Mi az a hajdina mag és hogyan kell helyesen elkészíteni

Hajdina mag - egészséges és tápláló termék, amely gyermekkortól kezdve szerepel az étrendben. A hajdina gyógyító tulajdonságait számos betegség megelőzésében és kezelésében használják fel.

A finom omlós zabkása vagy köret elkészítése nem igényel sok időt és erőfeszítést. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell a hajdinát gyógyászati ​​​​célokra használni, finom ételeket készíteni belőle, és hogyan lehet fogyni hajdina diéta mellett.

Milyen hajdina ez - kernel

A Yadritsa a leggyakoribb hajdina, ezek egész vagy enyhén apróra vágott magok.

A teljes érés után a hajdinát megőrlikelválasztani héj. Ezután a szemek gőzölés vagy pörkölés folyamatán mennek keresztül. Az első esetben a kapott szem világosbarna, a második esetben sötétbarna.

Miben különbözik a többi típustól

A hajdina két típusra oszlik - mag és feldolgozott. A Prodel zúzott hajdina vagy apró hajdinamaradványok a feldolgozás után.

A fő különbség a mag között az minimális mechanikai feldolgozáson esik át. A héjat eltávolítják, de maga a szem sértetlen marad. A szemek háromszög alakúak.

A kernelnek vannak fajtái: legmagasabb, első, második, harmadik. A gabonafélék íze és táplálkozási jellemzői nem változnak - a különbség a feldolgozás utáni szennyeződések mennyiségében van.

Összetétel és tulajdonságok

A hajdina vitamin- és ásványianyag-összetétele.

Vitaminok:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

Makrotápanyagok:

• kalcium - 20 mg;
• magnézium - 200 mg;
• nátrium - 3 mg;
• kálium - 380 mg;
• foszfor - 298 mg.

Mikroelemek:

• Vas - 6,65 mg;
• cink - 2,05 mg;
• jód - 3,3 mcg;
• réz - 640 mcg;
• mangán - 1560 mcg;
• króm - 4 mcg;
• szilícium - 81 mg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• molibdén - 34,4 mcg.

Minden ásványi összetétel könnyen emészthető formában van jelen. A termék rendszeres használatával helyreáll a mikroelemek egyensúlya a szervezetben.

Kalóriatartalom és BZHU

A termék elkészítésének módja befolyásolja a kalóriák számát. 100 grammonként vannak:

• száraz gabonában - 308 kcal;
• párolt gabonafélékben - 250 kcal;
• főtt tojásban - 100 kcal.

Főszerep:

• fehérjék - 10-18%;
• zsírok - legfeljebb 3,5%;
• szénhidrát - 60-84%.

Előnyök a szervezet számára

A kernelek rendszeres és mértékletes fogyasztása minden rendszer működésére pozitív hatással van. Megfelelően főzött gabonafélék:

• részt vesz az erek falának megerősítésében;
• javítja a memóriát;
• jótékony hatással van az idegrendszer működésére, véd a stressz ellen, küzd a depresszió ellen;
• könnyen emészthető, ezért már az első életév végén szerepel a gyermekek étrendjében;
• segít csökkenteni a vérnyomást;
• megtisztítja a testet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól;
• segít megszabadulni a túlsúlytól;
• normalizálja az emésztőrendszer működését;
• segít csökkenteni a „rossz” koleszterinszintet a vérben;
• csökkenti a májbetegség kockázatát.

Hogyan kell használni

A hajdina a népi gyógyászatban élelmiszeripari termékként és számos betegség gyógyírként való felhasználását találta.

A főzésben

A hajdinát sokan köretként vagy zabkásaként használják és ismerik. De az elkészítésének lehetőségei nem korlátozódnak erre.

Mi más készül:

• hajdinából - leves és hominy;
• lisztből - szószok, palacsinta és palacsinta, tészta;
• hajdinából - tea, zselé, sör, whisky.

„Hajdina menü” egész napra

Reggelire - hajdina zabkása palacsinta 4 adaghoz.

Hozzávalók: 100 g nyers gabona, tojás, 30 g vaj és tejföl, 2 szál friss kapor és petrezselyem, só ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Főzzük meg a hajdina zabkását és hűtsük le.
2. A tojást és a tejfölt felverjük. Adjuk hozzá a keveréket a zabkásához és adjuk hozzá a sót.
3. A zöldeket finomra vágjuk, és összekeverjük a tésztával.
4. Vajban kisütjük.

Első fogás ebédre - sajtleves cukkinivel és hajdinával 5 adagra.

Hozzávalók: 70 g gabonapehely, 250 g cukkini, 150 g ömlesztett sajt, 1 sárgarépa és hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 3 ek. l. növényi olaj, só és fűszerek ízlés szerint. A húsleveshez: 250-300 g hús csonton, 1 liter víz.

A főzés lépései:

1. Főzzük meg a húslevest.
2. Kivesszük a húst, leszűrjük a levest, és visszaöntjük a serpenyőbe.
3. A hajdinát megmossuk és a húslevesbe öntjük. Forralás után 5 percig főzzük.
4. A sárgarépát és a cukkinit megmossuk, meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.
5. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
6. Melegíts fel egy serpenyőt növényi olajjal, és pirítsd meg a sárgarépát és a fokhagymát 4-5 percig.
7. Hozzáadjuk a cukkinit hagymával, és további 5 percig pirítjuk.
8. A sült zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és 10 percig főzzük.
9. Adjon hozzá ömlesztett sajtot és fűszernövényeket a tartályba. Addig keverjük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.
10. A levest további 2-3 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
11. Tálalás előtt zölddel díszítjük.

Második fogás - hajdina darált hússal cserépben 2 adaghoz.

Hozzávalók: 1 csésze hajdina, 100 g darált hús, 50 g margarin, hagyma, só ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A hajdinát hideg víz alatt megmossuk, és egy serpenyőben 3-4 percig szárítjuk.
2. Öblítse le forró víz alatt.
3. A margarint egy serpenyőben felolvasztjuk és a hagymát megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a darált húst és 5 percig pirítjuk.
5. Tegyük az edényekbe a darált húst és a hajdinát, a rész 3/4 részével töltve.
6. Feltöltjük teljesen forrásban lévő vízzel, ízlés szerint sózzuk.
7. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre.

Vacsorára - édes hajdina rakott túrós 4 adaghoz.

Hozzávalók: 0,5 csésze gabonapehely, 150 g túró, 2 tojás, 2 ek. l. tejföl és cukor, egy csomag vanillin, 1 ek. l. zsemlemorzsa, 1 ek. l. vaj, só ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Hajdina zabkása főtt.
2. A tojást habosra keverjük a cukorral és a vaníliával.
3. A felvert masszához adjuk a tejfölt és a túrót, majd mixerrel összekeverjük.
4. A tejszínes habhoz öntsük a hajdina zabkását, óvatosan keverjük össze és keverjük alacsony sebességgel.
5. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
6. Egy tepsit kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával.
7. A keveréket szétterítjük és 20-25 percig sütjük.
8. Kivesszük a tepsit és megkenjük tejföllel.
9. Tegyük a sütőbe 5-6 percre, amíg aranybarna nem lesz.
10. Hagyjuk kihűlni az edényt és szórjuk meg porcukorral.
11. Sziruppal, lekvárral, mézzel, sűrített tejjel tálaljuk.

A népi gyógyászatban

A hajdina számos népi receptben szerepel. A zöld szemeket tartják a leggyógyítóbbnak. Nem dolgoznak fel, így megőrzik eredeti természetes erejüket.

A növény virágait főzetek és tinktúrák készítésére használják. Az övék megfázás kezelésére használják:

1. Nyomasztó. 1 liter forrásban lévő vizet öntünk 50 g hajdinavirágba. Az infúziót naponta 4-5 alkalommal, 1 pohárral kell bevenni.
2. Száraz köhögés. Keverjünk össze gyógynövényeket: 40 g hajdina virág, 20 g közönséges fehér, fekete bodza, szív alakú hárs, 30 g vadmák virág, vadmályva és gyógytüdőfű. Egy éjszakán át pároljuk 1 liter forrásban lévő vízben. Szűrjük le és igyunk meg 50 ml-t óránként.

A friss hajdina leveleket külső használatra használják.. Mossa le, és borogatásként alkalmazza a gennyes sebekre.

A Yadritsa házi kozmetikumok készítésére szolgál: maszkok, bőrradírok. Ehhez kávédarálóban lisztté őröljük, és adjunk hozzá segédanyagokat: mézet, olívaolajat, tejfölt.

Fogyáshoz

Hajdina tekinthető diétás termék. Tápanyagokkal telíti a szervezetet, és segít megszabadulni a méreganyagoktól és salakanyagoktól.

A táplálkozási szakemberek 3, 7 és 14 napig tartó hajdina diétát dolgoztak ki. Vannak „puha” és „szigorú” lehetőségek.

A felesleges kilók gyors megszabadulása csak hajdina és víz fogyasztásával történik.. Ezzel a módszerrel a gabonafélék korlátlan mennyiségben fogyaszthatók. A fogyás az első napoktól kezdve következik be.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy félévente legfeljebb egyszer tartsanak „szigorú” diétát., hiszen egy ilyen diéta mellett a szervezet nem kap elegendő tápanyagot a megfelelő működéshez.

A „puha” étrend további összetevőket tartalmaz: csirkemell, zöldségek, gyógynövények, gyümölcsök, túró, szárított gyümölcsök, kefir, tea és kávé cukor nélkül. A természetes tisztítás során a szervezetet nem sok stressz éri. Ennek az étrendnek az elve: reggeli - hajdina, ebéd - hajdina és mell, vacsora - zöldség. Második reggeli és délutáni snack - túró, zöldségek, gyümölcsök.

Fontos! Bármilyen diéta esetén igyon legalább 1,5 liter vizet naponta.

Hogyan kell megfelelően főzni a gyorsan főző gabonát

A gyorsfőzésű szemek olyan szemek, amelyeket nagy nyomáson gőzzel kezeltek.. Más szóval - párolt. A feldolgozás elvonja a tápanyagok és tápanyagok egy részét, de meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

Tanács! A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ne forraljuk fel a tojást, amíg teljesen meg nem fő.Az omlós szemekben több hasznos elem marad, mint a főtt kása.

Hogyan kell főzni - főzési szakaszok:

1. A kernelt kiválogatják, a törmeléket és a szennyeződéseket eltávolítják.
2. Öblítse le hideg vízzel.
3. Melegíts fel egy vastag fenekű serpenyőt, és öntsd bele a gabonát. Melegítse fel a szemeket.
4. Felöntjük hideg vízzel és felforraljuk.
5. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük 15 percig.
6. Adjunk hozzá sót és vajat, ha szükséges.

Hogyan válasszunk jó minőségű hajdina magot

Vásárláskor hajdina ügyeljen a következő pontokra:

1. Csomag. A gyártók a terméket szokásos műanyag zacskókba és dobozokba csomagolják. Ez az árkülönbséget befolyásolja, nem a gabona minőségét. A dobozos hajdina drágább.
2. Fajta. A Yadritsa lehet a legmagasabb, első, második, harmadik osztályú. Az „Extra”, „Prémium” stb. szavaknak semmi köze a fajtához.
3. GOST. 2014 októbere óta a hajdina esetében az új szabvány, a GOST R 55290-2012 van érvényben. A különbség az előzőhöz képest az, hogy a búzaszemek keverése még a legmagasabb minőségű hajdinában is megengedett.
4. Nettó tömeg. A gyártók 800 és 900 g-os méretben gyártanak gabonát, vásárlás előtt érdemes kiszámolni, mennyibe kerül 1 kg hajdina.
5. A szemek színe és alakja. Az egészséges gabonafélék világosbarna színűek és háromszög alakúak. A sötétbarna színű hajdinát Kínában termesztik. Magas hőmérsékleten dolgozzák fel az eltarthatóság növelése érdekében, és elveszíti jótékony tulajdonságait.
6. Gyártási dátum és lejárati idő. Ha a feltételek teljesülnek, a hajdina két évig tárolható.

Előnyök és hátrányok

Gazdag a hajdina összetétele adja meg az előnyeit:

• a könnyen emészthető fehérje jó forrása;
• diabetikus gabonafélék;
• diétás termék;
• megfizethető.

A fő hátrány az azonnali gabonafélék értékesítése. A kétszer párolt hajdina elveszti minden jótékony tulajdonságát..

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A termék használata során nemkívánatos mellékhatások léphetnek fel.. Ennek elkerülése érdekében érdemes előre tájékozódni, hogy milyen ellenjavallatokkal rendelkezik a kernel.

A termék ellenjavallt:

• fokozott véralvadásra hajlamos emberek;
• a termékkel szemben intoleranciában szenvedők;
• 6 hónaposnál fiatalabb gyermekek.

Ha a hajdina monodiétaként több mint hét napig fogyaszt, gyengeség, fáradtság, fejfájás, álmatlanság és a szervezetben a vitaminok és ásványi anyagok hiányának egyéb tünetei.

Következtetés

A hajdina magja hajdina szemek. A külső héj eltávolítása és a hőkezelés után világos vagy sötétbarna színűvé válnak. A kiváló minőségű gabonafélék háromszög alakú maggal rendelkeznek. Hajdina vásárlásakor ügyeljen a csomagolásra, a gyártás dátumára, a lejárati dátumra, a GOST-ra, a szemek színére és alakjára.

Elkészítéskor a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ne főzzük túl a magot, hogy a maximális mennyiségű tápanyag maradjon a szemekben. A hajdinát széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban.