Hogyan pácoljuk a kukoricát télre otthon: válasszuk ki helyesen a csutkákat, és főzzük a legjobb receptek szerint

A kukorica még hőkezelés után is megtartja összetételében szinte az összes hasznos anyagot. Ez a különféle vitaminok, ásványi anyagok és illóolajok. Ennek az egyedülálló tulajdonságának köszönhetően világszerte aktívan őrzik, így megtartani az összes előnyt hosszabb ideig. Alacsony, 120 kcal/100 g kalóriatartalmának köszönhetően a gabonafélék diétás terméknek is számítanak.

Nézzük meg, hogyan lehet bepácolni a kukoricát télire egyszerű és bevált receptek példájával.

Hogyan válasszunk kukoricát konzerváláshoz

A téli betakarításhoz jobb, ha fiatal vagy középérett cukorcsöveket választunk. fajták. A szemek érettségi fokának meghatározásához a körmét kell végighúzni rajtuk. Ha kijön a tej, de nem maradt pép a körömön, az azt jelenti kukorica evésre kész.

Ha a tej mellett egy kis pép is leválik, akkor tartósításra ideális. A fehér gyümölcslé hiánya azt jelzi, hogy a kukorica túlérett, ami azt jelenti, hogy részben elvesztette előnyös tulajdonságait és ízét.

Tanács. A bolti kukoricacsutka kiválasztásakor ügyeljen a levelekre és a stigmákra (a tövénél lévő szőrszálakra). Nem szabad elhervadni. A levelek színe világoszöld, a szőrszálak tejzöldek.

Hogyan pácoljuk a kukoricát télre

Mielőtt közvetlenül a receptekhez kezdene, számos előkészítő eljárást kell elvégezni. Azokat az üvegeket, amelyekben konzerveket kíván tárolni, valamint a fedelüket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell az alábbi lehetőségek valamelyikével:

• a sütőben;
• párolt;
• forrásban lévő vízben;
• a mikrohullámú sütőben.

Tanács. A sterilizálás előtti szakaszban jobb, ha speciális fogókat készleten, hogy ne égjen le.

A kukorica is előkészítést igényel. A kalászokat megtisztítjuk a levelektől, rostoktól, majd éles késsel a gubacshoz lehető legközelebb vágjuk le a szemeket.

Ha a szemek fiatalok, akkor nem vághatja le a szemeket, hanem magát a csutkát vágja több darabra keresztben. Egyes receptek egész kis csutkákat használnak.

Pácolt kukorica kaliforniai paprikával

A készítmény szebben fog kinézni, ha egy piros édes paprika helyett egy sárgát és egy zöldet veszünk. Egy literes edényre lesz szüksége.

Hozzávalók

• 2 kukoricacsutka;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• 2 chili paprika;
• 1 pohár ecet;
• 160 g cukor;
• 2 evőkanál. l. mustármagok;
• 2 babérlevél;
• 2 tk. só.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a csutkákat forrásban lévő vízben 5 percig.
2. Kivesszük és több darabra vágjuk.
3. A kaliforniai paprikát ugyanabban a vízben 2 percig főzzük.
4. Tegye a zöldségeket és a chilipaprikát egy üvegbe.
5. Egy serpenyőben keverjük össze az ecetet, a cukrot, a mustármagot, a sót és a babérlevelet.
6. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 2-3 percig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
7. Öntsük a pácot a zöldségekre.
8. Felteker.

Recept citromsavval konzerv kukoricaszemekhez

Ez a recept azok számára alkalmas, akik valamilyen okból nem isznak ecetet, beleértve a gyermekeket is.

Hozzávalók:

• 4 szem kukorica;
• 2 tk. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 csipet citromsav.

Készítmény:

1. Tegye a kukoricát forrásban lévő vízbe, és forralás után 5 percig főzze.
2. Ne engedje le a főzővizet.
3. Vágja le a szemeket, és alaposan öblítse le.
4. Helyezze őket szorosan az előkészített edénybe.
5. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 percig.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót és citromsavat a kukoricaleveshez.
7. Forraljuk fel az oldatot, és főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
8. Cserélje ki az edényben lévő vizet pácra.
9. Felteker.

Elkészítés sterilizálás nélkül

Ennek a receptnek a főzését az összetevők minimális készlete és az egyszerűség jellemzi. Háromszoros töltési módszert alkalmazunk.

Hozzávalók:

• 20 közepes csutka;
• 1 liter víz;
• 30 g cukor;
• 15 g só;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet.

Készítmény:

1. Forrásban lévő vízbe tesszük és 5 percig főzzük.
2. Válaszd el a magokat a gubacsoktól.
3. Helyezze őket szorosan tiszta üvegekbe.
4. Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 15 percig.
5. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
6. Töltsük újra vele az üvegeket, csak ezúttal 10 percig.
7. Ekkor készítse el a pácot. Ehhez keverje össze a vizet, a sót és a cukrot egy serpenyőben.
8. Forraljuk fel az oldatot.
9. Felöntjük ecettel, összekeverjük és levesszük a tűzről.
10. Cserélje ki az üvegekben lévő vizet az elkészített páccal.
11. Felteker.

Recept ecettel

Ha kívánja, egy Aspirin tablettát helyezhet az üvegbe. Ez növeli a termék eltarthatóságát.

Hozzávalók:

• 10 csutka;
• ecet;
• 1 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. Szahara.

Készítmény:

1. Helyezze a kukoricacsutkát egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá 4 evőkanál. l. cukrot és vizet adunk hozzá.
2. A forrástól számítva 25 percig főzzük.
3. Főzés után azonnal hideg vízbe tesszük.
4. Néhány perc múlva vágja le a szemeket, és töltse meg velük az előkészített üvegeket.
5. A sót és a maradék cukrot egyenletesen elosztjuk az üvegek között.
6. Helyezze az üvegeket egy serpenyőben forró vízbe, hogy sterilizálja.
7. Közepes lángon 45-50 percig főzzük.
8. A sterilizálás végén öntsön ecetet - fél literes üvegenként 1 evőkanál.
9. Főzzük további 2 percig, és vegyük le a tűzről.
10. Forgatás előtt adjunk hozzá Aspirint.

Kukorica befőzése

Ez a recept nemcsak megjelenésében, hanem a befőzés módjában is különbözik. Itt nem használnak ecetet vagy citromsavat. Csak víz, só és cukor.

Hozzávalók:

• 8 fiatal fül;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• cukor ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a csutkát, és tegyük egy serpenyőben forrásban lévő vízbe.
2. 15 percig főzzük.
3. Főzés után adjunk hozzá hideg vizet.
4. Egy külön serpenyőben keverje össze a vizet, a sót és a cukrot.
5. Forraljuk fel és főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
6. Hűtsük le az oldatot és a kukoricát.
7. Helyezze a csutkákat függőlegesen az edénybe.
8. Öntsük sós lében.
9. Sterilizáljuk az edényt 2 órán át forrásban lévő vízben.
10. Feltekerjük és kihűtjük.

Recept zöldségekkel

Ez a zöldségtál kiválóan használható hideg előételként vagy forró hús- vagy halpörkölt kiegészítéseként.

Hozzávalók:

• 5 kukoricacsutka;
• 1 cukkini;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 édes paprika;
• 25 ml ecet;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara.

Készítmény:

1. Forraljuk a kukoricát 15 percig.
2. Ekkor mossuk meg a megmaradt zöldségeket, távolítsuk el a bőrt és ha szükséges, a magokat is.
3. A cukkinit, a paprikát és a sárgarépát kockákra vágjuk.
4. Vágja le a szemeket a főtt kukoricáról, és öblítse le.
5. Keverje össze az összes zöldséget egy tálban.
6. Tegye a válogatott tárgyakat üvegekbe.
7. Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 5 percig.
8. Engedje le a vizet a serpenyőbe.
9. Adjunk hozzá cukrot és sót. Addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
10. Végül adjunk hozzá ecetet.
11. Öntsük a pácot a zöldségekre.
12. Sterilizáljuk az üvegeket 15-20 percig forrásban lévő vízben.
13. Felteker.

Kukoricakonzerv lassú tűzhelyben

Ez a recept hasznos lesz azok számára, akik egyáltalán nem rendelkeznek szokásos tűzhellyel, mivel a tartályokat multicookerrel is sterilizálják.

Hozzávalók:

• 4 szem kukorica;
• 1 csipet citromsav;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 tk. só.

Készítmény:

1. Helyezzen tiszta csutkát a multicooker tálba.
2. Vízzel tölteni.
3. Állítsa be a „sütési” programot. 20 percig főzzük.
4. A program vége után helyezze a csutkákat hideg víz alá.
5. Ne dobja ki a kukoricalevest.
6. A „gőz” üzemmódban sterilizálja a kimosott üvegeket 5 percig, fogóval egy víztartály fölé tartva.
7. Válasszuk le a szemeket a kihűlt csutkától, és alaposan öblítsük le.
8. Helyezze a szemeket üvegekbe.
9. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 percig.
10. Engedje le a vizet.
11. Ismételje meg az eljárást.
12. Adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat a kukoricavízhez.
13. 5 percig sütjük a „sütés” programmal.
14. Öntsük a pácot kukoricaüvegekbe.
15. Felteker.

Hozzáadott fűszerekkel

A fűszerek és a könnyű meleg szerelmeseinek a téli készülődésben.

Hozzávalók:

• 8 gubacs;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 6 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 12 evőkanál. l. ecet.

Készítmény:

1. Forraljuk a kukoricát 15 percig.
2. Tedd egy üvegbe.
3. Az ecet kivételével az összes többi hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben.
4. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
5. Öntsük fel ecettel, forraljuk fel és azonnal vegyük le a tűzről.
6. Öntsük a pácot a kukoricára.
7. Sterilizáljuk az üvegcsutkát 1 órán át.

Édes-savanyú kukoricabab

Érdekes ízt kap, ha szigorúan betartja a megadott arányokat. Ugyanannyi cukrot és sót veszünk. Az ecet jelenléte a készítményben kötelező.

Hozzávalók:

• 1 kg kukoricaszem;
• 1 liter víz;
• 50 g só;
• 50 g cukor;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Készítmény:

1. Öntsük a szemeket forrásban lévő vízbe, és főzzük 8 percig.
2. Ekkor készítse elő a sóoldatot. Ehhez keverje össze a vizet, a sót és a cukrot egy külön serpenyőben. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Végül adjunk hozzá ecetet.
3. Helyezze a kukoricát egy üvegbe.
4. Öntsük sós lében.
5. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 1 órán át.
6. Felteker.

Bolti konzerv kukorica

A recept egy fél literes üveghez szól.

Hozzávalók:

• 380 g kukoricaszem;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 2 tk. Szahara;
• 1 tk. só.

Készítmény:

1. A szemeket forrásban lévő vízbe öntjük, és közepes lángon 15-20 percig főzzük.
2. Engedje le a vizet, és hűtse le a szemeket.
3. Helyezze a kukoricát egy üvegbe. Sóval, cukorral és ecettel szórjuk a tetejére.
4. Öntsön nyakig forrásban lévő vizet.
5. Helyezze az edényt vízes serpenyőbe. Forraljuk fel és főzzük 1 órán át alacsony lángon.
6. Ezt követően tekerje fel az üveget.

Tippek és trükkök

Ha még nincs gyakorlata a kukorica betakarításában, vegye igénybe tapasztalt háziasszonyok tanácsát.

A kis trükkök leegyszerűsítik a főzési folyamatot, és ízletesebbé teszik a pácokat:

1. Annak érdekében, hogy a szemek könnyebben elkülönüljenek a csutkától, éles hőmérséklet-különbség jön létre: először a kukoricát forró vízbe mártják, majd azonnal leöntik hideg vízzel.
2. Ezt a folyamatot nagyban megkönnyíti egy speciális eszköz - a kukoricahéj. Ha gyakran dolgozik kukoricával, feltétlenül vásárolja meg ezt a hasznos eszközt.
3. Amikor a kukorica megfő, habzik. Ahogy kialakul, el kell távolítani.
4. A gabonafélék főzése közben ne adjunk hozzá sót. Ettől a szemek kemények lesznek.
5. Az ecet jobban megőrzi tulajdonságait a termék frissességének megőrzésében, ha nem forraljuk, hanem a páckészítés végén adjuk hozzá.
6. A legalkalmasabb a 9%-os ecet.
7. A már megtöltött üvegek sterilizálásakor célszerű egy pamut törülközőt vagy fa kört helyezni a serpenyő aljára. Ez megakadályozza, hogy az alja letörjön.
8. Használjon durva sót, ez csökkenti az üvegek felrobbanásának kockázatát.
9. Tekergetés után célszerű az üvegeket fejjel lefelé fordítani, és teljesen kihűlni takaróval vagy bundával letakarni.Csak ezután tegye el tárolásra.
10. Tartsa a készítményeket a pincében vagy a hűtőszekrényben. Így akár két évig is kitartanak.
11. Lakott területen történő tárolás esetén az eltarthatóság 6 hónapra csökken.
12. A pácolás 1-2 héttel a varrás után véget ér. Addig az üvegek kinyitása és a kukorica fogyasztása nem ajánlott.

Olvassa el még:

Ízletes és édes "Bonduelle" kukorica.

Kukorica evés köszvény ellen.

Következtetés

A finom kukoricakonzerv elkészítése otthon nem nehezebb, mint más szokásos zöldségek elkészítése. Itt fontos a megfelelő csövek kiválasztása, hogy a szemek ne legyenek túlérettek. Ellenkező esetben ízetlen és kemény harapnivalót kaphat. Kívánt esetben kedvenc fűszereket vagy zöldségeket adnak hozzá bármely recepthez.