Hogyan készítsünk ízletesen uborkát kurkumával télen: receptek és ajánlások

A kurkuma a világ egyik leghíresebb fűszere. A főzés során az ételek ízének gazdagítására és fényesítésére használják. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet télen uborkát kurkumával savanyítani. Ez a készítmény ízében és színében eltér a nálunk megszokott konzerv uborkától. Mindenképpen próbálja meg elkészíteni ezt az érdekes előételt, és ossza meg kedvenc receptjeit más háziasszonyokkal.

Uborka pácolás kurkumával

A kurkuma élénk sárga-narancssárga színű, Indiában őshonos fűszer. A chili paprikára emlékeztető fűszeres íz mellett fás, diós és pézsmás jegyek is érezhetők benne.

Az uborka kurkumával való elkészítésének módszerét amerikai háziasszonyok találták fel. A fűszeres szeleteket szendvicsekre, szendvicsekre rakják, önálló snackként vagy köretként használják hús- és zöldségételekhez. Ezt az előételt savanyúságnak hívják, de nálunk ez csak uborkasaláta.

A kurkuma arany színt és enyhe édes-savanyú ízt ad az uborkának, fűszeres, pikáns jegyekkel. A vitaminokban (B2, B3, C, K) gazdag fűszer természetes antibiotikumként működik. A vele készült blankok sokáig elállnak és nem romlanak el.

A kurkumát a piacokon tömeg szerint és az üzletekben csomagolva is értékesítik. A fűszerezésnek frissnek és vonzó élénksárga színűnek kell lennie. Vásárláskor ügyeljen a csomagoláson feltüntetett összetételre: idegen adalékanyagot nem tartalmazhat.

Érdekes! Az ókorban a kurkumát szövetfestékként használták, fogyasztása tilos: a hinduk azt hitték, hogy különféle lények élhetnek a gyökereken.

Legjobb receptek

A konzerv uborka készítésének minden receptje hasonló egymáshoz. Csak az elkészítési módban és a fűszerkészletben különböznek egymástól. A zöldségeket főként vékony szeletekre vágjuk, mint egy salátához.

Ecetes uborka kurkumával és hagymával

Ez az ízletes és aromás előétel saláta a rendelkezésre álló alapanyagokból készül, és nem igényel sok időt.

Hozzávalók:

• uborka - 5 kg;
• közepes méretű hagyma - 8 db;
• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• kurkuma por - 30 g;
• só - 3 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 150 ml;
• cukor - 1 kg;
• víz - 800 ml.

Készítmény:

1. Az uborkát megmossuk, héját levágjuk és szeletekre vágjuk. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
2. Tegye a hozzávalókat egy mély tálba, szórja meg kurkumával és hagyja állni 2-3 órát.
3. A zöldségeket üvegekbe tesszük, és mindegyikbe tegyünk fél teáskanál mustárt.
4. Keverjük össze a vizet a cukorral, sóval és ecettel, majd főzzük meg a pácot.
5. Forralás után azonnal üvegekbe töltjük és pasztörizálni tesszük.
6. Zárja le a fedeleket, és tegye be a kamrába.

Fontos! A sós lében lévő kurkuma természetes sárga csapadékot eredményezhet. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az uborka ízét.

Kurkuma és mustármaggal

A mustármag jól illik az uborkához, és ízüket lágy fűszeres aromával egészíti ki.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• hagyma - 4 db;
• mustármag - 2,5 evőkanál. l.;
• só - 50 g;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• cukor - 400 g;
• almaecet - 350 ml;
• őrölt koriander - 1 tk.

Készítmény:

1. Az uborkát megmossuk, és több órára hideg vízbe áztatjuk. Vágjuk vastag szeletekre. A hagymát félkarikára vágjuk.
2. Keverje össze a termékeket egy serpenyőben, adjon hozzá koriandert, mustárt, kurkumát. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és hagyjuk pácolódni 3 órán keresztül.
3. Helyezze az edényt a tűzhelyre, állítsa a hőt közepesre, és óvatosan kevergetve főzze, amíg az uborka megfonnyad. A főzési idő 10 perc.
4. Tegye a zöldségeket üvegekbe, és tegye sterilizálásra.
5. Tekerje fel kulccsal vagy zárja le csavaros kupakkal. Ha kihűlt, tároljuk a kamrában.

Gyors recept ecettel

Az uborka fűszeres, aromás és enyhén édes ízű.

Hozzávalók:

• uborka - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• cukor - 100 g;
• ecet 9% - 100 ml;
• egy negyed teáskanál kurkuma és zellermag;
• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• koriander - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A megmosott uborkát szeletekre vágjuk, a meghámozott hagymát finomra vágjuk, és egy tálban összekeverjük sóval. Fedjük le az edényt jéggel, és hagyjuk ázni 2 órán át.
2. Készítsük el a pácot ecettel, cukorral és fűszerekkel.
3. Az uborkáról leöntjük a levét, és felöntjük a páccal.
4. Helyezze az edényt a tűzre, hagyja felforrni, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
5. Hűtsük le a keveréket, és helyezzük üvegekbe, zárjuk le a fedelet.

Fontos! A snack körülbelül egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Uborkasaláta kurkumával és mustárral télre

A mustár ropogósabbá és ízesebbé teszi a zöldségeket. Az uborka gazdag, fűszeres ízű.

Hozzávalók:

• uborka - 5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• víz - 2,5 l;
• ecet 9% - 350 ml;
• cukor - 500 g;
• kurkuma - 2,5 teáskanál;
• mustármag - 2 teáskanál;
• só - 100 g.

Készítmény:

1. Az uborkát megmossuk és szeletekre vágjuk. A megmosott és meghámozott paprikát csíkokra, a hagymát karikákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket durvára vágjuk.
2. Készítsen sóoldatot cukorból, sóval, kurkumával és szemes mustárral.
3. Tegyük bele az uborkát fokhagymával és hagymával. Hagyjuk felforrni és főzzük 5-7 percig.
4. Tegyük üvegekbe és tegyük pasztőrözni.
5. Feltekerjük és a kamrában tároljuk.

Fűszeres snack

A főzéshez vegyen kicsi, fiatal, ropogós uborkát.

Hozzávalók:

• uborka - 1,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma – 5 szegfűszeg;
• szemes mustár - 2 teáskanál;
• Kapor magvak – 1 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 2 db;
• cukor - 4 teáskanál;
• só - 2,5 teáskanál;
• almaecet - 100 ml;
• erős pirospaprika - 1 db.

Készítmény:

1. A megmosott uborkát darabokra vágjuk. Tedd egy tálba, keverd össze a sóval és a cukorral. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. Távolítsa el a magokat a csípős paprikából, és apróra vágja. Keverjük össze a zöldségeket, és hagyjuk állni egy órát.
2. Amikor az uborka kiengedi a levét, adjunk hozzá kurkumát, mustárt és ecetet.
3. Tegyük alacsony lángra, és főzzük 10 percig.
4. Helyezze a salátát üvegekbe, és helyezze sterilizálásra.
5. Zárja le a tartályokat és fordítsa meg.

Elkészítési és tárolási ajánlások

A zöldségek helyes kiválasztása, válogatása és előkészítése a sikeres tartósítás kulcsa. A tapasztalt háziasszonyok javasolják a következő szabályok betartását:

1. A pácoláshoz és a saláták elkészítéséhez válasszon kicsi vagy közepes méretű, kemény tapintású gyümölcsöket.
2. Ne felejtse el az uborkát előzetesen 3-4 órára hideg vízbe áztatni.
3. Alaposan mossa le a szennyeződéseket és homokot, hogy megakadályozza az üvegek megduzzadását.
4. Pasztörizálja az uborkasalátákat kurkumával vízfürdőben 15-20 percig, a tartály térfogatától függően.
5. Tárolja a csavarokat hűvös helyen.
6. A cukor mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Ha édesebben szeretnénk, adjunk hozzá többet, mint amennyi a receptben szerepel. De jobb azzal kezdeni, hogy elkészít egy tégelyt, hogy kipróbálja.
7. Ne adjunk hozzá túl sok szemes mustárt és kurkumát, különben a saláták keserű ízűek lesznek.
8. A fokhagymát mértékkel használjuk. Nagy mennyiségben nagyon megpuhítja az uborkát.

Olvassa el még:

Mi történik, ha minden nap eszik fokhagymát, és mennyit eszik, hogy ne károsítsa egészségét.

A főtt tök előnyei és ártalmai: mire jó a főtt zöldség.

Gondoskodásban szerény, de ugyanakkor bőkezű terméshozamú tearózsa paradicsom.

Következtetés

Pácolt uborka kurkumával változatosabbá teszi a napi menüt. Ennek a snacknek érdekes fűszeres íze és vonzó megjelenése van. Keverje össze a fűszert más fűszerekkel és fokhagymával, hogy megváltoztassa az étel ízét.

A kurkuma ősidők óta híres gyógyító tulajdonságairól, így a vele készült készítmények nemcsak nagyon étvágygerjesztőek, hanem az egészségre is nagyon jótékony hatásúak lesznek.