Hogyan tartósítsuk a kukoricát télen otthon: a legjobb tartósítási receptek és a fagyasztási módszer

Gondolt már arra, hogy a melegebb hónapokban megszokott kukoricacsutkát otthon is fel lehet készíteni a télre? Az ilyen zöldségeket pácolják, fagyasztják, befőzik. Örömmel osztunk meg érdekes recepteket, amelyek lehetővé teszik az íz és az előnyök megőrzését.

Hogyan válasszunk kukoricát konzerváláshoz

Ha a legtöbb zöldséget (például padlizsánt, cukkinit) fiatalon befőzik, akkor a kukorica közepes érettségű legyen. A fiatal guba inkább főzéshez, de befőzéshez nem. A túléretteket sem érdemes használni, mert íztelen péppé alakulhatnak.

A legjobb ezt így csinálni. Enyhén nyomja le a szemeket. Ha a lé és a pép is felszabadul, a kukorica befőzésre alkalmas.. Ha csak gyümölcslé vagy csak pép jelenik meg, ne használjon ilyen gyümölcsöt.

Ügyeljen a szőrszálak színére. Könnyűnek kell lenniük. A sötét vagy szárított stigmájú gyümölcsök nem alkalmasak tartósításra.

Hozzávalók elkészítése

A sikeres tartósításhoz az összetevők hozzáértő előzetes előkészítése szükséges.. Ettől függ a készítmények íze és megjelenése is. Mit kell tenni:

1. Vizsgáljuk meg a csutkát. Ha túl sok rovarokkal vagy férgekkel fertőzött terület van, ne vegye be ezt a zöldséget. Ha csak néhány folt van, akkor azokat le kell vágni.
2. Távolítson el minden szőrszálat, levelet és szennyeződést.
3. Ha kész a kukorica, forraljuk fel a vizet.
4. Tegye a csutkákat forrásban lévő vízbe úgy, hogy mind elmerüljön.15-20 percig főzzük.
5. Kapcsolja ki a tüzet, fedje le az edényt, és hagyja állni 10 percig.
6. Távolítsa el a felesleges vizet. A szokásos szűrőedény jól használható erre a célra.
7. Ne vágja le a szemeket, mivel a kukoricacsutkát konzerválja.

Kukoricacsutka konzerv – legjobb receptek

Bemutatjuk figyelmébe a konzerv kukorica legjobb receptjeit. Ha pontosan követi a receptet, a vendégek sokáig emlékezni fognak a finomságra.

Fiatal csutka édes paprikával

Hozzávalók 0,5 l-es üvegben:

• közepes méretű gubacs;
• 1 édes kaliforniai paprika;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• babérlevél (opcionális);
• 2 evőkanál. l. só és cukor;
• fekete bors ízlés szerint;
• 0,5 tk. ecet.

Főzési mód:

1. Helyezzen fekete borsot, fokhagymát, babérlevelet az edény aljára.
2. Helyezze az előkészített csutkákat.
3. A paprikát csíkokra vágjuk, és a kalászok közé helyezzük.
4. Tegyünk 1 liter vizet a tűzre.
5. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
6. Öntsük a pácot a zöldségekre. 10 percig állni hagyjuk.
7. Leöntjük a vizet és újra felforraljuk.
8. Ráöntjük a zöldségekre.
9. Sterilizálja az üvegeket 20 percig.
10. Öntsük bele az egész adag ecetet.
11. Tekerje fel a fedőket.

Tanács. Ha a paprika nem elég édes (kóstolja meg, mielőtt az edénybe teszi), duplázza meg a cukor mennyiségét.

bolgár kukorica

Egy literes üveghez szüksége lesz:

• 5 közepes csutka;
• 1 evőkanál. l. só és cukor;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%.

Főzési mód:

1. Helyezze az előkészített kukoricát szorosan egy edénybe.
2. Sót és cukrot szórunk a tetejére. Felöntjük ecettel.
3. Adjunk hozzá hideg vizet az üvegek tetejére.
4. A nyitott üvegeket forró vízben sterilizáljuk. Fedővel lefedheted. Sterilizálási idő - 15 perc.
5. Zárja le a fedelet, és tegye sötét helyre.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a recept nem tartalmaz fűszereket vagy fokhagymát. De 3 evőkanál ecet különleges ízt ad a gubacsoknak.

Olvassa el még:

Hogyan pácoljuk a kukoricát télire otthon

Hogyan készítsünk kukoricát télire otthon

Citromsavval

Hozzávalók 1 liter vízhez:

• 5 közepes méretű csutka;
• Babérlevél;
• 3 g citromsav;
• vegyesfűszer;
• 1 evőkanál. l. sót és cukrot.

Recept:

1. Tegye az összes fűszert az edény aljára. Kívánt esetben hozzáadhat egy gerezd fokhagymát.
2. Helyezze a csutkákat a tartályba, ügyelve arra, hogy ne törje el őket. Inkább vágd kisebbre.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót, citromsavat.
4. Töltse fel az üvegeket hideg vízzel. Fedjük le fedőkkel.
5. Sterilizáljuk 15 percig.
6. Zárja le az üvegek fedelét. Ha kihűltek, eltehetjük tárolásra.

Jegyzet! A citromsav kiszámítása: 3 g 1 liter vízben.

Csemegekukorica konzerv sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• főtt kukoricát;
• Babérlevél;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• fűszerek választhatók: mustárbab, fűszernövények, bors.

Főzési mód:

1. A kukoricát alaposan meghámozzuk, és forrásban lévő vízben legalább 30 percig főzzük.
2. Hagyja kihűlni és megszáradni a zöldséget, tegye üvegekbe. Ha fűszereket használ, tegye őket az aljára.
3. Felforralni a vizet. Ha felforrt, öntsük az üvegekbe. Hagyja 7 percig.
4. Engedje le a vizet. Forraljuk fel újra és töltsük meg az üvegeket. Hagyja 7 percig. Ismételje meg ezt az eljárást legalább háromszor.
5. A végső forraláshoz friss vizet használjon. Adjunk hozzá cukrot és sót a forrásban lévő folyadékhoz.
6. Felöntjük forrásban lévő vízzel a zöldségeket, és a tetejére öntjük az ecetet.
7. Zárja le az üvegeket. Menő. Tedd el tárolásra.

Fontos! Jobb, ha nem adunk fokhagymát ehhez a recepthez.Felszívja a cukrot, és a kukorica nem lesz édes.

Kukorica pácolása télire zöldségekkel

Hozzávalók:

• 4-5 szem közepes méretű zöldség;
• 0,5 kg fiatal cukkini;
• 1 sárgarépa;
• 1 paprika (édes vagy keserű - ízlés szerint);
• kapor, petrezselyem, kömény vagy bazsalikom (elhagyható);
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1/3 csésze almaecet.

Főzési mód:

1. Amíg a kukorica sül, a zöldségeket felaprítjuk (lehetőleg nagy kockákra). Ez kényelmesebb mind elkészítésnél, mind étkezésnél.
2. Helyezze az apróra vágott fűszernövényeket az edény aljára.
3. A kalászokat durvára vágjuk. Tedd egy üvegbe, felváltva a zöldségeket.
4. Amikor a tartalom kész, kezdje el főzni a pácot.
5. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Főzzük két percig. A legvégén adjuk hozzá az egész adag ecetet, és töltsük meg az üvegeket.
6. Sterilizáljuk az üvegeket lefedve legalább fél óráig.

Tanács. Kiegészítőként koktélparadicsom használható. Félbe kell vágni és a zöldségek közé kell tenni.

Ecettel

Hozzávalók 0,5 l-hez:

• 4-5 kis csutka;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• szemes bors;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• Babérlevél.

Főzési mód:

1. A kukoricát alaposan előkészítjük.
2. Várja meg, amíg kihűl és megszárad.
3. Helyezzen borsot és babérlevelet a tartály aljára.
4. Hajtsa össze tömören a gubacsokat.
5. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes sót és cukrot, alaposan keverjük össze. 2-3 percig főzzük.
6. Adjunk hozzá ecetet az üveghez, és azonnal öntsük a forrásban lévő pác tetejére.
7. Fedjük le az edényt fedéllel, és sterilizáljuk 40 percig.
8. Feltekerjük és kihűtjük.

Kukoricakonzerv, akárcsak a boltban

Gyakran azzal kényeztetjük magunkat, hogy nem salátához veszünk kukoricát, hanem csak szórakozásból.Teljesen lehetséges ugyanazt, nem kevésbé ízleteset, otthon is főzni. Az összetevők elkészítésének folyamata megegyezik a kukoricacsutka elkészítésének folyamatával.. A végső szakaszban csak óvatosan le kell vágnia a szemeket, próbálva meg ne sérteni őket.

Tanács. Használjon vékony és éles pengéjű kést.

Hozzávalók:

• 1 kg kukoricaszem;
• 5-6 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1,5 liter víz.

Főzési mód:

1. Készítse elő a kukoricát.
2. A kukoricát ne a csutkán, hanem a szemekben főzzük. Teljes idő – 1 óra. Ügyeljen arra, hogy lefejtse a habot.
3. Előzetesen sterilizálja az üvegeket.
4. Helyezze a főtt kukoricát egy edénybe úgy, hogy a tetején körülbelül 4 cm szabad helyet hagyjon.
5. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Folyamatos keverés mellett főzzük három percig.
6. Fedjük le fedővel és pasztörizáljuk egy órán keresztül.
7. Zárja le a fedeleket, és tegye sötét helyre.

Jegyzet! Itt feleslegesek a fűszerek. Ezt a kukoricát tisztán vagy salátához adják.

Egy autoklávban

Az autokláv egy lezárt tartály, amely megkönnyíti a sterilizálási folyamatot. Megosztunk egy receptet a kukorica ilyen módon történő téli előkészítésére.

Hozzávalók:

1. 5-6 közepes csutka;
2. 2 evőkanál. l. só;
3. 2 evőkanál. l. Szahara;
4. 2 evőkanál. l. ecet;
5. zöldek opcionális;
6. kívánság szerint fokhagyma.

Főzési mód:

1. A kukoricát a szokásos módon elkészítjük: meghámozzuk és megfőzzük.
2. Helyezze a fűszernövényeket és a fokhagymát az üvegek aljára.
3. A tetejére helyezzük a zöldségeket.
4. Felforralni a vizet.
5. Mielőtt a víz felforr, öntsön sót és cukrot az üvegbe, öntsön ecetet.
6. Azonnal öntsünk rá forrásban lévő vizet. Zárja le az üvegeket.
7. Helyezze az üvegeket az autoklávba 50 percre.

Ez érdekes:

A kukoricakonzerv előnyei és ártalmai

A kukorica tartalmaz glutént?

A kukorica kalóriatartalma és összetételének jellemzői

Hasznos tippek főzés előtt

A tapasztalt háziasszonyok megosztják a következő tippeket:

• a kukorica főzési folyamata az előkészítés során legalább 30 perc legyen;
• A kukoricát jobb keresztben vágni, mint hosszában;
• A legjobb, ha a kukoricát hideg vízzel mossuk;
• A kukorica elkészítésekor mártsuk a zöldséget már forrásban lévő vízbe - így jobban megmarad az íze.

Hogyan lehet változatossá tenni ízlését

A pácolt és konzerv kukorica a következő ételekhez illik:

• mustárbab;
• koktélparadicsom;
• bazsalikom;
• kömény;
• petrezselyem;
• szemes bors;
• rukkola.

Mindezek a fűszerek nyugodtan hozzáadhatók egy üveg kukoricához.

Hogyan kell konzerv kukoricát tárolni

A zárt konzerv zöldségek egyáltalán nem szeszélyesek. Három évig tárolható, a tárolási hőmérsékletet +25 fokon belül tartva, a relatív páratartalmat pedig legfeljebb 75%.

Ha kinyit egy kukoricakonzervet, de tudja, hogy nem eszi meg egy mozdulattal, akkor azt tanácsoljuk, hogy ne engedje le a pácot. Folyadék nélkül a kukorica gyorsan kiszárad és kemény lesz.mint a gumi. A fedélnek szorosan le kell zárnia. Ebben a formában a kukorica még 2-3 napig tart, de nem tovább. Akkor ki kell dobni. A maradék kukoricából érdemesebb salátát készíteni.

Hozzávalók:

• kukorica;
• füstölt csirke;
• bab;
• kekszet;
• só;
• majonéz;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a szemeket a kukorica kalászáról.
2. A húst kockákra vágjuk.
3. A zsemlemorzsa kivételével az összes hozzávalót összekeverjük.
4. Ízlés szerint fűszerezzük. A majonéz a legjobb.
5. Tálalás előtt adjunk hozzá kekszet.

Hogyan tartsuk frissen fagyasztással

A kukoricacsutka nem csak pácolható, hanem fagyasztható is. Hogyan készülj fel?

A blansírozással végzett fagyasztás a legjobb módszer.:

1. A kukoricát alaposan öblítse le.
2. Távolítsa el a szőrszálakat, szöveteket, leveleket.
3. Vágja le a sérült területeket.
4. Tedd tűzre a vizet.
5. Tegye a csutkákat forrásban lévő vízbe 5 percre.
6. Száraz és hűvös.
7. Csomagolja műanyag zacskókba. Tedd a fagyasztóba.

A második módszer sokkal egyszerűbb, csak a gubacsok tisztítását foglalja magában. A kukoricát nem vetik alá hőkezelésnek, hanem azonnal zacskóba csomagolják.

Jegyzet! A blansírozási módszer az, amely a lehető legjobban megőrzi a zöldség előnyös tulajdonságait.

A fagyasztott kukoricát legfeljebb hat hónapig szabad tárolni.mint minden fagyasztott zöldség. Ezt követően elkezdi felszívni az összes szagot, íztelenné válik, és elveszti jótékony és ízletes tulajdonságait.

Foglaljuk össze

A kukoricacsutka nagyon alkalmas a téli betakarításra. Még egy kezdő háziasszony is könnyen megbirkózik ezzel, a lényeg az illetékes előzetes felkészülés. A zöldségnek tisztának, száraznak, szőrtől, szövettől és levelektől mentesnek kell lennie.

A legtöbb befőzési és pácolási recept hosszú távú sterilizálást igényel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fűszereket és a gyógynövényeket minimális mennyiségben adják hozzá. A pácolt kukoricacsutka három évig is eltartható, de a fagyasztott kukoricát az új nyári szezon előtt érdemes elfogyasztani.