítse le minden csutkát folyó víz alatt, törölközővel szárítsa meg, vagy hagyja szobahőmérsékleten megszáradni.

A gubacsok helyes kiválasztása

A kukorica betakarítása során a legfontosabb dolog a kiváló minőségű példányok kiválasztása. A friss csutkát le kell fagyasztani. Ha a termést hosszabb ideig tárolták, a gabonafélékben lévő cukor keményítőtartalmú anyaggá alakul, ami az íz romlását okozza.

Válasszon közepes érettségű csutkát. Az éretlen és túlérett fajták nem adják meg azt az ízt, amit a gyerekek és a felnőttek annyira szeretnek. A csutkán nem lehetnek látható sérülések, sötét foltok vagy rovarnyomok.

Melyik fajták a legjobbak?

A cukros fajták kiválóan alkalmasak fagyasztásra, az érettség tejes-viaszos legyen. Amikor a halványsárga puha kukoricaszemet megnyomják, hogy fehér, édes lé szabaduljon fel, a kukorica érett.

A háziasszonyok véleménye a kukorica fagyasztás utáni táplálkozási tulajdonságairól ellentmondásos. De a hibák oka nem mindig kapcsolódik a beszerzési technológia megsértéséhez. A legtöbb csemegekukorica-fajtát a konzerváláson kívül semmilyen más módon nem tárolják.

Csak 5 fajta tudja megőrizni a szemek kellemes ízét fagyasztás után:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Szórakozás.

A kalászok fagyasztásának árnyalatai

Különféle módon fagyaszthatja le a csutkát. De mindenesetre több helyre lesz szükség a fagyasztóban, mint a szemek elkészítésekor. Az eredmény azonban megéri.

Nyers

Nyersen fagyasztva a következő előnyökkel jár:

• a hasznos anyagokat a lehető legnagyobb mértékben megőrizzük;
• A hideg évszakban megfőzheti a kukoricacsutkát, és egyenesen fejből fogyaszthatja.

A hátrányok közé tartozik, hogy a csutkákat a felolvasztás után 30-40 percig teljesen meg kell főzni.

Főtt

Ha lefagyott főtt csutka, akkor a termék kiolvasztás után azonnal fogyasztható. A főtt kukorica fagyasztás előtti „keményítése” megőrzi minden előnyös tulajdonságát, ízét és megjelenését. De a termék elkészítése több időt vesz igénybe.

Lépésről lépésre feldolgozás, csomagolás és fagyasztás

A száraz módszerrel történő feldolgozás és a „keményítés” eltérő lehet. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai, de ennek ellenére lehetővé teszi a zöldség jótékony anyagainak és aromájának megőrzését.

Száraz módszer

Az előre elkészített gubacsokat csomagoljuk 2-4 darabos zacskókba (levegőt eltávolítva belőlük és cipzárral rögzítjük), vagy mindegyik fejet külön-külön csomagoljuk be fóliával. Ebben a formában tegyük a kalászokat a fagyasztóba. Télen nem kell mást tenni, mint kivenni a kukoricát a hűtőből, forrásban lévő vízbe dobni és 20-30 percig főzni. Javasoljuk, hogy egy zacskóba tegyen annyi csutkát, amennyit egyszerre használ. Az ismételt fagyasztás nem tanácsos.

Keményedési módszer

A blansírozási módszert a termék egyfajta keményedésének nevezik. Ennek a módszernek a műveletsora a következő:

1. Készítsen elő két serpenyőt - forrásban lévő vízzel és hideg vízzel (tehet bele jégkockákat).
2. Az elkészített csutkákat 5 percre forró vízbe tesszük. Főzés közben az összes káposztafejet teljesen vízbe kell meríteni. Szükség esetén megfordíthatók.
3. Ezután 3 percre hideg vízbe tesszük.
4. Ismételje meg az eljárást 3-5 alkalommal.
5. Helyezze a csutkákat egy vékony, szöszmentes törülközőre, és várja meg, amíg teljesen megszárad.
6. Ezután minden gyümölcsöt külön-külön fóliába csomagolunk, és fagyasztóba tesszük.

Szavatossági idő

A kukoricacsutka megfagyásának sebessége a hűtőszekrénytől függ. Átlagosan 2-3 óra alatt megfagy. Ha több csutkát csomagol egy zacskóba, akkor egy edényre helyezheti őket, és egy napra egy kamrába helyezheti, majd becsomagolhatja. Így nem lesz a végén egy nagy fagyott labda.

A fagyasztott zöldségfélék eltarthatósága általában egy év, de a kukorica kivételt képez, és a fagyasztóban legfeljebb 6-8 hónapig tárolható, függetlenül attól, hogy blansírozták vagy sem.

Tanács! Ne halogassa a kukoricacsutka elfogyasztását. A tartalékokat célszerű a következő betakarítás előtt felemészteni: minél hosszabb ideig tárolják a szemeket, annál kevésbé lesz kifejezett a szemek íze és aromája, és annál keményebb lesz a szerkezetük.

Optimális körülmények

A szemek könnyen felszívják az idegen aromákat. Mivel nem mindig csak zöldségeket tárolnak a fagyasztóban, hanem húst vagy halat is, el kell szigetelnie a csutkát a levegőtől, és megpróbálja elérni a csomagolás maximális tömítettségét.

Hogyan kell kiolvasztani a kukoricát

A kukorica kiolvasztásának legjobb módja a hűtőszekrénybe helyezés. Így a folyamat fokozatosan megy végbe, de megmarad a megfelelő hőmérsékleti rendszer, ami nem engedi meg a baktériumok fejlődését. A gubacsokat kiolvaszthatja a mikrohullámú sütőben, de ehhez törölközőbe kell csomagolnia, hogy a szemek ne száradjanak ki, és puhák és lédúsak maradjanak.

A korábban nem blansírozott kukoricacsutkát ajánlatos részlegesen kiolvasztani, és csak ezután küldeni serpenyőben főzni. Nem jó ötlet a fagyasztott ételt egyszerűen szobahőmérsékleten hagyva felmelegíteni, mert baktériumok fejlődhetnek ki benne.

Figyelem! Ne tegye a fagyasztott kukoricát forró vízbe, és feltételezze, hogy főzés közben megolvad. Ettől a szemek íztelenek lesznek.

További felhasználás

Kiolvasztás után a nyers csutkákat forrásban lévő vízben 20-30 percig főzzük. Az előzetesen blansírozott kukoricát forrásban lévő vízben kell tartani néhány percig.

A felolvasztott kukoricát nem csak főzni, hanem sütőben is meg lehet főzni. Ehhez keverje össze a vajat (20 g / 1 csutka) gyógynövényekkel és fűszerekkel (ízlés szerint). Az így kapott páccal bekenjük a fejeket, fóliába csomagoljuk, és +180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

A kukorica sok ételhez illik, így szinte bármilyen csemegéhez hozzáadható. A zsenge gabonával készült saláták és rágcsálnivalók mindig díszítik az ünnepi asztalt és a napi ételeket.

Tippek és trükkök

A fagyasztott kukorica fogyasztásának élvezetéhez kövesse az alábbi egyszerű ajánlásokat:

1. A termés késői fajtái, amelyeket a tejérettség szakaszában takarítottak be, tovább frissek.A szemek héja nem annyira érdes, de elég erős ahhoz, hogy a feldolgozás során ne repedjen szét.
2. Ne hagyja a gabonaféléket a hűtőszekrényben zacskó vagy tartály nélkül. Csomagolás nélkül a gubacs eltarthatósága a harmadával csökken.
3. A lefagyasztott kukorica sokkal gyorsabban készen áll, mint a friss kukorica.
4. Ügyeljen arra, hogy a csomagolás teljesen le legyen zárva, különben a szemek a tárolás során minden bizonnyal felszívják az idegen szagokat.
5. Fagyott állapotban ne főzzön csutkát. Ha közvetlenül forrásban lévő vízbe dobja őket, a szemek héja túl kemény lesz. Várja meg, amíg teljesen felolvadnak.
6. A felolvasztott káposztafejeket nemcsak megfőzhetjük, hanem sütőben is süthetjük.

Olvassa el még:

Miért veszélyes a kukoricán lévő bálféreg?

Csemegekukorica: a legjobb fajta kiválasztása és helyes termesztése.

A kukorica termesztése és betakarítása szilázs céljára.

Következtetés

A kukorica érésének szezonalitása nem teszi lehetővé, hogy egész évben élvezze ezt az ízletes gabonafélét. A tartósítás nem őrzi meg a termék összes hasznos anyagát és vitaminját. A csutka fagyasztása nagyszerű módja annak, hogy teljes mértékben megőrizze ízét és jótékony összetételét. Ehhez a módszerhez a cukorfajták fiatal, érett fülére van szükség.

Két mélyhűtési módszer közül választhat – a száraz módszer és a keményítés (blansírozás). A szárítás kevésbé munkaigényes, de a kiolvasztás után a csutkákat meg kell főzni. Megszilárdulása után néhány percig forrásban lévő vízben kell tartani.

A fagyasztóból kivett kukoricacsöveket a hűtőben vagy a mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás után már csak meg kell főzni. A fagyasztás után főtt kukorica íze és illata megegyezik a kertből frissen szedett kukoricával.