Mi a különbség a zöld hajdina és a normál hajdina között, melyik az egészségesebb?

Miben különbözik a zöld hajdina a hagyományos hajdinától? Ezt a kérdést olyan emberek teszik fel, akik csak a barna gabonaféléket ismerik. A zöld hajdina jótékony és gyógyító tulajdonságai az egészséges táplálkozás szerelmeseinek kedvenc ételévé tették. Ez finom diétás termék Kiváló tápértékkel rendelkezik, de alacsony a kalóriatartalma is.

Nézzük meg, mi a különbség a zöld és a barna hajdina között, és derítsük ki, melyik az egészségesebb.

Mi a zöld hajdina

A barna és a zöld hajdina egyaránt értékes gabonanövények, maghajdina. Miért barna az egyik hajdina, a másik zöld? A zöld zöldes árnyalatú, feldolgozatlan világos kernel. Ez a hajdina természetes színe. Előállítása során a gabonát hőkezelés nélkül tisztítják. A termikus hatás hatására a szemek megbarnulnak.

Korábban a hajdinát csak sütötték. Ma már a hidrotermikus módszert alkalmazzák: a szemeket gőzzel kezelik, majd szárítják. A barna szemek gyorsabban megfőnek. De otthon csak zöld gabonaféléket lehet csíráztatni. A barna nem kel ki.

A boltok polcain nehéz héj nélküli hajdinát találni. A már megtisztított termék értékesítésre kerül. Ha azt gondolja, hogy a prémium hajdina csak barna színű, akkor téved. Mindkét típusú gabona első osztályú.Mi a különbség a zöld hajdina és a normál hajdina között, melyik az egészségesebb?

A tápérték

A zöld hajdina értékes ásványi anyagok, vitaminok és aminosavak forrása. A vegetáriánusok fehérjét kapnak belőle.

A gabonafélék rostban gazdagok.A zöld hajdina könnyen emészthető, és hosszú ideig teltségérzetet biztosít.

Ásványi összetétel, vitaminok, aminosavak

A zöld hajdina tartalmaz:

  • vas - 6,5 mg;
  • kalcium - 20,5 mg;
  • kálium - 379 mg;
  • foszfor - 295 mg;
  • jód - 3,2 mcg;
  • cink - 1,9 mg;
  • magnézium - 198 mg;
  • nátrium - 1,0 mg;
  • fluorid - 22 mcg;
  • réz - 1,1 mg;
  • mangán - 1,3 mg;
  • szelén - 8,3 mcg.

A vitaminok 100 grammonkénti mennyisége is lenyűgöző:

  • B-vitaminok - 1,32 mg;
  • A-vitamin - 5,9 mcg;
  • E-vitamin - 6,6 mg;
  • nikotinsav (PP) - 4,1 mg.

A gabonafélék az ember számára három esszenciális aminosav komplexét tartalmazzák: leucint, izoleucint és valint.

Fontos! Az aminosavhiány a memória, a mentális képességek gyengüléséhez és az immunitás csökkenéséhez vezet.

Éppen a rekord mennyiségű ásványi anyag, vitamin és aminosav összetétele miatt nevezik a hajdinát a gabonafélék királynőjének.

Kalóriatartalom, BJU, glikémiás index

Mi a különbség a zöld hajdina és a normál hajdina között, melyik az egészségesebb?

A zöld mag kalóriatartalma alacsonyabb, mint a barnaé: 310 kcal, illetve 335 kcal.

100 g termék fehérjetartalmát tekintve a zöld jobb, mint a barna: 14 g, illetve 12 g. A zsírtartalom megközelítőleg azonos - 2 g és 3 g, szénhidrát - 60 g és 64 g.

Fontos! Sem a barna, sem a zöld szemek nem tartalmaznak glutént vagy koleszterint.

A glikémiás index szerint a barna hajdina veszít a zöld hajdinával szemben. A glikémiás index a szénhidrátok vércukorszint változásra gyakorolt ​​hatásának mutatója. Az 55-ös vagy alacsonyabb glikémiás indexű szénhidrátok lassabban szívódnak fel a szervezetben, és kisebb, lassabb vércukorszint-emelkedést okoznak.

Ha gyakran fogyaszt magas glikémiás indexű ételeket, szervezete anyagcsere-folyamatai felborulnak. Ez túlsúlyhoz vezet. Nagyon sok energiát nyerünk a szénhidrátokból.A szénhidrátokat gyorsra és lassúra osztják. Az előbbinek magas a glikémiás indexe, az utóbbinak alacsony.

A zöld gabonafélék glikémiás indexe 50 egység, a barna – 60. Mindkét típus a lassú szénhidrátok közé tartozik. De a glikémiás index az előbbit alkalmasabbá teszi a diétás táplálkozásra.

Melyik hajdina egészségesebb - zöld vagy normál?

Mi a különbség a zöld hajdina és a normál hajdina között, melyik az egészségesebb?

A hajdina előnyei és ártalmai fontosak az egészséges táplálkozás hívei számára. A barna mag tápanyagmennyiségében alulmúlja a zöldet. Vitaminokat, mikroelemeket, aminosavakat tartalmaz, de kisebb összetételben, mint a feldolgozatlan gabonafélékben. A hőkezelés következtében jelentős része elvész hasznos anyagok, szükséges az ember számára, de az íze javul.

Referencia. A hőkezelés során a káros mikroorganizmusok elpusztulnak, és a termék eltarthatósága megnő.

A hajdina rutint (P-vitamint) tartalmaz. Ez egy olyan anyag, amely javítja a véráramlást. A P-vitamin fő „tartója” a szemhéj. 17-szer több rutint tartalmaz, mint a mag belsejében. Ez az, ami zöldre színezi a hajdina szemét. A hőkezelés során a rutin elpusztul. Csak minimális tartalma marad meg a sejtmagban. A magas rutintartalom egy másik érv a zöld hajdina mellett.

A zöld magokat diétás és egészséges terméknek nevezik. Ez a gabona könnyen emészthető, megelőző, helyreállító és tisztító tulajdonságokkal rendelkezik.

Rendszeres (heti 2-3 alkalommal) használata:

  • javítja a vérkeringést;
  • jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére, eltávolítja a méreganyagokat és a salakanyagokat;
  • pozitív hatással van az anyagcserére;
  • erősíti az immunrendszert;
  • szabályozza a koleszterin- és vércukorszintet;
  • normalizálja a vérnyomást;
  • megakadályozza a rákot;
  • javítja a haj és a körmök állapotát;
  • segít a pattanások kezelésében;
  • normalizálja a súlyt;
  • megakadályozza a szenilis szklerózis és a szívproblémák kialakulását;
  • javítja az idegrendszer működését.

Mi a különbség a zöld hajdina és a normál hajdina között, melyik az egészségesebb?

A zöld hajdina rostban gazdag. 100 g ebből a gabonaféléből 10%. Ez 1,5-2-szer több, mint a kölesben, zabban, rizsben és gyöngyárpában!

Fontos! A rostok eltávolítják a koleszterint a szervezetből, és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Mindkét típusú gabonaféle fogyasztásának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia.

Hogyan kell megfelelően főzni a zöld hajdinát

Mi a különbség a zöld hajdina és a normál hajdina között, melyik az egészségesebb?

A csíráztatott és nyers hajdina a leghasznosabb, de leggyakrabban főzve fogyasztják.

A főzés és a nyers étkezés jellemzői

A főtt hajdina finom vajjal és növényi olajjal. Fogyasztás előtt adjuk a kész zabkásához.

A főtt hajdina elkészítéséhez:

  1. Töltse fel a gabonát vízzel (1:2).
  2. Felforral.
  3. Vegye le a tűzhelyről, és ellenőrizze, hogy a fedél szorosan le van zárva.
  4. 30 perc alatt kész lesz a hajdina zabkása. Minél kevésbé főzzük, annál hasznosabb marad.

A hajdina nyers fogyasztásra való előkészítése nem sok időt vesz igénybe:

  1. Este öntsön meleg vizet a gabonafélékre.
  2. Fedjük le egy tányérral, és hagyjuk egy éjszakán át.

Reggel omlós, ízletes kását kapunk hőkezelés nélkül. Egy másik recept: este töltse meg a magot 0,5% vagy 1% zsírtartalmú kefirrel.

Darálja meg a nyers hajdinát egy kávédarálóban. A kapott port a turmixokhoz, palacsintához és palacsintatésztához adjuk. Az apróra vágott gabonapehely jó hajdinaleves készítéséhez. Hasznos gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása esetén, amikor alaposan összetört vagy pürésített ételre van szükség.

A hajdina tészta (nihonsoba) Japán nemzeti étele.Színe barnásszürke.

A nihonsoba elkészítéséhez:

  1. Keverjük össze a hajdinalisztet a búzaliszttel.
  2. Adjunk hozzá sót és vizet.
  3. A tésztát vékonyra nyújtjuk és vékony csíkokra vágjuk.
  4. A mártáshoz vagy italhoz evés után adjuk hozzá azt a vizet, amelyben a hajdina tésztát főzték. A hajdina húsleves tápanyagokban is gazdag.

Csírázás

Mi a különbség a zöld hajdina és a normál hajdina között, melyik az egészségesebb?

A gézlap használata nélküli csírázási módszer a következő lépéseket tartalmazza:

  1. Öblítse le a gabonát.
  2. Áztassa 40 percig bármilyen vízben, kivéve a csapvizet. Ez idő alatt a gabona kellően telítődik vízzel.
  3. Alaposan csepegtessük le és fedjük le fedővel. Ne használjon fém edényt a csíráztatáshoz.
  4. Hagyja 14-24 órán át. Étkezés előtt öblítse le.

A gabonafélék csíráztatása gézszalvétával munkaigényes módszer, de sok egészséges étel szerelmesei számára ismerősebb:

  1. Öblítse le a magot.
  2. Helyezze a szemeket gézruhára, majd szűrőedénybe.
  3. Fedjük le a tetejét további három réteg gézzel, és öntsünk folyó tisztított vizet a tetejére. Győződjön meg róla, hogy jól üvegezett.
  4. Helyezze a szűrőedényt sötét helyre 8 órára. Ez idő alatt a hajtások kikelnek.
  5. Ezután ismét nedvesítse meg a szalvétát. Hagyja a csírákat további 6 órán át ugyanilyen körülmények között.
  6. Távolítsa el a csíráztatott hajdinát a gézről. Alaposan öblítse le.

A csíráztatott hajdinát bármilyen salátához adják, vagy önálló ételként fogyasztják.

Mi a különbség a zöld hajdina és a normál hajdina között, melyik az egészségesebb?

Olvassa el még:

Útmutató a vásárlóknak: hogyan válasszuk ki helyesen a hajdinát.

A hajdina héjának hihetetlen előnyei a kertben.

Mi hiányzik a szervezetből, ha állandóan hajdinára vágyik?

Következtetés

Melyik színű hajdina egészségesebb? A válasz egyértelmű: zöld. Az otthon könnyen kihajtható „élő” gabona magas tápértékkel rendelkezik. És mindez a hőkezelés hiányának köszönhető.A zöld hajdinát a gabonafélék királynőjének nevezik. Ez az egészséges táplálkozást követő emberek kedvenc terméke. Egyél hajdinát örömmel!

Hozzászólni

Kert

Virágok