Mi az a rutabaga, hogyan növekszik, mire hasznos és hol használják?
A rutabaga a káposztafélék családjába tartozó kétéves növény, amely takarmány- és tápértékkel rendelkezik. A rutabagát gyakran takarmányrépának nevezik, ami alapvetően helytelen, mivel ezek teljesen különböző növények és különböző családokhoz tartoznak.
Rutabaga - mi ez, hogyan néz ki és hol használják, fotó a növényről - mindenről olvassa el anyagunkban.
Milyen zöldség ez
A rutabaga gömb alakú gyökértermésű növény, amely homokos és agyagos talajokon magas hozamot ad. Svédországban, Németországban és Finnországban az egyik fő étkezési gyökérzöldség.
Hogyan néz ki a növény és a gyümölcsök?
A termesztés első évében a rutabaga gyökérnövény, levélrozettával. A második évben virágzó hajtások és magvak fejlődnek.
A gyökérzöldségek fajtától függően kerek, hengeres vagy ovális alakúak. A pép sárga, különböző árnyalatokkal vagy fehér. A talaj felszíne fölé kiálló héj színe szürkés-zöld vagy lila. A föld alatti rész sárgára festett.
A szár magas és egyenes. Alsó levelei líra alakúak, bekarcoltak. A száron lévő levelek épek, ülők.
A virágzat szerkezete ecset alakú kis aranysárga virágokkal, amely a keresztesvirágú növényekre jellemző.
A második növekedési évben a rutabaga körülbelül 1,8 mm átmérőjű sötétbarna, gömb alakú magokat érlel, amelyeket 5-10 cm hosszú, többmagvú hüvelybe zárnak.
Jellemzők
A biológiai jellemzőket a táblázat tartalmazza.
| Paraméter | Leírás |
| Család | Brassicas |
| Nemzetség | Fejes káposzta |
| Kilátás | Erőszak |
| Növénytípus | Két év |
| A levegő hőmérsékletével való kapcsolat | A növény hidegtűrő, a magok +1... +3ºС-on csíráznak, a csírák elviselik a rövid távú -4ºС-os hőmérsékletesést. A legjobb minőségű gyökérzöldségek + 15… + 18ºC-on nőnek. Ellenáll a hosszan tartó hőnek, de a gyökerek szívóssá válnak. |
| A nedvességgel való kapcsolat | Nedvességkedvelő növény. Vízhiány esetén a gyökérnövények megkeserülnek, és megindul a korai virágzás. |
| Hozzáállás a fényhez | Földbe ültetéskor kerülni kell az árnyékos területeket. |
Haza és a zöldségkultúra története
Egyes tudósok szerint a rutabaga a Földközi-tengerből származik, ahol a káposzta és a fehérrépa természetes vagy szándékos keresztezéséből nyerték.
Azonban minden írásos forrásban szereplő tény a kezdés előtt A XVII nincs század. Caspar Baugin svájci botanikus csak 1620-ban írt le egy rutabaga-szerű növényt, amely Svédország vadon élő növényvilágában található.
Egy másik elmélet szerint a rutabagát először Szibériában termesztették, ahonnan Észak-Európa országaiba került. Ezt a véleményt alátámasztják a rutabaga különféle nevei Oroszország régióiban: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha és mások.
Ez érdekes:
Milyen vitaminok vannak a retekben, és hogyan jók az egészségre?
Hogyan és hol nő
A kultúra népszerű a skandináv országokban, Németországban és Svédországban. Hazánkban a rutabagát a burgonya váltotta fel, bár a cári Oroszországban a gyökértermés termelése elérte az évi 300 ezer tonnát.
A hűvös nyárral rendelkező régiók a legkedvezőbbek a rutabaga termesztésére.
Mezőgazdasági technológia
Nem nehéz zöldséget termeszteni a saját telkén, ismerve a gyökérnövény mezőgazdasági technológia árnyalatait.
Talaj előkészítés
Az 5,5-7,0 pH-értékű savanyú és semleges talajok alkalmasak a rutabaga számára.A talajnak lazának és táplálónak kell lennie.
Referencia. A vályog, a homokos vályog és a termesztett tőzeg alkalmas a rutabaga termesztésére.
Fontos a jó vízelvezetés: magas talajvíztartalmú területeken nem ajánlott zöldséget ültetni.
Ősztől az ágyásokat gondosan ki kell ásni, és foszfor-kálium műtrágyákat és szerves anyagokat kell alkalmazni.
Elődök
A zöldség jól érzi magát olyan ágyásokban, ahol korábban uborka, hüvelyesek, cukkini, paradicsom, paprika és burgonya termett.
Ne ültessen rutabagát káposzta, retek, retek, torma és fehérrépa után.
Magok vetése
A magokat május elején szabadföldre vetik körülbelül 2,5 cm mélyre, a sorok között 45-50 cm-t hagynak.
A hajtások ritkítását két valódi leveles korban végezzük, a bokrok között 4-5 cm távolságot hagyunk, majd négy levél megjelenése után a palántákat újrafúrjuk úgy, hogy a növények között körülbelül 15 cm maradjon.
A rutabaga termesztésének palánta módszerét is gyakorolják. A magokat 1,5 cm-es mélységig vetik el, előzetesen előkészített talajjal ellátott tartályokba. A palánták készen állnak az állandó helyre történő átültetésre, amikor megjelenik a harmadik valódi levél.
Gyomlálás és lazítás
A szezon során csak 4-5 alkalommal kell lazítani a talajt. Ezt az eljárást a gyommentesítéssel kombinálják. A talajművelést 4-8 cm mélységig végezzük.
Locsolás
A rutabaga bőséges öntözést igényel: körülbelül 10 liter 1 négyzetméterenként. m. Az ilyen erős öntözések nyáron nem igényelnek több mint 3-5-öt, a fennmaradó időben a növények állapota alapján öntözik.
Táplálás
Az első műtrágyázást két héttel a palánták megjelenése vagy ültetése után végezzük. A műtrágyákat másodszor is alkalmazzák a gyökérnövények kialakulásának kezdetén.
A feldolgozáshoz komplex ásványi műtrágyákat használnak. A rutabagának káliumra, foszforra, bórra van szüksége.
Kártevők és betegségek
A rutabagát ugyanazok a betegségek és kártevők jellemzik, mint a káposztát, a retket és a fehérrépát.
A zöldség érzékeny a nemezbetegségre, mozaikokra, érbakteriózisra és feketelábúra.
Veszélyes kártevők a meztelen csigák, poloskák, levéltetvek, bolhabogarak és a káposzta legyek.
Szükség esetén vegyszereket használnak a kártevők kezelésére, a parazita vagy a betegség típusától függően.
A megelőzés érdekében be kell tartani a vetésforgót, az ültetés előtt kezelni kell a magokat, időben el kell távolítani a gyomirtást, és eltávolítani az összes növényi törmeléket az ágyásokról.
Betakarítás és tárolás
A gyökérnövényeket a palánták kiültetése után 3-4 hónappal betakarítják. A hosszú távú tároláshoz a rutabagát röviddel az első fagy előtt betakarítják.
Egy megjegyzésre. A vastag oldalhajtású gyökérzöldségeket eldobjuk, durva, íztelen pépük van.
A földről levett zöldségekről a leveleket a tövénél levágjuk, és sötét helyen száradni tesszük. A betakarítást fűtetlen helyiségekben vagy pincékben tárolják.
Rutabaga fajták
A rutabagának két fajtája van:
- asztal - sárga lágy, lédús péppel és kellemes utóízzel;
- hátul - merevebb és durvább szerkezetű.
A következő asztali fajták a legkeresettebbek a zöldségtermesztők körében:
- Krasznoselszkaja. A gyökérnövények kialakulása 90-120 nappal a hajtások megjelenése után következik be. A gyümölcsök lapos, kerek alakúak, finom cukros péppel. Súlya 300-600 g.
- Novgorodszkaja. A betakarítás a csírázás után 120 nappal történik. A pép sárga, sűrű és lédús. A gyökérnövény tömege körülbelül 400 g.
- Gyermekszeretet. Technikai érettségét a talajba ültetés után 90-120 nappal éri el. A gyökérzöldség kerek formájú, 350-400 g tömegű, íze kiváló, a zöldség lédús, édeskés.Termelékenység 6-6,5 kg 1 négyzetméterenként. m.
- Vereiskaya. A vetéstől a betakarításig 85-90 nap telik el. Gyümölcse lapos gömbölyű, finom és lédús szerkezetű. A termelékenység alacsony: akár 4 kg 1 négyzetméterenként. m.
Jótékony tulajdonságok
A rutabagát régóta az immunrendszert erősítő és a vitalitást helyreállító terméknek tartják.
A zöldségek fogyasztása pozitív hatással van a szervezetre:
- a toxinok eltávolításra kerülnek;
- az anyagcsere folyamatok felgyorsulnak;
- a vérerek megerősödnek;
- a vérnyomás normalizálódik;
- a koleszterinszint csökken;
- erősíti a csont- és fogszövetet;
- a szöveti regenerációs folyamatok felgyorsulnak.
A rutabaga enyhe vizelethajtó és hashajtó hatású.
Összetétel és tápérték
A rutabaga B-vitaminokban gazdag, E-, K-, PP-vitamint, likopint, béta-karotint és telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
100 g zöldség 30 mg C-vitamint tartalmaz, ami az ember napi szükségletének egyharmada.
A termék ásványi anyagokat tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas.
Tápanyagtartalom 100 g ehető részre vonatkoztatva:
- fehérjék - 1,2 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrát - 7,7 g.
300 g zöldség elfogyasztása a szervezet napi élelmi rostszükségletének 30%-át fedezi.
Alkalmazás
Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételének és szokatlan ízének köszönhetően a rutabagát a főzésben és a népi gyógyászatban egyaránt használják.
A főzésben
A nyers gyökérzöldség édes, lédús és aromás.
Főzve burgonyára emlékeztet, így salátákban és köretekben is helyettesítheti. A sült rutabaga egészséges és ízletes csemege.
A rutabagát frissen, főzve, párolva fogyasztják, és gyümölcslé készítésére használják. Zöldség hozzáadásával palacsintát, szeletet sütnek, zabkását, levest, pite tölteléket készítenek.
A rutabaga jól illik más zöldségekhez, különösen a burgonyához és a káposztához. Főzési módtól függetlenül kiváló kalóriaszegény köretként szolgál hús- és halételekhez.
A népgyógyászatban és a kozmetológiában
A rutabaga levét és a zúzott pépet használják népi gyógyászati és kozmetikai termékekben.
A mézzel 2:1 arányban kevert zabkása enyhíti a megfázást és az akut légúti vírusfertőzéseket. Egy teáskanálnyi terméket kell bevenni étkezés előtt, bő vízzel.
Finoman oldja meg a székrekedés problémáját, ha minden második napon 100-150 g sült rutabagát eszik.
A reszelt gyökérpépből készült tömörítések segítenek megbirkózni a kisebb égési sérülésekkel, gennyes kiütésekkel és bőrkárosodással.
Pattanások esetén ajánlatos éjszaka letörölni az arcát rutabaga levével.
A száraz bőr hidratálásához vigyen fel egy maszkot pürésített növényi pépből és azonos mennyiségű tejfölből heti 2-3 alkalommal 15 percig.
Olvassa el még:
Szokatlan és nagyon ízletes rutabaga receptek tapasztalt háziasszonyoktól.
A legjobb retekfajták áttekintése nyílt terepen és üvegházakban.
Milyen vitaminok vannak a retekben, és hogyan jók az egészségre?
Rutabaga receptek
A rutabaga ételek egyszerűek, még egy kezdő háziasszony is elkészítheti. Az előételek, saláták, első és második fogások, valamint desszertek zöldségekből készülnek.
Rutabaga saláta sárgarépával
A közepes méretű rutabagát lereszeljük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd azonnal leöblítjük hideg vízzel. Csavarja ki a nedvességet, és keverje össze egy reszelt nagy sárgarépával. Adjunk hozzá egy marék mazsolát és darált diót. Tejföllel és fűszernövényekkel ízesítjük.
Zöldségpüré leves
A leves elkészítéséhez a rutabaga mellett káposztára, sárgarépára, cukkinire, burgonyára és hagymára lesz szüksége. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk és puhára főzzük.
Ezután a húslevessel együtt turmixgépben összetörjük. Sóval, borssal és apróra vágott fűszernövényekkel ízesítve tálaljuk.
Gombával töltött rutabaga
A kis gyökérzöldségeket 1,5-2 órán át forraljuk. Óvatosan távolítsa el a pépet úgy, hogy a falak 8-10 mm vastagok maradjanak. A készítményeket hagymával és rutabaga péppel sült gombával töltjük meg, és kívánság szerint reszelt sárgarépát adunk hozzá.
Helyezze az adagokat egy vastag falú serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és párolja körülbelül 15 percig, szorosan lezárva a fedőt.
Rutabaga puding
Hozzávalók két adaghoz: rutabaga - 75 g, sárgabarack - 50 g, túró - 50 g, egy tojásfehérje, tej - 30 g, vaj - 10 g, cukor - 10 g, búzadara - 10 g, tejföl - 30 g .
A rutabagát csíkokra vágjuk, és vajjal és tejjel puhára pároljuk. A kapott masszához adjunk hozzá gabonát, cukrot és áztatott apróra vágott sárgabarackot. A masszát alaposan összekeverjük és kihűtjük. Adjuk hozzá a pépesített túrót és a felvert tojásfehérjét, és keverjük össze. Kivajazott formába tesszük és aranybarnára sütjük. Tejföllel tálaljuk.
Ellenjavallatok
A hatalmas előnyök ellenére a zöldségek fogyasztásának számos ellenjavallata van:
- gyomor-bélrendszeri betegségek (gasztritisz, vastagbélgyulladás, peptikus fekély) súlyosbodása;
- cukorbetegség;
- puffadás;
- terhesség és szoptatás.
A rutabaga fogyasztása 3 év alatti gyermekek számára nem javasolt.
Következtetés
A rutabaga egy méltatlanul elfeledett gyökérzöldség, amely könnyen termeszthető a kertben. A zöldségből köreteket és leveseket készítenek. Rutabaga hozzáadásával szeleteket sütnek, és tölteléket készítenek a lepényekhez. A termék egészséges és alacsony kalóriatartalmú helyettesítője lehet a burgonyának.
A hagyományos orvoslás receptjeiben a pépet a megfázás és a székrekedés enyhítésére használják. A lé kiváló természetes gyógymód a pattanások ellen.Érdemes megpróbálni termeszteni ezt a csodálatos gyökérzöldséget, és megtapasztalni minden jótékony tulajdonságát.