Téli sárgarépaleves öntet készítése
A sárgarépa szerepel a napi menüben levesekben, rakott ételekben és köretekben. Levesöntetben más zöldségekkel kombinálják. Az időmegtakarítás és a téli zöldségvásárlás elkerülése érdekében az öntetet ősszel készítik el. Összegyűjtöttük a sárgarépaleves öntet legsikeresebb receptjeit.
Öntet sárgarépa- és hagymaleveshez
Ez egy klasszikus recept, amely nem igényel sok időt.
Írd fel! Ez az öntet csirke tésztaleveshez jó. Vegyük ki a kész csirkét a serpenyőből, adjuk hozzá az öntetet és a tésztát a húsleveshez, és főzzük 5 percig.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1 kg;
- hagyma hagyma - 0,5 kg;
- ecet 9% - 10 ml;
- szemes fekete bors - 2-3 db;
- só - 0,5 teáskanál;
- babérlevél - 1 db;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- víz - 2 evőkanál. l.
A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Közepes lángon pároljuk az egészet vízzel, olajjal és fűszerekkel 30 percig, a végén adjunk hozzá ecetet. A kész öntetet száraz, tiszta üvegekbe helyezzük, fedővel lezárjuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Hűtőszekrényben tárolandó.
Sárgarépa téli leveshez üvegekbe
Számos recept létezik az üvegekbe forgatáshoz. Mérsékelten csípősen és csípősen kínáljuk - fokhagymával és chili paprikával.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 0,5 kg;
- hagyma - 2 db;
- paradicsom - 300 g;
- bors Chile - 1 db.;
- friss fűszernövények ízlés szerint - 1 csokor;
- almaecet - 1 evőkanál. l.;
- só - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l.
A zöldségeket és a zöldeket megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.A hagymát növényi olajon megpirítjuk, a többi zöldséget, fűszernövényeket, fűszereket hozzáadjuk, és fedő alatt lassú tűzön 30-40 percig pároljuk. Adjunk hozzá ecetet, pároljuk további 5 percig, tegyük sterilizált, száraz üvegekbe, zárjuk le fedővel és hűtsük le szobahőmérsékletre. Hűtőszekrényben tárolandó.
Figyelem! Az elkészítéshez jobb, ha kis üvegeket veszünk, egyenként.
Téli sárgarépaleves öntet variációi
Az öntethez használt tégelyeket szódával és forró vízzel mossuk, leöblítjük és gőz fölött sterilizáljuk. Ehhez tegyen egy fedelet több lyukkal a kis üvegek számára egy forró vizes serpenyőre. Az üvegeket a víz felforrása előtt a bélésekre helyezzük, hogy fokozatosan felmelegedjenek, és a víz forralásától számítva 5 percig sterilizáljuk.
A sterilizálás másik módja: az üvegeket 10 percre 100°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A sterilizált üvegeket tiszta konyharuhával kivesszük, és nyakkal lefelé egy másik törülközőre tesszük kihűlni. Mindkét törölközőt előre vasaljuk mindkét oldalon forró vasalóval. A fém fedeleket 5 percig forraljuk, és tiszta törülközőn szárítjuk.
Paprika sárgarépával és hagymával
A kaliforniai paprika édességet ad az öntetnek.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 500 g;
- kaliforniai paprika - 300 g;
- hagyma - 500 g;
- paradicsom - 250 g;
- növényi olaj - 200 ml;
- só - 1 teáskanál.
A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Az összes zöldséget egyenként megpirítjuk, és áttesszük egy serpenyőbe. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olaj felét (100 ml), megpirítjuk a hagymát, a serpenyőbe öntjük még 50 ml olajat és megpirítjuk a sárgarépát, majd ismét adjunk hozzá 50 ml olajat, amiben a paprikát megpirítjuk.
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és sót az előkészített zöldségekhez, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.A kész öntetet sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és szobahőmérsékleten hagyjuk hűlni. Hűtőszekrényben tárolandó.
Paradicsom sárgarépával és hagymával
8 db 250 ml-es dobozra lesz szüksége.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1,5 kg;
- hagyma - 1 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- paprika - 2 evőkanál. l.;
- friss fűszernövények ízlés szerint - 4 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 120 ml;
- almaecet - 50 ml;
- só - 35 g;
- cukor - 50 g.
A zöldségeket és a zöldeket megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon 15 percig pirítjuk, hozzáadjuk a többi zöldséget, fűszernövényeket, fűszereket, és fedő alatt lassú tűzön 30-40 percig pároljuk.
Adjunk hozzá ecetet, pároljuk további 5 percig, tegyük száraz, tiszta üvegekbe, fedjük le fedővel és sterilizáljuk. Ehhez szalvétára helyezzük az üvegeket egy forró vízben lévő serpenyőbe (a víznek el kell érnie az üvegek akasztóit), és a víz forralása után 10 percig sterilizálja. Ezután az üvegeket fedővel lezárjuk, takaróba csomagoljuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Hűtőszekrényben tárolandó.
Borscht öltözködés
16 500 ml-es dobozt készít.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 2 kg;
- cékla - 2 kg;
- hagyma - 2 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- fekete bors - 15-20 borsó;
- babérlevél - 4 db;
- növényi olaj - 600 ml;
- ecet 9% - 100 ml;
- só - 130 g;
- cukor - 200 g;
- víz - 150 ml.
A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát és a céklát közepes reszelőn lereszeljük. Öntsön olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát és céklát, alaposan keverje össze, adjon hozzá egyharmad ecetet és vizet, és melegítse nagyon alacsony lángon, amíg meg nem jelenik a zöldséglé.
A hőt addig emeljük, amíg az öntet fel nem forr, majd ismét csökkentjük, a zöldségeket lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, alaposan megkeverve egyszer a főzés előtt és utána. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, a maradék vizet és az ecetet, sót, cukrot, borsot, felforraljuk és csökkentjük a hőt. Pároljuk a zöldségeket 20 percig, adjunk hozzá babérlevelet és pároljuk további 10 percig.
A forró öntetet előkészített üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Hűtőszekrényben tárolandó.
Főzés nélküli levesöntet
A kötszer nem igényel hőkezelést, ezért nagyon gyorsan elkészül.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 600 g;
- kaliforniai paprika - 600 g;
- hagyma - 500 g;
- petrezselyem - 2 csokor;
- só - 500 g.
A zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, sóval összekeverjük és egy órán át állni hagyjuk. Ezután a zöldségeket sterilizált 250 ml-es üvegekbe helyezzük, a keletkezett levet ráöntjük, a fedőket lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
Zöldségöntet zellerrel
A zeller helyettesíthető póréhagymával vagy paszternákkal.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- zeller gyökér - 0,5 kg;
- petrezselyem és kapor - 1 csokor;
- só - 1 kg.
A zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük és sóval összekeverjük. Hagyjon meg egy kis sót, hogy a tetejére öntse az üvegben lévő öntetet - 1 tk. az üvegen. Ezután a zöldségeket sterilizált 250 ml-es üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük és 10 percig sterilizáljuk. Tekerje fel a fedőt, és hagyja fejjel lefelé a takaró alatt, amíg teljesen kihűl. Hűtőszekrényben tárolandó.
Gomba solyanka sárgarépával
A leves ezzel az öntettel aromás és gazdag lesz.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1 kg;
- paradicsompüré - 1 evőkanál;
- hagyma - 1 kg;
- főtt gomba - 2 kg;
- káposzta - 2 kg;
- babérlevél - 5-6 db;
- szegfűbors - 2-3 borsó;
- só - 3 evőkanál. l.;
- cukor - 4 evőkanál. l.;
- ecet - 2 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 1 evőkanál.
A meghámozott és megmosott gombát 15 percig főzzük, és szűrőedényben leszűrjük. A maradék zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, adjuk hozzá a káposztát, a sárgarépát és a hagymát, keverjük össze, adjuk hozzá a paradicsompürét és a fűszereket, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja a zöldségeket 40-45 percig; adjuk hozzá a gombát és a babérlevelet, és pároljuk további 10 percig.
A végén ecetet adunk hozzá, összekeverjük és 5 perc múlva az öntetet előre elkészített üvegekbe töltjük. Fedjük le fedővel, és fejjel lefelé hagyjuk egy takaró alatt, amíg teljesen kihűl. Hűtőszekrényben tárolandó.
Savanyúsághoz
A fűszeres és aromás öntettel időt takaríthat meg a leves elkészítése.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 500 g;
- friss uborka - 2 kg;
- hagyma - 300 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- petrezselyem és kapor - 1 csokor;
- só - 40 g.
Hogyan kell főzni:
A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk, az uborkát és a zöldeket apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, a hagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk, mindent sóval összekeverünk. Két óra elteltével a munkadarabot tűzre helyezzük, 10 percig forraljuk, és forró, sterilizált üvegekbe helyezzük.
Fedjük le fedővel, és fejjel lefelé hagyjuk egy takaró alatt, amíg teljesen kihűl. Hűtőszekrényben tárolandó.
Babbal
A megmosott babot 12 órán át hideg vízzel öntjük.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1 db;
- kaliforniai paprika - 1 db;
- hagyma - 500 g;
- paradicsom - 500 g;
- fehér bab - 500 g;
- növényi olaj - 0,6 csésze;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 2 evőkanál. l.
A beáztatott babot megmossuk és tiszta vízben puhára főzzük. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, a fűszereket és összekeverjük.
A babról leöntjük a vizet, hozzáadjuk a zöldségekhez, és közepes lángon addig pároljuk, amíg az öntet el nem készül. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Hűtőszekrényben tárolandó.
Zöld paradicsommal
A zöld húsos paradicsom lédússágot, frissességet és szokatlan aromát ad az öntethez és a leveshez.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 400 g;
- kaliforniai paprika - 300 g;
- zöld paradicsom - 300 g;
- zöldek ízlés szerint - 2 csokor;
- növényi olaj - 0,6 evőkanál;
- só - 400 g.
A zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és sóval összekeverjük. A só feloldódása után az öntetet előre elkészített üvegekbe helyezzük, és 5 mm-es réteg növényi olajat öntünk a tetejére. Ez megóvja a munkadarabot a penésztől. Az üvegeket fedővel letakarjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.
Zöldekkel
A zöldeket ízlés szerint választjuk, az öntet nagyon aromásnak bizonyul.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- zöldek ízlés szerint - 300 g;
- durva só - 1 kg.
A zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, sóval elkeverjük és sterilizált 250 ml-es üvegekbe tesszük. Fedjük le fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben.
A leveses öntet téli tárolásának jellemzői
Az öntetet tégelyekben tároljuk hűtőszekrényben vagy pincében.Kényelmes a fagyasztóban is tartani, ehhez műanyag zacskókat, eldobható poharakat és műanyag edényeket használnak. Az elkészített és lehűtött öntetet részletekben edényekbe helyezzük, hogy másodszor ne fagyjon le, jól lehűtjük a hűtőben és a fagyasztóban tároljuk. A maximális eltarthatósági idő 6 hónap.
Olvassa el még:
Előfordulhat-e allergia a sárgarépával szemben, hogyan nyilvánul meg és hogyan kezelik?
Lehet-e enni sárgarépát hasnyálmirigy-gyulladással és milyen formában?
Következtetés
Könnyű sárgarépaleves öntetet készíteni télre. A sárgarépán kívül más zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket is tartalmaz. Az öntethez használt zöldségeket apróra vágva pároljuk, ecettel pároljuk, vagy hőkezelés nélkül egyszerűen sóval keverjük.