Mi a hajdina, miért jó és milyen ételekhez alkalmas?

A hajdinát joggal nevezik a gabonafélék királynőjének. A kiváló ízt a táplálkozással és az előnyökkel ötvözi. A fiataloktól az idősekig szinte mindenki ehet hajdinát.

Ezt a gabonapelyhet csecsemőknek első kiegészítő táplálékként ajánljuk, betegek vagy rehabilitáció alatt állók ételeinek elkészítéséhez, diéta során fogyasztják. A hajdinának több fajtája van, és az egyik legnépszerűbb a hajdina prodel.

A cikkben a termék jellegzetes tulajdonságairól, jótékony tulajdonságairól és az elkészítés bonyolultságáról fogunk beszélni.

Mi a hajdina

Számos módja van a hajdina feldolgozásának, ami öt fajtát eredményez: kernel, gabonafélék, liszt, zöld hajdina és megtette.

Ez érdekes. A hajdina Görögországból érkezett Oroszországba, ez magyarázza a nevét. Megbízhatóan ismert, hogy a Kijevi Ruszban már a 10-11. században használták.

Hajdina üzlet - a második legnépszerűbb gabonafajta a szem után. Szinte minden üzletben megtalálható, és széles körben használják a főzéshez. A Prodel őrölt hajdina szemekből áll, amelyek két vagy több részre vannak osztva.

Néha a receptekben és az ételek leírásában megjelenik a „vágott” név. Ez nem egy fajta, hanem csak egy változata annak, amit zúzott gabonának vagy más terméknek neveznek.

Összetétel és jótékony tulajdonságok

100 g hajdina tartalmaz:

• kalóriát - 300 kcal;
• fehérjék - 9,5 g;
• zsírok - 2,3 g;
• szénhidrátok - 60,4 g;
• rost - 12,5 g.

Vitaminok:

• B1 (tiamin) – 0,42 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,17 mg;
• E (TE) – 0,6 mg;
• PP (niacin-ekvivalens) – 6 mg.

Makro- és mikroelemek:

• vas - 4,9 mg;
• kálium - 320 mg;
• kalcium - 20 mg;
• kobalt - 1 mcg;
• magnézium - 150 mg;
• mangán - 1,12 mg;
• réz - 360 mcg;
• nátrium - 3 mg;
• kén - 74 mg;
• foszfor - 253 mg;
• cink - 1,95 mg.

Gazdag összetételének köszönhetően a hajdina számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik a szervezet számára. Először is, azon kevés gabonák egyike, amely nem tartalmaz glutén – a gabonafélék allergia fő forrása. Ezért a hajdina igazi üdvösség azoknak az embereknek, akik intolerancia ezt az anyagot.

Nem kevésbé fontos a tisztító hatása sem. Ez a termék hatékonyan távolítja el a méreganyagokat a szervezetből, a rengeteg rost pedig javítja a bélmozgást és tisztítja azt.

A hajdina többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek normalizálják a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül ez a gabonafélék pozitív hatással vannak a keringési rendszer egészére, és elősegítik az erek falának megerősítését. Ezenkívül a vas segít fenntartani a normál hemoglobinszintet.

A B1 és B2 vitaminok normalizálják az anyagcserét és javítják az emésztést. A P-vitamin fontos a szívizom és az erek számára, támogatja a pajzsmirigy normál működését, baktériumölő hatású.

A hajdina zabkása nagyszerű azok számára, akik súlyos betegségek vagy műtétek után rehabilitálódnak. Ezért gyakran szolgálják fel a kórházakban.

A hajdina ételeket a következőkben szenvedőknek ajánljuk:

• krónikus fáradtság és stressz;
• immunitási zavarok;
• gyomor-bélrendszeri betegségek (gasztritisz, gyomor- és nyombélfekély);
• mérgezés;
• szív- és érrendszeri betegségek;
• anémia;
• diabetes mellitus;
• duzzanat;
• osteoarthritis.

Alkalmazás

A hajdina mindenekelőtt ízletes, olcsó és egészséges termék. Számos étel receptjében szerepel:

• zabkása vízen és tejen;
• edények zöldségekkel és húsöntettel;
• rakott ételek;
• szelet;
• julienne;
• hajdina hominy;
• levesek.

A Prodel a népi gyógyászatban is megtalálta a helyét. Ezt a gabonát körülbelül 4000 évvel ezelőtt termesztették, gyógyító tulajdonságait már az ókorban is ismerték.

Az alkalmazás a következő:

1. A zúzott nyers hajdinát fekélyek, gyulladt sebek, pattanások és egyéb bőrproblémák kezelésére használják. Vannak receptek is az ebből a gabonából készült maszkokhoz.
2. Használja a gyomorégés megszüntetésére. Ehhez rágjon el egy kis mennyiségű nyers gabonát. Nem sokkal ezután az égő érzés csökken vagy teljesen eltűnik.
3. A keleti gyógyászatban a hajdinát vérszegénység elleni gyógyszerként használják. Fogyasztása gránátalmalével együtt javasolt. Masszázsra is használják.

A mű különleges helyet foglal el diéták. Szinte minden fogyókúra étlapjának szerves részeként szolgál. A legnépszerűbb recept azok számára, akik gyorsan szeretnének leadni néhány kilogrammot, a hajdina kefirrel. Ez a diéta a leghatékonyabbak listáján szerepel. A változó időtartamú hajdina monodiéták is meglehetősen gyakoriak.

Fontos! Bár a hajdina gazdag tápanyagforrás és kiegyensúlyozott termék, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy legfeljebb két hétig tartsanak be egy szigorú diétát, és tartsanak egy hónap szünetet, mielőtt megismételnék.

Hajdina főzés

A hajdinát sokféle ételhez használják, de leggyakrabban zabkása készítésére használják - mind omlós, mind viszkózus. Ez utóbbiakat leggyakrabban baba- és orvosi táplálkozásra használják.A Prodel sokkal jobban alkalmas ilyen zabkása elkészítésére, mint a magvak, mivel sokkal kisebb.

Kása a vízen

A vízzel készült hajdina zabkása receptje egyszerű:

1. Főzés előtt az alkatrészt át kell válogatni, hogy eltávolítsa a törmeléket és a kavicsokat. Ezt követően alaposan lemossuk hideg vízzel. Célszerű ezt többször is megtenni.
2. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe 2 evőkanál sebességgel. 1 evőkanálhoz. hajdinát, forraljuk fel és öntsük bele. A szemekkel ellentétben főzés előtt nem kell beáztatni.
3. A zabkását alacsony lángon, zárt fedél alatt addig főzzük, amíg az összes víz elpárolog és felszívódik a gabonafélékbe. Ne keverje meg és ne emelje fel a fedőt.
4. A tűz lekapcsolása után pároljuk pár percig a hajdinát, majd adjunk hozzá ízlés szerint vajat és cukrot vagy valamilyen mártást és tálaljuk.

Ez a zabkása tűzhelyen és lassú tűzhelyen is főzhető. E probléma esetén akár főzés nélkül is megteheti. Este öntsön forró vizet vagy kefirt a gabonára, és fedje le szorosan. A serpenyőt gyakran törülközőbe csomagolják, és termoszokat használnak.

Reggelente könnyű, kiadós és egészséges reggeli lesz, amely a tápanyagok és vitaminok maximális mennyiségét tartalmazza. A zabkása ízletes kiegészítéseként mézet, aszalt gyümölcsöket (például aszalt sárgabarack, mazsola vagy aszalt szilva) vagy fügét ajánlott használni.

Kása tejjel

Használhat tejet víz helyett. Ebben az esetben az úgynevezett „sush zabkását” kapjuk, amelyet viszkózus állaga miatt neveztek el. Ehhez a terméket szintén válogatjuk és mossuk, majd forrásban lévő vízbe öntjük és 20-25 percig főzzük. 200 g gabonaféléhez 500 ml vízre lesz szüksége.

Amikor az összes víz elpárolgott, öntsön 300 ml tejet a serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. A hígabb zabkása érdekében a tej mennyiségét növeljük.

Forraljuk fel a keveréket, majd kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk szorosan lezárt fedél alatt 5-10 percig.

Kása hússal

Egy összetettebb és étvágygerjesztőbb étel a hajdina zabkása hús. Ehhez 500 g marhahúsra, másfél pohár prodelra, egy vöröshagymára és egy nagy sárgarépára lesz szüksége.

A marhahúst megtisztítják a filmektől, apró kockákra vágják, és egy serpenyőben vagy serpenyőben körülbelül harminc percig főzzük kis mennyiségű vízben. Ezután a húst megsózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a hagymát, és további 10 percig pároljuk.

Amikor már majdnem megfőtt a marhahús, öntsünk bele alaposan megmosott húst, öntsünk hozzá kb 1-1,5 cm vizet és forraljuk fel. Ezt követően az edényt 20-25 percig főzzük alacsony lángon, amíg a gabona magába szívja az összes vizet. A zabkását körülbelül tíz percig infundáljuk szorosan lezárt fedél alatt, és tálaljuk.

Hajdina szelet

Nagyon ízletes étel - szelet szeletekből. 1,5 evőkanálra lesz szükségük. kész, 2 tojás, két közepes hagyma, zsemlemorzsa, 2 ek. l. liszt, só és fűszerek ízlés szerint.

Könnyen elkészíthetők:

1. A terméket felforraljuk és kissé lehűtjük.
2. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
3. Az elkészített hagymát felvert tojással és liszttel összekeverjük, majd összekeverjük a főtt termékkel.
4. A kapott keverékhez sót és fűszereket adunk, zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gabonaféléket

A jó minőségű hajdina termék kiválasztásához elegendő néhány egyszerű ajánlást ismerni és követni.

Csomag

A gabonaféléket a legjobb átlátszó csomagolásban vagy „ablakkal” ellátott csomagolásban vásárolni. Így közelebbről is szemügyre veheti a tartalmat. Kívánatos, hogy celofán legyen - ez megbízható védelmet nyújt a nedvesség ellen. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét.

Fajta

A hajdina három fajtára oszlik. Az első osztályú gabonafélék nem tartalmazhatnak idegen szennyeződéseket, például héjat, leveleket vagy almot. A második osztály 5-7% szennyeződést tartalmaz, a harmadik - akár 10%. Ezért a legjobb az első osztályt választani.

Szín

Fontos odafigyelni a gabonafélék színére. A darabnak egységes színűnek kell lennie. Ha egy csomagban világos, zöldes és sötét szemcsék vannak, ez azt jelenti, hogy a terméket különböző ideig párolták. Az ilyen gabonafélék egyenetlenül főnek, és ízük romlik.

Fontos! Célszerű krémszínű vagy világosbarna árnyalatot választani. Minél világosabb a színe, annál kevésbé párolták a gabonát, és annál több tápanyagot tartott meg benne.

Íz és illat

Elfogadhatatlan, hogy a gabonafélék dohos vagy penészes szagúak legyenek. Laza termék vásárlásakor érdemesebb megszagolni. Nem megfelelő tárolás esetén nedvessé vagy penészessé válhat. A rovarok nyitott zsákokban is élhetnek.

A késztermék semmilyen körülmények között nem lehet keserű vagy savanyú. Ez az íz gyenge minőségű termékre utal. Vagy nem megfelelően tárolták, vagy lejárt. A hajdinát nem ajánlott egy évnél tovább tárolni.

Előnyök és hátrányok

Mint minden terméknek, a hajdinának is számos előnye és hátránya van.

Ennek fő előnye az előkészítés gyorsaságának nevezhető. A zúzott szemek sokkal gyorsabban megfőnek, így időt takaríthat meg a főzés során.

A vágás kis mérete is jobban megfelel zabkása vagy hajdina szelet készítésére.

Kisgyermekek etetésekor jobb ezt a terméket előnyben részesíteni. A csecsemők még nem tudják megfelelően megrágni és megemészteni az étel nagy részecskéit, ezért a kicsik tökéletesek a folyékony és pürésített gabonafélékhez.Emiatt olyan felnőttek számára is ajánlott, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak.

A takarékoskodók kétségtelen előnye, hogy a hajdina lényegesen kevesebbe kerül, mint a hajdina – ez az egyik legolcsóbb gabonaféle.

A hajdina hátrányaihoz beleértve a kulináris tulajdonságait is. Ennek a gabonának az íze és illata rosszabb, mint a magé.

Egyes gátlástalan gyártók néha szennyeződéseket és törmeléket tartalmazó termékeket gyártanak. A kupa szerkezete miatt nehezen észlelhetők, emiatt az étel íze is csorbát szenvedhet.

Ártalom és ellenjavallatok

A hajdina sok fehérjét tartalmaz, és allergiás reakciót válthat ki. Bár ezt a gabonafélét hipoallergénnek tekintik, egyéni intoleranciát okozhat.

A hajdinára allergiás emberek ritkán fordulnak elő, de gyermekek és felnőttek körében egyaránt előfordulnak. Az allergiás reakciót a következő jelek ismerik fel:

• bőrkiütés megjelenése a testen;
• duzzanat (leggyakrabban az ajkak megduzzadnak);
• orrfolyás;
• könnyes szemek.

Ha ezek a tünetek továbbra is fennállnak, ki kell zárni a hajdinát a menüből, és konzultálni kell egy allergológussal.

Ez a termék is árthat, ha Ön kiegyensúlyozatlan étrenddel rendelkezik. Furcsa módon ennek az oka pontosan a hajdina hasznossága. Ez a gabonapehely gazdag fehérjében, hasznos mikro- és makroelemekben, ezért gyakran szolgál a fogyás monodiétájának alapjául. De minden hasznossága ellenére nem tudja ellátni a szervezetet az élethez szükséges összes anyaggal. Ezért a hosszú távú diéta gyakran nemcsak fogyást, hanem egészségügyi problémákat is okoz.

Ne feledkezzünk meg a keményítőről, amelyet a hajdinához adnak. Ez az anyag gyakran intoleranciát okoz mind gyermekeknél, mind felnőtteknél.Különösen erősen megnyilvánulhat, ha főtt gabonát eszel. A probléma elkerülése érdekében ajánlatos nem főzni, hanem gőzölni a terméket.

A hajdina használatának kevés ellenjavallata van. Ezt a terméket az egyik legbiztonságosabbnak tartják, és a legszigorúbb diéták része. De ez nem jelenti azt, hogy nem okoz problémát.

Számos embercsoport létezik, akiknek az orvosok azt javasolják, hogy hagyják abba a hajdinát, vagy korlátozzák fogyasztását. A Prodelt nem szabad nagy mennyiségben enni:

• hipertóniás betegek;
• fokozott véralvadásban szenvedők;
• cukorbetegek;
• székrekedésben szenvedők;
• allergiásoknak.

Következtetés

A hajdina nagyon hasznos termék, amely tulajdonságaiban gyakorlatilag nem rosszabb, mint a mag, és bizonyos szempontból még felülmúlja azt. Olcsóbb, sokkal egyszerűbb és gyorsabb az elkészítése, főleg a párolás.

Gyakorlatilag mindenki ehet Prodelt, de nem szabad megfeledkeznünk ennek a gabonafélenek néhány korlátjáról és jellemzőiről. Ha betartja a hajdina kiválasztására, tárolására és fogyasztására vonatkozó összes utasítást, akkor kiváló ízével örvendezteti meg Önt, és felfedi minden előnyös tulajdonságát.