A 8 legjobb pácolt retek receptje télre

Illatos, kerek, ropogós, enyhén kesernyés. Kitalálod, miről beszélünk? Így van, a retekről. Sajnos az érési időszaka túl rövid - egyszerűen nincs időnk teljes mértékben élvezni az egészséges zöldséget. Ebben az esetben a pácolás segít. Szívesen megosztjuk a legnépszerűbb és legfinomabb recepteket.

Olvassa el a cikket a végéig - megtudhatja, milyen trükköket használnak a tapasztalt háziasszonyok.

Melyik retek alkalmas pácolásra?

Válasszon közepesen érett gyümölcsöt. A túl fiatalok még bőséges pác mellett is kemények lesznek. Fennáll a veszélye, hogy károsítja fogait, és elégedetlen marad az elfogyasztott termékkel.

Megfelelő fajták és gyümölcsválaszték

A következő retekfajták tökéletesek a téli betakarításhoz::

• Vörös óriás;
• Rudolf;
• Francia;
• Alex;
• Zlata;
• Cseresznye;
• Askania;
• Camelot;
• Villám F1;
• Rondar F1.

Íme a pácoláshoz leggyakrabban használt fajták. Ez nem jelenti azt, hogy a többi egyáltalán nem alkalmas. De a koraiakat még mindig jobb frissen enni.

Ami a gyümölcsválasztást illeti, minden egyszerű. Ne használjon zöldséget a betakarításhoz, ha a rothadás észrevehető jele van (szag, lazaság). A reteknek szilárdnak és rugalmasnak kell lenniük, szép, egyenletes színűek. Az éretlen ecetes zöldségek íztelenek lesznek. A túlérett retek mérete zsugorodik és kiszárad. Az ilyen zöldséget savanyítással nem lehet megmenteni. Ha egész retket kíván pácolni, válasszon sötét foltok nélküli zöldséget – ha levágják, a retek elveszti vonzó megjelenését.

Legjobb receptek

Siettünk bemutatni a legjobb recepteket. A reteknek rövid az érési ideje. De Ha megfelelően elkészítjük, a zöldségek eltávolítják a felesleges keserűséget, és az illata minden vendégét lenyűgözi.

Klasszikus pácolt retek télre

Hozzávalók:

• 1 kg retek;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• ½ csésze ecet (9%);
• 1 liter víz;
• fekete bors ízlés szerint;
• bármilyen zöld ízlés szerint;
• Babérlevél.

Főzési mód:

1. A retket alaposan öblítse le. Távolítsa el a farkokat.
2. Szárítsa meg a zöldséget.
3. Sterilizáljuk az üvegeket.
4. Ha nagy a retek, vágja félbe.
5. A fokhagymát durvára vágjuk.
6. Helyezze a fokhagymát, a retket és a fűszernövényeket egy edénybe, felváltva.
7. Tedd tűzre a vizet.
8. Forralás előtt adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet.
9. Forralás után alaposan keverjük össze.
10. 2 percig főzzük.
11. 2 perc múlva öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
12. Az előkészített zöldségekre öntjük a pácot, és szorosan lezárjuk.
13. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be egy régi kabátba vagy meleg takaróba egy napra.

Ez egy klasszikus instant recept.. A fokhagyma csípősséget ad, de keserűséget nem. Ez az előétel ideális lesz pirított kenyérhez, spagettihez, burgonyához és húsételekhez. Ha nincs időd a vendégek érkezése előtt salátát készíteni, a pácolt retek segíthet.

Ez érdekes:

Milyen vitaminok vannak a retekben, és miért jók az egészségre?

A legjobb retekfajták áttekintése nyílt terepen és üvegházakban

Egyszerű és finom receptek az egészséges téli falatokhoz

Recept hagymával és fokhagymával

Ez a recept sok időt vesz igénybe, de hidd el, nem fogod megbánni.

Amire szükséged van:

• 1 kg retek;
• 2 közepes méretű hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 csípős paprika;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. só;
• 40 ml ecet (6%);
• 2 evőkanál. l. szója szósz.

Hogyan kell pácolni:

1. Mossa meg a retket, távolítsa el a tetejét és a szárát.
2. Vékony karikákra vágjuk.
3. Keverjük össze a szójaszószt, sót, cukrot.
4. A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk. Adja hozzá őket az előző hozzávalókhoz. Keverjük össze alaposan. Ez egy pác lesz, nem kell hozzá vizet. Felöntjük az ecet felét.
5. Helyezze a retket egy edénybe.
6. A pácot ráöntjük a zöldségre.
7. 24 órára hűtőbe tesszük.
8. Sterilizáljuk az üvegeket.
9. Adjuk hozzá az ecet második részét a kapott keverékhez.
10. Tegyük üvegekbe, és szorosan zárjuk le.

Fontos! A felszeletelt retekből levet ereszt, ezért tartsa a zöldséget egy másik edényben, amíg elkészíti a pácot.

Ez a snack jó a szezonális megfázás idején.. A hagyma, a fokhagyma és a retek elűzi a kórokozókat.

Egész ecetes retek aszpirinnel

Azonnal elmondjuk, miért adják hozzá az aszpirint. Ez a recept hasznos lesz kezdőknek. Ha még nem biztos abban, hogy jól sterilizálja az üvegeket, és helyesen számolja ki az ecet mennyiségét, akkor az aszpirin tabletta segít megmenteni az idegeket és a készítményeket. A titok az, hogy az aszpirinben található nyomelemek megakadályozzák az erjedési folyamatot. Ez azt jelenti, hogy az üvegek nem dagadnak meg, a retek pedig ízletes és aromás marad.

Hozzávalók:

• 300 g retek;
• 1 tk. só;
• 1 tk. Szahara;
• zöldek ízlés szerint;
• 200 g víz;
• 1 aszpirin tabletta;
• 50 g ecet (9%).

Főzési mód:

1. Válassza ki a betakarításra alkalmas gyökérzöldségeket. Az üres belső nem megfelelő.
2. Vágja le a farkokat.
3. Mossa ki az üvegeket (lehetőleg szódabikarbónával).
4. Sterilizálja a tartályt bármilyen szokásos módszerrel.
5. Helyezzen egész retket a tetejére. Helyezze a zöldeket vagy az üveg aljára, vagy a retek tetejére.
6. Tedd tűzre a vizet.
7. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Hagyja állni fél órát.
8. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel.
9. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.
10. A pácot azonnal a zöldségekre öntjük.
11. Azonnal töltsön be egy aszpirint.
12. Tekerje fel az üvegeket.
13. Fordítsa meg egy napig.

Fűszeres ecetes retek

Hozzávalók:

• 350 g retek;
• ½ erős paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ½ teáskanál. mustárbab;
• fekete bors;
• vegyesfűszer;
• egy kis csipet pirospaprika;
• kakukkfű ízlés szerint;
• 300 ml víz;
• 50 ml almaecet;
• 1 tk. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• Babérlevél.

Főzési mód:

1. A retket alaposan megmossuk.
2. Áztassuk be az egész zöldségeket hideg vízbe 10 percre.
3. Jól szárítsuk meg.
4. Vágja le a farkokat.
5. Vágjuk körökre.
6. A fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk.
7. Sterilizáljuk az üvegeket.
8. Helyezzen kakukkfű ágakat a tartály aljára.
9. Egy külön tálban keverjük össze a fokhagymát, a borsot, a retket. Keverjük össze alaposan. Helyezze a keveréket üvegekbe.
10. Forraljuk fel a vizet.
11. Forró vízbe adjuk a sót, a cukrot, a mustárt, a szemes borsot, a szegfűborsot és a babérlevelet.
12. Forraljuk két percig. Felöntjük ecettel. Vegyük le a tűzről.
13. Öntsük a pácot a zöldségekre.
14. Az első 24 órában fejjel lefelé kell tárolni.

Jegyzet! A felkészülés nagyon élesnek bizonyul. Gyermekeknek, időseknek és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nem tanácsos fogyasztani.

Koreai recept

Az egyik legnépszerűbb recept a pácolt retekhez télen.

Hozzávalók:

• 550 g retek;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• egy csomó zöld kéz;
• 1 csípős paprika;
• 100 g só.

Főzési mód:

1. Jól öblítse le a zöldséget. Ne dobja el a felsőket. Vágja le a farkokat.
2. Mossa meg a tetejét, szárítsa meg és apróra vágja. Pácoláshoz is fogod használni.
3. A fokhagymát finomra vágjuk.
4. A csípős paprika magjait eltávolítjuk, és kockákra vágjuk.
5. A zöldhagymát apróra vágjuk.
6. Keverje össze a borsot és a fokhagymát egy edényben.Akár turmixgépet is használhat, ha nem fél a munkadarabban lévő homogén masszától.
7. A retket kockákra vágjuk. Tegyük egy mély tálba.
8. Adjunk hozzá bors és fokhagyma keverékét, sót, cukrot. Alaposan keverje össze legalább három percig. Vékony kesztyűvel dörzsölheti a keveréket a kezével.
9. A legvégén adjunk hozzá zöldhagymát.
10. Az üvegeket jól öblítse ki szódabikarbónával és szárítsa meg.
11. A kapott keveréket a tetejére kenjük. Időnként dörzsölje le, mivel a munkadarab zsugorodni fog.

Tanács. Ne használjon fiatal zöldhagymát. Az érett, kemény tollak a legjobbak.

Retek télre citromsavval

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg retek;
• 3 g citromsav;
• 1 liter víz;
• 1 tk. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• Babérlevél;
• szemes bors;
• bármilyen zöldet ízlés szerint.

Hogyan kell pácolni:

1. A retket alaposan öblítse le. Vágjuk vastag szeletekre.
2. A zöldeket finomra vágjuk.
3. Keverje össze a zöldeket és a retket egy edényben, adjon hozzá citromsavat. Hagyja hatni hét percig.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, és kezdjük el főzni a pácot.
5. Amíg a víz forr, tedd az üvegekbe a retket és a fűszernövényeket.
6. Forrásban lévő vízhez adjunk sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Keverjük össze alaposan. Főzzük két percig.
7. A forró pácot az üvegekbe öntjük.
8. Ne felejtsük el felforralni a fedőt, és lezárjuk vele az üveget.

Jegyzet. A citromsav helyettesíti az ecetet. Ezért itt nem szükséges.

Retek saláta télre

Hozzávalók:

• 1 kg retek;
• 1 kg fiatal uborka;
• 100 g só;
• 200 g cukor;
• 50 ml ecet (9%);
• zöldek ízlés szerint;
• szemes bors.

Főzési mód:

1. A retket és az uborkát meghámozzuk. Jól szárítsuk meg.
2. A retket félbevágjuk.
3. Vágja az uborkát szeletekre (nagy szeletekre).
4. Szurkáljuk meg a retket fogpiszkálóval.
5. Helyezze a zöldeket egy tiszta üveg aljára.
6. A tetejére retket, majd uborkát teszünk.
7. Megszórjuk borssal.
8. Tedd tűzre a vizet.
9. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Útban van.
10. Három perc múlva öntsük hozzá az ecetet.
11. Vegyük le a tűzről és öntsük a zöldségekre.
12. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk sterilizálni fél órán keresztül.
13. Az üvegeket légmentesen lezárjuk és tároljuk.

Ez a saláta örömet okoz háztartásának egy hideg őszi estén. Hozzáadhat paradicsomot vagy cukkinit, de rendkívül nehéz kombinálni ezeknek a zöldségeknek az érési időszakát.

Olvasson más kultúrákról:

Mi az a rutabaga és hol használják?

Szokatlan és finom rutabaga receptek

Recept piros ribizlivel

Azonnal foglaljunk le, hogy a főzéshez piros ribizli lé szükséges. Magukat a bogyókat nem használják a receptben. Előre gondolja át, hogyan lenne kényelmesebb Önnek átvenni.

Szükség lesz:

• 3 kg retek;
• 1 kg hagyma (kis méretű);
• 200 g piros ribizli;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 liter víz;
• 3 csésze növényi olaj (90 ml 1 üvegenként);
• szemes bors.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a szárát a jól megmosott retekről.
2. Vágd félbe.
3. A hagymát finomra vágjuk.
4. Sterilizáljuk az üvegeket.
5. A növényi olajat egy serpenyőben 10 percig melegítjük.
6. Ugyanakkor tegyünk vizet a tűzre. Azonnal adjunk hozzá sót, borsot, cukrot és ribizlilevet.
7. Öntsön olajat (90 ml) az edény aljába.
8. A tetejére retekkel és hagymával;
9. Öntsük rá a forrásban lévő pácot.
10. Fedjük le fedéllel.
11. Sterilizáljuk 20 percig.
12. Zárja le az üvegeket és fordítsa meg őket. Egy nap után elteheti téli tárolásra.

Tapasztalt háziasszonyok tippjei a pácolt retek elkészítéséhez, hengereléséhez és tárolásához

Mi a teendő, ha csak most kezdi kipróbálni magát az üresjáratokban, és eltéved a rengeteg információban? A válasz egyszerű - használja ki a tapasztalt háziasszonyok értékes tanácsait. Összegyűjtöttük a leghasznosabbakat:

1. Retek pácolásakor ne használjunk tisztítószereket az üvegek tisztításához. A legjobb a szokásos szódabikarbóna használata.
2. A reteknek leginkább petrezselyemmel és kaporral illik. De jobb elkerülni a bazsalikomot és a zellert.
3. Ne hagyja figyelmen kívül az üvegek sterilizálásának folyamatát. A retek szeszélyes zöldség, és steril tisztaságot igényel.
4. Az első két napban a legjobb, ha az üvegeket becsomagolva, fejjel lefelé fordítva tároljuk, és csak ezután rakjuk el tárolásra.
5. A nagy mennyiségű növényi olaj használata zavaros pácot eredményezhet. Ne rohanjon kidobni az edényt, talán éppen ez az oka a felhősödésnek.
6. Ha az étel tálalásakor a retek kissé száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kanál növényi olajat.
7. Az ecetet a páctól külön ne adjuk hozzá. A legjobb, ha közvetlenül a tűzről levétel előtt a forrásban lévő pácba öntjük.

Vélemények

Javasoljuk, hogy hallgassa meg a háziasszonyok véleményét, és vegyen magának valami hasznosat.

Anna Komarova, Uljanovszk: – Tavaly tavasszal pácoltam először retket. Úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy receptet hagymával és fokhagymával. Nagyon illatos lett. Azt tanácsolom, hogy használjon kis hagymát, sokkal ízesebb. Én etettem az unokámat, amikor az egész család beteg volt. Most erősítjük az immunitásunkat".

Orlova Elena, Tyumen: „Próbáltam az anyósomtól származó savanyú retket, és nagyon meglepődtem. Ropogós, színe nem változott. Kértem a receptet. A legklasszikusabbnak bizonyult. De hibáztam. Nem vettem figyelembe, hogy az üvegeket előbb sterilizálni kell. Nem tárolták sokáig. Idén kijavítom a hibát.".

Evdokimova Albina, Kemerovo: – Tíz éve pácolom a retket különféle módokon. Azt akarom mondani, hogy a zöldség szeszélyes, ha nincs jól megmosva. Ezért, kedves háziasszonyok, ne legyetek lusták minél alaposabban meghámozni a retket. Ellenkező esetben minden munkája a lefolyóba megy. Kedvenc receptem a fűszeres ecetes retek. Néha a boltban egyben veszek csípős paprika keveréket, hogy ne szedjem külön. Szeretem. Nincs keserűség, de az élesség jelen van. Egy kis trükk tőlem: hogy ne legyen szomjas egy csípős uzsonna után, az étel tálalásánál tegyünk 2-3 szelet citromot az ételbe.”.

Foglaljuk össze

A retket nemcsak szezonban, hanem egész télen is élvezhetjük. Az ízletes elkészítés titka az alaposan megmosott érett zöldség. Ne rohanjon kidobni a tetejét, egyes receptekben pácolásra használják. A főzelékhez jól passzol az uborka, ribizli, fokhagyma, hagyma és fűszerek.

Ne felejtse el, hogy a receptek sterilizált üvegeket írnak elő. Megfelelő előkészítés és tárolás mellett a pácolt retek tökéletesen megőrződnek a következő szezonig.