Hogyan készítsünk ropogós uborkát aszpirinnel télre

Hazánkban történelmileg az uborka vált a legnépszerűbb konzervtermékké. Régi módon a konzerv zöldségek mindig tartalmaznak ecetsavat. A konyhasóval kombinálva elnyomja a mikroflóra létfontosságú tevékenységét, ami a zöldségek megromlásához vezet. Manapság a háziasszonyok azt javasolják, hogy tartósítószerként használjon aszpirint (másik neve acetilszalicilsav). Hasonló módon működik.

Olvassa el az alábbi cikket a népszerű módszerekről hogyan kell tartósítani az uborkát acetilszalicilsavval, és válaszd ki a legfinomabb receptet magadnak és családodnak.

Miért adjunk hozzá aszpirint az uborka sodorásához?

Az emberi fogyasztásra alkalmas formában lévő élelmiszerek biztonságának növelése érdekében aszpirint adnak hozzá a zöldségkonzerv otthoni elkészítésekor.

A patogén baktériumokra hat, megakadályozza és gátolja azok növekedését. Ugyanakkor megvédi a terméket a romlástól, a penészedéstől és az erjedéstől, valamint segít megőrizni az uborka szilárdságát és ropogósságát. Az aszpirin savas környezetet hoz létre, ami viszont megakadályozza a kalcium sók képződését és lerakódását az ízületeken, ezáltal csökkentve az osteochondrosis kialakulásának kockázatát.

Tájékoztatásul. Az aszpirin kis mennyiségben nincs káros hatással a szervezetre, nem kóstolják meg, de az uborka mindig ropogós és lédús lesz.

A legjobb uborka receptek aszpirinnel 3 literes és literes üvegekbe

Nézzük meg a különböző receptlehetőségeket: hogyan kell elkészíteni az uborkát aszpirinnel télre 3 literes és literes üvegekben.Az eredmény a zöldség fajtájától is függ. Ahhoz, hogy az uborka ízletes, rugalmas és ropogós legyen, közepes méretű, azonos méretű, erős, sűrű tapintású gyümölcsöket kell választania.

Jobb, ha önállóan, növényvédő szerek nélkül termesztett zöldségeket veszünk, így biztosak lehetünk a tartósítás minőségében és hasznosságában.

Klasszikus recept

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• uborka - 3 kg;
• víz - 2,5 l;
• aszpirin - 2 tabletta;
• cukor - 100 g;
• só - 100 g;
• Kapros esernyők;
• torma gyökere és levelei;
• ribizli és cseresznye levelek;
• szemes fekete bors - 5 db;
• piros paprika – ½ rész;
• fokhagyma - 4 gerezd.

Recept:

1. Öblítse le az uborkát, és áztassa hideg vízben 4 órán át. Ha szükséges, távolítsa el a farkokat.
2. Tegye az összes fűszert és fűszernövényt a recept szerint egy üvegbe. Helyezze az uborkát.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára, fedjük le, hagyjuk állni 10-15 percig, hogy a víz kissé lehűljön. Csináld ezt kétszer.
4. Öntsük az utolsó vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Forraljuk fel.
5. Törjük össze az aszpirint, öntsük üvegekbe, tegyünk a tetejére zöldeket, öntsünk forró sóoldatot.
6. Zárja le az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és csomagolja be. Amikor a tartósítás teljesen kihűlt, helyezzük a pincébe.

Aszpirinnel és almával

Az alma rendkívüli gyümölcsös aromát és enyhe savanyúságot ad az uborkának. Ezenkívül az almalé jó tartósítószer, amely megvédi a terméket a romlástól, az erjedéstől és a penészedéstől. Jobb, ha savanyú almát választunk - Aldared, Fehér töltelék, Antonovka.

Hozzávalók 3 literes üvegekhez:

• uborka - 3 kg;
• alma - 3 db;
• cukor - 40 g;
• só - 30 g;
• cseresznye és ribizli levelek;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapor virágzat – 9 db;
• babérlevél - 6 db;
• szegfűszeg - 6 db;
• aszpirin - 3 tabletta.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg az uborkát és a zöldeket. Az almát és a fokhagymát szeletekre vágjuk.
2. Tegyük a fűszereket egy üvegbe, adjunk hozzá egy sor uborkát, almát, fűszernövényeket, és váltogatjuk, amíg az üveg megtelik.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük bele az uborkát. Amikor a víz az üvegekben felmelegszik, öntsük egy fazékba, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk 3-5 percig, öntsük az üvegekbe.
4. Ismét várjon 10-15 percet, amíg a víz lehűl. Öntsön utoljára pác a serpenyőbe
5. 10-15 perc elteltével ismét lecsepegtetjük a pácot, és felforraljuk. Tegyünk egy aszpirint literes üvegekbe, öntsünk forrásban lévő sóoldatot, és tartósítsuk.
6. Miután az üvegek fejjel lefelé kihűltek, helyezzük őket a pincébe. Spájzban tárolható.

Enyhén sózott uborka aszpirinnel

Hozzávalók egy 3 literes vagy 2 literes üveghez:

• uborka - 2,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• aszpirin - 2 tabletta;
• víz - 1,5 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2-3 db;
• fűszerek ízlés és kívánság szerint;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kapor és petrezselyem;
• torma gyökere és levelei;
• cseresznye, szőlő, ribizli levelek.

Recept:

1. Mossa meg az uborkát és távolítsa el a szárát.
2. A meghámozott hagymát karikákra, a fokhagymát és a tormagyökeret szeletekre vágjuk.
3. Mossa ki az üvegeket és a fedeleket szódával, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
4. Öntse az összes fűszert és fűszernövényt az üvegbe, töltse meg uborkával, és helyezze a hagymakarikákat a falak mentén.
5. Darálja meg az aszpirint, és öntse az üveg(ek)be.
6. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, és forraljuk fel. A forrásban lévő sósvizet üvegekbe töltjük, fém fedővel lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Recept mustárral és gyógynövényekkel

Termékek:

• közepes méretű uborka - 2 kg;
• cukor - 200 g;
• száraz mustár porban - 3 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• aszpirin - literenként 1 tabletta;
• kaporlevél, petrezselyem;
• fűszerek: szegfűborsó borsó, szemes fekete bors, babérlevél;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• csípős chili paprika.

Recept:

1. Az uborkát megmossuk, szárát eltávolítjuk, 2-4 cm vastag nagy szeletekre vágjuk, száraz fémedénybe tesszük.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomkodjuk ki egy présen keresztül. Mossuk meg a zöldeket, vágjuk fel, adjuk az uborkához.
3. Adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket és növényi olajat. Az egészet alaposan keverjük össze, fedjük le és hagyjuk 3 órán át.
4. Minden 1 literes üvegbe 1 aszpirin tablettát helyezünk, majd kirakjuk a zöldségsalátát.
5. Fedjük le a serpenyő alját egy törülközővel, helyezzük el az üvegeket, öntsünk forró vizet az üvegek akasztóiig. Sterilizáljuk 15 percig.
6. Vegye ki az üvegeket, tekerje fel sterilizált fedővel, fordítsa meg és csomagolja be.

Édes borssal

Ezek az uborkák tökéletesen passzolnak zöldség- és húsételekhez. Fűszeres ízük van, és a paprika sem kevésbé ízletes. Tálaláskor érdekesen néz ki az uborka, ha az elkészítéshez különböző színű paprikát használunk: sárga, piros, narancs.

Tanács. A receptben a babérlevélen kívül más fűszerek nem szerepelnek, így ízlés szerint adhatunk hozzá szegfűszeget, szegfűborsot vagy feketeborsót. A használt zöldek közé tartozik a ribizli, a cseresznye, a tölgy levelei és a tormagyökér.

Hozzávalók 3 literes üvegekhez:

• uborka - 3 kg;
• édes paprika - 3 db;
• cukor - 300 g;
• só - 225 g;
• aszpirin - 3 tabletta;
• fokhagyma - 1 közepes fej;
• babérlevél - 6 db;
• kapros esernyők.

Recept:

1. Mossa meg az uborkát, és vágja le a szárát. Az előre vásárolt uborkát, amely egy ideje ült, először 4 órán át hideg vízben kell áztatni.
2. A paprikát megmossuk, magházát kivágjuk, magjait eltávolítjuk. Kétfelé osztjuk, majd mindegyiket további 2-3 szeletre.
3. Kényelmes módja az üvegek sterilizálásának. Mindegyik aljára tegyünk apróra vágott fokhagymát, fűszereket és gyógynövényeket.Az uborkát és a paprikát szorosan összehajtjuk. Helyezzen a tetejére kaprot és 1 aszpirint.
4. Adjunk hozzá cukrot és sót a forró vízhez, és forraljuk fel. Azonnal levesszük a tűzről, és a zöldségekre öntjük.
5. Sterilizáljuk az üvegeket 10-15 percig, majd óvatosan vegyük ki és zárjuk le.

Aszpirinnel és mentával

2 1 literes dobozhoz szüksége lesz:

• uborka - 2 kg;
• víz - 2 l;
• só - 100 g;
• cukor - 50 g;
• szemes fekete bors - 5 db;
• babérlevél - 2 db;
• friss menta - 1 szál;
• petrezselyem;
• fokhagyma - 3 db;
• aszpirin - 2 tabletta.

Recept:

1. Távolítsa el a szárat az uborkáról.
2. Mossa ki az üvegeket szódával, töltse meg kaporral, petrezselyemmel, adjon hozzá fokhagymát és egyéb fűszereket a recept szerint.
3. Helyezze az uborkát a tartályba a tetejére.
4. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az üvegekbe, amíg a víz kissé lehűl. 7-10 perc elteltével öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk újra, és öntsük újra az uborkát.
5. Helyezze az aszpirint üvegekbe. Forraljon fel tiszta vizet sóval és cukorral, töltse meg színültig az üvegeket, és zárja le fém fedővel. Jól rázza fel az edényt, hogy az acetilszalicilsav teljesen feloldódjon.
6. A befőtteket 2 napra meleg helyre tesszük, majd a pincébe rakjuk tárolásra.

Szőlővel

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• uborka - 2 kg;
• só - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• 1 fürt zöld szőlő;
• petrezselyem virágzat és zöldek;
• csípőspaprika;
• ribizli és cseresznye levelek;
• tárkony - 1 gally;
• fekete bors - 6-10 borsó;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• acetilszalicilsav - 3 tabletta.

Recept:

1. Tegye az összes zöldet, szemes borsot és egy fürt szőlőt egy tiszta üveg aljára.
2. Áztassuk az uborkát 3 órára hideg vízbe, vágjuk le a szárát, szorosan tegyük üvegbe, és borítsuk be kaporral.
3. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, fedje le, és fedje le egy törülközővel.
4. Amikor az uborka 15-20 percig állott, öntse vissza a sóoldatot a serpenyőbe, adjon hozzá 3 ek. l. só, forraljuk.
5. Adjunk aszpirin tablettákat az uborkához, öntsünk rá forrásban lévő sóoldatot, és egy varratkulccsal tartósítsuk. A felfordított üvegeket két napig meleg helyen állni hagyjuk.

Aszpirinnel és ecettel

Hozzávalók 3 literes üveghez vagy 3 literhez:

• uborka - 2 kg;
• víz - 2 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 4 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 kis fej;
• torma levelek;
• Kapros esernyők;
• szegfűbors - 5 borsó;
• szegfűszeg - 2-3 db;
• aszpirin - 1 tabletta 1 literes edényben.

Recept:

1. A fokhagymát meghámozzuk, a zöldeket megmossuk, az uborkát 5 órára hideg vízbe áztatjuk.
2. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre és a fedőkre. Az aljára tegyünk fűszereket, fűszernövényeket, fokhagymát, majd szorosan megtöltjük uborkával, utoljára pedig a kaporvirágzatot.
3. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja kihűlni műanyag fedél alatt. 10 perc elteltével öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, és ismét öntsük bele az uborkát.
4. Az utolsó vizet öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk fel a sót. Végül adjunk hozzá ecetet.
5. Tegye az aszpirint egy üvegbe, öntsön forrásban lévő sóoldatot, és zárja le fém fedéllel.
6. Fordítsa meg, csomagolja be. 2 nap múlva rakható a pincébe tárolásra.

Citromsavval

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• uborka - 2 kg;
• citromsav - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 50 g;
• só - 100 g;
• fűszerek: szegfűszeg, szemes fekete bors, szegfűbors, babérlevél;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• kapor virágzat;
• torma gyökér;
• fekete ribizli levelek.

Recept:

1. Öblítse le az uborkát folyó vízzel, és távolítsa el a szárát.
2. A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát meghámozzuk, félbevágjuk.
3. Tegye a fűszereket, gyógynövényeket, sót, cukrot, citromsavat, aszpirint és fokhagymát sterilizált üvegekbe.Ezután adjunk hozzá uborkát.
4. Forraljuk fel a vizet, öntsük bele az uborkát. Fém fedőkkel zárja le egy varratkulccsal, fordítsa meg, és csavarja be meleg takaróba.

Hideg sózás aszpirinnel

E recept szerint az uborka olyan lesz, mint a hordós uborka.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• só - 100 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• torma, fekete ribizli, cseresznye levelei;
• Kapros esernyők;
• babérlevél - 2-3 db;
• szemes fekete bors - 5 db;
• aszpirin - 3 tabletta.

Hogyan pácoljuk az uborkát:

1. Mossa meg az uborkát és a zöldeket. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
2. Az acetilszalicilsav tablettákat porrá törjük.
3. Tiszta üvegekbe helyezzük a fűszereket, gyógynövényeket, gyógynövényeket, aszpirint, a tetejére pedig uborkát.
4. Töltse fel az üvegek tartalmát hideg vízzel, és zárja le nejlon fedővel. Hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tárolandó.

Hasznos tippek

A tapasztalt háziasszonyok hasznos ajánlásokat adnak az uborka megfelelő pácolásához télen:

1. Az uborkának megfelelő alakúnak kell lennie, ugyanolyan kicsi vagy közepes méretű. Így egyenletesen sóznak.
2. Tartósításra a fekete pattanásos vagy tövises fajták alkalmasak: Zozulya, Anulka, Karnak F1, Német, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
3. A jó uborka szilárd, zöld színű, vastag héjú.
4. A tartósításhoz használjon durva kősót. A finom só puhává teszi a zöldségeket.
5. Néhány szelet tormagyökér a fedő alatt megóvja a befőttet a penésztől.
6. Ahhoz, hogy az uborka gyorsabban sózzon, villával különböző helyeken meg kell szúrni, és le kell vágni a farkát.
7. A gyógynövények, fűszerek és fűszernövények mennyiségét az Ön ízlése szerint állítjuk be. A klasszikus főzelékkészlethez lovage, tárkony, zeller, bazsalikom, kömény, koriander és tölgylevél is hozzáadható.
8. Nem lehet sok fokhagymát üvegekbe tenni - lágyítja az uborkát.
9. Ahhoz, hogy az aszpirin gyorsabban és teljesen feloldódjon, porrá kell alakítani, és jól fel kell rázni a dobozos üvegeket.
10. Gyomor- és bélfekély, károsodott veseműködés, egyéni intolerancia az acetilszalicilsavra és a segédkészítmény összetevőire, jobb az aszpirint biztonságosabb tartósítószerrel, például ecettel helyettesíteni. vagy citromsav.
11. Ahhoz, hogy az uborkát rugalmassá tegyük, be kell áztatni 4-5 órára hideg vízbe, mielőtt befőzzük. A frissen betakarított növényeket nem kell beáztatni.
12. A lyukakkal ellátott műanyag fedél használata megkönnyíti a víz leeresztését az uborkás üvegekből.
13. A tartósításhoz jobb forrásvizet vagy tisztított desztillált vizet használni.
14. Ahhoz, hogy a nylon fedelek hermetikusan lezárják az edényt, először 1-2 percre forró vízbe kell engedni.

Következtetés

Amint látja, sok recept létezik az uborka aszpirinnel történő pácolására télen. Hogy megtalálja a legfinomabbat, próbáljon ki többet. Mindegyik érdekes a maga módján. Adjon hozzá új fűszereket, fűszernövényeket, és a zöldség új ízt kap. Kísérletezzen, örvendeztesse meg és lepje meg szeretteit.