A kapor zöldség-e vagy sem: a növény jellemzői és leírása

A kapor gyakori kerti növény, szerény és könnyen termeszthető. A zöld és fűszeres ízű növények kategóriájába tartozik, értékes élelmiszer- és diétás termék. A fűszer az első és a második fogásnak egyedi aromát és ízt ad, vitaminokkal gazdagítja, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

A cikk bemutatja a kapor előnyös tulajdonságait, a használat ellenjavallatait, a felhasználási lehetőségeket és a mezőgazdasági technológia jellemzőit.

Kapor: zöldség vagy sem?

Először is nézzük meg, melyik kategóriába tartozik a kapor - zöldség vagy fűszernövény?

A kapor a zellerfélék (Apiaceae) családjába tartozó egynyári fűszeres ízű növény.. Ez a lágyszárú növény a zöld kategóriába tartozik. Így nevezik a korán érő leveles zöldségeket, amelyek a kaporon kívül a salátát, a spenótot, a mustárzöldet, a kínai kel stb.

Ezért A kaporra mindkét meghatározás érvényes. Ez egy lágyszárú növény, amelyet kulináris szempontból zöldségnek nevezhetünk.

A növény botanikai leírása és jellemzői

A kerti kapor akár 150 cm magas szárral rendelkezik. A növekedés kezdetén a szárak zöldek, puhák, majd elkezdenek elágazni, és a fő szár fásodik. Levelei élénkzöldek, erősen boncoltak, rózsára emlékeztetnek, és tartós fűszeres aromájuk van, ami serkenti az étvágyat.

A növény virágai kicsik, sárgák, virágzatban gyűjtik - összetett esernyőkben. Július-szeptemberben a virágok helyén barna magvak képződnek, a szár és a levelek vöröses árnyalatot kapnak.

Zöld leveleket és oldalhajtásokat fogyasztanak. Levesekhez, főételekhez és salátákhoz adják. A kapormagot széles körben használják fűszerként sózáshoz és pácoláshoz.

Referencia! A növényi zöldeket hosszú távú tárolásra használják. Erre neki szárított, fagy És só. Ugyanakkor a növény aromája megmarad.

Kémiai összetétel és tulajdonságok

A kaporleveleket a különféle vitaminok és ásványi sók magas tartalma jellemzi. Alacsony kalóriatartalma (csak 40 kcal/100 g) ezt a zöldséget a diétás menü nélkülözhetetlen elemévé teszi.

A zöldség részletes kémiai összetételét a táblázat tartalmazza:

A kapor a vitaminok, mikro- és makroelemek igazi tárháza. A növény levelei könnyen emészthető formában tartalmaznak magnéziumot és vasat, amelyek javítják a vérképzés folyamatát.

A kapor a zöldségfélék C-vitamin-tartalmának egyik rekordere.. Az aszkorbinsav koncentrációja eléri a 135 mg-ot. Ez sokkal több, mint a citrusfélékben, a berkenyebogyóban, a karfiolban és a brokkoliban. A kapor magas vitamintartalma antioxidáns tulajdonságokat ad, és lehetővé teszi terápiás és profilaktikus felhasználását.

A benne található illóolajok étvágygerjesztő fűszeres aromát kölcsönöznek a növénynek.. A magvakban 2-3-szor több van belőlük, mint a zöldekben. Az illóolajat az élelmiszeriparban, alkoholos italokban, orvosi iparban, parfümök, kozmetikumok, szappanok és fogkrémek gyártásában használják.

Figyelem! Ha a savanyúságokhoz és pácokhoz kapormagot adunk, az nem csak pikáns ízt ad a befőtteknek: a növényben található fitoncidek megakadályozzák a penészgomba kialakulását.

Milyen előnyei vannak a kapornak?

A kapor terápiás tulajdonságait ősidők óta ismerték az emberek. Az ókori egyiptomiak fűszeres gyógynövények főzetét használták a fejfájás megszüntetésére, a rómaiak pedig fájdalmas vizelésre.

A kapornak más jótékony tulajdonságai is vannak:

• javítja a gyomor-bél traktus működését, fokozza a bélmozgást;
• növeli a gyomornedv szekrécióját, choleretikus hatású, serkenti az étvágyat;
• magas aszkorbinsav tartalma miatt javítja az erek és a hajszálerek állapotát, lassítja az öregedési folyamatokat;
• normalizálja a szív- és érrendszer működését, csökkenti a vérnyomást;
• fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és az urogenitális rendszer fertőzéseinek kezelésére használják;
• megszünteti a kólikát és puffadás gyermekeknél;
• bronchopulmonalis betegségekre elvékonyítja a nyálkát és serkenti a váladékozását;
• hasznos szoptató nők számára, mivel az illóolajok serkentik a tejtermelést;
• segít a székrekedésben és a puffadásban;
• nyugtatja, csökkenti az ingerlékenységet, normalizálja az alvást;
• a zöldek hozzáadásával készült maszkok, az ezeken alapuló főzetek enyhítik a gennyes kiütéseket, fehérítik a bőrt, enyhítik a bőrpírt és a gyulladást.

Lehetséges kár

Néha jobb korlátozni ennek a fűszernek a használatát. Nem szabad nagy mennyiségben kaprot fogyasztani, mert értágító hatású, vérnyomáscsökkentő. Ez hipotenziót, az állapot romlását, beleértve az ájulást és átmeneti homályos látást is okozhat.

Ellenjavallatok

Nem kívánatos a kapor használata:

• hipotóniás betegek;
• rossz véralvadással;
• terhes nők és menstruáció alatt;
• allergiás reakció jelenlétében.

Alkalmazási módok

Ízének és jótékony tulajdonságainak köszönhetően kaprot széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban.

A főzésben

A főzés során a kaprot fűszeres-ízesítő fűszerként használják.. Illatos zöld levelek és fiatal lő frissen használt saláták, szószok és meleg ételek elkészítéséhez. Zöldeket adnak a túróhoz és a sajtokhoz.

Az illatosítószerek használata széles körben elterjedt kapor magvak zöldségek és gombák, savanyú káposzta sózása és pácolása során.

A kaprot az otthoni főzés mellett az élelmiszer- és a konzervipar is felhasználja. Alapvető olajok, magvakból nyerik, pékáruk, tea, italok, pácok, ecet és különféle szószok ízesítésére szolgálnak.

A népi gyógyászatban

A kapor gyógyító tulajdonságait széles körben használják a népi gyógyászatban. A növény leveleiből, szárából és terméséből infúziókat, főzeteket és infúziókat készítenek. kozmetikai maszkok.

Íme néhány felhasználási eset:

1. A vese- és húgyúti betegségek megelőzésére kapormag infúziót használnak. Ehhez 1 evőkanál. l. zúzott magvak öntsünk 1 evőkanál. forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni ¼ órán keresztül. Ezután szűrjük le, és vegyünk 1 evőkanál. l. 3-szor egy nap.
2. Magas vérnyomás, szív- és májbetegségek esetén szárított kaporlevél infúziót használnak. 3 evőkanál. l.A gyógynövényeket 0,3 liter forrásban lévő vízbe öntjük, vízfürdőben 15 percig pároljuk, majd 45 percig infundáljuk. A kész infúziót 300 ml térfogatra adjuk, és naponta háromszor fél pohárral étkezés előtt fél órával kell bevenni.
3. A száraz kapormagok segítenek megbirkózni az álmatlansággal és a stresszel. Ehhez 1 tk. a magokat étkezés előtt vízzel kell bevenni. Ugyanez a gyógyszer vizelethajtó hatású.
4. A kapor magvak infúziója javítja a laktációt. 15 g magot 200 g forrásban lévő vízbe öntünk, és 20 percig állni hagyjuk. Ezután szűrjük le, és vegyünk 1 evőkanál. l. napi 6 alkalommal 15 percig. étkezések előtt.
5. Súlyos köhögés és hörghurut esetén a kapormag infúziója segít. 1 evőkanál. l. törjük össze a magokat és öntsünk 500 ml forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 2 órán át, szűrjük le és vegyünk 1 evőkanál. l. 4-szer egy nap.
6. A lehelet felfrissítése és a száj patogén mikroflórájának elpusztítása érdekében ajánlatos étkezés után kaporlevelet vagy -magot rágni.
7. Az arcon lévő pattanások ellen segít egy kapor illóolajból készült testápoló. Ehhez adjunk hozzá 2 csepp olajat 1 evőkanál. vízzel és törölje le a problémás területeket.
8. A kapor mézzel kombinálva ízletes és hatékony gyógyszer a férfi potencia növelésére. A porított kapormagot 1:2 arányban mézzel keverjük össze. Vegyünk 1 tk. legfeljebb napi 2 alkalommal.

A mezőgazdasági technológia alapjai

A kerti kapor szerény növény, amelyet szinte mindenhol termesztenek.

Termesztésének mezőgazdasági technológiája egyszerű, de vannak azokat a tulajdonságokat, amelyeket figyelembe kell venni, hogy egészséges, illatos zöldeket kapjunk:

1. A kapor termesztéséhez válasszon könnyű, laza, szerves anyagokban gazdag talajú területet. A növény nem tolerálja a lúgos talajt.
2. A teljes növekedéshez és fejlődéshez elegendő fényre van szükség, különben a levelek megvilágosodnak, a szár megnyúlik és lelóg.
3. A kapor legjobb elődje a hüvelyesek, a káposzta és az uborka. Abszolút alkalmatlanok azok a területek, ahol az ernyőfélék családjába tartozó növényeket (petrezselyem, sárgarépa, kömény stb.) termesztettek.
4. Szerves anyagokat alkalmaznak az elődnövényekre, a kaporhoz csak ásványi műtrágyát használnak - 1 m²-enként 20 g nitrogén és kálium, valamint 30 g foszfor.
5. A magokat április közepén-végén nyílt talajba vetik. A csírázási hőmérséklet +4°C, a folyamat felgyorsítására fedőanyagot használnak. Zöldvetésnél a sortávolság 15-20 cm, a vetésmélység 2-2,5 cm A palánta felhasználásával is lehet kaprot termeszteni.
6. A korai zöldítés érdekében a kaprot tél előtt el lehet vetni.
7. A kapor magvak csírázása sokáig tart: ha száraz magot vetünk, csak 2-3 hét múlva jelennek meg a palánták. Ezért vetés előtt jobb, ha a magokat 2-3 napig áztatja meleg vízben, naponta többször cserélve.
8. Betegségek (például lisztharmat) elleni küzdelem során nem ajánlott peszticidek használata, mivel a leveleket megeszik. Használjon „Fitosporint” vagy 5% jódotinktúrát - 40-50 csepp 10 liter vízhez, 5-7 naponként 2-3 kezeléssel.
9. Annak érdekében, hogy az egész szezonban fiatal zöldek legyenek, a kaprot többször 10-15 napos időközönként vetik, április közepétől-végétől kezdve.
10. A kapor rendszeres öntözést, lazítást és gyomlálást igényel.
11. A zöldek a vetés után 20-30 nappal ehetőek, körülbelül 15 cm-es szármagassággal.
12. A kapor önvetéssel jól szaporodik. Ehhez egyszerűen hagyjon néhány növényt esernyővel, és ősszel még lazítsa meg a talajt, hogy a magok jobban csírázzanak.

Amellett, hogy személyes telken nő, kapor termeszthető otthon – az ablakpárkányon.

Referencia! A kaporral együtt ültetve a borsó, a hagyma, a répa, a fehér káposzta íze javul.

Mire utal a petrezselyem és a saláta?

A zöldnövények és a korai levelű zöldségek a kaporon kívül a petrezselyem és a saláta.

A petrezselyem szintén a zellerfélék családjába tartozik. Fűszeres zöldségként használják, hogy különleges aromát és ízt adjon az ételeknek. A növény minden részét megeszik, beleértve a gyökeret is.

A saláta az Asteraceae családból származó zöldségnövény.. A zamatos leveleket vagy szárakat frissen fogyasztják.

Következtetés

A kapor egy fűszeres zöld zöldség, amely megérdemelt népszerűségnek örvend az egész világon. Egyedülálló íze, étvágygerjesztő illata, értékes gyógyászati ​​tulajdonságai, könnyű termesztése és igénytelensége miatt kedvelik.