A káposzta piluska (pelyuska) legjobb receptjei céklával és anélkül

Sós receptek, pácolt és sokféle savanyú káposzta, minden ízléshez. Van aki sósan szereti, van aki édesen, van aki csípősen vagy savanyúan.

A Pelyustka a savanyú káposzta egyik fajtája. Elmondjuk, mi az, milyen alapanyagok szükségesek az elkészítéséhez, és hogyan kell finoman elkészíteni.

Mi az a piluska (pelyuska)

Ez az étel Grúziából érkezett hozzánk, amelynek klasszikus receptjét „Gurian-style káposztának” hívják. Ukrajnában piluska (pelyuska) névre keresztelték, ami oroszra fordítva „sziromot” jelent.

Referencia. A káposztát nem vékony csíkokban, hanem nagy négyzetekben tárolják. Ha répát adunk az előételhez, akkor a négyzetek rózsaszínűvé válnak, és rózsaszín szirmok megjelenését kölcsönzik nekik.

Milyen hozzávalókra lesz szüksége a piluska (pelyuska) elkészítéséhez

A piluska elkészítéséhez késői vagy középszezonbeli fehér káposztát használnak. Válasszon közepes méretű rugalmas káposztafejeket. A felső 2-3 levelet eltávolítjuk róluk, megmossuk és megszárítjuk.

Ahhoz, hogy a káposzta édeskés ízű és rózsaszínű legyen, céklát adunk hozzá. Ahhoz, hogy a szín fényes és gazdag legyen, ajánlatos borscht céklát használni, amely egyenletes színű, világos csíkok nélkül. A gyökérnövényt megmossuk és megtisztítjuk.

A pác elkészítéséhez használjon szokásos összetevőket: víz, só, cukor, ecet, babérlevél és szegfűbors.

Referencia. Lehetőség van további összetevők hozzáadására: növényi olaj, fokhagyma, sárgarépa, erős paprika, koriander és gyógynövények.

A legjobb receptek lépésről lépésre

A Piluska gyorsan megfő, ropogós és lédús lesz, és egész télen jól eltartható. Önálló ételként szolgálják fel, salátákhoz és köretekhez adják. Nézzük a legjobb pelyuska recepteket káposztából télre cékla nélkül és céklával.

Azonnali fűszeres pácolással

Ez a snack egy napon belül fogyasztható.

Hozzávalók a főzéshez:

• fehér káposzta - 1 kg;
• cékla - 175 g;
• víz - 0,5 l;
• só - 30 g;
• cukor - 30 g;
• ecet táblázat - 50 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• szegfűborsó - 3 db;
• szemes fekete bors - 3 db.

Főzési algoritmus:

1. A káposztát négyzetekre vágjuk. A céklát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát 2-3 hosszirányú részre vágjuk.
2. A zöldségeket külön edénybe tesszük és alaposan összekeverjük. Ezután tedd tiszta, száraz edénybe.
3. Elkészítjük a pácot: vizet forralunk, sót, cukrot, kétféle borsot adunk hozzá, 10 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a tűzről. Hagyjuk 50-60°C-ra hűlni, a borsot kivesszük.
4. A meleg pácot ráöntjük a zöldségekre, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. A lehűtött snacket hűtőszekrényben tároljuk.

Klasszikus recept ecettel

Ezért recept A tabletta gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• fehér káposzta - 5 kg;
• cékla - 600 g;
• fokhagyma - 10-12 gerezd;
• forró piros paprika - 1 hüvely;
• szegfűszeg - 6-7 db;
• szegfűborsó - 15-20 db;
• babérlevél - 7 db;
• növényi olaj - 300 g;
• ecet 9% - 200-250 g;
• só - 100 g;
• cukor - 50 g;
• víz - 1 l.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát kockákra vágjuk. A céklát kockákra vágjuk. A fokhagymát 2-3 hosszanti szeletre vágjuk.
2. A zöldségeket egy zománcozott serpenyőbe helyezzük rétegenként: cékla, fokhagyma, káposzta.Folytassa folyamatosan, amíg a zöldségek el nem fogynak.
3. Növényi olajat öntünk a zöldségekre.
4. Főzés pác: vizet forralunk, sót, cukrot, csípős borsot, szegfűszeget, szemes borsot, babérlevelet teszünk bele. Forraljuk egy percig, majd adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a tűzről.
5. Az elkészített pácot a zöldségekre öntjük úgy, hogy teljesen ellepje.
6. A zöldségeket letakarjuk egy tányérral, amelyre súlyt helyezünk. Hagyja két napig szobahőmérsékleten. A készterméket hűtőszekrényben tárolják.

Egy serpenyőben sárgarépával

A lédús, ropogós, étvágygerjesztő káposzta sárgarépa hozzáadásával minden asztalt díszít.

Szükséges összetevők:

• fehér káposzta - 6 kg;
• cékla - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• babérlevél - 6-8 db;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• erős paprika - 2 hüvely;
• szemes fekete bors - 30 db;
• növényi olaj - 300 ml;
• ecet 70% - 14 evőkanál. l.;
• só - 350 g;
• cukor 700 g;
• víz - 4 l.

Készítmény:

1. A villákat félbevágjuk. A feleket további hat darabra vágjuk. A szárat levágjuk, hogy egy kis rész maradjon, amelyen a leveleket tartják.
2. A sárgarépát és a céklát apróra vágjuk. A borsot és a fokhagymát durvára vágjuk.
3. A zöldségeket rétegesen zománcozott serpenyőbe helyezzük. A felső réteg cékla legyen.
4. A sóoldatot elkészítjük: forrásban lévő vízhez adjunk sót és cukrot, adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a tűzhelyről.
5. A forró pácot a zöldségekre öntjük úgy, hogy teljesen ellepje. Tányérral letakarjuk és súllyal lenyomkodjuk.
6. Hagyja három napig. Az elkészített snacket hűtőszekrényben tároljuk.

"Semidnevka" céklával

Ha nincs hová sietni, készítse el a tablettát a következő recept szerint.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1,5 kg;
• cékla - 1 db;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db;
• erős paprika - 50 g;
• apróra vágott fokhagyma - 1,5 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l;
• ecet 9% - 0,6 evőkanál;
• növényi olaj - 0,6 evőkanál;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. A villákat kockákra vágjuk. A céklát és a sárgarépát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, erős borsot - csíkokra.
2. A zöldségeket összekeverjük és összekeverjük. Ezután növényi olajat adunk a keverékhez, és újra keverjük.
3. Elkészítjük a pácot: forrásban lévő vízhez adjuk az ecetet, a sót és a cukrot, majd levesszük a tűzhelyről.
4. A zöldségeket tiszta, száraz üvegekbe tesszük, és felöntjük forró páccal.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk teljesen kihűlni 5-6 órán keresztül.
6. Ezután szorosan zárja le a fedeleket, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Egy hét múlva elkészül az előétel.

Céklával sterilizált üvegekbe

A recept szerint a pelletet nem kell hűtőbe tenni, tárolására hűvös, sötét hely alkalmas.

Az előkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fehér káposzta - 4 kg;
• cékla - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 8 evőkanál. l.;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 8 evőkanál. l.;
• babérlevél - 8 db;
• chili paprika - ízlés szerint;
• szemes bors - ízlés szerint;
• szárított kapor - 1 esernyő üvegenként;
• víz - 5 l.

Készítmény:

1. A káposzta fejét nagy négyzetekre, a céklát szeletekre vágjuk.
2. Egy sterilizált háromliteres tégely aljára egy réteg céklát, majd káposztát helyezünk. Enyhén kompakt. A káposzta tetejére egy tégelyben babérlevelet, csípős paprikát, szemes borsot, egy esernyő kaprot és fokhagymagerezdeket helyezünk. Majd ismét egy réteg céklát, káposztát és fűszereket, váltogatva, amíg az üveg megtelik.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a forró vízhez, és forraljuk fel.
4. Öntsük a forró pácot a keverékbe.
5. Az üvegeket egy serpenyőbe helyezzük forró vízzel, és 20 percig sterilizáljuk.
6. Ezután fém fedővel feltekerjük, megfordítjuk és meleg takaróval letakarjuk.Hagyja teljesen kihűlni.

Az üvegek sterilizálás közbeni védelme érdekében tegyen egy törülközőt vagy szalvétát a serpenyő aljára.

Fűszeres céklával

A recept szerinti Piluska a fűszeres ételek szerelmeseinek fog tetszeni.

Főbb összetevők:

1. fehér káposzta - 1,5 kg;
2. cékla - 300 g;
3. sárgarépa - 225 g;
4. fokhagyma - 2 fej;
5. erős paprika - 4 hüvely;
6. víz - 750 ml;
7. só - 40 g;
8. cukor - 105 g;
9. babérlevél - 5 db;
10. ecet 9% - 110 ml;
11. szemes fekete bors - 5 db;
12. szegfűbors borsó - 5 db.

Hogyan kell főzni:

1. A villákat 3x3 cm-es négyzetekre vágjuk, a sárgarépát karikára, a céklát félbe, majd szeletekre vágjuk. A csípős paprikát félkarikára vágjuk. A fokhagymát több részre vágjuk.
2. A zöldségeket rétegesen fektessük egy száraz üvegbe: csípős paprika, fokhagyma, sárgarépa, cékla, káposzta. A rétegeket addig váltogatjuk, amíg a zöldségek el nem fogynak.
3. Elkészítjük a pácot: forrásban lévő vízhez adjuk a sót, a cukrot, a babérlevelet és a szemes borsot. 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet és levesszük a tűzről.
4. A forró pácot a zöldségekre öntjük, és 2-3 napig állni hagyjuk. A kész tablettát hűtőszekrényben tárolják.

Csökkentse vagy növelje az erős paprika és a fokhagyma mennyiségét ízlés szerint.

Fokhagymás répa nélkül

Előételt répa nélkül készítenek. Nézzük meg a répa nélküli káposzta pite legjobb receptjét.

Szükséges komponensek:

• fehér káposzta - 1 közepes villa;
• sárgarépa - 1 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 0,5 fej;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• szemes bors - ízlés szerint;
• asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l.

Főzési algoritmus:

1. A káposzta fejét nagy négyzetekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük egy zománcozott tálban.
2. Elkészítjük a pácot: forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot, a sót és a borsot.Hagyjuk felforrni, adjunk hozzá ecetet és vegyük le a tűzhelyről.
3. Öntsük a forró pácot a zöldségkeverékre. Hagyja 2-3 napig.
4. A fűszeres piluska cékla nélkül készen áll a télre, tárolja a hűtőszekrényben.

koreai nyelven

A recept szerint a Pilyuskát tavaszig tárolják, és idővel még ízletesebbé és gazdagabbá válik.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• fehér káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• cékla - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• víz - 500 ml;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 100 ml;
• szegfűszeg - 5-6 db;
• koriander - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• bors keveréke - 5-6 db.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A káposztát nagy négyzetekre vágjuk. A sárgarépát és a céklát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük. A fokhagymát hosszában félbevágjuk.
2. Az apróra vágott zöldségeket egy edényben összekeverjük. Adjunk hozzá szegfűszeget, koriandert, őrölt borsot és szemes borsot, keverjük össze.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot forró vízhez, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat, forraljuk 3 percig.
4. Forrásban lévő oldatot öntsünk a káposztára. Helyezzünk rá egy tányért, és nyomjuk le egy súllyal. Hagyjuk kihűlni és 8 órára hűtőbe tesszük.

Ha a kész nassolnivalót 2-3 napig hűtőszekrényben tárolja, akkor fűszerekkel és gyógynövényekkel jól telítődik, és még finomabb lesz.

grúz nyelven

A grúz piluskát élessége és élénk fűszeraromája jellemzi.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1,5 kg;
• erős paprika - 1-2 hüvely;
• fokhagyma - 1 fej;
• cékla - 750 g;
• zeller - 15 g;
• cukor - 15 g;
• só - 45 g;
• víz - 1250 ml;
• almaecet - 15 ml;
• szegfűborsó - 3 db;
• babérlevél - 2 db;
• koriander mag - 5 g.

Készítmény:

1. A villákat nagy darabokra vágjuk. A répát 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk.A csípős paprikát félkarikára, a fokhagymát szeletekre, a zellert pedig véletlenszerű formára vágjuk.
2. Az apróra vágott zöldségeket rétegesen zománcozott tálba rakjuk: bors, fokhagyma, káposzta, cékla, zeller. Folytassa felváltva, amíg a tartály meg nem telik.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet és koriandert a vízhez. Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és vegyük le a tűzről.
4. A keveréket forró páccal öntjük, tányérral lefedjük, és nyomást alkalmazunk.
5. Hagyd állni egy napig szobahőmérsékleten, majd tedd be a hűtőbe. 2-3 nap elteltével kész az uzsonna.

Jellemzők és eltarthatóság

A nem sterilizált rágcsálnivalót hűtőszekrényben tárolják, télen erkély is megfelelő. Legfeljebb +5°C-on tárolandó legfeljebb egy hónapig.

A sterilizált üvegeket hűvös, sötét helyen legfeljebb hat hónapig tárolják.

Következtetés

A piluska céklával és anélkül is készül. A fűszeresség hozzáadásához borsot és fokhagymát adnak hozzá, a fűszeres aromához különféle fűszereket, például szegfűszeget, koriandert, szegfűborsot adnak hozzá.

A piluska káposzta elkészítési folyamata hozzáférhető és egyszerű, nem igényel sok időt és erőfeszítést. Ennek eredményeként egy ízletes, lédús és ropogós ételt kap, amely nemcsak mindennapi, hanem ünnepi asztalát is díszíti.