Ropogós uborka télre sterilizálás nélkül: pácolási módszerek

Sterilizálás nélkül az uborka könnyen és gyorsan elkészíthető, egész télen tárolható, és nem veszíti el lédús és aromás ízét. Üvegedényekben készülnek: egy ilyen tartály kényelmesen tárolható az alagsorban vagy otthon. Az előétel önálló ételként vagy a főétel kiegészítéseként kerül az asztalra.

Cikkünk népszerű recepteket tartalmaz a ropogós uborkához télen, sterilizálás nélkül, és elkészítésének titkait.

A sterilizálás nélküli sózás jellemzői

A sterilizálás nélküli receptek azok számára alkalmasak, akik gyorsan és problémamentesen szeretne finom savanyúságot készíteni. Nem kell vizet forralni, előkészíteni a tartályt, és nem kell időt pazarolni a sterilizálásra.

A lényeg az, hogy kövesse a receptet, és használja a megadott mennyiségű összetevőt. Ízét és előnyös tulajdonságait tekintve az ilyen zöldségek nem rosszabbak a sterilizált uborkáknál.

Figyelem! A „gyors” készítményeket csak hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolják.

A tartály és az összetevők előkészítése

Pácoláshoz válasszon azonos méretű érett és fiatal uborkát. Bármilyen fajta megfelelő, kivéve a salátafajtákat. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy az uborkát gumókkal sózzák - ropogósabbnak bizonyulnak.

Főzés előtt a zöldségeket megvizsgálják külső sérülések szempontjából, a repedésekkel és sötét foltokkal rendelkező példányok nem alkalmasak. Nem ajánlott túléretteket használni - puhák és ízetlenek lesznek.

Fontos! Sózás előtt ellenőrizze a fűszerek és gyógynövények lejárati idejét, valamint a szükséges hozzávalók elérhetőségét. Javasolt durva kősót és kútból vagy forrásból származó vizet használni.Vannak, akik palackozott vagy filteres vizet vásárolnak. A készítmények íze, előnyei és eltarthatósága a víz minőségétől függ.

Konténer kiválasztása

2-3 fős családok számára 1-2 literes üvegek, nagycsaládosok számára 3 literesek alkalmasak. A tárolóedényeknek sértetleneknek kell lenniük, ne legyenek forgácsok vagy repedések. Az üvegeket szódaoldattal kimossuk, tiszta törülközővel szárazra töröljük. A fedelek fémből készültek, rozsdamentes. A főzőedényeket előre kimossák és szárítják: fazekak, kések és villák, medencék.

A legfinomabb receptek

Zöldségek sterilizálás nélküli pácolásánál fontos figyelembe venni az előkészítés árnyalatait. Nézzük meg a következő recepteket a téli uborka savanyítására.

Sterilizálás nélkül petrezselyemmel

A petrezselyemlevél kellemesen gazdag aromát és vonzó megjelenést kölcsönöz az előételnek. Ez a snack étvágygerjesztőnek tűnik üvegben és tányéron is.

Összetevők listája:

• 800 g uborka;
• 100 g friss petrezselyem;
• 200 ml almaecet;
• 2 szál kapor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 60 ml só;
• 1 chili paprika;
• 5 szem fekete bors;
• mustárbab ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. Öblítse le az uborkát, és hagyja hideg vízben 50 percig.
2. A zöldeket megmossuk, a chilipaprikát szeletekre vágjuk.
3. Öntsünk almaecetet a vízbe, és sózzuk. Forraljuk fel, adjunk hozzá fekete borsot és mustárt.
4. Öblítse ki az üvegeket, tegyen kapor- és petrezselyemágakat az edény aljára. A tetejére tesszük az uborkát, közéjük csilipaprikával és fokhagymával.
5. Forró pácot öntünk rá, vasfedéllel feltekerjük és kihűtjük.
6. Pincében vagy pincében tároljuk 3-4 hónapig.

Referencia. Az almaecet B-vitaminokat, káliumot, vasat és foszfort tartalmaz. Eredetének története érdekes: az almatinktúrával ellátott palackba levegő került, aminek eredménye az almaecet.Az elmúlt évszázadokban az emberek antibakteriális szerként használták.

Fokhagymával

Ez az étel hatékony megelőzés az influenza és a megfázás ellen.

Mit főzéshez szükséges:

• 1,5 kg uborka;
• 500 g fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 110 g só;
• 3 szál kapor;
• 5 cseresznyelevél;
• 5 ribizli levél;
• 2 levél torma.

Hogyan kell sózni:

1. Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk, egy tálba tesszük és egy órára hideg vízzel leöntjük.
2. Öntsünk sót a vízbe és keverjük össze. Várja meg, amíg teljesen feloldódik.
3. A cseresznyét, a tormát és a ribizlileveleket egy üvegbe helyezzük. Szorosan ráhelyezzük az uborkát, közéjük a megpucolt fokhagymagerezdeket és a kaporágakat.
4. Fedjük le fedővel vagy vastag műanyag fóliával, és hagyjuk 4 napig szobahőmérsékleten.
5. A sóoldatot lecsepegtetjük, a zöldségeket hideg víz alatt leöblítjük. Helyezze vissza a fokhagymát és az uborkát az üvegbe, töltse fel tiszta hideg vízzel, és tekerje fel.
6. Tárolja a kamrában.

Az uborka elkészítésének egyéb módjai:

Hogyan készítsünk ropogós uborkát vodkával télre

Téli uborka és alma receptek

Hogyan főzzünk ízletesen uborkát kurkumával télre

Mustárral

A mustár hozzáadásával készült előétel kellemes fűszeres aromájú. A lényeg az, hogy kövesse a pontos receptet, különben az étel túl forró lesz.

Összetevők listája:

• 2 kg uborka;
• 30 g mustármag;
• 2 liter víz;
• 100 g durva só;
• 5 szem fekete bors;
• 5 kapros esernyő;
• 5 cseresznyelevél;
• 5 tölgy levél.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az uborkát, és hagyja hideg vízben 3 órán át.
2. Helyezzen a serpenyőbe cseresznye- és tölgyleveleket, valamint néhány kaporesernyőt.
3. Vágja le az uborkák végét, és helyezze a levelek tetejére. Adjunk hozzá mustárt és fekete borsot.
4. Öntsük a vizet egy tiszta serpenyőbe, és sózzuk. Keverjük össze, és forraljuk fel a sóoldatot.
5. Öntsük a sóoldatot az uborkákba, és fedjük le fedővel. 3 napra hűvös helyre tesszük.
6. Leöntjük a sóoldatot, és újra felforraljuk. Az uborkát megmossuk, és a fokhagymával együtt tiszta üvegekbe tesszük. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, zárjuk le a fedelet és hűtsük le.
7. Az uborka készen áll a tálalásra, amint a sóoldat kitisztul, és az üledék leülepszik a fenékre.

Forró módszer

A főzéshez használjon fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint. Lehet tárkony, bazsalikom, koriander.

Szabványos összetevőkészlet így néz ki:

• 900 g uborka;
• 2 levél torma;
• 1 szál petrezselyem;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 cseresznyelevél;
• 7 szem fekete bors;
• tárkony ízlés szerint;
• 20 ml citromsav;
• 60 g só;
• 40 g cukor.

Főzési technológia:

1. Öblítse le az összes összetevőt folyó hideg víz alatt.
2. Az üveg aljára helyezzük a cseresznye- és tormaleveleket, a petrezselymet és a tárkonyt. Adjunk hozzá fekete borsot és fokhagymát.
3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy üvegbe 20 percre.
4. Tiszta vízhez adjunk citromsavat, sót és cukrot. Keverjük össze, engedjük le a vizet az üvegekből, és öntsük bele a sóoldatot.
5. Fedjük le fedővel, és 2 perc múlva tekerjük fel. Csomagolja be egy vastag takaróba, és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Hideg út

Az elkészítéshez forrásból vagy kútból származó vizet használjon, a csapvíz nem alkalmas.

Összetevők listája:

• 1,5 kg uborka;
• 2 liter víz;
• 70 g só;
• 4 cseresznyelevél;
• 5 ribizli levél;
• 3 tormalevél;
• 2 babérlevél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• kapor és petrezselyem ízlés szerint;
• 8 szem fekete bors.

Hogyan kell sózni:

1. Öblítse le az uborkát, tegye egy mély tálba, és áztassa hideg vízben 7 órán át.
2. A leveleket megmossuk, leforrázzuk forrásban lévő vízzel, majd az edény aljára tesszük. Adjunk hozzá néhány szem fekete borsot, babérlevelet, tormát és fokhagymát.
3. Az uborkát tömörítsük össze, végül adjuk hozzá a maradék tölgy-, ribizli- és cseresznyeleveleket.
4. Keverjük össze a vizet sóval, és öntsük üvegekbe.
5. Fedjük le nejlon vagy polietilén fedéllel, és tegyük hűvös helyre egy hónapra.
6. 30 nap elteltével a termék használatra kész.

A levelek fanyar, fás aromával itatják át a zöldségeket., az uborka rugalmasabbá és ropogósabbá válik. Főzéshez használjon friss leveleket, szárított levelek nem alkalmasak.

Mint egy hordóból

Az uborka olyan ízű, mint a jó uborka, amelyet nagy fahordókban sóznak. Az elkészítéshez nincs szükség speciális edényekre, ez a recept könnyen megismételhető egy városi lakásban.

Összetevők listája:

• 1,5 kg uborka;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 10 tölgy levél;
• 5 piros ribizli levél;
• 100 g só;
• 80 g cukor;
• 2 liter víz;
• 8 szem fekete bors;
• paprika keveréke ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassuk az uborkát hideg vízbe 2,5 órára.
2. Öblítse ki az üvegeket, és helyezzen tölgy- és ribizlileveleket mindegyik aljára.
3. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apró szeletekre vágjuk, és beletesszük az üvegbe.
4. A tetejére uborkát és fekete borsot teszünk.
5. Felöntjük vízzel, ízlés szerint hozzáadjuk a sót, a cukrot és a paprika keverékét.
6. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 3 napig hűvös helyen.
7. Fehér hab jelenik meg a felületen, naponta egyszer távolítsa el.
8. A sólevet felforraljuk, visszaöntjük az üvegbe és feltekerjük.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk uborkát és gyömbért télre

Hogyan készítsünk ecetes uborkát aszpirinnel

Uborka vodkával

1 kg-hoz csak 20 ml vodka szükséges, így az alkohol illata és íze nem érezhető.

Mit főzéshez szükséges:

• 1 kg uborka;
• 20 ml vodka;
• 1,5 liter víz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 70 g cukor;
• 100 g só;
• 2 babérlevél;
• 30 g petrezselyem;
• mustármag ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Tegyen friss petrezselymet, gerezd fokhagymát, mustárt és borsot egy tiszta üveg aljába. Adjunk hozzá babérlevelet.
2. Az uborkát szorosan csomagoljuk be, öntsük sós vízzel, cukorral és sóval. Öntsünk bele vodkát.
3. Fedjük le műanyag fedéllel, és tegyük sötét helyre egy napig.
4. Fedjük le nejlon fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Hűtve tálaljuk.

Recept citrommal

Egy fényes és színes előétel minden ünnepi asztalt díszít. Mind az egész citromot, mind a szeletekre vágva felhasználják.

Összetevők listája:

• 2 kg uborka;
• 1 citrom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 20 g mustármag;
• 5 babérlevél;
• 5 szem fekete bors;
• édes borsó ízlés szerint;
• 100 g cukor;
• 100 g só;
• 20 ml citromsav.

Hogyan adjunk hozzá sót:

1. Öblítse ki az üvegeket és a hozzávalókat. Mindegyik aljára tegyünk fokhagymát, babérlevelet és borsot.
2. A citromot vékony szeletekre vágjuk.
3. Tegyük rá az uborkát és a citromot, és öntsünk fel mindent forrásban lévő vízzel fél órán keresztül.
4. Készítsük el a pácot: keverjük össze a vizet sóval, cukorral és citromsavval.
5. Öntsük ki a vizet az üvegből, és öntsük bele a pácot.
6. Feltekerjük és kihűtjük. Tárolja a pincében.

Főzéshez válasszon gazdag sárga héjú citromot. Sűrűnek és enyhén porózusnak kell lennie. Válasszon rugalmas gyümölcsöket, a lágyak nem megfelelőek. Az edénybe citrommagot is adnak - kellemes aromát adnak a snacknek.

Főzési ajánlások

Ahhoz, hogy a téli uborka ízletes legyen és hasznos, tapasztalt szakácsok a következőket ajánlják:

1. Főzés előtt kóstolja meg az uborkát - a keserű zöldségek nem alkalmasak.
2. Ne felejtse el az uborkát hideg vízbe áztatni, hogy ne legyenek üregek a zöldségekben.
3. Használjon gyógynövényeket és fűszereket ízlése szerint: bazsalikom, kömény, koriander stb.
4. Az aljára nagy uborkát, a tetejére kicsiket.
5. Hogy megvédje a falatot a penésztől, tegyen egy csipet tormagyökeret a fedél alá.
6. Annak érdekében, hogy az uborka egyenletesen telítődjön sóoldattal, több helyen villával megszúrjuk.

Tárolási szabályok

Télre uborkát savanyítani nem robbant fel és megőrizte vitamin összetételét, nejlon huzat alatt hűtőszekrényben tárolva 3-4 hónapig. Ha a fedelek fémek, akkor száraz pincébe vagy pincébe helyezzük.

A tárolás optimális hőmérséklete 0°C és +4°C között van, a levegő páratartalma - legfeljebb 85%. Felbontás után a snack legfeljebb egy hétig tárolható. A felbontott uborkát sós lében tárolják – így a zöldségek tovább megőrzik ízüket.

Következtetés

Bármely szakács befőzheti az uborkát üvegekbe télre. Könnyű és egyszerű, a lényeg, hogy friss alapanyagokat vásároljunk, és ellenőrizzük a lejárati idejüket. A zöldségeknek aromásnak és ropogósnak kell lenniük, a víz tiszta, kútból vagy forrásból. A csípős íz érdekében adjunk az üvegekbe chilit, fekete vagy paprika keverékét, a savanyúság kedvéért citromot.

A savanyúságokat a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják. Köretekkel, salátákkal és első fogásokkal tálaljuk. Tálalás előtt hűtsük le.