A megfelelő gabona kiválasztása: melyik hajdina jobb, sötét vagy világos, milyen szempontokra kell figyelni
A hajdina sokak által kedvelt és kedvelt gabonaféle. Hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, és hosszú ideig telíti a szervezetet.
A modern piac ennek a gabonafélének különböző fajtáit kínálja. Megjelenésükben különböznek, haszon és az ár. A termék rajongói tudják, melyik hajdina jobb - sötét vagy világos. Hadd mondjuk el részletesebben, mire figyelnek, amikor ezt a gabonafélét választják.
Mi a különbség a sötét és a világos hajdina között?
A sötét és világos hajdina nem különböző fajták. A barna szín és minden árnyalata párolt szemekből származik. A jótékony tulajdonságok csökkennek, mert magas hőmérsékleten dolgozzák fel. Gyorsan megfő, a kása omlós, finom ízű lesz.
Ha a színe sötétbarna, akkor nagyon kevés hasznos dolog maradt benne. Az ilyen magokat leggyakrabban kis gazdaságokban dolgozzák fel. Gőzölés helyett megsütik.
Halvány, krémszínű, enyhe sárgás árnyalattal a nem párolt gabonafélékben. A hasznos tulajdonságokat a lehető legnagyobb mértékben megőrzik benne. Hosszabb ideig tart a főzés sötétben.
A hajdina színe a feldolgozási hőmérséklettől függ. Magas hőmérsékleten megbarnul. Sütéskor sötétbarna színű lesz. A könnyű szemeket nem párolják.
Melyik a jobb és mi
A válasz erre a kérdésre nyilvánvalónak tűnik. Ha a könnyű gabonafélékben több előnyös tulajdonság van, akkor ez azt jelenti, hogy jobb.
A sötét hajdina előnyei:
- gyorsabban főz;
- omladozó;
- az íze finomabb;
- alacsony ár.
A világos hajdina előnyei:
- hasznosabb elemek;
- Díszítésnek alkalmas.
Sötét és világos gabonafélék nagy választékban kaphatók. Ha a probléma az ár, akkor válassza az elsőt - az olcsóbb. Az egészséges életmód hívei a világos színeket részesítik előnyben.
Melyik hajdina jobb: barna vagy zöld?
A leghasznosabb hajdina - zöld. A tisztítás során a szemeket nem vetik alá hőkezelésnek, így minden vitamin és mikroelem maradéktalanul megmarad. Ez egy természetes termék. Nyersen fogyasztják.
Érdekes. Európában a zöld hajdinát csak gyógyszertárakban lehet kapni, mivel gyógyhatásúnak és diétás termék.
A zöld hajdina elkészítésének módjai:
- csírázás;
- gőzölgés.
Bizonyos szabályokat betartva csíráztatják.
Az eljárás abból áll, hogy a gabonát olvadék- vagy jégvízbe áztatják. A szemek legfeljebb 1,5 órán keresztül maradnak az első vízben. Ezután a vizet kicseréljük és 4-10 órán át állni hagyjuk, keverjük, és amikor váladék jelenik meg, a vizet újra cseréljük. A szemek csírázásához különböző időre van szükség. Ezért ennek a folyamatnak a teljes ideje 8-24 óra.
A leghasznosabb gabonafélék a hajtások megjelenése után 2-4 nappal tekinthetők.
Figyelem! A csíráztatott szemeket legfeljebb öt napig tárolja hűtőszekrényben.
Az egészséges táplálkozás hívei sok csíráztatott zöld hajdinából készült étellel álltak elő. Gyümölccsel, salátával, szárított csíráztatott szemekkel zabkását készítenek és lisztté őrlik. Ezért a palacsinta, palacsinta, pite - egészséges pékáruk, amelyek nem tartalmaznak élesztőt vagy olajat.
A zöld hajdina egyszerűbb, de nem kevésbé egészséges elkészítési módja a párolás. Itt minden egyszerű. Egy pohár gabona öntsünk két pohár forrásban lévő vizet egy éjszakán át. Ne felejtse el először leöblíteni a gabonát.
A második helyen a mag áll, amelyet a hajdinából őrléssel nyernek. A feldolgozás során a héj szétválik. A következő szakasz a párolás vagy sütés.
A barna gabonaféléket a magok intenzív sütésével nyerik, a vitaminok és mikroelemek összetétele jelentősen csökken. A barna hajdinát megfőzzük és beáztatjuk.
Hideg víz, forrásban lévő víz, kefir alkalmas áztatásra. A lényeg a helyes arányok megőrzése: egy pohár gabonához - két pohár folyadék. A hideg víz maximális előnyöket biztosít. Áztasd egy éjszakára, és mindenképpen egyél napközben. Forrásban lévő vízben áztatva a vitaminok mennyisége csökken. De reggelre a gabona omlóssá válik, mint a zabkása.
A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a hajdinát alacsony zsírtartalmú kefirrel áztassák. Javasoljuk, hogy a keveréket termoszba öntsük, hogy a hűs ital ne erjedjen egy éjszakán át meleg szobában.
Hogyan válasszuk ki a legjobb hajdinát
A gyártók gyakran összezavarják a vásárlókat. A televízióban megjelenő reklámok és a színes csomagolás sokak számára félrevezető. gabonafélék kiválasztásakor. Tekintsük ezt a kérdést részletesebben.
A hajdina fajtái és fajtái
A hajdina kétféle lehet:
- Yadritsa - teljes kiőrlésű.
- Kész - hasított szemek, kicsik és nagyok. Az egyszerű név chop.
Csak a kernel van felosztva fajtákra.
Az első a legtisztább és legjobb minőségű. Minimálisan feldolgozatlan gabona, kis alom.
Érdekes. Keleten a teát hajdina szemekből készítik.
A második feldolgozás után akár 7% hulladékot is tartalmaz.
A harmadik - akár 10% -a különböző szennyeződések.
A fajta nem befolyásolja a gabona minőségét. A harmadik osztálynak alacsonyabb az ára, de időbe telik a kernelek átválogatása és a törmelék eltávolítása.
Csomag
A gabonafélék megfelelő csomagolása a műanyag zacskók. Megvédik a nedvességtől.Megmutatják, milyen színű a hajdina, így lehetőséget adnak az egészséges gabonafélék vásárlására.
A hajdina minőségét rejtő gyártók gyönyörű papírdobozokba csomagolják. A gabonafélék felszívják a felesleges nedvességet, és elveszítik jótékony tulajdonságaikat. A vásárlók nem látják, mi van belül, és gyönyörű külső feliratok vezetik őket.
A reklám a zacskós zacskós zacskós kása elkészítésének gyors módjairól szól. De ez nem jelenti azt, hogy már hőkezelésnek vetették alá, és elveszítette jótékony tulajdonságait.
Kinézet
A termék minőségét először a megjelenése határozza meg. Ezt akkor lehet megtenni, ha a csomagolás átlátszó. A jó hajdina azonnal látható: minden szem megtisztított és azonos méretű. A modern technológiák ezt lehetővé teszik.
A jó minőségű hajdinából készült zsákokban nincs törmelék vagy szennyeződés.
Íz és illat
A gabonafélék íze a nyers illatától függ. Főzés előtt a hajdina nem lehet penészes vagy dohos szaga. Megfelelő tárolás esetén nem keletkezik keserűség vagy savanyúság.
Természetesen a boltban nem engedik, hogy feltépje a zacskót és megszagolja. Az első alkalommal véletlenszerűen választják, a következő alkalommal pedig egy megbízható gyártótól vásárolják.
Hogyan kell tárolni a hajdinát
A gabonafélék tárolására számos szabály vonatkozik:
- Felhasználhatósági idő: a gyártástól számított 12 hónap. A csomagoláson fel van tüntetve.
- Vásárlás után szoros fedéllel ellátott üveg- vagy fémtartályba öntik.
- Csak száraz gabonaféléket tárolnak.
Idővel a hajdina íze romlik, és jótékony tulajdonságai csökkennek. Éves tartalék készítése nem javasolt.
Következtetés
A legegészségesebb hajdina zöld. Ezt a terméket széles körben használják az étrendben. Forralás helyett csak be kell áztatni vagy gőzölni – akkor az előnyök maximálisak lesznek.
A szokásos hajdina valamivel kevesebb hasznot hoz a szervezet számára, de ezt a főtt terméket sokan szeretik. Ezért a hajdina fontos helyet foglal el minden család étrendjében - telíti a szervezetet tápanyagokkal, vitaminokkal és mikroelemekkel.