A sárgarépa zsákokban, föld alatti tárolásának jellemzői télen

A sárgarépát szinte minden nap főznek, ezért a háziasszonyok igyekeznek frissen tartani télre. A régiótól, a pince, pince vagy egyéb hely rendelkezésre állásától függően válassza ki a megfelelő opciót a zöldségek tartósítására. Ebben a cikkben részletesen beszélünk a sárgarépa zsákokban történő tárolásának módjáról a téli időszakban.

A sárgarépa tárolásának jellemzői a pincében télen

Pince a pince pedig a legjobb hely a sárgarépa tárolására télen. Itt a zöldség 6-12 hónapig tárolható. A frissesség és a lédússág megőrzése érdekében tartsa a hőmérsékletet 0 és +3°C között és a páratartalmat 90-95%.

A pincében többféle módon tárolják a zöldségeket:

• fűrészporban - a fűrészpor megakadályozza a sárgarépa kiszáradását, és ugyanakkor eltávolítja a felesleges nedvességet;
• homokban – a homoknak száraznak és tisztának kell lennie, a sárgarépát sorokba kell rakni és ráönteni;
• fadobozokban ömlesztve - legfeljebb 2-3 m magas;
• hagymahéjban – a héjak felszívják a felesleges nedvességet és megakadályozzák a mikroorganizmusok elszaporodását és a rothadást;
• műanyag zacskóban - kényelmes módja a rövid távú tárolásnak.

A szobahőmérséklet nem ingadozhat nagymértékben. Ha szükséges, fertőtlenítse a pincét mésszel vagy réz-szulfáttal.

Lehetséges télen nejlonzacskóban, vákuumzacskóban, celofán zacskóban a föld alatt tárolni?

Az egyik lehetőség, hogy a gyökérzöldségeket nejlonzacskóban és nejlonzacskóban tartjuk.. A sárgarépa eltarthatósága így 4-5 hónap.

A nagy zsákokban tárolt betakarítás hosszabb ideig történő megőrzése érdekében a gyökérnövényeket gyakran megvizsgálják, és a romlott példányokat eltávolítják.. Kis adagokban, legfeljebb 3 kg-os műanyag zacskóban tárolandó. A vákuumzacskókban a zöldségek csak 2-3 hétig tartanak, mivel a levegő hiánya miatt gyorsan megromlanak. A vákuumot csak zöldségek fagyasztására használják.

Répával együtt tárolható?

A sárgarépát tárolják bármely más gyökérzöldséggel, beleértve a céklát is. Először egy réteg sárgarépát helyezünk a zacskóba, majd céklát. Tárolási feltételeik azonosak.

A sárgarépa, ellentétben a céklával, nem tűri a burgonya közelségét és gyorsan halványulni kezd.

Figyelem! A gyökérzöldségeket lehetőleg távol tárolják az almától, amely érett állapotban etilént bocsát ki, ami a sárgarépa és a cékla megromlásához vezet.

A celofán zacskóban, műanyag vagy vákuumzacskóban való tárolás előnyei és hátrányai

Az ilyen tárolás előnyei:

• adagonként tárolható és a pincéből egy-egy csomagban kivehető;
• a tárolási eljárás egyszerűsége;
• könnyű szállítás - könnyebb szállítani zsákokban, mint dobozokban.

Mínuszok:

• nagyobb a rothadás valószínűsége;
• a hőmérséklet és a páratartalom folyamatos ellenőrzésének szükségessége - amikor a hőmérséklet emelkedik, a „biológiai alvás” megszakad, és a sárgarépa csírázni kezd;
• olyan feltételek megteremtésének szükségessége, amelyek mellett nem képződik kondenzvíz.

Tárolás előkészítése

Ha a gyökérzöldségeket a pincében kívánja tartani, válassz fajtákat, hosszú távú tárolásra alkalmas. A leghíresebb:

• Nantes;
• Vitamin;
• Shantanay;
• Losinoostrovskaya.

A sikeres hosszú távú tároláshoz fontos időben betakarítás. A gyökérnövényeket +4°C-os levegőhőmérsékleten ássák ki, mivel a növekedés ekkor leáll.Nulla alatti hőmérsékleten szürkerothadás jelenhet meg.

Tárolás előtt a zöldségeket megszárítjuk és 0°C-ra hűtjük.. Ha a meleg gyökérzöldségeket hűvös pincébe helyezi, elterjedhet a rothadás.

A tároláshoz tiszta, száraz, sértetlen mintákat választunk ki.. Vágja le a tetejét, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a gyökérnövényeket. Méret szerint vannak rendezve. A kis gyökérzöldségek rövidebb eltarthatósági idővel rendelkeznek, és először főzéshez használják őket. A hosszú, nagy gyökérzöldségek tovább tartanak.

A kiválasztott gyökérzöldségeket zsákokba helyezzük. 10 kg-os cukorzsákok, 30 kg-os nagyméretű műanyag zacskók és normál műanyag zacskók alkalmasak. A nagy zsákokat nyitva tartják, hogy a levegő áramolhasson.

A celofán zacskókat lazán kötik össze, és a zsák alján lyukakat készítenek a szellőzés érdekében. A kis zacskókat lazán töltik meg, hogy a levegő keringhessen.

Referencia. A sárgarépa szén-dioxidot termel. Kinyitott zacskókban felhalmozódik belőle egy kevés, és megelőzi a betegségek kialakulását. Zárt zacskókban a koncentrációja magas lesz, és a sárgarépa megromlik.

Milyen problémák adódhatnak a tárolás során?

úrnők ilyen nehézségekbe ütközik, amikor a gyökérzöldségeket zsákokban a föld alatt tárolják:

1. A felesleges nedvesség megjelenése. Ez a probléma kiküszöbölhető, ha mohát, újságot vagy meszet helyezünk a közelbe - ezek felszívják a felesleges nedvességet.
2. Kondenzvíz megjelenése a zsákokban. Ennek elkerülése érdekében ne zárja szorosan a zacskókat, és ne csináljon lyukakat rajtuk. Ha páralecsapódás keletkezik, a sárgarépát szétválogatják, megszárítják és száraz, tiszta zacskókba helyezik.
3. A rothadás kialakulása. Ennek elkerülésére tároláskor a sárgarépa végeit hamuba mártjuk.

Ha nagy műanyag zacskóban tartjuk, nehezen láthatók a romlott gyökérzöldségek és időben távolítsa el.A gyökérzöldségeket hetente egyszer zsákokban kell átválogatni, hogy figyelemmel kísérhessük állapotukat.

Következtetés

Néhány egyszerű módszer ismeretében ízletes, friss sárgarépát biztosíthat magának egész télre. A műanyag zacskós tárolás egyszerű, higiénikus, gazdaságos módszer. Fő hátránya a viszonylag rövid eltarthatósági idő - mindössze 4-5 hónap.