Hogyan készítsünk ízletesen ecetes uborkát télre paradicsomlében: a legjobb receptek

A paradicsomlé eredetiséget és pikáns ízt ad a hagyományos ecetes uborkának. Finoman beburkolja a zöldségeket, különleges finomságot és csípősséget adva nekik, amit a háztartásban mindenki értékelni fog. A cikkben megtalálja a legjobb recepteket az uborkákhoz paradicsomlében, fényképekkel és ajánlásokkal a készítmények tárolására.

Receptek ecetes uborkához paradicsomlében

Könnyű változatosítani a mindennapi ételeket zöldségkészítményekkel: csípős vagy édes, sterilizálással vagy anélkül, darabokban vagy egészben.

Ecettel és gyógynövényekkel

Hozzávalók:

• 1 kg közepes vastag héjú uborka;
• 3,5 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 3 ág kapor és petrezselyem;
• 2 kapros esernyő;
• 3 ribizli levél;
• 2 babérlevél;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• fekete bors ízlés szerint;
• 150 ml 9%-os asztali ecet;
• 1 liter vizet.

Hogyan kell pácolni:

1. Áztassa a tiszta uborkát hideg vízben 3-5 órára. Vágja le a zöldségek farkát, elöl és hátul, és alaposan öblítse le.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
3. A kaprot és a petrezselymet felaprítjuk, de ne túl finomra.
4. Helyezzen 1 babérlevelet, ribizlilevelet, a fokhagymagerezd felét, a fűszernövények egy részét és a szemes borsot az edény aljára.
5. Töltsük meg az üveget uborkával, közéjük helyezzük a maradék fokhagymagerezdeket.
6. Helyezzen egy esernyő kaprot és a maradék zöldeket az uborkák tetejére.
7. Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe és zárjuk le. Hagyja 10-15 percig.
8. Öntse vissza a vizet a serpenyőbe, és ismételje meg az eljárást.
9. Forraljon fel új vizet, adjon hozzá paradicsompürét, sót és cukrot.Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. 5 percig főzzük.
10. Engedje le a vizet az üvegekből. Adjunk hozzá ecetet a tartályokhoz, és öntsük a kapott pácot a zöldségekre.
11. Az üvegeket szorosan zárjuk le és fordítsuk meg. 2 napig ajánlatos becsomagolni.

Ha ropogós uborkát szeretnél, adjunk a ribizli levelekhez pár tormalevelet.

Vegye figyelembe a többi receptet:

Hogyan főzzünk ecetes padlizsánt télre

Hogyan készítsünk pácolt céklát télre sterilizálás nélkül

A legjobb pácolt retek receptek télen

Recept paradicsompürével

Hozzávalók:

• 2-2,5 kg uborka;
• 200 g paradicsompüré (sűrű);
• 250 g cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• kapor esernyő;
• 180-200 ml 9%-os ecet;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1,5-2 liter víz.

Főzési mód:

1. Az uborkát legalább 5 órán át áztassa. Időnként cserélje ki a vizet vagy adjon hozzá jégkockákat.
2. A zöldségeket alaposan megmossuk, tetszés szerint (karikára vagy nagy szeletekre) vágjuk.
3. Sterilizálja az üvegeket. Az aljára fokhagymát, a tetejére uborkát teszünk.
4. Helyezzen egy kaporesernyőt a tetejére. A klasszikus receptben a zöldek bősége nem üdvözlendő.
5. Tegyen vizet a tűzre. Ha felforrt, hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot és a sót. Folyamatosan és alaposan keverjük.
6. 5 perc múlva felöntjük ecettel. Gyorsan keverjük össze és vegyük le a tűzről.
7. Öntsük a pácot a zöldségekre, és zárjuk le az üvegeket.
8. Sterilizáljuk 15 percig, tekerjük fel az edényeket főtt fedővel.
9. Az első 24 órában tartsa fejjel lefelé, meleg helyen, közvetlen napfénytől védve.

Édes-savanyú uborka paradicsomlében

Hozzávalók:

• 2 kg sötétzöld vagy élénkzöld uborka (kivéve a megsárgult);
• 800 ml paradicsomlé;
• 2 közepes kaliforniai paprika;
• 60 g cukor;
• 30 g só;
• 1 evőkanál. l. 9% ecet;
• 5 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Az uborkát alaposan öblítsük le, és áztassuk hideg vízbe 4 órára.
2. Használjon egész gyümölcsöt, vágja darabokra, ha túl nagy.
3. Darálja meg a kaliforniai paprikát (használhat turmixgépet vagy húsdarálót).
4. A fokhagymát ugyanígy felaprítjuk, borssal összekeverjük.
5. Sterilizálja az üvegeket. Töltsük meg őket zöldségekkel, az uborkát váltogatjuk bors és fokhagyma keverékével.
6. Forraljuk fel a paradicsomlevet, adjunk hozzá sót és cukrot. Alaposan keverjük össze. 4-5 percig főzzük. A legvégén adjunk hozzá ecetet és keverjük újra.
7. A kapott keveréket öntsük a zöldségekre, és zárjuk le az üvegeket.
8. Sterilizáljuk 15-17 percig.
9. Szorosan zárja le, fordítsa meg és csomagolja be 40 órán át.

Tanács! Ha zöldségeket vág fel, tegye ezt minden gyümölcsnél. A gyümölcsök egy részét nem szabad egészben, másokat darabokban bepácolni, különben a zöldségek egyenetlenül átáznak a pácban.

Fűszeres uborka szeletek paradicsomszószban

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 2 kg érett paradicsom;
• 0,5 kg pirospaprika;
• 1 csípős paprika;
• 0,5 tk. őrölt pirospaprika;
• 120 ml növényi olaj (ne cserélje ki az olívaolajat);
• 7 gerezd fokhagyma;
• 250 g cukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 80-90 ml 9%-os ecet.

Főzési mód:

1. Az összes zöldséget alaposan megmossuk, a szárát levágjuk.
2. Az uborkát 3-4 órára hideg vízbe áztatjuk, nagy darabokra vágjuk.
3. Tegye át a fokhagymát, a csípős paprikát, a kaliforniai paprikát és a paradicsomot egy húsdarálón. Homogén masszát kell kapnia.
4. Sterilizálja az üvegeket.
5. Helyezze a zöldségkeveréket a tűzre, és forralja fel.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot és olajat a forrásban lévő keverékhez.
7. 10 percig főzzük, időnként megkeverve. Adjunk hozzá uborkát a kapott keverékhez.
8. Jól keverjük össze, és ügyeljünk arra, hogy az összes zöldséget beáztassa a zöldségkeverék.
9. 5 perc múlva adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
10. Öntse a forró keveréket sterilizált üvegekbe, és zárja le.
11. Sterilizáljuk 15 percig, tekerjük fel, fordítsuk meg és csomagoljuk be 48 órán keresztül.

Az uborkáról saját belátása szerint levághatja a héját., de ehhez csak fiatal gyümölcsöket vegyünk, hogy elkerüljük a pürés állapotot.

Más módon pácolt uborka:

Receptek ecetes uborka készítéséhez olajban

Finom pácolt uborka szőlőecettel

Uborkasaláta paradicsomszószban sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 4 kg uborka;
• 2 kg paradicsom;
• 2-3 nagy kaliforniai paprika (lehetőleg piros);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 170 ml növényi olaj;
• 60 ml 6%-os ecet;
• 3 evőkanál. l. só;
• 7 evőkanál. l. Szahara.

Főzési mód:

1. Az összes zöldséget alaposan megmossuk és szárítjuk. Az uborkát legalább 3 órán át áztassa.
2. A paprikát és a paradicsomot húsdarálón őröljük meg.
3. Öntsön növényi olajat a kapott keverékbe, és tegye tűzre.
4. Az uborkát apró szeletekre vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk.
5. Amint a zöldségek felforrnak, adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát.
6. Forraljuk újra. Adjunk hozzá uborkát.
7. Hosszan és lassan keverjük.
8. 10 perc forralás után főzzük.
9. 1 perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet.
10. Keverjük össze és vegyük le a tűzről.
11. Töltsük meg a tiszta, száraz üvegeket zöldségsalátával. Szorosan zárja le.
12. A tartályokat fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be 30 órára, és tegye el egy állandó tárolóhelyre.

Tanács! Ezt az ételt galuskával, shish kebabbal, burgonyával és spagettivel tálaljuk.

Pácolt uborka paradicsomban ecet nélkül, aromás fűszerekkel

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 1 liter paradicsomlé;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. mustármagok;
• 1 csokor petrezselyem;
• kömény ízlés szerint;
• szegfűbors és borsó ízlés szerint.

Hogyan kell pácolni:

1. Áztassa a tiszta uborkát 7-8 órán keresztül.Jobb egy éjszakára hagyni.
2. A fokhagymát felaprítjuk és az üvegeket sterilizáljuk.
3. Tegye tűzre a paradicsomlevet. Ha felforrt, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a mustárt, a szegfűborsót és a borsót, a köményt.
4. 10 percig főzzük.
5. Ugyanakkor tegyünk vizet a tűzre.
6. Az uborkát 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd jeges vízbe. A kényelem érdekében használjon szűrőedényt.
7. A sterilizált üvegek aljára tegyünk petrezselymet és fokhagymát, a tetejére pedig uborkát.
8. Mindenre öntsük a paradicsomlé és a fűszerek pácát.
9. Zárja le az üvegeket, és sterilizálja 15 percig. Tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be 48 órán keresztül.

Jegyzet! Ahhoz, hogy a zöldségeket hosszabb ideig ecet nélkül tartsa, adjon hozzá egy összetört aszpirint vagy 1 teáskanálnyit. citromsav.

Tippek és trükkök

Itt van néhány Tippek az uborka paradicsomlében való főzéséhez:

1. A zöldségeket 3-8 órán keresztül előzetesen beáztatjuk. A vizet időnként cserélik, vagy jeget adnak hozzá.
2. Ha az uborka különböző méretű, vágja egyenlő darabokra.
3. A piros gyümölcsöket a paprika receptjeiben használják.
4. Ne adjon tölgyfalevelet és zellert egy készítményhez: a termékek nem illeszkednek jól egymással.
5. Ne használjon paradicsomlevet olyan készítményekhez, amelyeket több mint 2 éve zártak le – fennáll a készítmény megromlásának veszélye.
6. A nagy magvú, száraz, néha megsárgult héjú uborka nem alkalmas pácolásra.
7. Az elkészítés utáni első 30 órában az üvegeket fejjel lefelé tároljuk, és néhány napig becsomagoljuk.
8. Az előkészítés és tárolás bármely szakaszában kerülni kell a napfény hatását.

Következtetés

A paradicsomlében pácolt uborka télire kiváló előétel, amely megállja a helyét a mindennapi és az ünnepi asztalon. Piknik közben tűzön sült hússal pár perc alatt elfogy az étel.

Ne feledkezzünk meg a zöldségek előzetes áztatásáról és alapos tisztításáról. Még enyhe szennyeződés is tönkreteheti a munkadarabot. Ha az üvegeket sterilizáljuk, az uborka tovább tart.