A citromsavval pácolt uborka legfinomabb készítményei

Szereted a pácolt uborkát, de a készítményben lévő ecetsav miatt ne vedd meg a boltban? Vagy már saját uborkát termesztettél, és a legfinomabb pác receptjét keresed? Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen ízletes citromsavval pácolt uborkát.

Miért van citromsav az ecetes uborkában?

A pácolt uborka leggyakoribb receptjei az ecet használatát jelentik. De sokan nem szeretik csípős illatát és ízét. Az anyák nem szeretik a kisgyermekeket ezzel az étellel kezelni a készítmény csípős és káros ecetsavja miatt.

Sok tapasztalatlan háziasszony gyakran megtagadja az uborka savanyítását, mert fél, hogy túlzásba viszi az ecetet. Kiváló megoldás ezekre a problémákra, ha a pácban lévő ecetet citromsavval helyettesítjük.

Mit ad

A citromsavnak köszönhetően a pác átlátszóvá válik, az uborka kellemesen ropogós és kellemes savanyúságot kap.. Ezenkívül a citromsav kiváló tartósítószer, amely növeli a pácolt uborka eltarthatóságát.

A készítményben lévő citromsavval a pác nem válik zavarossá, és az uborkaüvegek nem fognak felrobbanni a polcon vagy a kezében. És ami a legfontosabb, az anyák nem félnek ilyen uborkát adni azoknak a gyerekeknek, akik nagyon szeretnének valami édeset, savanyút és ízleteset ropogtatni, különösen télen és tavasszal.

A legjobb téli receptek üvegekben

Azoknak, akik maguk döntöttek konzerválja az uborkát télre, ez a cikk az öt legjobb receptet tartalmazza citromsavval – a legegyszerűbb és legfinomabb, ecet hozzáadása nélkül, Ön és gyermekei örömére.

Göngyölés előtt az uborkát 3-4 órára hideg vízbe kell helyezni - ez visszaállítja rugalmasságát, és a jövőben kevesebb pácot szív fel.

Mindig vágja le az uborkák mindkét oldalát, mielőtt üvegekbe helyezi őket. A kis gyümölcsöket jobb egészben savanyítani. Ha az uborka nagy, akkor hosszában vagy keresztben kettévágható.

Lezárás előtt sterilizáljuk az üvegeket. Ehhez mossuk le őket szódabikarbónával, majd tegyük nyakig gőz fölé 7-25 percre, térfogattól függően. Sterilizálás után helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy száraz törülközőre. Forraljuk a fedőket 5 percig.

Az uborka savanyítása során további sterilizálásra kerül sor, de nem minden recept rendelkezik erről. Ezért gondosan meg kell fontolni az üvegek sterilizálását a görgetésre való előkészítés során.

Egy egyszerű recept édes ecetes uborkához

Hozzávalók (egy literes üveghez):

• friss uborka 600 g;
• víz 400 ml;
• citromsav 10 g;
• kapor 1 esernyő;
• fokhagyma 3 gerezd;
• cukor 70 g;
• só ízlés szerint.

Tegye a kaprot és az apróra vágott fokhagymát egy tiszta literes üveg aljára, majd tegye rá az uborkát, időnként rázza meg az üveget, hogy szorosabban leüljön. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és tegyük félre 15 percig. Ezután öntsük a vizet az üvegből egy serpenyőbe, és forraljuk fel. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot.

Ekkor öntsön citromsavat az edénybe. A kapott pácot ismét öntsük az üvegbe, és tekerjük fel a fedőt. Ezután az üveget fejjel lefelé kell a fedélre helyezni, és hagyni kell kihűlni.

Gyorsan ropogós uborka fokhagymával és mustármaggal

Hozzávalók (két literes üvegekhez):

• uborka 2 kg;
• kapor 3 esernyő;
• fokhagyma 2 gerezd;
• szegfűbors 14 borsó;
• mustármag 2 tk;
• víz 1 l;
• cukor 2 ek. l.;
• só 1 ek. l.;
• citromsav 1 tk.

Fogunk két 1 literes üveget, és sterilizáljuk. Mindegyik aljára teszünk egy esernyő kaprot, egy gerezd fokhagymát, 7 borsó szegfűborsot és 1 teáskanál mustármagok. Az uborkákat szorosan üvegekbe tesszük, és a tetejére egy fél kaporesernyőt helyezünk.

Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Öntsük az uborkás üvegekbe, és azonnal forraljunk fel egy új liter vizet. A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, és keverjük össze.

10 perc elteltével öntsük le az üvegekből a kihűlt vizet a mosogatóba, és öntsünk új pácot a serpenyőből az üvegekbe. Hagyja 7-10 percig.

Ennyi idő elteltével öntse vissza az üvegekből a pácot a serpenyőbe, és forralja fel újra. Adjunk hozzá ½ teáskanál citromsavat az uborkás üvegekbe, majd öntsük bele a forrásban lévő pácot. Tekerjük fel a fedőt, és fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket.

Recept chili paprikával és tormával és cseresznyelevéllel

Hozzávalók (egy literes üveghez):

• uborka 600-700 g;
• víz 500 ml;
• fokhagyma 3 gerezd;
• kapor 1 esernyő;
• bors Chile 1 cm;
• só 1 ek. l.;
• cukor 1 ek. l;
• citromsav 1 teáskanál;
• cseresznye levelek, székesegyház, ribizli, tárkony és torma.

Az összes zöldet egyszer mártsuk forrásban lévő vízbe, majd béleljük ki vele az üveg alját. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és borsot. Az uborkát szűrőedényben háromszor forrásban lévő vízbe mártjuk, és szorosan egy üvegbe tesszük. Sót, cukrot és citromsavat szórunk a tetejére.

Az üvegbe nyakig felforralt vizet öntünk, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és takaróba csavarva hagyjuk teljesen kihűlni.

Uborka citromsavval és hagymával

Hozzávalók (egy literes üveghez):

• uborka 1 kg;
• sárgarépa 1 db;
• hagyma 1 db.;
• cukor 2 ek. l.;
• só 1 teáskanál;
• citromsav, 1 teáskanál;
• víz, 500 ml;
• zöldek ízlés szerint.

Vágja fel a sárgarépát és a hagymát, és helyezze az üveg aljára. Helyezzünk bele uborkát, felváltva gyógynövényekkel. Töltse fel hideg vízzel. Sót, cukrot és citromsavat teszünk a tetejére. Zárja le a fedelet.

Egy serpenyőbe vizet veszünk, és beletesszük az üvegünket. Felforral. Ezután vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Lehűlés után ne felejtse el fejjel lefelé fordítani a munkadarabot.

Recept citromsavval és vodkával

Hozzávalók (egy 3 literes üveghez):

• uborka 2 kg;
• víz 1,5 l;
• vodka 50 g;
• cukor 50 g;
• só 50 g;
• citromsav 5 g;
• petrezselyem 6 szál.

Tegye a zöldeket és az uborkát egy üvegbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet 15 percig. Ezután öntsük az üvegből a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk és cukrozzuk, alaposan keverjük össze és főzzük 2 percig.

Adjunk citromsavat közvetlenül az edénybe, öntsük bele a vodkát és a páclét a serpenyőből. Tekerje fel az üveget, tegye le a fedőt, és hagyja kihűlni.

Pácolt uborka citromsavval sterilizálás nélkül

Hozzávalók (egy 3 literes üveghez):

• uborka 2 kg;
• víz 1,5 l;
• fokhagyma 5 gerezd;
• kapor 2 esernyő;
• ribizli és cseresznye, egyenként 5 levél;
• torma 1 levél;
• zeller, 2 ág;
• só 2 ek. l.;
• cukor 2 ek. l.;
• citromsav 2 tk.

A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, és egy üvegbe tesszük. Helyezzük rá az uborkát, tömörítsük össze, és öntsünk rá forrásban lévő vizet 20 percig. Öntsük az üvegből a vizet egy fazékba, forraljuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot a forrásban lévő vízhez, keverjük össze. Ezután az uborkába öntjük, citromsavat adunk hozzá, és feltekerjük. Az edényt fejjel lefelé fordítsuk, takaróba tekerjük és hagyjuk kihűlni.

Fontos! Az uborkából pár hét múlva vesszük ki a mintát, amikor már kellően telített a pác.

Tanácsot

Néhány tipp tapasztalt háziasszonyoktól:

1. Ügyeljen arra, hogy az uborkát előzetesen hideg vízbe áztassa 3-4 órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára.
2. Mindig vágja le az uborka végét mindkét oldalon.
3. Minden recept különbözik, de próbálja meg betartani azt a szabályt, hogy 1 liter vízhez 1 teáskanál citromsav tartozik.
4. A citromsavval pácolt uborka még szobahőmérsékleten sem romolhat meg, de minden esetre a háziasszonyok azt javasolják, hogy hidegen tárolják. Az üveg kinyitása után az uborkát feltétlenül hűtőszekrényben tárolja.
5. A ropogósabb páclébe cseresznyelevelet és tormagyökeret adhatunk.
6. Az uborka savanyításának teljesen természetes módja is van - citromlével. De legyen óvatos: a dobozok gyakran felrobbannak.

Vélemények

Azok a háziasszonyok, akik a gyakorlatban már kipróbálták a citromsavval történő sózási módszert, pozitív visszajelzést hagynak a végeredményről.

Galina, Volgograd: «Egy másik csodálatos recept kedvenc ecetes uborkáink elkészítéséhez, hogy ecet helyett citromsavat használunk. Miért ez a lehetőség? Kevésbé káros, és gyermekeknek is beadható."

Vlada, Barnaul: „Tavaly több tégelyt készítettem kipróbálásra. Az üvegek tökéletesen álltak, nem lettek zavarosak. Az íze is tetszett. Ropogós, enyhén savanykás! Köszönöm!"

Evgenia, Omszk régió: „Ecet nélküli receptet kerestem, és olyan egyszerű, hétköznapi és gyors lett. Igaz, négy üvegből kettő zavaros lett, de ez az ízét nem befolyásolta. Nem lettek elkényeztetve. Az átlátszóak nyártól idén tavaszig bírták, teszteltem. Az íze nagyon finom, és nem hasonlítható össze a bolti uborkával.Abszolút nem csípős, ropogós, kissé enyhén sózottra emlékeztet, finom! Idén még többször készülök gurulni!”

Következtetés

Receptek ecetes uborka a citromsavval régóta szeretik a háziasszonyok. Az ilyen uborkák íze és ropogósa kiváló, az üvegek nem robbannak fel, és ritkábban zavarossá válnak. És ami a legfontosabb, ez a pác nem tartalmaz ecetet.

Még soha nem volt ilyen egyszerű és élvezetes a téli konzervdobozok feltekerése. Ezekkel a receptekkel bárki megbirkózik, még egy kezdő is könnyedén besavanyít télre az uborkát. És a kapott étel íze és előnyei nem hasonlíthatók össze a vásárolt étellel! Mostantól mindig meglepheti vendégeit azzal, hogy egyszerűen kinyit egy tégely házi savanyú uborkát – kiváló kiegészítője az ünnepi asztal bármely ételének.

Ezek az uborkák salátákhoz és különféle snackekhez alkalmasak. Finom főtt krumplival és vajjal enni, vagy egyszerűen csak fogj egyet és ropogtasd meg, amint elhaladsz a hűtőszekrény mellett. Jó étvágyat kívánunk!