Mire jó a zöld hajdina és hogyan kell helyesen főzni
Az egészséges életmód és a természetes táplálkozás hívei jól ismerik a zöld hajdinát. Sok hasznos elemet tartalmaz, és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A termék fogyasztása során a szervezet nemcsak telítődik vitaminokkal és ásványi anyagokkal, hanem megtisztul a méreganyagoktól és a káros anyagoktól.
A zöld hajdina főzéséhez nem mindig kell főzni. A szemeket csíráztatják, és köretként, vagy ételekhez adják.
Milyen típusú hajdina ez?
A hajdina a hőkezelés hatására megbarnul. Zöld hajdina Nem párolják, és megőrzi minden jótékony tulajdonságát.
A zöld hajdina jellemzői
A különbség a zöld és a normál szemek között:
- Feldolgozási módszer. A hajdina a hőkezelés hatására megbarnul. A zöld nem feldolgozott, 25-30%-kal több vitamint és mikroelemet tartalmaz, ezért hasznosabb.
- A csíráztatott szemek íze lágyabb és ízletesebb.
- A zöld gabonafélék felhasználása szélesebb. A gabonacsírát köretként fogyasztják, és az ételekhez adják. A sütés lisztből készül. A szokásos barna hajdinát csak főzve fogyasztják.
- Hőkezelés nélkül a zöld termékben fennáll a káros mikrobák kialakulásának veszélye. A gőzölésnek köszönhetően a barna gabonafélék védve vannak a kórokozó mikroorganizmusoktól.
Összetétel és tulajdonságok
A zöld hajdina nem tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat. Vízben oldódó - B csoportot tartalmaz.
100 grammonként:
- B1 - 0,1 mg;
- B2 - 0,4 mg;
- B3 (PP) - 7,0 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,2 mg;
- B9 - 30,0 mcg.
Az ásványi összetételt a következő makro- és mikroelemek képviselik:
- kalcium - 18 mg;
- vas - 2,2 mg;
- magnézium - 231 mg;
- foszfor - 347 mg;
- kálium - 460 mg;
- nátrium - 1 mg;
- cink - 2,4 mg;
- réz - 1,1 mg;
- mangán - 1,3 mg;
- szelén - 8,3 mcg.
A zöld hajdina 5-ször több hasznos ásványi anyagot tartalmaz, mint más gabonafélék, és 2-szer több rostot.
Az összetételben nincs összetett fehérje, ezért az aminosavak egyedülálló összetétele. Ezért a csíráztatott szemek jobban felszívódnak a szervezetben.
A B-vitaminok normalizálják a vércukorszintet - a hajdina a cukorbetegek terméke. A B3-, B6-vitamin és a triptofánok részt vesznek a szerotonin hormon szintézisében, amely a depresszió ellen küzd.
A zöld hajdinában lévő réz megelőzi a gyulladásos betegségeket, vérzéscsillapító és nyugtató hatású.
A magnézium részt vesz az emésztőrendszer működésében, valamint a test megtisztításában a salakanyagoktól és a méreganyagoktól.
A zöld gabonafélék előnyös tulajdonságait a következők jelenléte határozza meg:
- Flavonoidok. Ez a rutin, askorutin. A fő funkció a rossz koleszterin szintjének csökkentése és az erek erősítése.
- Lignans. Ezek növényi hormonok - fitoösztrogének. A lignánokat tartalmazó termékek antivirális, antibakteriális, gombaellenes és antioxidáns hatásúak.
- Chiroinozitolok szénhidrátok tartalmazzák. Csökkentik a glükózszintet és normalizálják a vérnyomást.
Kalóriatartalom és BZHU
100 g zöld hajdina tartalmaz:
- fehérjék - 13,3 g;
- zsír - 3,40 g;
- szénhidrátok - 71,5 g;
- víz - 9,75 g;
- kalóriát - 343 kcal, ami a napi norma 14,9%-a.
Előnyök a szervezet számára
Az egyedülálló fehérjék, egészséges növényi zsírok és ásványi anyagok, amelyekben a zöld hajdina gazdag, jól felszívódik a szervezetben. Nincs nehéz érzés a gyomorban.
A zöld hajdina természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek lassítják az öregedési folyamatokat és erősítik az immunrendszert. A mikroelemek részt vesznek a keringési rendszer működésében és tisztítják a vért.
A termék fogyasztása jótékony hatással van az emésztőrendszer működésére. A bél mikroflóra normalizálódik, javul az egész emésztőrendszer működése.
Az étrendben lévő zöld hajdina serkenti az anyagcserét, és a szervezet védekező funkciói is fokozódnak.
Hogyan kell használni
Egyedülálló jótékony tulajdonságai miatt a zöld gabonaféléket különféle területeken használják fel.
A főzésben
A lisztet zöld hajdinából készítik. Nem tartalmaz glutént - a tésztadagasztáshoz szükséges glutént, ezért megmossuk, megszárítjuk, kávédarálóban ledaráljuk és búzaliszttel keverjük. Palacsinta, kenyér és egyéb pékáruk készítéséhez használják.
A zöld hajdinából készült hajdina zabkása finomabb ízű és állagú.
A népi gyógyászatban
A zöld hajdinát a következőkre használják:
- a test tisztítása;
- a vércukorszint normalizálása;
- szív- és érrendszeri betegségek kezelése és megelőzése;
- a vér összetételének normalizálása;
- a szájüreg gyulladásos betegségeinek kezelése;
- sebkezelés
Fogyáshoz
A táplálkozási szakértők a termék fogyasztását tanácsolják a túlsúly elleni küzdelemben.
A zöld hajdinát alkotó anyagok megszabadítják a szervezetet a felesleges zsírtól, és egyben megvédik a stressztől.
Zöld hajdina alapú diéták pozitív eredményeket hoz: két hét alatt 5-10 kg-ot veszítenek. Mindez azonban a kezdeti súlytól és az étrend súlyosságától függ.
A szigorú diéta csak csíráztatott magvakat és ivóvizet tartalmaz. Lágy menü - kefir, zöldségek, gyümölcsök, gyógynövények, túró.
A zöld csíráztatott szemek fogyasztása során a szervezet nem csak a súlyfelesleget veszíti el, hanem a méreganyagoktól is megtisztul.
Hogyan kell helyesen főzni a zöld hajdinát
Főzés előtt a szemeket szétválogatják és a törmeléket kiszitálják. Mossa le több vízben, amíg a folyadék tiszta nem lesz. Öntsük a hajdinát egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet. 2-3 cm-rel magasabban kell fednie a gabonát. Forraljuk fel, és főzzük a hajdinát alacsony lángon 15 percig. Sózzuk ízlés szerint.
Receptek
A zöld hajdina zabkása elkészítésének két lehetősége van.
Első út:
- Töltse fel vízzel, és hagyja egy éjszakán át.
- Mossa meg és tegye forrásban lévő vízbe.
- Forrás után távolítsa el a habot, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
- Zárja le a fedelet, és hagyja 15-20 percig. A zabkását infúzióban.
Második út:
- A gabonát megmossuk és termoszba tesszük. Felöntjük forrásban lévő vízzel, helyet hagyva a megduzzadt masszának.
- Fedjük le fedővel, és hagyjuk néhány órán át.
Ez az opció kényelmesen használható, ha termoszt visz magával a munkába. Ebédidőre a szemek fogyasztásra készek.
Az egészséges táplálkozás és a főzés szerelmesei sok receptet találtak ki zöld szemek felhasználásával.
Desszert zöld hajdina és bogyók
Hozzávalók:
- 0,5 evőkanál. zöld gabonafélék;
- 1 evőkanál. víz;
- 120 g eper;
- egy közepes méretű alma;
- egy csomag vanillin;
- 1 tk. édesem;
- 1 tk. műzli;
- dió tetszés szerint.
A főzés lépései:
- Áztassa be a gabonát egy éjszakán át.
- Reggel a folyadékot leöntjük, a csírákat megmossuk.
- Az epret, a hámozott almát, a mézet, a vanillint turmixgépben felverjük.
- Keverjük össze a csírákat a gyümölcskeverékkel, és tegyük egy pohárba desszertnek.
- A tetejére diót vagy müzlit teszünk. Bogyós gyümölcsökkel díszítjük.
Saláta csíráztatott hajdinával és paradicsommal
Hozzávalók:
- 250 g zöld hajdina;
- 3 paradicsom;
- egy cékla;
- zöldek, szójaszósz, fűszerek, só ízlés szerint.
A főzés lépései:
- A hajdinát egy éjszakán át áztatják.
- Reggel engedjük le a vizet és öblítsük le.
- A céklát megfőzzük.
- A paradicsomot és a céklát kockákra vágjuk.
- A zöldségeket összekeverjük a csírákkal.
- Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket ízlés szerint.
- Szójaszósszal ízesítjük.
Hogyan kell csíráztatni
A csírázott zöld hajdina a leghasznosabb és legértékesebb.
Csírázási szakaszok:
- A gabonafélék tele vannak vízzel. A felszínre úszó törmeléket eltávolítják. Öntsük a keveréket egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg víz alatt.
- Helyezze vissza a tálba, és tegyen gézt egy rétegben a szűrőedény aljára. Öntsük bele a hajdinát, és fedjük be dupla réteg gézzel.
- Nedvesítse meg a szűrőedény tartalmát folyó víz alatt, és engedje le a felesleges vizet.
- Hagyja 6-7 órán át szobahőmérsékleten - +20...25°C.
- A megadott idő letelte után ismét nedvesítse meg és hagyja állni 5-6 órát.
- Helyezze át a hajdinát egy mély edénybe, és öblítse le. Megszabadulni a fehér lepedéktől és a kellemetlen szagtól.
- A csíráztatott szemeket műanyag edénybe tesszük, és legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tároljuk.
Ezzel a csírázási időtartammal a hajtások kicsik. Nagyobb méretek beszerzéséhez növelje az időt 24 órára. 6-7 óránként cserélje ki a vizet és mossa meg a szemeket.
Hogyan válasszunk jó minőségű zöld hajdinát
A termékek vásárlásakor sokakat a gyönyörű csomagolás és a hirdetett gyártó vezérel. Néha a tartalom nem igaz. A képen vonzónak tűnik, de a valóságban gyenge minőségű terméknek bizonyul.
Zöld hajdina vásárlásakor A következő paraméterek számítanak:
- Csomag. A celofán zacskó megbízhatóan védi a terméket a felesleges nedvességtől és a nedvességtől, sérülés nélkül. A tartalma jól látható az átlátszó tasakban.Gyönyörű kartondobozokban a termék nem látható a vásárló számára.
- Kinézet. A jó minőségű hajdina azonos méretű és színű szemekkel rendelkezik. A zsákban gyakorlatilag nincs törmelék.
- Gyártási dátum és lejárati idő. A tárolási feltételek teljesülése esetén a zöld termék egy évig tárolható. A csomagolás felbontása után a gabonát konzervdobozba öntik, és szorosan lezárják fedéllel. Helyezze hűvös, sötét helyre.
- Íz és illat. Otthon a csomagolás felbontása után megérzik a gabona illatát és 1-2 szem ízét. A jó minőségű hajdina nem penészes, nedves vagy dohos szagú. Ha a szag vagy íz kellemetlen, a terméket nyugodtan vissza lehet vinni az üzletbe.
Előnyök és hátrányok
A zöld hajdina előnyei:
- gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel;
- könnyű emészthetőség;
- alacsony kalóriatartalom;
- finom íz és textúra;
- könnyen elkészíthető.
Hibák:
- a feldolgozatlan terméket káros baktériumokkal való szennyeződés veszélye fenyegeti;
- drága ár.
Ellenjavallatok és lehetséges károk
Fokozott véralvadás esetén a zöld hajdina ellenjavallt, mivel rutint tartalmaz. A gyakori használat fokozott gázképződést, gyermekkorban pedig székrekedést okoz.
Vélemények
Egyre több információ lát napvilágot a zöld hajdina előnyeiről. A termék egyszeri kipróbálása után másoknak is ajánlják.
Svetlana, Moszkva, 27 éves: «A gyermek születése után sokáig nem tudtam visszanyerni korábbi súlyomat - 52 kg-ot. Amíg etettem a babát, nem diétáztam. De sokat olvastam ebben a témában. Amikor a gyerek felnőtt, zöld hajdinával és kefirrel próbáltam fogyni. Nem tapasztaltam sok stresszt, mert tudok gyümölcsöt és zöldséget is enni. De a hatás csodálatos volt számomra. 5 kg-ot fogytam két hét alatt."
Maria, Rostov-on-Don, 46 éves: „Az internetről tanultam a zöld hajdináról. Még soha nem hallottam róla semmit.Úgy döntöttem, hogy bevezetem az étrendembe. A család támogatta. A csíráztatott szemek fogyasztása szokatlan volt. Most megfőzzük a kását, és a csírákat salátákhoz adjuk. Nem vagyunk túlsúlyosak, de könnyebb a testünknek.”
Dmitrij, s. Shumikha, 20 éves: „Edzőtől tanultam a zöld hajdináról. Néha le kell tartania a súlyát egy verseny előtt. Kényelmes, hogy nem kell főzni. termoszban főzök. Tápláló és finom. Köszönet a táplálkozási szakértőknek."
Következtetés
A zöld hajdina egyedülálló diétás termék. Tápanyagokkal telíti a szervezetet, megtisztítja a méreganyagoktól és salakanyagoktól, megelőzi a betegségeket, könnyen elkészíthető. Fő köretként fogyasztják, és más ételek kiegészítéseként használják.
Széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban. A táplálkozási szakemberek a terméket fogyáshoz ajánlják - a szervezet nem fog stresszt tapasztalni.