Hogyan készítsünk finom ecetes uborkát szőlőecettel

A pácolás az egyik legjobb módja a zöldségek téli előkészítésének. A pácban lévő uborka különösen népszerű. A receptek száma elképesztő. Fűszerek, fűszernövények, friss és szárított fűszernövények, chili paprika változatosságot és pikantériát ad.

Ebben a cikkben több receptet gyűjtöttünk össze, amelyek ajánlásai vannak a savanyú uborka szőlőecettel történő elkészítéséhez.

Az uborka szőlőecettel történő pácolásának jellemzői

A natúr szőlőecet a szőlőbor fermentációs terméke, amelyet tölgyfahordóban tartanak erre a célra. Ott finom ízt és aromát kap.

Háromféle termék létezik:

• a vörös gazdag ízű és aromájú;
• a fehér enyhe ízű és finom aromájú;
• A balzsamot kellemes édes-savanyú íz jellemzi, gyümölcsös jegyekkel.

A terméket széles körben használják a főzéshez. Pácokhoz adják zöldségek és húsok fűszerezésére.

Referencia. A fehér szőlőecetet paradicsom, uborka, cukkini és padlizsán tartósítására használják, míg a vörös ecet inkább húshoz.

A pácolt uborka különleges ízt kap és megmarad ropogós és megpuhítjuk. Ráadásul ez a termék sokkal egészségesebb, mint a 9%-os asztali ecet.

Elkészítési receptek

Ha még nem próbáltad hozzáadni pác konzerv uborkához borecet, ezt mindenképpen csináld. Számos receptet készítettünk a téli csavarokhoz gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.

Ecetes uborka fehérborecettel és fűszerekkel

Hozzávalók:

• kis uborka - 2 kg;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• zöld kapor;
• fehérbor ecet - 60 ml;
• só - 60 g;
• cukor - 60 g;
• víz - 1 l;
• csillagánizs, szegfűszeg, fekete és szegfűbors - ízlés szerint.

Áztassuk az uborkát vízbe két órára, majd távolítsuk el a végét és tegyük üvegekbe. Helyezzünk rá gerezd fokhagymát és fűszereket.

Főzzünk pácot víz, só és cukor alapján. Forralás után a forró folyadékot üvegekbe töltjük.

Készítsen elő egy edény vizet a munkadarabok sterilizálásához. Minden edénybe öntsünk egy evőkanál ecetet, és fedjük le. Literes üvegekhez 10 perc is elég. Lehetőleg ne süssük túl, hogy az uborka szilárd maradjon.

Vodkával

Hozzávalók:

• uborka - 3 kg;
• kősó - 80 g;
• vodka - 80 ml;
• szőlő ecet - 70 ml;
• víz - 2,5 l.

Az elkészített uborkát szorosan csomagoljuk kis edényekbe. Készítsünk forró sós vizet, és öntsük az uborkára. Adjon minden üvegbe egy evőkanál ecetet és vodkát. Szorosan zárja le csavaros kupakkal. Nincs szükség pasztőrözésre - a vodka kiváló tartósítószerként szolgál.

Szőlővel

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• fehér szőlő - 300 g;
• chili paprika - 1 hüvely;
• szőlőlevelek;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só - 25 g;
• cukor - 25 g;
• borecet - 60 ml.

A zöldségeket előkészítjük, a szőlőleveleket megmossuk, durvára vágjuk. Helyezze a zöldeket tiszta edényekbe. Helyezzük az uborkát, felváltva a szőlővel és a chili paprika darabokkal. Helyezzünk rá fokhagymagerezdeket, és öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe. Hét perc elteltével öntse le a vizet a serpenyőbe, és forralja fel újra.

Engedje le a vizet, és készítsen pácot sóval, cukorral és borecettel. Hagyjuk felforrni, és öntsük az uborkára. 10-15 percig pasztőrözzük, majd feltekerjük.

Kakukkfűvel és torma gyökérrel

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• borecet - 50 ml;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• 1 kis tormagyökér;
• szárított kakukkfű és kapor - ízlés szerint;
• erős paprika - 1 db;
• só - 30 g.

A torma gyökerét meghámozzuk, apró darabokra vágjuk és üvegekbe tesszük. Helyezzen rá elkészített uborkát, kaprot, kakukkfüvet, fokhagymagerezdeket és csípős paprikát.

Sóval és borecettel sóoldatot készítünk, felforraljuk és üvegekbe töltjük. Legfeljebb 10 percig pasztőrözze, hogy megőrizze a zöldségek szilárdságát.

Fűszerezett

Hozzávalók:

• uborka - 2,5 kg;
• fekete bors, koriander, szegfűszeg - ízlés szerint;
• víz - 3,5 l;
• szőlő ecet - 40 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 60 g;
• növényi olaj.

Helyezze az elkészített uborkát szorosan egy edénybe, és adjon hozzá fűszereket. Duplán felöntjük forrásban lévő vízzel, majd felöntjük a forró páclével sóval, cukorral és ecettel. Adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat minden üveghez, és szorosan zárjuk le.

Uborka szeletek

Hozzávalók:

• uborka - 1 kg;
• tiszta víz - 1 liter;
• borecet - 80 ml;
• kapormag - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 40 g;
• só - 30 g;
• fekete és szegfűborsó borsó - 1 teáskanál.

A nagy gyümölcsű uborka megfelelő ehhez a recepthez. A gyümölcsöket megmossuk és 0,5 mm-es szeletekre vágjuk. Tedd egy tálba, és add hozzá a kaprot, a fűszereket és a zúzott fokhagymát. Keverjük össze és hagyjuk főni.

Közben sóval, cukorral és ecettel desztillált vízben megfőzzük a pácot. Forraljuk 3 percig, majd kapcsoljuk ki.

Helyezze az uborkát egy edénybe, és öntse rá a pácot. Tedd vízfürdőbe, és pasztörizáld 10 percig. Ezután zárja le légmentesen záródó fedőkkel.

Tapasztalt háziasszonyok ajánlásai

Ha betartja a savanyú uborka elkészítésének szabályait, a készítmények a teljes téli időszakban megmaradnak, és a zöldségek ropogósak maradnak:

1. Az egész pácoláshoz kis méretű, élénkzöld színű és sűrű szerkezetű uborkát válasszunk. A vastag bőr nem hátrány, hanem előny. Ezek az uborkák ropogósak maradnak, és nem puhulnak meg, ellentétben a vékony héjúakkal.
2. Mindig vágjuk le a végét, hogy a gyümölcsök egyenletesen sózva szívják magukba a szőlőecet aromáját.
3. Ha nagy gyümölcsű uborkát kapunk, készítsük belőle ecetes salátákat. Távolítsa el a bőrt és vágja karikákra.
4. Próbáljon csomós felületű, sötét tüskékű uborkát választani. Az ilyen gyümölcsökkel ellátott üvegek sokkal ritkábban robbannak fel.
5. A frissen szedett zöldeket nem kell beáztatni. Ez az eljárás a petyhüdt gyümölcsökhöz szükséges. Állapottól függően a zöldségeket jeges vízben 2-4 órán át áztatják.
6. Az üvegedényeket szódával ki kell mosni, és gőzzel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizálni kell. Helyezze a fedeleket a tartályra, miközben a munkadarab vízfürdőben forr.
7. A pasztőrözött csavarok a kamrában tárolhatók. Jobb az üvegeket további forralás nélkül a pincébe vinni.

Olvassa el még:

Hogyan főzzünk ecetes uborkát egy zacskóban gyorsan és ízletesen.

Miért keserű az uborka, hogyan lehet megelőzni és mit kell tenni a betakarítással.

Hogyan készítsünk ecetes uborkát otthon.

Következtetés

A páchoz hozzáadott ecetnek köszönhetően az uborka élesebb ízű, mint a sózott. A természetes szőlőecet egészséges helyettesítője a szokásos kilenc százalékos asztali ecetnek. Az uborka megőrzi sűrű szerkezetét, finom aromát és pikáns ízt kap.