Az ecetes uborka előnyei, ártalmai és kalóriatartalma

Nehéz elképzelni olyan embert, aki soha nem próbálta ki a savanyú uborkát. Sokak számára ez az íz a falusi életre emlékeztet, ahol egy sötét pincében igazi kincsek sorakoznak - mindenféle előkészület a télre. A hideg idő beköszöntével asztaldísz lesz: saláták alapanyaga, főtt burgonya ízletes kiegészítője, vagy egy vidám lakoma falatja.

Ecetes uborka már régóta a szláv kultúra szerves részévé váltak. De vajon árthatnak-e a szervezetnek, és a diétázók ehetnek ilyen nassolnivalót? Ezt fogjuk megvizsgálni.

Hány kalória van az uborkában

Egy friss uborka kalóriatartalma átlagosan 15 kcal 100 grammonként. Ez rendkívül kicsi, és annak a ténynek köszönhető, hogy a zöldség 95%-ban vízből áll. Alacsony kalóriatartalmú terméknek minősül, így a friss uborka a nyári uborka diéta alapja.

A pácolt uborka kalóriatartalma ennél is alacsonyabb, mindössze 11,2 kcal/100 g. A pácolás során a zöldség még jobban telítődik vízzel és veszít néhány kalóriából. Minél tovább tart a pácolás, annál több szárazanyagot veszít az uborka, ami nem mindig jó.

Érdekes! A pácolt uborka kalóriatartalma valamivel magasabb, átlagosan 16,1 kcal/100 g Ez annak köszönhető, hogy a pácolás során a zöldség kevesebb vízzel telítődik, mint a sózással, de több különböző fűszert használnak.

Az ecetes uborka összetétele

Az uborka elkészítésének fő összetevői a víz, a só és az uborka.Speciális ízesítő adalékokat is tartalmazhat: fokhagyma, torma, kaporesernyő, ribizlilevél és csípős paprika.

A savanyú uborka összetétele nem sokban különbözik a frisstől. Káliumot, foszfort, kalciumot, cinket, magnéziumot tartalmaznak. De a savanyúság fő eleme természetesen a nátrium. Tartalma olyan magas (1111 mg), hogy mindössze 150 g uborka elegendő a szervezet napi sószükségletének teljes kielégítésére. A legnagyobb mennyiségben előforduló vitaminok a C, B1, B2 és PP.

Fontos különbség a savanyú és a friss uborka között - tejsav jelenléte bennük, a tejsavas erjedés során keletkezik. A benne található laktobacillusok jótékony hatással vannak az emberre: javítják az emésztést.

A magas víztartalom miatt az uborkában a BZH mutatók (fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom) alig észrevehetők.

100 g sózott zöldség 0,8 g fehérjét, 0,1 g zsírt és 1,7 g szénhidrátot tartalmaz.

Előnyök és károk

A pácolt uborka a következő pozitív tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Fűszeres, sós ízük serkenti a gyomornedv termelődését és serkenti az étvágyat.
2. A savanyúság magas víztartalma miatt alacsony kalóriatartalmú.
3. A tejsav tartalma jótékony hatással van a bél mikroflórájára.
4. A magas nátriumtartalom kielégíti a napi sószükségletet.
5. Enyhe hashajtó hatásuk van.

Az uborkának azonban számos negatív tulajdonsága is van, amelyek főként a megnövekedett sókoncentrációhoz kapcsolódnak:

1. A sóoldat magas savassága károsíthatja a fogzománcot.
2. A sózott zöldségek túlzott fogyasztása folyadékvisszatartáshoz vezethet a szervezetben.
3. Megnehezíti a vesék működését.

Ellenjavallatok

A következő betegségekben szenvedőknek különös óvatossággal kell eljárniuk a savanyúság fogyasztásakor:

• fekélyek, gyomorhurut és egyéb gyomor-bélrendszeri betegségek;
• magas vérnyomás;
• vese- és májbetegségek;
• hasmenésre való hajlam.

A negatív következmények könnyen elkerülhetők, ha nem használjuk túl az uborkát, bármilyen ízletesek is. Ez még mindig uzsonna, nem teljes étkezés. Javasoljuk, hogy az uborkát fogyasztás előtt öblítse le: ez eltávolítja a felesleges sóoldatot és csökkenti a savasságot.

Olvassa el még:

Téli uborka és alma receptek.

Mi a teendő, ha az uborka palánták megsárgulnak.

Hogyan lehet uborkát termeszteni az erkélyen és betakarítást szerezni.

Következtetés

Sózzuk az uborkát télre - őseink jó hagyománya, amelyet sokan a mai napig betartanak. Könnyen a nyár részévé válhatnak a hideg évszakban, amikor a friss zöldségek luxuscikkekké válnak. A pácolt uborka minden lakomán megtalálja a helyét.

Azonban, mint minden harapnivalónál, ezeknél is mértékletességet kell alkalmazni. A termék ellenőrizetlen fogyasztása emésztőrendszeri és veseproblémákat okozhat. Ha nem élünk vissza, az uborka ártalmatlan, sőt, egészségünkre is jótékony hatással van. A mértékletesség betartása mindenben kiváló mottó az ínyenceknek, és nem csak!