A kaliforniai paprika szárítása: egészséges és ízletes kulináris alapanyag elkészítése otthon

A szárítást, mint a paprika téli előkészítésének módszerét időtlen idők óta használják. A termék maximálisan megtartja a tápanyagokat és a vitaminokat. Szárított pelyheket vagy őrölt port adnak a különféle hús-, hal- és zöldségételekhez.

Cikkünk megmondja, hogyan kell szárítani a paprikát sütőben, mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban és a szabadban.

A szárított édes paprika betakarításának előnyei

A zöldségek és gyümölcsök szárítással történő téli tartósításának módja különösen népszerű, mivel a termék megőrzi a vitaminokat, mikro- és makroelemeket.

Az édes paprika sajnos nem tárolható sokáig frissen, ezért ez az elkészítési mód a legalkalmasabb.

Az apróra vágott és szárított darabokat műanyag vagy üvegedényekbe tesszük, és szükség szerint hozzáadjuk az élelmiszerekhez. A főzés során a pelyhek megduzzadnak a nedvesség hatására.

Szárított paprika porrá őrölhető. Az eredmény egy környezetbarát termék, nem rosszabb, mint a boltban vásárolt fűszerek.

Jótékony tulajdonságok

A szárított paprika azonban, akárcsak a friss paprika sok hasznos tulajdonsággal, mellyel gazdag kémiai összetétele ruházza fel.

A termék tartalma:

• vitaminok A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• ásványi anyagok: magnézium, kálium, nátrium, foszfor, kalcium, vas, mangán.

Az aszkorbinsav télen megkönnyíti a vírusos betegségek elviselését.Az A-vitamin javítja a bőr, a haj, a köröm állapotát, jótékony hatással van a látásra. A B-vitaminok nélkülözhetetlenek a szív- és érrendszer és a keringési rendszer számára. A rostok elősegítik az élelmiszerek gyors emésztését és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.

A szárított paprika jótékony hatással van a szervezetre, ha:

• a gyomor-bél traktus megzavarása;
• diabetes mellitus;
• periodontális betegség;
• anémia;
• az erek törékenysége;
• memóriazavar, erővesztés, stressz miatti állandó fáradtság;
• vitaminhiány.

Az ízesítő mérsékelt fogyasztása enyhíti a puffadást, vastagbélgyulladást, görcsöket, gyorsítja az anyagcserét és csökkenti a súlyt. Az édes paprika a csípős paprikával ellentétben nem okoz gyulladásos folyamatokat a gyomornyálkahártyában. Ezért félelem nélkül fogyasztható nagyobb mennyiségben is.

Fontos! Az orvosok óvatosságot javasolnak a szárított paprika étrendbe való beillesztésekor máj-, vese-, hasnyálmirigy-gyulladás és allergiás reakciók esetén.

A zöldség előkészítése

A szárítás megkezdése előtt megfelelően elő kell készítenie a gyümölcsöket. Válasszon friss, kemény, rothadásmentes paprikát, amely teljesen érett és piros vagy zöld színű. Mossa le meleg vízben, szárítsa meg papírtörlővel. Távolítsa el a farkot és a magot magokkal.

Referencia. A magok nem befolyásolják a késztermék ízét.

A paprikát először négy részre vágjuk, majd mindegyiket vékony csíkokra.

Hogyan szárítsuk a paprikát otthon télen

A paprikát a következők szerint szárítják:

• elektromos szárító;
• sütő;
• mikrohullámok;
• friss levegő és napsütés.

A terméket száraz, napos időben a szabadba kell vinni. A tálcákat gézzel borítják, hogy megvédjék őket a portól és a legyektől. Ilyen körülmények között a szeletek a páratartalomtól és a levegő hőmérsékletétől függően 3-7 nap alatt érnek el készen.

Például +30°C-on három nap elegendő a paprika szárításához.

A sütőben és az elektromos szárítóban a hőmérsékletet legfeljebb 50-55°C-ra állítsa. A főzési idő 12-24 óra. Minden a darabok vastagságától függ.

Elektromos szárítóban

A paprika elektromos szárítóban történő szárításához kövesse az alábbi lépéseket:

1. Helyezze a terméket tálcákba.
2. Válasszon 50-55°C hőmérsékletet, és kapcsolja be a készüléket.
3. A főzés végén kapcsoljuk ki a szárítót, és hagyjuk benne a paprikát, amíg teljesen kihűl.

Helyezze a csíkokat üvegedényekbe, és fedje le. Kívánság szerint lisztté őrölhetjük.

A sütőben

A paprika szárítása sütőben:

1. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és vékony rétegben elosztjuk a szeleteket.
2. Állítsuk a hőmérsékletet 50-60°C-ra, és helyezzük bele a tepsit.
3. Tartsa kissé nyitva az ajtót, hogy a gőz szabadon távozhasson.
4. Időnként keverjük meg a darabokat.
5. 3-4 óra elteltével kapcsolja ki a sütőt. Ne csukd be az ajtót.
6. Másnap keverjük meg a szeleteket, és kapcsoljuk vissza a sütőt. A hőmérséklet ugyanaz.
7. A paprikát puhára főzzük. Ez több időt vehet igénybe.

Fontos! A paprikát feldarabolás előtt 3-5 percig blansírozni kell.

A napon

Hogyan szárítsuk a paprikát a napon:

1. Helyezze a terméket tálcákra, és fedje le gézzel.
2. Figyelje a készenlétet a darabok időnkénti megkeverésével.

Az egész paprikát a szabadban szárítjuk. Ehhez a magot és a farkot eltávolítják. A gyümölcsöket vastag cérnára felfűzve tető alá vagy száraz helyre akasztjuk. Lakásban ez gázsütő felett is megoldható. A paprikát egy ablakpárkányra is helyezheti, ahol napfény érheti.

A szárított paprika kötegei további dekorációvá válnak a konyhában.A terméket vászonzacskóban vagy fedeles üvegedényben tárolják.

A szabad levegőn szárított paprika több tápanyagot tart meg. A termék aromája kifejezett.

A mikrohullámú sütőben

A paprika szárítása mikrohullámú sütőben:

1. A felszeletelt paprikát vékony rétegben tányérra terítjük.
2. Főzzük 2 percig 200-300 W-on.
3. Időnként nyissa ki az ajtót, hogy ellenőrizze a termék állapotát.
4. A hangjelzés után nyissa ki az ajtót, és keverje össze a darabokat. Szükség esetén ismételje meg a folyamatot.
5. Ha valami égő szagot érez, csökkentse a teljesítményt.

Hogyan ellenőrizhető a felkészültség

A megfelelően szárított paprika mérete többszörösére zsugorodik, töpörödött darabokká alakul. Ropogósak és könnyen összeomlanak. Ha a szelet meggörbül, az azt jelenti, hogy a termék nincs készen.

A késztermék tárolása

A szárított paprika tárolására üveg- vagy fémüvegeket, szövetzacskókat, papírzacskókat használnak.

Ha a terméket üvegedényben kívánja tárolni, válasszon közvetlen napfénytől védett helyet. Vászonzacskókat akkor használnak, ha a konyhában alacsony a páratartalom.

A napon szárított paprikát csomagolás előtt fertőtlenítés céljából forró serpenyőben vagy sütőben fel kell melegíteni. Ehhez melegítsük elő a sütőt 100°C-ra, majd kapcsoljuk ki és hagyjuk benne a borsot, amíg teljesen ki nem hűl.

Szárított paprika használata a főzés során

Az aszalt aromás paprika remekül passzol más zöldségekhez, sertéshúshoz, marhahúshoz, csirkéhez, pulykához és halhoz. Használják pörköltekhez, szószokhoz, pácokhoz, mártásokhoz, első fogásokhoz sütve.

Tanács. A készítményt 20 percre hidegbe tesszük, hogy megduzzadjon, és a főzés végén a levesekhez, borscshoz, párolt káposztához adjuk.

A szárított paprikát lenmaggal, szezámmaggal és gyógynövényekkel együtt adják a kenyértésztához. Különféle ételek házi fűszerezésére használják, őrölt fekete borssal, kurkumával, szárított petrezselyemmel, kaporral, zellerrel, bazsalikommal, fokhagymával és babérlevéllel kombinálva.

A szárított őrölt kaliforniai paprikát aktívan használják a mediterrán, európai és ázsiai konyhákban. A híres magyar paprika például nehezen képzelhető el aromás paprika nélkül, ahol frissen és szárítva adják hozzá. A feta sajtot őrölt borsba forgatjuk és olívaolajon bepácoljuk.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk egész ecetes kaliforniai paprikát télre.

Hogyan fagyasztjuk le a kaliforniai paprikát télre.

A kaliforniai paprika előnyei és ártalmai: mire jó a zöldség a szervezetnek.

Következtetés

A nyári-őszi időszakban elkészített paprika igazi mentő a szakácsok számára. A szárított édes paprika megőrzi az ásványi anyagok és vitaminok teljes skáláját, amelyek hiánya télen akut. A készítmény gazdagítja az ismerős ételek ízét, fényessé és gazdaggá teszi.