Pirospaprika és paprika: miben különböznek egymástól?

Paprikának szoktuk nevezni a fűszerosztályban árusított őrölt fűszerezést, ha pedig a kaliforniai paprikát említjük, az édes, húsos, jellegzetes illatú gyümölcsöket képzeljük el.

Sokan a pirospaprikát hosszú, tüzes hüvelyekkel asszociálják. Mi a különbség köztük, és van? Ebben a cikkben szó lesz a paprika fajtáiról, jótékony tulajdonságairól, egészségre ártalmas hatásairól, valamint arról, hogy mitől függ a fűszeresség mértéke.

A paprika eredete

Mi az a paprika? A növénynek több más neve is van: magyar, bolgár vagy édes paprika.

Európa hatalmasságában Kolumbusznak köszönhetően jelent meg, aki egy időben Indiába járt feketeborsért, de egy kicsit kimaradt, és Közép-Amerika partjainál kötött ki. Miután megkóstolta a csípős paprikát, a navigátor úgy ítélte meg, hogy ez eléggé képes helyettesíteni a feketét szemes bors, ami akkoriban aranyat ért.

Miután Kolumbusz visszatért Spanyolországba, a szerzetesek elkezdték termeszteni a növényt. Ahhoz, hogy a gyümölcsöket ízesítővé alakítsák, összegyűjtötték és tűzfüsttel szárították. A paprika végül füstös aromát és ízt kapott.

Más európai országokban a paprikát más módon szárították. A gyümölcsöket nagy tálcákra fektették, kissé megszárították, majd jutára felfűzték, és a napon felakasztották száradni.

Referencia. A modern gyártás során nagy ventilátorokat használnak, amelyek jelentősen csökkentik a fűszer gyártási idejét.

Név "kaliforniai paprika„A paprika a bolgár nemesítőknek köszönhető. A Columbus által hozott zöldség alapján más fajtát fejlesztettek ki, vastagabb, édes hússal, amelyből hiányzott a csípősség. Bulgáriából a bors Oroszország déli régióiba érkezett. A 17. század óta kezdték aktívan termeszteni a meleg éghajlati övezetekben.

Idővel új fajták jelentek meg, amelyek jól tűrik a hideget. Az északi régiókban a paprikát zárt térben termesztik. A kultúra szerény a növekedési körülményekre, annak ellenére, hogy elegendő mennyiségű napfényre van szüksége. Modern körülmények között ezt mesterséges fényforrásokkal érik el.

Jótékony tulajdonságok

A paprika rendkívül egészséges zöldség, egyedülálló vitamin- és ásványianyag-készlettel. 1937-ben Szent-Györgyi Alfréd (orvosi Nobel-díjas) a paprika emberi szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásait kutatva hatalmas mennyiségű C-vitamint fedezett fel a gyümölcsben.

Mint kiderült, a zöldség ötször több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a citrom. 100 g paprika 150 mg C-vitamint tartalmaz, egy személy napi szükséglete 60 mg. Ezenkívül a túladagolás lehetetlen. A felesleg vizelettel távozik a szervezetből.

Az aszkorbinsav mellett a paprika tartalmaz:

• vitaminok A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• cink;
• jód;
• foszfor;
• Vas;
• kalcium;
• nátrium;
• kálium.

Az édes pirospaprika rendszeres fogyasztásával a következők fordulnak elő:

• az immunitás növelése;
• a test egészének javítása;
• jobb vérvizsgálati eredmények;
• a szív- és érrendszer erősítése;
• az élelmiszer-emésztési folyamatok normalizálása és a tápanyagok felszívódása;
• a rák kockázatának csökkentése;
• az anyagcsere normalizálása;
• jobb látás (különösen rövidlátás esetén);
• az endorfin termelésének növelése (hasznos stressz, depresszió, erővesztés esetén);
• memória javítása;
• a haj és a körmök erősítése;
• a túlsúly és a duzzanat csökkentése;
• az izom-csontrendszer normalizálása csontritkulásban;
• a vérnyomás szabályozása.

A paprika kapszaicin nevű anyagot tartalmaz, amely hígítja a vért és csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát. A rostok elősegítik a salakanyagok és méreganyagok eltávolítását, javítják a bélmozgást.

A paprika fajtái

A paprikafajták gyümölcsformájukban és csípősségükben különböznek egymástól. A csípőssége a kapszaicin mennyiségétől függ. A csípős paprika körülbelül 1% anyagot tartalmaz, az édes paprika - 0,01%.

Például Magyarországon hét típusra osztják a zöldséget, de a „paprika” általános elnevezés alatt:

• nemes édes sötétvörös szín, finom aromájú;
• finom, enyhe fűszerességgel;
• lágy, nem csípős, kellemes ízű;
• félédes;
• rózsaszín közepesen csípős, halványvörös színű, intenzív szaggal;
• sárga színű, égető ízű;
• különleges édes vörös.

A paprika ellenjavallatai és ártalmai

A paprika nem ajánlott, ha:

• a vesék és a hasnyálmirigy rendellenességei;
• gyomorhurut;
• gyulladásos folyamatok a gyomor-bél traktusban;
• a gyomor és a nyombél fekélyes és eróziós elváltozásai;
• angina pectoris;
• allergiás reakciók;
• vastagbélgyulladás;
• a szívizom ischaemia;
• tachycardia;
• a gyomornedv fokozott savassága.

Mi az a pirospaprika

A csípős piros paprika Amerikából származik. Ez ugyanaz a termés, amelyet spanyol tengerészek hoztak, akik indiai fűszereket kerestek, de véletlenül felfedeztek egy új kontinenst.

A forma nem olyan változatos, mint a édes paprika. A gyümölcsök gyakran kerekek vagy hosszúkásak. Színe sárga, piros vagy sötét olíva.Oroszországban a legelterjedtebb piros paprika, amely orrra emlékeztet.

A kultúra szereti a napot és a meleget. A növekedés ideális környezete az üvegházak. Kívánt esetben a növény otthon is termeszthető az ablakpárkányon.

A kapszaicin anyag adja a gyümölcs jellegzetes égető ízét. Minél több belőle, annál csípősebb a pirospaprika. A gyümölcsök a következőket tartalmazzák:

• karotinoidok;
• kalcium;
• fixált olajok;
• kén;
• Vas;
• B-vitaminok;
• C-vitamin.

Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a pirospaprika erőteljes hatással van a szervezetre és fokozza a gyógyszerek hatását.

Csípőspaprika Ellenjavallt szív-, vese-, máj- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek.

Mi a különbség a paprika és a pirospaprika között?

A paprika és a pirospaprika ugyanaz? A válaszunk igen! A fűszerek egyetlen növényből készülnek. Az egyetlen különbség a fűszeresség mértéke. Az édes paprika termése nem csípős, vagy enyhén csípős. Miután megszáradt, a paprikát porrá vagy pelyhekké alakítják. A fűszer íze a szárítási módtól függ.

Akciósan füstölt paprika van, mely markáns aromájú. Az édes paprikaporhoz gyakran csípős pirospaprikát adnak. Ez javítja az ízt és pikantériát ad.

Az őrölt pirospaprika csípős paprikából készül. A fűszert főzésben, gyógyászatban és kozmetológiában használják.

Mi a különbség a paprika és a kaliforniai paprika között

A kaliforniai paprika, az édes paprika, a paprika ugyanannak a kultúrának a neve. A paprika magyarul borsot jelent. A világban sokféle fajta paprika található különböző színű, formájú és méretű, eltérő ízjellemzőkkel és fűszerességgel.

Oroszországban a legnépszerűbb a vastag héjú és pépes paprika. Olaszországban a Peperoncino vagy a Cubanelle édes, vékony héjú, illatos aromájú gyümölcseit részesítik előnyben. A spanyolok szeretik a csípős kúp alakú Piquillo paprikát vagy az édes Pimento paprikát finom aromájukkal és vékony héjával.

Referencia. A fűszerpaprika minden fajtája alkalmas por vagy pehely formájú fűszerezésre.

Hogyan cseréljük ki a paprikát

Ha fűszerpaprikáról beszélünk, akkor szükség esetén őrölt piros vagy cayenne borssal helyettesíthetjük. Csak ebben az esetben kell szabályozni a mennyiséget, mert ezek a fűszerek égető ízűek.

Az édes paprikaporból gyakran hiányzik a csípősség. Fűszeres zacskó vásárlásakor ügyeljen az összetételre. Egyes gyártók csípős borsot adnak hozzá az íz fokozása érdekében.

A szokásos porított fűszerezést felváltja a füstölt paprikapehely. Alternatív megoldásként használjon fahéjat, szerecsendiót, fekete- vagy szegfűborsot és curry fűszereket.

Következtetés

Ahhoz, hogy megértsük, mi a különbség a paprika és az őrölt pirospaprika között, ha fűszerekről van szó, csak egyszer kell megkóstolni. Az édes paprika aromás és gyakorlatilag csípős, az őrölt pirospaprika perzselő ízű.

Itt ér véget a köztük lévő különbség, mert mindkét fűszert ugyanabból a növényből állítják elő, különböző fokú csípősséggel, de ugyanazokkal a jótékony tulajdonságokkal. Ez vonatkozik a friss és szárított gyümölcsökre is.