Könnyen és egyszerűen megkülönböztetjük a csípős gyümölcsöket - a cayenne borsot és a chilit: mi a különbség és hogyan kell használni őket

A bors gyakori vendég azoknak az embereknek az étrendjében, akik szeretnek fűszerezni kedvenc ételeik receptjeit. Két csípős fajtája népszerű: a cayenne és a chili paprika.

Ahhoz, hogy meg tudja különböztetni őket egymástól, ismernie kell a csípős hüvelyesek e két fajtacsoportjának botanikai jellemzőit. A gyümölcsök hasonló megjelenésűek, de ízükben és csípősségükben különböznek.

Mi a különbség a cayenne paprika és a chili paprika között?

Az avatatlanok általában a csípős paprika minden fajtáját „chilinek” nevezik. Ez egy általános tévhit. A meleg zöldségféléknek különböző fajtái vannak. Különböznek az érés sebességében, a külső jellemzőkben és az íz csípősségében.

Külsőleg

A nadálytő nemzetség egyik tagját a cayenne tiszteletére nevezték el a kikötő, ahol kereskedtek. Ennek a fűszeres zöldségfajtának más neve is van: indiai vagy brazil paprika néven ismert. Éretlen zöldes terméseit ún pepperoni.

A cayenne borsnak számos fajtája létezik, amelyek külső jellemzőikben különböznek egymástól. A gyümölcsök cseresznye, olíva vagy szív alakúak lehetnek. A szín zöldtől vagy sárgától a sötétvörösig változik. A hüvelyek kicsik, méretük nem haladja meg az 1,5 cm-t.

Chile a Capsicum anuum fajt mutatja be. Nevét az aztékoknak köszönheti, akik nyelvén a „chili” jelentése „piros” – érett hüvelyei ilyen színűek.

Vizuálisan a cayenne bors és a chili gyümölcsei hasonlóak. A fajtacsoportokat a szemek nagysága alapján lehet megkülönböztetni egymástól. A brazil fűszeres zöldségfélékben kisebbek.

Ízlési különbségek

A csípős paprika egyik fajtacsoportját a gyümölcs íze alapján lehet megkülönböztetni a másiktól.

A chilinek erős illata van. Ezt a fajtacsoportot fűszeres, csípős íz jellemzi, nagy fokú csípősséggel.

A cayenne-i borsnak nincs saját egyedi íze. A főzés során kizárólag az ételek fűszerezésére használják.

Melyik az élesebb?

Fűszerességet ad a pirospaprika hüvelyének a bennük lévő anyag a kapszaicin.

A W. Scoville amerikai tudós által kifejlesztett speciális skála segítségével meghatározzák a zöldségnövények csípősségét. A maximális hőfok a Pepper X fajtában - 3 180 000 egység, a minimális (nulla) - az édes bolgárban figyelhető meg.

A Cayenne fajtacsoport hőindexe 30 000 és 55 000 egység között van. A chili paprika ehhez képest kevésbé fűszeres. A Scoville-skála szerint zöld gyümölcseinek csípőssége 500-1500 egység között mozog.

Érdekes. A kulináris szakértők azt mondják: minél kisebb a hüvely, annál csípősebb az íze.

Különbség az összetételben és a tulajdonságokban

A cayenne-i bors és a chili különbözik egymástól a bennük lévő anyagokat.

A Cayenne gyümölcseit gazdag kémiai összetétel jellemzi. Nagy mennyiségben tartalmaznak niacint, karotinoidokat, kalciumot, vasat, magnéziumot, flavonoidokat és illóolajokat.

A cayenne borsban található jótékony anyagok miatt széles körben használják gyógyászati ​​célokra. Ennek a fajta fűszeres zöldségnövénynek a használata javasolt:

• károsodott anyagcsere;
• problémák a keringési rendszer működésében;
• alacsony vérnyomás;
• gyengült érfalak;
• trombózisra való hajlam;
• károsodott véralvadás.

A Cayenne fajták használata javasolt a test tisztítása, a vérkeringés javítása. Segítenek a harcban:

• gyomorégés;
• hányinger;
• remegés;
• láz;
• migrén;
• gombás fertőzés;
• puffadás;
• diftéria;
• influenza és megfázás;
• mandulagyulladás és torokfájás;
• skarlát;
• köszvény;
• elhízottság.

A chili gyümölcsök gazdagok vitaminokban: kolin, béta-karotin, riboflavin, tokoferol, tiamin, niacin, piridoxin, filokinon. Nagy mennyiségben tartalmaznak aszkorbinsavat, pantoténsavat és folsavat. Ez a fajta fűszeres zöldség sok hasznos mikroelemet tartalmaz: kalciumot, foszfort, káliumot, magnéziumot, mangánt, szelént, cinket.

A chili hüvely fogyasztása jót tesz az egészségnek: serkentik az emésztési folyamatot, izzasztó és melegítő hatással vannak a szervezetre.

Ez a fajta fűszeres zöldség szenvedők számára javasolt:

• megfázás;
• arcüreggyulladás, homloküreg-gyulladás;
• ízületi patológiák, radiculitis;
• elhízottság;
• hipotenzió.

A cayenne-i bors felhasználása

A csípős borsfajtákat, beleértve a cayenne-t is, különféle területeken használják. A legszélesebb körben használt kultúra a főzés.

Fontos! A csípős paprika segít megelőzni az élelmiszerek megromlását.

A hüvelyek keresettek az orvosi és kozmetológiai iparban. Ez a gyümölcsben specifikus vegyületek, vitaminok, oldott mikro- és makroelemek jelenlétével magyarázható.

A főzésben

A cayenne-i bors a legtöbb egzotikus keleti, mexikói, sőt afrikai étel fontos alkotóeleme.. Önmagában vagy más fűszerekkel kombinálva használható: élességet és pikantériát ad.

A cayenne bors érdekes ízt ad a hal-, hús-, sajt- és zöldségételeknek. Tojással, rákkal, babbal és csirkehússal párosítható.

Kulináris szakértők, hogy különleges ízt adjanak egy ételnek keverje össze a hüvelyeket kis mennyiségű növényi olajjal. Ettől a kombinációtól sokkal finomabb lesz a húsmártás.

Sült ételek elkészítésekor sok szakács adjunk hozzá forró fűszereket a liszthez vagy a kekszhez.

A népi gyógyászatban

Forró fűszerezés széles körben használják a hagyományos orvoslás receptjeiben:

1. Az influenza korai stádiumában történő leküzdése érdekében keverjen össze 1/2 desszertkanál apróra vágott gyömbért és kurkumát. Egy kés hegyével adjunk hozzá őrölt borsot. A fűszereket mézzel tejbe öntjük, felforraljuk és forrón felvesszük.
2. A hörghurut gyógyítására vegyen be 1/4 desszertkanál fekete és cayenne paprikát, őrölt gyömbért, kardamomot. Ezután adjuk hozzá a kompozíciót a tejhez, és forraljuk fel. A terméket melegen, éhgyomorra ajánlott inni.
3. Az ízületi fájdalmak gyógyítására készítsen gyógyászati ​​keveréket külső használatra. Az alap a ghí és a forró fűszerpor. Ez a recept bőrelváltozások fertőtlenítésére is alkalmas.

A kozmetológiában

A cayenne borsot széles körben használják a kozmetológiában. A porított csípős hüvelyeket tápláló hajmaszkokban használják. Segítenek megoldani a hajhullás problémáját és erősítik a hajhagymákat. A cayenne borsos maszkok bármilyen típusú sérült hajat hatékonyan helyreállíthatnak.

Fűszeres zöldségtermés cellulit elleni küzdelemben használják. A csípős gyümölcsök az anticellulit kenőcsök fő összetevőjeként szolgálnak.Hatékonyan bontják le a zsírlerakódásokat a test problémás területein és enyhítik a duzzanatot.

Cayenne borsot tartalmazó kozmetikai termékek használata előzetes orvosi konzultációt igényel. Allergiás reakciót válthatnak ki, vagy súlyosbíthatják a problémát.

Olvassa el még:

Hogyan válasszunk fajtát és megfelelően termesztünk beltéri paprikát

A díszpaprika termesztése és gondozása

Mire jó az Ogonyok paprika fajtája és hogyan kell helyesen termeszteni

Chili paprika használata

Ízének és jótékony tulajdonságainak köszönhetően a chilit nemcsak a főzésben használják, hanem a kozmetológiában és a népi gyógyászatban is.

A főzésben

Az őrölt chili egyedi ízű, növeli az étvágyat és javítja az emésztési folyamatot.

Hozzáadják:

• húsételek és baromfi;
• zöldségpörköltek, saláták, levesek;
• száraz fűszeres keverékek;
• forró szószok, öntetek, pácok;
• tojásból, rizsből, babból készült ételek;
• fermentált tejtermékek.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a fogyás érdekében adjunk hozzá chilit a koktélokhoz: segít leküzdeni a felesleges kilókat, lebontja a zsírokat.

A népi gyógyászatban

A keserű chili paprika megtalálta a használatát a népi gyógyászatban.

Különféle betegségek kezelésére használják:

• megfázás esetén egyenlő részekben keverje össze a mézet és a törött borsot, vegyen 1 teáskanálnyit. háromszor egy nap;
• a fájó ízületek gyógyítására a chili paprikát vodkával 1:5 arányban leöntjük, a tinktúrát egy hétig sötét helyen tartjuk, majd a fájó foltokat letöröljük az infúzióval;
• ha a menstruáció késik, készítsen keveréket - vegyen be 30 g őrölt borsot 250 g vodkához, hagyja 14 napig, vegyen be 10 cseppet naponta háromszor.

A kozmetológiában

Az őrölt chili paprikát kozmetikai célokra használják.

Ő hajmaszkokhoz hozzáadva, a cellulit elleni készítményekben: az ilyen termékek tonizálják a bőrt, feszesítik, eltüntetik a „narancsbőrt”.

A cayenne bors káros hatásai és előnyei

A cayenne bors gyógyászati ​​és kozmetikai tulajdonságai helyesen használva jótékony hatással vannak az egészségre.

Az éles hüvelyek bizonyos esetekben kárt okozhatnak. Használatuknak számos ellenjavallata van:

• gyomorfekély;
• vastagbélgyulladás;
• gyomorhurut;
• allergiára való hajlam;
• egyéni intolerancia a termékkel szemben;
• epilepszia;
• magas vérnyomás;
• szívritmuszavar.

Ellenjavallatok hiányában eszik cayenne borsot segít a harcban számos betegség esetén segíti az immunrendszer erősítését és az étvágy növelését.

A chili káros hatásai és előnyei

A chili paprika káros lehet az emberi egészségrepeptikus fekélyben és az emésztőrendszer egyéb súlyos betegségeiben szenved.

Az égő gyümölcsöket nem használják külsőleg kozmetikai és gyógyászati ​​célokra, ha sebek vannak a bőrön. Kerülje el, hogy a chili paprikával rendelkező termékek érintkezzenek a nyálkahártyákkal.

Az ilyen típusú zöldségek fogyasztása mértékletességet igényel. Kis mennyiségben javítja az étvágyat és erősíti az immunrendszert magas vitamin-, különösen C-vitamin-tartalma miatt.

A chili paprika egészséges akik túlsúlytól szenvednek. Ez a termék rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Használata jótékony hatással van az agyi aktivitásra.

Különbségek a termesztésben

Cayenne bors és Chile azonosan termesztik, az akut fajták mezőgazdasági technológiai szabályai szerint ezt a zöldségtermést.

Mindkét fajtacsoport nedves, könnyű talajt igényel. Egyformán fénykedvelőek. A termesztésre nyílt terepen vagy egyedi cserepek alkalmasak.A második esetben a növény kicsi lesz.

Figyelem! A Cayenne bors nem alkalmas nyílt terepen történő termesztésre az ország északi régióiban. A zöldségtermésnek üvegházhatást kell biztosítania.

A palánták nyílt terepen történő ültetéséhez válasszon jól megvilágított területet. Fontos megvédeni a növényeket a huzattól és a közvetlen napsugárzástól.

Az átültetés előestéjén a palántákat több órára kihordva keményítik meg. Fokozatosan növekszik a szabadban töltött idő. Amikor az éjszakai hőmérséklet +12°C vagy magasabb, a növényeket egész éjszakára a szabadban lehet hagyni. Kikeményedés után nyílt talajba ültetik át. A talajnak könnyűnek és lazának kell lennie.

A chili paprikát nehezen ültetik át. A palántákhoz tőzegpoharat kell használni. Ez az intézkedés megvédi a növényeket a stressztől, ha nyílt talajba ültetik.

A chilipaprikának könnyű, tápláló talaj, jó világítás, +22...+26 °C-os kényelmes hőmérsékleti tartomány és megfelelő öntözés szükséges. A fűszer nem tűri a hőt és a pangó nedvességet.

Népszerű fajták

A cayenne bors népszerű fajtái:

• Arany;
• Caroline;
• Ibolya;
• Ibériai;
• Indonézia;
• Török.

A legnépszerűbb chili paprika fajták:

• Habanero;
• Jalapeño;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Következtetés

A két fajtacsoportba tartozó csípős paprika - a cayenne és a chili - népszerű fűszeres fűszerként. Gyümölcseik megjelenésükben hasonlóak, de méretükben, fűszerességükben és ízárnyalatokban különböznek egymástól.

A csípős paprikát nemcsak a főzésben használják, hanem a népi gyógyászatban és a kozmetológiában is. Azt tanácsoljuk, hogy próbáljon meg fűszerezni a megszokott receptjeit – talán kedvenc ételeinek új jegyei kulináris ihletet ébresztenek benned.