A hajdina leírása, kapcsolata a hajdinával és a hajdina zabkása

A hajdina dara a hajdina termése, amely a hajdinafélék családjába tartozó lágyszárú növény. Magvai körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt terjedtek el nemcsak az emberek, hanem az állatok étkezési kultúrájába is. A Himalája hegyvidékét tekintik a hajdina őshazájának, ahol még mindig teremnek vadon élő formái. Nézzük meg, mi az a hajdina, és milyen fajtái vannak.

A hajdina jellemzői és leírása

A hajdina apró háromszög alakú diófélék (hajdina gyümölcsök), barna, világosbarna vagy zöld színűek. Sűrű héjjal - héjjal borítják. A növény sokféle gyomnövénynek ellenáll, és magas termőképesség jellemzi.

A hajdina gazdag kémiai összetételű. Vitaminok:

• B csoport: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• béta karotin;
• RR;
• K;
• lutein és zeaxantin.

Ásványok:

• kálium;
• kalcium;
• szilícium;
• magnézium;
• kén;
• foszfor;
• klór;
• bór;
• Vas;
• jód;
• lítium;
• mangán;
• réz;
• molibdén;
• szelén;
• króm;
• cink;
• cirkónium.

A gabonafélék legfeljebb 14% fehérjét tartalmaznak. Az aminosavak kiegyensúlyozottak. A túlnyomórészt olajsav, linolsav és linolénsav. A termék alacsony kalóriatartalmú: a nyers magok energiaértéke körülbelül 343 kcal / 100 g, főtt - 130 kcal.

A hajdina nem tartalmaz glutént. Ezért gluténallergiában szenvedők számára megengedett.

Különféle gabonafélék

Az alapanyagok feldolgozási módjától függően (gőzölgés, zúzás stb.), többféle gabonaféle létezik.Először a magokat leválasztjuk a vékony héjról, majd megpároljuk. Ennek eredményeként a termék a különböző árnyalatok ismerős barna színét szerzi meg.

Referencia. Mi a különbség a hajdina és a hajdina között? Nincsenek ilyenek: magát a hajdinát hajdinának, a gabonaféléket és a zabkását hívják.

A gőzkezelésen nem átesett hajdina gyümölcsök világos krémszínűek, sárgás vagy zöldes árnyalattal. Ezt a gabonafélét tartják a legegészségesebbnek, mivel ez tartalmazza a legtöbb vitamint és ásványi anyagot.

Yadritsa

Yadritsa - Ezek egész barna párolt hajdina szemek, háromszög alakúak, a héjtól elválasztva. A gabona 1. osztályúnak minősül, mivel minimális mechanikai feldolgozással állítják elő. Nyersen és enyhén sütve is használható.

A tojásból készült zabkása normalizálja az anyagcserét, segít megszabadulni a túlsúlytól, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

Sechka

Aprított, ill Kész, - ugyanaz a kernel, csak több részre osztva (2 vagy több). A gyártás során a nyersanyagokat speciális szitán vezetik át, hogy a fő terméket elválasztsák a finom őrlési frakciótól. Zúzáskor a pelyva elveszti eredeti háromszög alakját, ezért a 2. osztályú gabonafélékhez tartozik, és kevesebbe kerül, mint a szemek.

Fontos! A Prodel bébiételekhez alkalmas, mert gyorsan felforr, és nem veszíti el jótékony tulajdonságait.

Keleten a szokásos ételek mellett a hajdinából teát készítenek. Kínában különösen népszerű. Ennek az italnak az elkészítéséhez tatár hajdinát használnak.

szmolenszki hajdina

A szmolenszki hajdina az egyik legkisebb szem, méretében a mákhoz hasonlítható. Zúzott pelyvából készül. A nyersanyagokat szitán átpasszírozzuk, hogy a finomra őrölt szemeket elválasszuk a lisztportól.Az eredmény világosbarna szemek. Ez a gabonafajta a 3. osztályba tartozik, és szemenként és részenként kevesebbe kerül.

A szmolenszki hajdina diétás és bébiétel, viszkózus zabkása főzés és sütés.

Zöld hajdina

Zöld hajdina nem vetik alá hőkezelésnek. Az előállítás során a gabonaféléket megtisztítják a külső héjtól, és azonnal becsomagolják eladásra. Ez a termék több vitamint, ásványi anyagot és flavonoidot tart meg.

A tápanyagok jobb megőrzése érdekében ezt a fajta hajdinát a legjobb nyersen fogyasztani, és vízben vagy tejben áztatva duzzadni.

Referencia. A flavonoidok (rutin, kvercetin, vitexin, izovitexin, orientin és izoorientin) főként magában a hajdinában találhatók. Kevés van belőlük a szemekben, többségük a feldolgozás során elveszik. Ezek az anyagok azonban megmaradnak a hajdina csírában.

A zöld hajdina ültetésre alkalmas, és optimális körülmények és gondozás mellett kihajt.

Hajdina liszt

A hajdinaliszt pelyvából vagy hajdina kis részéből készül. Az összetevőket alaposan porszerű állagúra őröljük. A liszt az 1. osztályba tartozik, és széles körben használják a főzéshez. A glutén hiánya miatt a kenyérsütés kiegészítőjeként használják.

A hajdinaliszt csökkenti a koleszterinszintet, telíti a vért oxigénnel, segít normalizálni a táplálkozást és csökkenti az élelmiszerek kalóriatartalmát.

Milyen gabonából készül a hajdina zabkása?

Hajdina zabkása általában az egész magból főzik. Ezenkívül rakott ételeket, szeleteket, leveseket, pudingokat stb. készítenek belőle A kását leggyakrabban tejjel készítik, de a kész étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében jobb, ha vizet használnak.

Mi a különbség a hajdina és a hajdina zabkása? Semmi: a gabonafélékből (mag, prodel, Smolenskaya) különböző konzisztenciájú zabkását kapnak.

A termék összetett szénhidrátokban gazdag – a főtt ételek hosszú ideig jóllakottságot hagynak maguk után, de nem vezetnek súlygyarapodáshoz.

Fontos! Ha a gabonafélék élénkbarna színűek, vörös árnyalattal, akkor nem szabad fogyasztani. Ez a színséma azt jelzi, hogy a nyersanyagokat a gyártás során erősen átsütötték. Ezért minimális mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. A helyes választás az a hajdina, amely világosbarna, egyenletes színű, és még magja is van.

Az összes előny ellenére a terméknek vannak ellenjavallatai. Fokozott véralvadásban szenvedőknek nem ajánlott, mivel növeli a viszkozitását. Ez azonban csak akkor történik meg, ha egy hétig vagy tovább csak hajdinát eszel. Változatos étrend mellett a keringési rendszer nincs veszélyben.

A gabonafélék ellenjavallt egyéni intolerancia esetén. Terhesség és szoptatás ideje alatt célszerű mértékkel használni a hajdinát, hogy kiküszöböljük az allergia kockázatát.

Következtetés

A hajdina értékes összetett szénhidrát- és fehérjeforrás. Tápláló és egészséges termék, amely alkalmas szoptató nők, gyermekek, cukorbetegek és magas vérnyomásban szenvedők fogyasztására.

A hajdina gyümölcsök feldolgozásának ipari technológiája többféle gabonaféle előállítását teszi lehetővé: mag, prodel, szmolenszki hajdina.