Mennyi a hajdina eltarthatósága nyersen és főzve?

A hajdina egészséges és tápláló termék. Fehérjét, rostot, vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz. De a benne lévő hasznos tulajdonságok száma minden következő tárolási napon csökken. Ezért használatánál fontos a hajdina eltarthatósága száraz és főtt formában.

A főtt hajdina eltarthatósága

Hajdinából főzve zabkása vagy add hozzá más ételekhez. A legjobb, ha frissen készített ételeket fogyasztunk. Ha a zabkását olajjal ízesítjük, tejet, zöldséget vagy húst adunk hozzá, akkor az első órákban ajánlatos elfogyasztani, mivel ezek a termékek csökkentik az eltarthatóságot.

A hajdina adalékanyagok nélküli vízben történő felforralása után hűtőszekrényben tárolható, vagy a fagyasztóba helyezve előkészíthető későbbi felhasználásra. Megmondjuk, mennyi ideig kell tárolni a zabkását, és milyen feltételek szükségesek ehhez.

Hűtőszekrényben

A hajdina zabkása hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolható +4 ° C hőmérsékleten. Jobb, ha egy szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe helyezzük, és használat előtt vegyük ki a kívánt adagot. A tartály tömítettsége megakadályozza, hogy a zabkása felszívja az idegen szagokat.

A fagyasztóban

Főtt hajdina A hűtőszekrény fagyasztó rekeszében legfeljebb három hétig tárolható. Minél tovább áll a zabkása a hűtőszekrényben, annál kevésbé tartja meg a jótékony tulajdonságait. Csak az éhségérzetet csillapítja.A hajdinát adagonként tartályokba vagy hermetikusan lezárt zacskóba csomagolják, szükség szerint kiveszik és felmelegítik.

Szobahőmérsékleten

Főzés után a zabkása legfeljebb 4 órán keresztül maradhat az asztalon 18-22 °C hőmérsékleten. A hőségben a kórokozó mikroorganizmusok gyorsan szaporodni kezdenek, és fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Figyelem! Ha vajat, tejet vagy más összetevőket adunk a zabkásához, ez lerövidíti az eltarthatósági időt. Az étel 1,5-2 óra múlva megromlik a melegben.

Optimális tárolási feltételek

Ha a főtt zabkását későbbi használatra tárolja, kövesse az alábbi ajánlásokat:

• a főtt hajdina hosszú ideig csak hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható;
• használjon szorosan záródó fedelű edényeket;
• A főtt hajdina ajánlott tárolási hőmérséklete +2 és +4°C között van;
• ha azt tervezi tart egy hét vagy több, jobb lefagyasztani a zabkását;
• hűtőszekrényben el kell különíteni az erős szagú élelmiszerektől (hal, citrusfélék stb.), mivel gyorsan felszívja a szagokat.

A száraz hajdina tárolásának feltételei

A főtt zabkása és a száraz termék frissességi ideje különbözik. Száraz hosszabb ideig megőrzi jótékony tulajdonságait.

A hajdina eltarthatósága fajtájától, minőségétől, régiójától, csomagolásától függ. Az egyes gabonafajták tárolásának időtartamát a GOST jelzi.

Zárt csomagolásban

A Prodel és a magok zárt csomagolásban 14 és 15 hónapig változatlanul megőrzik alapvető tulajdonságaikat a Távol-Keleten, Észak-Kaukázusban és az Alsó-Volga régióban, valamint 18-20 hónapig Oroszország más régióiban, feltéve, hogy a GOST szerint tárolják őket: száraz helyiségekben jó szellőzés mellett a levegő relatív páratartalma kb. 70%, a hőmérséklet nem haladja meg a +25°C-ot.

A magas páratartalmú és rossz szellőzésű helyiségben a dara csomókká alakul, ami hozzájárul a penész és a penész kialakulásához.

Figyelem! A csomagolás dátumát és a lejárati dátumot a zacskóba kell bélyegezni, nem a matrica címkéjén.

Nyitott vagy laza

A csomag felbontása után a hajdinát néhány hónapon belül el kell fogyasztani. Ha a gabonaféléket zacskóba csomagolják az üzletben, akkor nehéz lesz kideríteni, hogy a gyártó csomagolását mikor bontották fel. A gyári csomagolást 2-3 hónapja lehetett volna kinyitni és bármikor zacskóba rakni.

A gyári csomagolás felnyitása után a hajdinát a következő mutatók megjelenéséig tárolják:

• kernel - legfeljebb 4 hónapig;
• Kész - legfeljebb 3 hónapig;
• zöld hajdina - legfeljebb 2 hónap.

A hajdina tárolására szolgáló helyeknek száraznak, hűvösnek és sötétnek kell lenniük. Az erős fény negatívan befolyásolja a termék minőségét.

Hogyan lehet megérteni, hogy egy termék romlásnak indult

A romlott hajdina nem tesz jót, sőt kárt is okozhat. De hogyan állapíthatja meg, hogy a zabkása vagy a gabonapehely megromlott? Az ilyen állapotokat jellegzetes jelek jelzik. Ha egy vagy több jel jelen van, a hajdinát bármilyen formában ki kell dobni, és az ilyen terméket nem szabad elfogyasztani.

Alkalmassági teszt

A főtt hajdina meleg körülmények között gyorsan megromlik. A zabkása fogyasztásra alkalmatlanságát a megjelenő savanyú szag, nyálka és penész alapján állapíthatja meg. A gabonafélék is romlanak, ha nem megfelelően tárolják, vagy lejárt a lejárati ideje. Ezért vásárlása és elkészítése előtt meg kell vizsgálnia, ügyelve a fehéres bevonatra, szagra és egyéb változásokra. A hajdina minőségét kis mennyiség tanulmányozása határozza meg.

A következő mutatók fontosak:

• szín - a szemeket fehéres bevonat vagy penész borítja;
• íz – a hajdina keserű, ha 1-2 szemet rág meg;
• szag - dohosság és avasság jelenik meg a zsírok lebontása miatt;
• a gabona leesik, csomókat képezve;
• Megjelennek a rovarok - poloskák, férgek, molyok.

Ezek a jelek azt jelzik, hogy a termék nem alkalmas étkezésre. Jobb kidobni.

Milyen veszélyekkel jár a lejárt szavatosságú hajdina fogyasztása?

Vannak, akik figyelmen kívül hagyják a feltüntetett lejárati dátumokat, azt hiszik, hogy egy kissé elavult termék nem okoz nagy kárt. A hajdina szemek azonban képesek elnyelni és felhalmozni a szagokat, illékony és mérgező vegyületeket. Minél hosszabb ideig tárolják a terméket, annál nagyobb a benne lévő káros anyagok koncentrációja.

A lejárt gabonafélék nem tesznek jót a szervezetnek. Megfosztja az alapvető vitaminoktól és mikroelemektől. Ha már tartalmaz káros mikroorganizmusokat és penészgombát, akkor a belőle készített zabkása mérgezést vagy gyomor-bélrendszeri rendellenességeket okoz. Ezért jobb, ha nem kockáztatja az egészségét.

Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot

A termék alkalmasságát otthon is meghosszabbíthatja, ha kissé megszárítja a sütőben. Ezután tegye a kihűlt gabonát egy zárófedeles üveg- vagy műanyag edénybe. Ha vászonzacskót használunk, a gabonafélék „lélegzik” benne, ami megvédi a penésztől és a dohos szagtól.

Ha 1-2 gerezd fokhagymát vagy babérlevelet tesz egy hajdinás üvegbe, ez segít elkerülni a rovarok okozta károkat. Egy géz- vagy papírzacskó só felszívja a nedvességet, és a gabona nem ázik el.

Következtetés

A hajdina tárolási ideje a minőségétől és fajtájától függ, száraz vagy főtt. Ha a tárolási feltételeket betartják, a termék nem veszíti el előnyös tulajdonságait, megőrzi tápértékét és hasznos lesz. A főtt hajdina nagyon romlandó termék, és a főzés utáni első négy órában el kell fogyasztani.Ha szeretné minél jobban megőrizni jótékony tulajdonságait és meghosszabbítani az eltarthatóságát, a főtt hajdinát tiszta, adalékanyagok nélkül tárolja. Hűtőben legfeljebb három napig, fagyasztóban három hétig tárolható.

A száraz hajdina átlagosan két évig tárolható zárt csomagolásban, és felbontás után - több hónapig. A pontos lejárati idő a csomagoláson van feltüntetve. Ha a gabonafélék vagy a zabkása romlani kezdenek, jobb, ha nem eszik meg.