Hogyan főzzük a legfinomabb zöld paradicsomot télre: válogatás a legjobb receptekből

Sok paradicsomfajtát még zölden szednek, hogy megvédjék a termést a betegségektől és a kártevőktől. A zöld paradicsomot nem nyersen fogyasztják, hanem teljesen beérik, vagy téli előkészületek alapjául használják. A megfelelően főzött zöldségek megőrzik jótékony tulajdonságaikat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Nézzük meg közelebbről a zöld paradicsom pácolásának és téli tartósításának módját.

A legjobb receptek zöld paradicsomhoz télen üvegekben

A zöld paradicsomból kaviárt, előételeket, vegyes salátákat, sőt lekvárt is készítenek. Az étvágygerjesztő zöldségkészítményeket télen különösen aktívan használják, nemcsak köretként, hanem önálló ételként is.

Fűszeres ínyenc recept

A fokhagymás és borsos fűszeres előétel harmonikusan passzol a húsételekhez, a fekete kenyérhez és a levesekhez. Ízlés szerint borsot adunk hozzá, általában fekete és vörös keveréket használnak. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 5 kg zöld paradicsom;
• 4 kg piros paradicsom;
• 500 g paprika;
• 500 g fokhagyma;
• 300 g petrezselyem;
• 3 liter víz;
• 60 ml 5%-os ecet;
• 60 ml növényi olaj;
• 400 g cukor;
• 250 g só.

Készítmény:

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket alaposan öblítse le. A paradicsomot két részre vágjuk és szeletekre vágjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk, a zöldeket felaprítjuk.
3. A piros paradicsomot egy tálba tesszük, édesítjük, kicsit sózzuk, felöntjük ecettel és olajjal.
4. Adjuk hozzá a maradék sót, cukrot és ecetet a vízhez. Főzzük a pácot alacsony lángon 10 percig.
5. Adja hozzá a zöldségeket és a fűszernövényeket a serpenyőbe, és hagyja 20 percig.
6. Vegye le a keveréket a tűzről, és helyezze tiszta, steril üvegekbe. Helyezze fejjel lefelé, és takarja be, és tárolja sötét és hűvös helyen.
7. A termék 2-3 napon belül használatra kész.

Fokhagymával és kaliforniai paprikával

A kaliforniai paprika édes és kellemes ízt ad minden ételhez. Használjon piros, sárga vagy zöld paprikát. Az előétel színes és étvágygerjesztő lesz. Összetevők listája:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 1 kg édes paprika;
• 700 ml víz;
• 60 g só;
• 20 ml 9%-os ecet;
• 80 g cukor;
• 3 babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• szegfűszeg ízlés szerint.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, apró szeletekre vágjuk.
2. Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez. Hagyja 5 percig alacsony lángon.
3. Sterilizálja az üvegeket, és tegye a paradicsomot és a paprikát minden üvegbe. Hozzáadjuk a babérlevelet, a gerezdeket és az apróra vágott fokhagymát.
4. Hűtsük le a sóoldatot, és öntsük egy üvegbe. Tekerje fel a munkadarabot fedővel, tekerje be egy takaróba, és fordítsa fejjel lefelé.

Érdekes! Az édes paprika erősíti az ereket, normalizálja az emésztést, megtisztítja a testet a koleszterintől és a méreganyagoktól. Vitaminok és mikroelemek teljes skáláját tartalmazza, melyek kiváló megelőzésként szolgálnak influenza és megfázás ellen. C-vitamin-tartalmát tekintve a bors még a citromot és a fekete ribizlit is megelőzi.

Saláta "Tsvetik-seven-tsvetik"

Ez a zöld paradicsom saláta gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Egy snack átlagos elkészítési ideje körülbelül 40 perc. Összetevők listája:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 1 kg édes paprika;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg hagyma;
• 250 ml ecet;
• 250 ml növényi olaj;
• 150 g cukor;
• 50 g só;
• 500 ml víz.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a többi hozzávalót tetszőleges csíkokra vágjuk.
2. A zöldségeket, az olajat, a sót és a cukrot alaposan összekeverjük. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és tegyük közepes lángon 20 percig. Az idő letelte után adjunk hozzá ecetet.
3. Sterilizáljuk az üvegeket, és mindegyikbe helyezzük a salátát.
4. Szorosan zárja le fedővel, és fordítsa fejjel lefelé. Tárolja hűvös helyen.
5. A snack jól eltartható a téli szezonban.

"Smaragd" saláta sterilizálás nélkül

A zöld paradicsom, fokhagyma és kapor kombinációja frissítő és ragyogó ízt kölcsönöz az ételnek. Az előétel rizzsel, főtt vagy sült burgonyával illik. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 3 kg zöld paradicsom;
• 120 g fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• 2 hüvely csípős paprika;
• 2 liter víz;
• 60 g só;
• 120 g cukor;
• 120 ml 9%-os ecet;
• babérlevél ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át, a fűszernövényeket apróra vágjuk, a csípős paprikát vékony csíkokra vágjuk.
2. Távolítsa el a szárat a paradicsomról, és minden zöldséget négy részre vág.
3. Tegye az összes zöldséget és fűszernövényt egy mély serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot.
4. A salátát alaposan összekeverjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
5. Helyezze az előételt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzze 5 percig. Főzéskor ügyeljen arra, hogy a paradicsom ne váljon péppé. Az idő letelte után adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk a tűzhelyen néhány percig.
6. Tiszta üvegekbe tesszük, feltekerjük és takaróba csomagoljuk.
7. Lehűlés után hűtőszekrényben tároljuk.

Koreai stílusú zöld paradicsom „Jól nyal az ujjak”

A snack nagyon ízletes és egészséges. Ahogy az várható volt, a receptben különböző típusú fűszereket és borsot használnak, ami a koreai konyhára jellemző. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 3 kg zöld paradicsom;
• 40 g fokhagyma;
• 40 g petrezselyem;
• 10 szegfűborsó borsó;
• 30 g kapor;
• 8 babérlevél;
• egy csipet fekete bors ízlés szerint;
• 1 liter víz;
• 60 g só;
• 75 g cukor;
• 20 ml ecet.

Készítmény:

1. Mossa meg a paradicsomot, és mindegyiken vágjon mély, kereszt alakú vágásokat.
2. A fokhagymát meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk. A petrezselymet 4-5 részre vágjuk.
3. Töltsük meg a paradicsomot fokhagymával és petrezselyemmel.
4. Az előkészített üvegbe szegfűborsot, babérlevelet és kaprot helyezünk.
5. Töltse fel a tartályokat paradicsommal, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja 20 percig.
6. Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe. 15 percig forraljuk, hozzáadjuk az ecetet, a sót és a cukrot. Öntse vissza az üvegbe.
7. A salátát feltekerjük és fejjel lefelé 12 órán át tároljuk.

Sózott zöld paradicsom grúz módra

A grúz előétel jól illik hús- és halételekhez. A termék egészséges és könnyen elkészíthető, így sok háziasszony kedvence. Összetevők listája:

• 1 kg zöld paradicsom;
• 1 nagy csokor petrezselyem;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 csípős paprika;
• 1 liter víz;
• 70 g só.

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk, és mindegyikbe 1 cm-es vágást vágunk.
2. Hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet, fokhagymát és csípős paprikát.
3. Készítse elő a sóoldatot: keverje össze a vizet és a sót, forralja fel, hűtse le.
4. Töltsük meg a paradicsomot a töltelékkel, tegyük egy tányérba, és öntsük hozzá a sóoldatot. Hagyja a zöldségeket nyomás alatt 3 napig. Ezután helyezze melegebb helyre.
5. A grúz előétel 10 nap alatt fogyasztható.

Kaviár télre

Az egész család imádni fogja ezt a finom és lédús snacket. A kaviár a diétás táplálkozás ideális étele, természetes antioxidánsokat és jótékony savakat tartalmaz. Bevásárló lista:

• 1 kg zöld paradicsom;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 60 g paradicsompüré;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 20 g őrölt fekete bors;
• 0,5 kg hagyma;
• 0,2 kg fokhagyma;
• 30 g só;
• 30 g paprika;
• 30 ml ecet.

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, négy részre vágjuk. Turmixgépbe tesszük és simára daráljuk.
2. Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe, adjon hozzá paradicsomot. 15 percig lassú tűzön főzzük.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, aprítsuk fel turmixgépben, és adjuk hozzá a serpenyőbe. Az egészet alaposan keverjük össze, adjunk hozzá sót és cukrot. Hagyja a tűzhelyen 10 percig.
4. Adjunk hozzá paprikát, paradicsompürét és őrölt fekete borsot a keverékhez. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
5. 5 perc elteltével adjunk hozzá ecetet és alaposan keverjük össze.
6. Helyezze a kaviárt steril üvegekbe, és fedje le. Fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Töltött zöld paradicsom

A töltött paradicsom receptjei közül a kertészek a sárgarépával és fokhagymás paradicsomot szeretik a legjobban. Bevásárló lista:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 200 g sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 liter víz;
• 140 g cukor;
• 15 szem fekete bors;
• 50 g növényi olaj;
• 70 g konyhasó;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 3 babérlevél.

Készítmény:

1. A meghámozott sárgarépát és fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
2. Vágjon egy mély vágást a tiszta paradicsom mindkét oldalán.
3. Helyezzen egy-egy szelet fokhagymát és sárgarépát minden paradicsomba.
4. Keverjük össze a vizet, a cukrot és a sót, és tegyük tűzre. Forralás után csökkentse a teljesítményt, és hagyja a pácot 15 percig.
5. Tedd a töltött paradicsomot egy üvegbe, adj hozzá vizet, adj hozzá ecetet. Tekerjük fel és tegyük sötét helyre.
6. Ízlés szerint a zöldségeket korianderrel, uborkával, kaporral, hagymával stb. Minden a személyes ízléstől és preferenciáktól függ.

Üres „pokoli”

Az eredeti névvel ellátott recept könnyen követhető.A „pokoli” előétel egy egyszerű vacsora, ünnepi és hivatalos ebéd kiegészítéseként szolgál. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 3 kg zöld paradicsom;
• 2 csípős paprika;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 fej fokhagyma;
• 10 borsó szegfűbors;
• 2,5 liter víz;
• 80 g só;
• 200 g cukor;
• 300 ml 9%-os ecet.

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk, mindegyiket négy részre vágjuk. A borsot ledaráljuk.
2. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.
3. Keverje össze az összes összetevőt, és hagyja 15 percig.
4. Keverjük össze a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot. Forraljuk fel a pácot és hűtsük le.
5. Üvegekbe töltjük, 20 perc múlva visszaöntjük a serpenyőbe. Ismételje meg az eljárást kétszer.
6. Tekerjük fel az üvegeket, és fordítsuk fejjel lefelé, amíg teljesen kihűlnek.

Paradicsom, mint a boltban a szovjet időkben

A szovjet időkben ez a snack rendkívül népszerű volt. Az embereket a rendelkezésre állás és az egyedi íz vonzotta. A paradicsom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 2 babérlevél;
• egy szál kapor és petrezselyem;
• 2 szem csípős bors;
• 60 g só;
• 60 ml ecet;
• 25 cukor.

Készítmény:

1. Tegye a zöldeket és a megmosott paradicsomot tiszta üvegekbe.
2. Adjunk hozzá minden gyógynövényt és fűszert.
3. Töltse fel forró vízzel, és tegye egy serpenyőbe sterilizálni. Hagyja 15 percig.
4. Vegye ki a dobozokat és tekerje fel.
5. Hűvös évszakban az erkélyen vagy hűtőszekrényben tárolandó.

Főzési ajánlások

Annak érdekében, hogy a készítmények a lehető leghosszabb ideig tárolhatók legyenek, szükséges az üvegek megfelelő sterilizálása. A tartálynak szilárdnak kell lennie, törés és repedés nélkül. Sterilizáljuk az üvegeket egy serpenyőben. Az edényre szitát teszünk, erre fejjel lefelé üvegeket. 15 perc elteltével helyezze a tartályt egy tiszta szalvétára.

Kövesse az alábbi irányelveket:

• a készítményekhez válasszon sima és egész zöldségeket;
• Főzés előtt alaposan mosson el minden ételt és konyhai eszközt;
• ellenőrizze az összes fűszer és gyógynövény lejárati idejét;
• alaposan mossa le a fedőket;
• Tekergetés után a konzervdobozokat vastag takaróba csomagoljuk, és megfordítjuk.

Következtetés

A zöld paradicsom pácolása nagyszerű módja annak, hogy feldolgozzuk a betakarítást, és élvezzük a lédús és ropogós készítmények ízét. Használjon egészben és apróra vágott zöldségeket is. Minden recept könnyen elkészíthető, így bárki el tudja fogadni. A fűszeres rágcsálnivalók kedvelői a grúz zöld paradicsomot részesítik előnyben, amelyet pikantériájuk és keserűségük jellemez. Más receptek, például a „Hétvirágú virág” vagy a „Smaragd”, finomabb ízűek, és bármilyen étellel kombinálhatók.