Csodálatos ízű paradicsom és zeller receptek télre

A paradicsomszezon beköszöntével minden háziasszony igyekszik nem elszalasztani a pillanatot, és annyi konzervet tekerni, amennyi elfér a kamrában. Télen az ilyen készítmények segítenek, mert a boltban vásárolt zöldségek nem érik el a kívánt ízt, és a költségek is elkeserítőek.

Összegyűjtöttük a zelleres téli paradicsom receptjeit. Ez a csodálatos zöldség finom ízű és fűszeres aromájú, és jól illik édes páchoz és paradicsomhoz.

A paradicsom zellerrel való befőzésének jellemzői

A pácolt paradicsom az egyik legkedveltebb téli készítmény. A rövid ideig tartó hőkezelés a lehető legtöbb tápanyagot megőrzi a zöldségekben.

Hogy a házi készítésű előkészületek tavaszig tartsanak, tartsa be az ételek elkészítésére és tartósítására vonatkozó szabályokat:

1. Ne használjon túlérett paradicsomot pácoláshoz. Sűrű héjúnak és pépesnek kell lenniük, így nem esnek szét a hőkezelés során.
2. A botulizmus elkerülése érdekében alaposan mossa meg a gyümölcsöket üvegezés előtt.
3. Szúrja meg az egész paradicsomot fogpiszkálóval a szár területén, hogy megakadályozza a bőr megrepedezését.
4. Pácoláshoz használjunk levélnyélt és szárzellert, alaposan öblítsük le folyó víz alatt.
5. Használjon legfeljebb 1 literes edényeket, hogy gyorsabban elfogyassza a tartalmat, és ne foglaljon helyet a hűtőszekrényben.
6. A pác elkészítéséhez szükséges vízmennyiség meghatározásához öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekben lévő ételre, majd öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe. Például egy 1 literes üveghez 250-300 ml vízre lesz szükség.
7. A paradicsom formájának és vitaminösszetételének megőrzése érdekében a zöldségeket nem kell túl sokáig a pácban tartani. 10 perc elég.
8. A paradicsom jól passzol a petrezselyemmel, kaporral, mentával, zellerrel, tormával, cseresznyével, ribizlivel és tölgylevéllel. A zöldeket alaposan mossuk meg, mielőtt üvegekbe rakjuk, különben a készítmények a leginkább alkalmatlan pillanatban robbannak fel.
9. Helyezzen egész fokhagymagerezdeket edényekbe, ha tisztán szeretné tartani a pácot. A vágott fokhagyma zavarossá teszi a folyadékot.
10. Használjon kősót a pác elkészítéséhez, és forralás után szűrje át a sajtruhán, hogy megszabaduljon a nagy részecskéktől. Jobb, ha nem használunk jódozott sót – túlságosan megpuhítja a zöldségeket.

Tartályok és fedők előkészítése

Az üvegek és fedők elkészítésének szabályai paradicsom konzervhez:

1. A dobozoknak repedésektől és forgácsoktól mentesnek kell lenniük.
2. Az élelmiszer tárolása előtt sterilizálja az edényt sütőben, mikrohullámú sütőben, multicookerben vagy mosogatógépben történő gőzöléssel. Öntsön vizet mindegyikbe, és használjon bármilyen kényelmes fertőtlenítési módszert.
3. Válasszon kulcsrakész burkolatot gumiszalaggal a szélén. A csavaros kupakoknak horpadásoktól és rozsdanyomoktól mentesnek kell lenniük. Lezárás előtt sterilizálja őket a tartályokkal együtt.

A legjobb receptek télen

Javasoljuk, hogy télre tekerjen fel több doboz paradicsomot aromás levélnyéllel és szárzellerrel, hozzáadva koriander, mustár, fekete- és szegfűbors, kapor, petrezselyem, bazsalikom, fokhagyma.

Referencia. A zeller negatív kalóriát tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a szervezet több energiát fordít a termék feldolgozására, mint amennyit megkap. Például a levélzeller kalóriatartalma 19 kcal, a szervezetnek 25 kcal-ra van szüksége a feldolgozásához.

Gyors és egyszerű recept

Az e recept szerint pácolt paradicsom könnyen elkészíthető és kellemes ízű.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• zellerlevél - ízlés szerint;
• babérlevél - 4 db;
• cukor - 70 g;
• kősó - 70 g;
• ecet esszencia 70% - 50 ml;
• víz - 2 l.

Készítmény:

1. Helyezzen zellerleveleket az edény aljára, szorosan oszlassa el rajta a megmosott paradicsomot, és tegyen egy szál zellert.
2. Egy serpenyőben forraljunk fel 2 liter tiszta vizet, óvatosan öntsük a paradicsomot az üvegekbe, és zárjuk le lyukas nejlon fedéllel. 10 perc múlva engedjük le a vizet, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a babérlevelet és az esszenciát. 10 percig főzzük a pácot, majd öntsük rá az üvegek tartalmát. Tekerje fel a tartályokat steril fedővel, és fordítsa meg.

Írd fel:

Ecetes uborka télire paradicsomlében

Ízletes pácolt padlizsán sterilizálás nélkül

Hogyan főzzünk konzerv cukkinit télre

Fokhagymával, mustárral és korianderrel

Az illatos paradicsom finom fokhagymás jegyekkel, enyhe csípős mustárral és fűszeres korianderaromával elkápráztatja ízével az ínyenceket.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• zeller levelek - 1 csokor;
• koriander - 30 g;
• kapor esernyők - 5 db;
• mustárbab - 25 g;
• babérlevél - 5 db;
• kősó - 50 g;
• cukor - 50 g;
• ecet 9% - 50 ml;
• víz - 2 l.

Készítmény:

1. Tegye a kaprot, a zellerlevél felét, a koriandert és a mustárt tiszta üvegek aljára. A tetejére nyomkodjuk a paradicsomot és a maradék zellert.
2. A tűzhelyen vizet forralunk, és üvegekbe töltjük. 10 perc múlva öntsük egy fazékba, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, főzzük 5 percig, öntsük fel ecettel és főzzük további 3 percig.
3. Öntsük a pácot a paradicsomra, fedjük le a darabokat fedővel és tegyük vízfürdőbe. Sterilizáljuk 10 percig, tekerjük fel és fordítsuk meg.

Levélzellerrel

Ez a recept jó, mert édes paradicsomot és aromás zellerszárat tartalmaz egy üvegben. Egy kiváló előétel feldobja a hangulatos családi vacsorát, és ízletes kiegészítője lesz húsoknak, zöldségeknek és gabonaféléknek.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2,5 kg;
• levélzeller - 2 szár;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• babérlevél - 4 db;
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
• cukor - 50 g;
• só - 25 g;
• ecet 9% - 50 ml.

Készítmény:

1. Tiszta üvegek aljára helyezzük a babérlevelet, fokhagymagerezdeket, csípős paprikát, majd a paradicsomot és a zellert tömörítsük, váltakozva.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet az edénybe, 15 perc múlva öntsük a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, és főzzük meg a pácot. Ezután felöntjük az ecettel, további 3 percig főzzük, és ráöntjük a zöldségekre.
3. Tegye az üvegeket egy edénybe vízzel, hogy ellepje a fogasokat, és sterilizálja 10 percig. Zárja le a tartályokat fedővel, és fordítsa meg őket.

Fűszeres bazsalikommal

Az egyszerű recept szerint elkészített paradicsomkonzerv tetszeni fog a fűszeres bazsalikom szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• egy csomó zeller;
• egy csokor lila bazsalikom;
• só - 75 g;
• almaecet - 50 ml.

Készítmény:

1. Helyezze a zellerleveleket, a bazsalikomot és a fokhagymát egy tiszta edény aljára.
2. A tetejére simítjuk a paradicsomot, hozzáadjuk a sót és az ecetet.
3. Öntsük forrásban lévő vízzel a zöldségeket, fedjük le és tegyük vízfürdőbe 10 percre.
4. Tekerje fel a nyersdarabokat kulccsal vagy lezárt fedővel, és fordítsa meg.

Édes paradicsom zellerrel

Ez a recept tetszeni fog az édes pácolt paradicsom ínyenceinek. A zellerlevél és a kaliforniai paprika kitűnő ízjegyeket ad.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• zöld vagy sárga édes paprika - 2 db;
• hagyma - 4 db;
• zeller - 2 csokor;
• só - 25 g;
• cukor - 170 g;
• ecet 9% - 70 ml.

Készítmény:

1. A hagymát félkarikára vágjuk, és a zellerrel együtt az üvegek aljába tesszük. A tetejére nyomkodjuk a paradicsomot, felváltva paprika szeletekkel.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, 10 perc múlva öntsük a vizet egy lábosba, és főzzük meg a pácot. 10 perc főzés után felöntjük az ecettel, és további 3 percig forraljuk.
3. A forrásban lévő pácot a zöldségekre öntjük, az üvegeket lezárjuk.

Cseresznye zellerrel

A kis, sokszínű koktélparadicsom és a szárzeller elegánsan néz ki az üvegekben, és még a legkifinomultabb vendégeket is meglepheti ízével.

Hozzávalók:

• sárga és piros koktélparadicsom - 2 kg;
• levélzeller - 2 szár;
• szemes fekete bors - ízlés szerint;
• só - 30 g;
• cukor - 70 g;
• almaecet - 80 ml;
• víz - 2 l.

Készítmény:

1. Tiszta edény aljára tegyünk fekete borsot, a tetejére osztjuk a koktélparadicsomot és a 2 cm vastagra vágott zellerszárat.
2. A zöldségeket forrásban lévő vízzel felöntjük, 10 perc múlva a serpenyőbe öntjük és elkészítjük a pácot.
3. Öntse a forrásban lévő folyadékot edényekbe, és tekerje fel a fedelet.

Olvassa el még:

Hogyan főzzünk ecetes paprikát olajban télre

Hogyan készítsünk pácolt fokhagymát télre szegfűszeg felhasználásával

Fűszeres felek ecettel és hagymával

A félbevágott paradicsom elkészítéséhez használjon sűrű péppel rendelkező fajtákat. A Slivka paradicsom ideális.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• zellerlevél - 2 csokor;
• hagyma - 5 db;
• cukor - 200 g;
• só - 50 g;
• borecet - 130 ml;
• babérlevél és szegfűborsó - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja félbe.
2. A hagymát megmossuk, héját eltávolítjuk, félkarikára vágjuk.
3. Helyezze a zellerleveleket, a borsot és a babérlevelet a tartály aljára.
4. Helyezze a paradicsomot szorosan egy edénybe, felváltva a hagymával.
5. Forraljuk fel a vizet és öntsük a zöldségekre, 10 perc múlva öntsük a serpenyőbe, és készítsük el a pácot.
6. Töltsük meg az üvegeket forró folyadékkal, fedjük le, és tegyük vízfürdőbe 10 percre sterilizálásra, majd zárjuk le és fordítsuk meg.

Zellerrel és erős paprikával

A fűszeres zellerrel és csípős paprikával készült recept örömet okoz a fűszeres, fűszeres előételek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2,5 kg;
• só - 70 g;
• cukor - 120 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• babérlevél - 1 db. az üvegen;
• erős paprika - 1 hüvely;
• zellerlevél - 2 csokor;
• ecet 9% - 50 ml;
• víz - 2,5 l.

Készítmény:

1. Töltsük meg a tiszta literes üvegeket paradicsommal és zellerlevéllel, tegyük a tetejére apróra vágott csípős borsot és babérlevelet.
2. Töltse fel az üvegeket forró vízzel, 15 perc múlva öntse le a folyadékot egy serpenyőbe, és készítse el a pácot.
3. Öntse a folyadékot edényekbe, fedje le tiszta fedővel, és tegye vízfürdőbe 10 percre sterilizálni. Ezután zárjuk le és fordítsuk meg.

A tartósítási tárolás szabályai

A további sterilizálás nélküli tartósítást tárolják pincében, pincében vagy szigetelt erkélyen. Miután a tartalom teljesen kihűlt, sterilizált üvegeket helyezünk a kamrába.

Optimális tárolási hőmérséklet ecetes paradicsom - 0...+12°С. A felbontott üvegeket a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megakadályozzuk a termék megromlását.

A fedők felhólyagosodása az erjedési folyamat kezdetét jelzi. Az ilyen készítményeket a botulizmus miatt veszélyes enni.

Fontos! Az üvegeket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Ezért, amikor az erkélyen tárolják, zárt szekrényekbe helyezik őket.

Következtetés

A pácban lévő paradicsom könnyen elkészíthető. Fontos, hogy kiváló minőségű paradicsomot válasszunk, rothadás és repedés nélkül. A kapros esernyőket, a petrezselymet, a bazsalikomot folyó vízzel mossuk, és papírtörlőn szárítjuk.

A leveles és levélnyelű zellert üvegekben tárolják.Fűszeres aromát és sós ízt ad a snackekhez. A termékek rövid hőkezelése lehetővé teszi a vitamin-összetétel megőrzését. A nyersdarabokat a kamrában, pincében, pincében vagy szigetelt erkélyen tárolják.