Hogyan készítsünk télre illatos és ropogós uborkát mustárral

Képzelje el a tökéletes ünnepi asztalt, amelyet különleges alkalomra készült terítővel borítanak és szalvétákkal díszítenek.

Vannak saláták, kaviár, lédús húsételek és kapros forró krumpli. Hihetetlen számú szendvics, kedvenc italod. A már régóta a szárnyakban várakozó drága ételek a kedvenc falatokat mutatják be: lédús ecetes gombát, paradicsomot saját levében és ropogósra pácolt uborkát. Állj meg! Még mindig nem készítetted el a pácolt uborkát? Sürgősen orvosoljuk a helyzetet! Mustáros konzerv uborkát készítünk.

Miért mustárral?

Az uborka befőzésekor mustár hozzáadásával az étel különösen ízletes lesz. Ugyanakkor az uborka nagyon ropogóssá válik, édeskés-éles ízűvé válik. A hozzáadott mustár mennyiségétől függően az uborka mérsékelten fűszeres és erőteljes.

A mustár emellett segít megőrizni az uborkahéj színét élénken és gazdagon.

A legjobb receptek uborkához és mustárhoz télen

A mustáros ecetes uborka minden gond nélkül elkészíthető. Jól tartanak. Az ilyen zöldségeket savanyú leveshez vagy salátához adjuk. De előételként mutatnak a legjobban az ünnepi asztalon. A receptet biztosan kérni fogják a vendégek! De válassza ki a receptet maga.

1. sz. Uborka aszpirinnel

Egy szokatlan összetevő, mint az aszpirin, kiváló tartósítószerként szolgál. Ha hozzáadja a sós léhez, akkor kevesebb ecetre lesz szüksége, mint más módszerekkel. A végtermék nem lesz olyan savanyú, mint általában.Bónusz: az így elkészített uborka nem puhul, és mindig ropogós marad.

Hozzávalók (2 literes üveghez):

• uborka;
• mustármag - 1,5 teáskanál;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• szegfűszeg, kapor, petrezselyem, tormalevél, cseresznye, ribizli - ízlés szerint;
• vegyesfűszer – 4 borsó;
• szemes fekete bors - 6 borsó;
• csípős chili paprika - ízlés szerint.

A páchoz:

• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• ecet esszencia - valamivel kevesebb, mint 1 teáskanál;
• aszpirin - 1 tabletta.

Készítmény:

1. Áztassuk az uborkát hideg vízbe 1-2 órára.
2. Vágja le az uborkák végét mindkét oldalon.
3. Helyezze az uborkát egy nagy edénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Most meg kell párolni őket. Ehhez letakarva hagyjuk őket, amíg teljesen kihűlnek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az uborka színe olívaszínű lesz.
4. Amíg az uborka hűl, mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
5. A zöldeket is megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
6. Kezdjük el hozzáadni a hozzávalókat. Alul - zöldek, bors, szegfűszeg. Ne tegye ki az egészet – hagyjon egy kicsit az egyenletes elosztáshoz.
7. Most adjuk hozzá az uborkát. Igyekszünk ezt a lehető legszorosabban megtenni. A legnagyobbak alul vannak, függőlegesen. A kisebb példányok a tetejére kerülnek. A gyümölcsök közé fokhagymát és hagymakarikákat teszünk. Ne feledkezzünk meg a maradék zöldekről sem – a közepén és a legvégén kell hozzáadni őket.
8. Amikor mindent szépen üvegekbe tettünk, a tetejére mustármagot teszünk.
9. Az aszpirin tablettát egy kanálban őröljük meg, és szintén adjuk hozzá az üveghez.
10. Most el kell készítenie a pácot. Tűzre tesszük a vizet (az uborka áztatásából megmaradt vizet használhatjuk). Adjunk hozzá cukrot és sót. Felforral.
11. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk üvegekbe, adjunk hozzá fél teáskanál eszenciát. A sóoldatnak el kell érnie a széleket.Jó lesz, ha a fedél zárásakor még egy kicsit is túlcsordul. Ez azért szükséges, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon az üvegekben, ami lehetővé teszi a baktériumok kifejlődését.
12. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni öt percig. Ezalatt az esetlegesen bent maradt légbuborékoknak ki kell jönniük. Ha olyan buborékot lát, amely nem tud felemelkedni, ne nyissa fel a fedelet. Csak vegye ki a dobozt mindkét oldalról, és fordítsa el egyik oldalról a másikra.
13. Ezután szorosan fel kell tekerni a fedőket. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Fedjük le valami meleggel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
14. A tekercseket hűvös, sötét helyen tároljuk.

2. sz. Extra ropogós uborka

Azok számára, akik nem szeretik a konzerv mustármagot, van egy recept száraz mustárral.

Hozzávalók (2 literes üveghez):

• uborka;
• hagyma - 2 db;
• bolgár bors - 2 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• száraz mustár - 1 teáskanál;
• zöldek (petrezselyem, kapor, tárkony, tormalevél) - ízlés szerint.

A páchoz:

• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 80 ml;
• fekete bors - 5 borsó;
• szegfűbors - 2 borsó;
• szegfűszeg rügyek – 3 db.

Készítmény:

1. Áztassuk az uborkát hideg vízbe 1-2 órára. Áztatás után mossuk le hideg vízben, és vágjuk le a végét.
2. Amíg az uborka ázik, előkészítheti az üvegeket és a fedőket - kimoshatja és sterilizálhatja.
3. Ezután tegyük üvegekbe a hozzávalókat: néhány zöldet, néhány hagymakarikát.
4. Töltsük meg az üvegeket uborkával. Közöttük adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát, hosszú csíkokra vágva.
5. Helyezze a maradék hagymát és fűszernövényeket a tetejére.
6. Ezután öntsön mustárport az üvegekbe.
7. Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá minden hozzávalót az ecet kivételével a vízhez, és forraljuk fel.
8. Amint a víz felforr, adjunk hozzá ecetet.Várjuk a második forralást.
9. Forró pácot öntsünk az üvegek tartalmába.
10. Most sterilizálnunk kell az uborkánkat. Ehhez helyezze az üvegeket fedővel egy víztartályba. Célszerű szalvétát vagy gézt helyezni a tartály aljára. Tartsa az üvegeket forrásban lévő vízben 20 percig.
11. Óvatosan vegye ki az üvegeket. Most szorosan le kell zárnia a fedeleket.
12. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, fedje le meleg törülközővel vagy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Az ilyen üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk.

3. sz. Ecetes uborka mustárral

Ez a recept a hordós ecetes uborka szerelmeseinek való. E recept szerint az uborkát erjesztik. És bár ez a folyamat nem gyors, az eredmény megéri a várakozást! Az íze szokatlan lesz. Felhívjuk figyelmét, hogy jódozott sót nem szabad használni.

Hozzávalók (két literes üveghez):

• uborka;
• víz - 1 l;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• torma levél - 1 db;
• mustárpor - 1 tk. csúszda nélkül;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapros esernyők - 3 db;
• fekete és szegfűbors - néhány borsó;
• ribizli és cseresznye levelek - opcionális;

Készítmény:

1. Mossa meg az uborkát, és vágja le a szárát. Töltse fel hideg vízzel, és hagyja két órán át.
2. Amíg az uborka ázik, az üvegeket és a fedőt forró vízzel kimossuk. Akár forrásban lévő vízzel is leforrázhatod őket.
3. Az uborkát üvegekbe tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel. Ne felejtsen el hozzáadni kaprot, borsot, ribizlit és cseresznyelevelet.
4. Adjunk hozzá sót a vízhez és keverjük össze. Töltsük meg az üvegek tartalmát az oldattal.
5. A végén porított mustárt öntünk az üvegekbe.
6. Mindent nylon fedővel zárunk le. Az üvegeket tálcára tesszük, mert lassan kifolyik az oldat.
7. A fermentációs folyamat három napig tart. Ekkor az üvegeknek meleg helyiségben kell lenniük, de a hőmérséklet nem lehet +22°C-nál magasabb.A sóoldat elsötétülhet – semmi gond, ez normális.
8. Három nap elteltével tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe.

4. sz. Ecetes uborka mustármaggal

Ez a recept nem igényel sterilizálást. Valamint nem áztatjuk be előre az uborkát, így kevésbé lesz ropogós, csak annak, aki szereti a finomabb ízt.

Hozzávalók (egy 2 literes üveghez):

• uborka;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fűszerezés pácoláshoz - ízlés szerint;
• mustármag - 1 evőkanál. l.

A sóoldathoz:

• víz - 2 l;
• ecet - 1 pohár;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 8 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Az uborkát hideg víz alatt megmossuk. Hagyjuk egy szűrőedényben, hogy lecsöpögjön a víz. A végeit nem vágjuk le.
2. Az előkészített üvegek aljára helyezzük a karikákra vágott hagymát. Adjuk hozzá a sárgarépát (karikázva), a pácoláshoz szükséges fűszereket és a mustárt.
3. Töltsük meg az üvegeket uborkával.
4. Töltsük meg az üvegek tartalmát szokásos forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. A kihűlt vizet egy lábasba öntjük és tűzre tesszük. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Hab jelenik meg - el kell távolítani.
6. Töltse fel az üvegek tartalmát forrásban lévő sóoldattal. Gyorsan tekerje fel a fedőket.
7. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Hagyja kihűlni, meleg takaróval letakarva.
8. A kihűlt üvegeket hűvös helyen tároljuk.

5. sz. Uborka mézzel

A finom uborka cukor nélkül is elkészíthető. Elég mézet használni. Ez utóbbi bármi lehet, de a nyári „Raznotravie” a legalkalmasabb - ennek a legkiegyensúlyozottabb íze van. És hogy a végtermék ne legyen túl kemény, elutasítjuk az ecetet. Cseréljük le citromsavval.

Hozzávalók (2 literes üveg):

• uborka - körülbelül 1,5 kg;
• fűszerek (fokhagyma, bors, ribizli, torma és cseresznye levelek, koriander) - ízlés szerint;
• mustármag - ízlés szerint;
• kapor esernyők - ízlés szerint.

A páchoz:

• víz - 2 l;
• só - 60 g;
• méz - 360 g;
• citromsav - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Uborka Nem áztatjuk. Ehelyett blansírozzuk őket 2-3 percig. Azonnal lehűtjük folyó hideg víz alatt. A hegyet nem kell levágni.
2. Helyezzen fokhagymát, fűszereket és egy kis kaprot a sterilizált üvegek aljára.
3. Töltsük meg az üvegeket uborkával. Adjunk hozzá ismét kaprot a tetejére.
4. Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá sót forrásban lévő vízhez. Keverd össze.
5. Adjunk hozzá mézet és ecetet. Keverés után azonnal vegye le az oldatot a tűzről, hogy a méz ne forrjon fel.
6. Pácot öntsünk az uborkára.
7. Sterilizáljuk. Ehhez helyezze az üvegeket fedővel egy széles és mély edénybe. Töltse fel a tartályt vízzel, elérje a dobozok akasztóit. Tedd a tűzre és forrald 15 percig.
8. Megszerezzük a dobozokat. Az égési sérülések elkerülése érdekében használjon fogót. Azonnal csavarja fel szorosan a fedőket.
9. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni.
10. A kihűlt üvegeket tartós tárolásra hűvös helyre tesszük.

6. sz. Öt perc alatt uborka

És ez a recept talán a leggyorsabb és legegyszerűbb az összes bemutatott recept közül. Ez azoknak fog tetszeni, akik már belefáradtak a téli felkészülésbe, és gyorsan szeretnének megbirkózni a megmaradt termékekkel. Az uborkát hideg módszerrel savanyítjuk. Még az üvegeket sem kell sterilizálni.

Hozzávalók (két literes üveghez):

• fokhagyma - 2 gerezd;
• cseresznye, torma, tárkony levelei - 2 db;
• kapor esernyővel – 4 db;
• mustár (száraz vagy szemes) - 2 teáskanál;
• erős paprika - 1 hüvely;
• szemes bors (fekete és szegfűbors) – egyenként 5 borsó.

A sóoldathoz:

• víz - 2 l;
• só - 4 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Az uborkát és a zöldeket megmossuk. Hagyja az uborkát hideg vízben 2 órán át. Nem vágjuk le az oldalakat.
2. Helyezzen minden fűszert az üvegek aljára, kivéve a mustárt és a csípős borsot. Egy kis kaprot is hagyunk. A végén adjuk hozzá.
3. Helyezze az uborkát. A tetejére csípős borsot és a maradék kaprot helyezzük. Adjunk hozzá mustárt.
4. Oldjuk fel a sót hideg vízben. Hagyja az oldatot 15 percig állni.
5. Az üvegek tartalmát egészen nyakig megtöltjük az oldattal. Fedjük le szoros nejlon fedőkkel.
6. A savanyú uborkával ellentétben ezeket az üvegeket azonnal hideg helyre tesszük. Csak a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják. Az erjedési folyamat hosszú ideig tart, így az ilyen uborka csak 1,5-2 hónap múlva lesz fogyasztásra kész.

7. sz. Uborka lengyelül

Kicsit szokatlan módja az uborka savanyításának. Nem egészben tekerjük, hanem darabokban. Ezenkívül ez a recept növényi olaj használatát írja elő. Mielőtt ezt a téli salátát üvegekbe rakná, fel kell forralnia.

Hozzávalók (2 literhez):

• uborka - 2,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• édes paprika - 5 db;
• durva só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• kapor - ízlés szerint;
• növényi olaj - 1 csésze;
• 6% ecet (vagy alma) – 50 ml.

Készítmény:

1. A hagymát és a paprikát karikákra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Az uborkát szeletekre vágjuk.
2. Egy nagy zománcozott serpenyőben keverje össze az összes előkészített zöldséget olajjal, ecettel, fűszerekkel és kaporral. Hagyja állni egy órát.
3. Egy óra múlva tegye a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel, főzzük közepes lángon 15 percig.
4. Helyezze a keveréket steril üvegekbe. Szorosan feltekerjük a vasfedeleket.
5. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Csomagolja be meleg ruhába, és hagyja kihűlni.
6. Lehűlés után a salátát hűvös helyre küldjük. Ezt az ételt egy hónapon belül kipróbálhatja.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Annak ellenére, hogy az összes bemutatott recept könnyen követhető, a tökéletes termék megszerzéséhez ismernie kell néhány funkciót. Minden tapasztalt háziasszonynak vannak ilyen titkai.

Íme a legalapvetőbbek:

1. Válasszon vékony bőrű és sötét pattanású kis uborkát. Ne legyenek túlérettek (sárgulás nélkül). A túlérett uborka kemény héjú és kemény magvakkal rendelkezik.
2. A gyümölcsöket hideg vízben kell áztatni. Ettől ropogósak lesznek. Minél hidegebb a víz, annál ropogósabbak lesznek. Használhat jeges vizet: először tegye be a fagyasztóba, és várja meg, amíg a felületét jégkéreg borítja.
3. A varratok elkészítéséhez jobb forrásvizet használni. A benne főtt uborka mindig ropogós lesz és nem robban fel.
4. Ügyeljen arra, hogy szokásos sót használjon. Nem jódozott és nem „extra”.
5. Sterilizáláskor ne tegyen forró tégelyt hideg vízbe, hideg üveget pedig forró vízbe. A hőmérséklet változása az edény szétrepedését okozhatja.

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni az uborkát mustárral télre. A receptjeink szerint elkészített tekercsekkel, tapasztalt háziasszonyok tanácsait követve, biztosan finom terméket kap. És ha minden recepthez készít egy üveget, akkor teljes választékot kap!

Minden alkalomra - egy új snack. A vendégek mindig el lesznek ragadtatva az ideális ünnepi asztalon található falatok változatosságától és ízletes ízétől!