A legegyszerűbb és legfinomabb receptek a kínai káposzta otthoni sózásához

Az emberek nem kapnak kevesebb előnyt a kínai káposztából, mint az ismertebb fehér káposztából. De ezt a puha és lágy levelű terményt nem tárolják sokáig frissen, ezért otthon különféle módon készítik el a télre. Olvassa el cikkünket a kínai káposzta sózásáról.

A kínai kel kiválasztása és előkészítése savanyításhoz

Az igazán egészséges és ízletes készítmények csak jó minőségű alapanyagokból készülnek.

Milyen káposztafejeket válassz:

• gazdag fehér-zöld szín;
• rugalmas, jól fejlett levelekkel;
• nincs kellemetlen szag;
• laza, de nem petyhüdt.

Tartósítás előtt minden káposztafejet gondosan megvizsgálnak, a sérült és kiszáradt leveleket eltávolítják. Ezután öblítse le folyó víz alatt, és hagyja megszáradni.

Referencia. Az erős hervadás jeleit mutató káposztafejeket nem használják pácolásra. Az ilyen minták csak friss és forró ételek azonnali elkészítésére alkalmasak, miután megtisztították a sérült részektől.

Hogyan pácoljuk a klasszikus módon

A rendszeres pácoláshoz csak só, víz és egy megfelelő méretű edény szükséges. Magát a káposztát előre elkészítjük: a fejek alsó részét eltávolítjuk, majd mindegyiket félbe vagy negyedekre vágjuk.

Hozzávalók és arányok

10 kg káposztához 1 kg sóra és 1,2 liter vízre lesz szüksége. A só mennyisége 0,5 kg-ra csökkenthető.

Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint - babérlevél, szegfűszeg, bors.De még további összetevők nélkül is gazdag, kellemes ízt kap.

Főzési útmutató

A folyadékot előre elkészítjük: a vizet felforraljuk, és sót oldunk benne.

Ezután kövesse az utasításokat:

1. Az előkészített zöldségeket tiszta, száraz edénybe helyezzük.
2. Töltsük sűrű rétegekben, minimális hézagot hagyva a darabok között.
3. A megtöltött edény tetejére helyezzünk fedőt vagy megfelelő formájú fatáblát, és nyomjuk meg.
4. Felöntjük a sós vízzel.

A megfelelően elhelyezett zöldségeket egy réteg sóoldat borítja. A káposztát 7 napig állni hagyjuk. Ezalatt az erjedés szobahőmérsékleten megy végbe.

Referencia. Az egyenletes fermentáció érdekében naponta egyszer eltávolítják a nyomást, és a fedelet rövid időre felemelik, így a gázok a teljes felületen távoznak.

Recept variációk

Sok háziasszony ízlése szerint alkalmazza a klasszikus receptet. Fűszeres fűszernövényeket, fűszeres fűszereket, egyéb zöldségeket és még gyümölcsöket is adnak hozzá. Az előkészítési idő lerövidül, ha gyors eredményeket szeretne elérni.

Gyors út

Gyors, fűszeres, ropogós nassolnivaló 6-8 óra alatt elkészíthető, ha ecetes pácot használunk.

Először készítse elő a zöldségeket:

• 500 g káposzta nagy darabokra vágva;
• 1 nagy sárgarépa koreai reszelőn apróra vágva;
• 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva;
• A hozzávalókat egy tálba tesszük, és egy csipet koriandert adunk hozzá.

Ezután elkészítjük a pácot:

1. Keverjünk össze 70 ml növényi olajat, 2 tk. asztali ecet (9%), cukor és só 1 teáskanál.
2. A keveréket enyhén felmelegítjük, a zöldségekhez öntjük és összeforgatjuk.
3. Kihűlés után néhány órára hűtőbe tesszük.

Kimchi koreaiul

Ez a fűszeres készítmény egy nemzeti koreai étel.A fűszeres koreai káposztát megfázás idején vitaminmelegítő termékként is fogyasztják.

1 kg káposztához szüksége lesz:

• 1 liter víz,
• 3 evőkanál. l. só,
• 4 evőkanál. l. apróra vágott bors,
• 8 gerezd fokhagyma.

A fokhagymát és a borsot turmixgéppel vagy húsdarálóval homogén masszává alakítjuk, és hűtőszekrénybe tesszük.

Lépésről lépésre ajánlások a sózáshoz:

1. A káposzta fejét 4 részre vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót.
3. Helyezze a káposztát egy edénybe, és töltse fel sóoldattal.
4. Meleg helyen hagyjuk kelni.
5. Egy nap elteltével öntsük le a sóoldatot, és vonjuk be az összes káposztadarabot a fűszeres keverékkel.
6. Helyezze vissza a munkadarabokat a tartályba, töltse fel sóoldattal, és nyomja meg nyomással.

Az előétel 2-3 nap alatt elkészül. Egész idő alatt meleg helyiségben tartják, hogy az erjedési folyamat ne álljon le.

Referencia. A forró paszta használatakor és elkészítésekor viseljen gumi- vagy műanyagkesztyűt. Ez megóvja a keze bőrét az égési sérülésektől.

Zöldségekkel

A téli tárolásra szánt saláta ecetes páclével készül.

Készít:

• 1 kg durvára vágott káposzta;
• 0,5 kg kaliforniai paprika nagy csíkokban;
• 0,5 kg apróra vágott hagyma;
• 1 apróra vágott erős paprika.

A pác 1 liter vízből, 100 g cukorból, 50 g sóból és 100 ml almaecetből készül. Forraljuk fel a vizet, vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá az összes hozzávalót.

Az apróra vágott zöldségeket egy nagy serpenyőben összekeverjük, és forró páccal ízesítjük. A salátát tiszta, száraz üvegekbe tesszük és steril fedővel lezárjuk.

Referencia. Enyhe ízének köszönhetően kínai kel szinte minden zöldséghez illik. Alapként csípős és hagyományos sós készítményekhez egyaránt alkalmas.

Borssal

Az édes paprika szerelmesei imádni fogják ezt a gyors és egyszerű receptet.

Készít:

• káposzta darabok - 2 kg;
• kaliforniai paprika és hagyma csíkokra - 1 kg;
• finomra vágott chili paprika - 1 db.

A zöldségeket összekeverjük és szorosan üvegedénybe helyezzük. A pác elkészítése: 2 liter forrásban lévő vízhez adjunk 100 g sót, 200 g cukrot, 1/2 evőkanálnyit. almaecet.

Keverjük össze és vegyük le a tűzről. Öntsük a forró folyadékot a zöldségekre, és zárjuk le az üvegeket.

Kínai körtével

A savanyúságok, amelyekhez gyümölcsöt adnak, szokatlan ízűek. A kínai káposztát kínai körtével sózzák, a fűszeresség kedvéért fekete retket adnak hozzá.

Lépésről lépésre recept:

1. Vágjunk 3 fej káposztát negyedekre.
2. 2 retket meghámozunk és vékony szeletekre vágjuk.
3. Vágjunk 1 körtét vékony szeletekre, távolítsuk el a magházát.
4. 3 gerezd fokhagymát apróra vágunk.
5. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá 60 g sót.

Helyezze a keveréket az előkészített edénybe, és nyomja le nyomással. Egy nap erjesztés után kész az előétel. Növényi olajjal fűszerezve tálaljuk.

Referencia. A kínai körte könnyen helyettesíthető bármilyen sűrű húsú, édes-savanyú ízű körtével.

Ecettel

Ennek a receptnek a sajátossága a káposztalevél kemény, vastag részeinek használata. A káposzta fejének zöld lágy részei egy másik felhasználási területtel rendelkeznek - friss salátákban.

Hogyan kell főzni:

1. 1 kg vastag fehér levélalapot vágjunk nagy csíkokra.
2. Adjunk hozzá egy törött erős paprikát.
3. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só.
4. Keverjük össze és tegyük be a hűtőbe, hogy kiengedje a levét.
5. Forraljunk fel 100 ml asztali ecetet (9%), és öntsünk bele 5 evőkanál. l. Szahara.
6. Öntsük a pácot a zöldségkeverékbe.

A salátát steril üvegekbe tesszük, és vasfedelekkel lefedjük.

Referencia. Ehhez a salátához ízlés szerint apróra vágott petrezselymet, kaprot, zellert és egyéb fűszernövényeket adunk.

Tárolási funkciók

A savanyúságokat csak hideg helyen tárolják - télen a tartályokat pincébe, pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezik.

Az erjesztett zöldségek optimális hőmérséklete +3°C.

A pácolt készítményeket sterilizált üvegekbe tekerve hűvös, száraz helyre helyezzük. Hőforrásoktól távoli és közvetlen napfénytől nem elérhető helyiség megfelelő. A megőrzésre Az ilyen típusú tárolási hőmérséklet 0 és +20°C között van.

Hogyan és mivel tálaljuk ezt az előételt

A sózott kínai káposzta egy univerzális étel, amely sikeresen szolgál független snackként. Zöldekkel vagy olajbogyóval díszítve, mint ez munkadarab még az ünnepi asztalon is megfelelő.

Gyakran használják első fogások és saláták elkészítéséhez. Jól passzol burgonyához, rizzhez, húshoz köretnek vagy kiegészítésnek.

Ez érdekes:

Időben történő betakarítás: mikor kell begyűjteni a kínai káposztát a kertből, és mi határozza meg a betakarítási időt

Hogyan állapítható meg, hogy a kínai kel virágzásra készül, és mi a teendő, ha ez megtörténik

Ehet-e egy fiatal anya kínai káposztát szoptatás közben?

Következtetés

A kínai kel a készítményekben nem bocsát ki fanyar levet, mint a fehér káposztából, így a savanyúság enyhe, pikáns ízű. A receptet követve a rágcsálnivalók különféle változatokban készülnek - fűszeres, sós, zöldségekkel és gyümölcsökkel.

Egy tápláló és vitamindús étel nem csak a napi menüt teszi változatosabbá, de az ünnepi lakomát is díszíti.