Hogyan főzzünk pácolt paprikát olajban télen: egyszerű receptek tapasztalt háziasszonyoktól

Édes vagy csípős paprika olajban fokhagyma, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával díszíti az ünnepi asztalt, és egy kis pikantériát kölcsönöz a mindennapi ételeknek. Az anyag egyszerű recepteket mutat be előételek elkészítéséhez blansírozott, sült, sült és szárított paprikából.

A paprika olajban pácolásának jellemzői

A zöldségek pácolása az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy finom falatokat készítsünk a téli időszakra. A paprika olajban való tartósítása gyors folyamat, amely nem igényel további gőzfürdőben végzett pasztőrözést. Az üvegek biztonságosan tárolhatók a kamrában szobahőmérsékleten.

A zöldség sűrűsége a hőkezelés idejétől függ. Hagyja őket kicsit tovább, mint amennyi a receptben ajánlott, és puhák lesznek. Ha szereted a ropogós zöldségeket, csökkentsd a párolási időt. Télen az ilyen snackek igazi lelet és csodálatos kiegészítők lesznek a liszttermékekből és gabonafélékből készült húsokhoz és köretekhez. Az aromás olajat zöldségsaláták önteteként használják.

A legjobb egyszerű receptek télen

Annyi recept létezik a paprika pácolásos télre történő elkészítésére, hogy néha nehéz a választás. A paprika olajban való elkészítésének módja lehetővé teszi a zöldség ízének megőrzését. A fűszernövények, fűszerek, hagyma vagy fokhagyma hozzáadása segít az íz beállításában és kifejezettebbé tételében.

Klasszikus recept kaliforniai paprikával

Az édes paprika elkészítésének hagyományos receptjében csak asztali ecetet és növényi olajat használnak, kifejezett aromájú fűszerek hozzáadása nélkül.Ez lehetővé teszi a zöldség gazdag ízének megőrzését.

Hozzávalók:

• bors - 1,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• só - 1 evőkanál. l.
• granulált cukor - 150 g;
• ecet 9% - 180 ml.

A paprikát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Főzzük meg a pácot, forraljuk fel, és a végén adjunk hozzá ecetet. Tegye bele a zöldségszeleteket, és forralja hét percig. Tegye a zöldségeket üvegekbe, és töltse fel forró folyadékkal.

Helyezze a tartályokat egy széles serpenyőbe további sterilizáláshoz 5-7 percig. Ezután bádogfedéllel zárjuk le, a tetejét fordítsuk meg, és takarjuk be egy takaróval. Ha kihűlt, tároljuk a kamrában.

Gyors recept paprika olajban

Próbálja ki a paprika receptjét, amely nem igényel sterilizálást.

Hozzávalók:

• édes paprika - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• csípőspaprika - 1 db.;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• zöldek (bármilyen ízlés szerint);
• babérlevél - 5 db;
• víz - 1,5 l;
• kristálycukor - 5 evőkanál. l.;
• finomított napraforgóolaj - 100 ml;
• só - 2,5 evőkanál. l.;
• tömény asztali ecet 70% – 3 tk., l.

A zöldségeket megmossuk, szárát eltávolítjuk, félbevágjuk. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a fokhagymát, a félkarikára vágott hagymát, a csípős paprikát, a fűszernövényeket és keverjük össze.

Egy serpenyőben vizet forralunk fel cukorral, sóval és vajjal, végül öntsük hozzá az ecetet, és öntsük a pácot a zöldségekre. Helyezzen rá egy tányért, és helyezzen rá egy súlyt. Erre a célra egy vízzel töltött edény alkalmas.

24 óra elteltével a paprika fogyasztható. Ahhoz, hogy a rágcsálnivalót télre megőrizze, tegye át a zöldségeket tiszta üvegekbe, zárja le a fedőt, és tárolja a hűtőszekrényben.

Csípős paprika zellerrel

Ebben a receptben használjon csípős paprikát és zöld zellerszárat. Ez az előétel tetszeni fog a szokatlan kombinációk és a fűszeres ételek rajongóinak.Természetesen a hőkezelés során a zöldség kissé veszít csípősségéből, de megőrzi ízét.

Hozzávalók:

• erős paprika - 1,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• fokhagyma – 1 fej;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• szárzeller - 250 g;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• asztali ecet 9% - 90 ml.

Mossa meg és szárítsa meg a paprikát. Villával vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg, nehogy a héja szétrepedjen főzés közben. A zellert durvára vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk.

Elkészítjük a pácot, részletekben hozzáadjuk a zöldségeket, 6-7 percig főzzük. Tegyük üvegekbe, és töltsük meg forró páccal. Zárja le a fedőt, várja meg, amíg kihűl, és tegye hűvös helyre tárolásra.

Édes paprika olajban apróra vágott fokhagymával

Az előételt markáns fokhagymás íz és aroma jellemzi. Adjon hozzá bármilyen zöldet - koriandert, petrezselymet, kaprot vagy bazsalikomot.

Hozzávalók:

• édes paprika - 1,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• lomb;
• víz - 1 l;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• napraforgóolaj - 0,5 evőkanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• almaecet - 150 ml.

A gyümölcsöket meghámozzuk és négy részre vágjuk. Forraljuk fel a vizet olajjal, ecettel, cukorral és sóval. Részletekben hozzáadjuk a zöldségeket, és 4-5 percig blansírozzuk.

A fokhagymát finomra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk. Tegye a paprikát tiszta üvegekbe, felváltva gyógynövényekkel és fokhagymával. Forrásban lévő folyadékot öntsünk a zöldségekre, és fedővel zárjuk le. Várja meg, amíg kihűl, és tárolja pincében vagy kamrában.

Sült konzerv paprika

Ez nem a legdiétásabb lehetőség a zöldségek téli előkészítésére, de nagyon finom. A sült paprika különleges ízt és aromát kap, a finomra vágott fokhagyma pedig fűszeressé teszi. A sütéshez válasszon különböző színű húsos zöldségeket, sérülésmentesen.

Hozzávalók:

• édes paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• zöldek ízlés szerint;
• cukor - 6 tk, l;
• só - 3 tk, l;
• ecet 70% - 3 teáskanál;
• olaj sütéshez;
• víz - 500 ml.

Vízből, cukorból és sóból pácot készítünk. Forraljuk fel és öntsük fel ecettel. Forraljuk még 2 percig, majd hűtsük le.

A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, négy részre vágjuk és szárítjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a zöldségeket aranybarnára sütjük. 2-3 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pároljuk 2 percig. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig. A zöldségek gőzölögnek és magukba szívják a fokhagyma illatát.

A sült paprikát üvegekbe tesszük, megtöltjük páclével és lezárjuk. Tárolja hűtőszekrényben vagy alagsorban.

Olajban sült kaliforniai paprika télire

Ez az egyik leggyorsabb recept a zöldségek olajban való pácolásához. Az aromás öntet és a bors salátákhoz, pizzához vagy tésztákhoz adható.

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 1 kg;
• só - 1 teáskanál, l.;
• napraforgó- vagy olívaolaj - 500 ml;
• fokhagyma - 1 fej.

Mossa meg és szárítsa meg a paprikát. Egészben sütőpapíros tepsire helyezzük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük aranybarnára a zöldségeket. Ezután helyezze műanyag zacskóba, és hagyja néhány percig. Ezalatt a paprikának lesz ideje párolni. Húzzuk le a bőrt és távolítsuk el a szárát. Tegyük üvegedényekbe, szórjuk meg sóval.

Az olajat vízfürdőben felforraljuk, 3-5 percre beletesszük a fokhagymagerezdeket, majd üvegekbe töltjük. Fedővel le kell zárni, majd kihűlés után hűvös helyre tesszük.

Édes paprika olajban és ecetben

A zellerzöld és a fűszernövények pikantériát adnak a recept szerint elkészített paprikának.

Hozzávalók:

• édes paprika - 1,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• víz - 500 ml;
• növényi olaj - 150 ml;
• babérlevél - 3 db;
• zeller - 3 ág;
• szemes bors;
• ecet 9% - 100 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só – 1 teáskanál, l.

Készítsük el a pácot, forraljuk fel. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Részletekben adjuk a folyadékhoz, és főzzük 5-7 percig.

Helyezze a fűszernövényeket, a fokhagymát és a blansírozott paprikát az üveg aljára. Felöntjük a páccal, és fedővel lezárjuk. A készítményeket pasztőrözés nélkül kamrában vagy pincében tárolják.

Szárított paprika olajban

Ez egy finom, zamatos ízű snack, amelyet salátákhoz, szendvicsekhez vagy pékárukhoz adnak.

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 2 kg;
• napraforgó és olívaolaj;
• só, fokhagyma, szárított fűszernövények ízlés szerint.

A zöldségeket megmossuk, a szárat és a magokat eltávolítjuk, négy részre vágjuk, és 100°C-on körülbelül két órán át szárítjuk. Ezután sózzuk, megszórjuk szárított fűszernövényekkel (oregánó, rozmaring), felöntjük olajjal, és még egy órát állni hagyjuk. Ezalatt a nedvesség elpárolog, és a zöldségek lélegzetelállító ízt és aromát kapnak.

Tegyük tiszta üvegekbe a szárított paprikát, tegyük bele a fokhagymagerezdeket és öntsük hozzá az olajat. Hűtőszekrényben tárolandó.

Tanács. A bors főzhető egyidejűleg szárított paradicsom, a zöldségeket rétegenként egy üvegbe rakva.

Elkészítés mézzel és vajjal

A pácolt édes paprika méz hozzáadásával különleges ízt kap. A rágcsálnivalók elkészítéséhez használjon piros zöldségeket, ezek több cukrot és C-vitamint tartalmaznak.

Hozzávalók:

• bors - 1,5 kg;
• természetes méz - 2 evőkanál. l.;
• víz - 200 ml;
• olaj - 100 ml;
• almaecet - 100 ml;
• só - 1 evőkanál, l.;
• cukor - 1 evőkanál, l.;
• babérlevél - 4 db;
• szemes bors, szegfűszeg - 3-4 db.

Elkészítjük a pácot, forralás után felöntjük az ecettel. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és négy részre vágjuk. Adjuk hozzá a forrásban lévő keverékhez, és blansírozzuk öt percig. Tegye a zöldségeket tiszta üvegekbe, és töltse meg páccal.

Hogyan kell tárolni a készítményeket vajjal

Az olajban pácolt csípős paprika szobahőmérsékleten, pasztőrözés nélkül is tökéletesen eltartható. Ha nem biztos abban, hogy sikerült követnie a termék elkészítésének technológiáját, vigye át az üvegeket a pincébe vagy tegye be a hűtőszekrénybe.

Tippek és trükkök

A finom ecetes paprika elkészítéséhez kövesse a tapasztalt háziasszonyok tippjeit:

1. Válasszon nagy, húsos, rothadás nélküli gyümölcsöt.
2. Ahhoz, hogy a készítmény színesnek tűnjön, használjon különböző színű zöldségeket.
3. Sűrű állaguk miatt a piros és zöld zöldségek a legalkalmasabbak savanyításra. Töltelékhez, pároláshoz és sütéshez használjunk sárga gyümölcsöt.
4. A kaliforniai borsot mentával, korianderrel, petrezselyemmel, korianderrel, fokhagymával, fekete- és szegfűborssal, szegfűszeggel és babérlevéllel kombinálják.
5. A sütés vagy sütés lehetővé teszi a zöldségek ízének fokozását.
6. Adjunk hozzá ecetet a páchoz, miután a víz felforrt.
7. Az üvegedényeket közvetlenül a csavarozás előtt sterilizálja.
8. Adjunk hozzá egy evőkanál vodkát az üvegbe. Így a zöldségek ropogósak maradnak, és meghosszabbodik a termék eltarthatósága.
9. A pörkölés teljesen megőrzi a gyümölcs ízét és aromáját.
10. Ideális esetben finomított napraforgóolajat használnak páchoz ecet hozzáadásával. Az extra szűz olívaolaj alkalmas szárított paprika készítésére.

Következtetés

A pácolt paprika olajban történő téli elkészítésének sajátossága, hogy a készítmények nem igényelnek további pasztőrözést, és tökéletesen tárolhatók a kamrában. Méz, aromás fűszerek, friss és szárított fűszernövények hozzáadásával gazdagítja a snack ízét.

Az olajban szárított vagy sült paprika tetszeni fog az olasz konyha ínyenceinek, mert hozzáadható tésztához, pizzához, salátákhoz, és töltelékként is használható.