Hogyan készítsünk ízletes sárgarépát koreai stílusban télre üvegekbe

A koreai sárgarépa az egyik legnépszerűbb snack Oroszországban. Fűszeres, ropogós, ízletes, és helyesen főzve egészséges. Önálló ételként fogyasztják, és többkomponensű salátákhoz adják.

Nyáron mindenki kedvenc ecetes sárgarépája olcsó. De télen a friss zöldségek árai emelkednek, ezért sok háziasszony inkább télire készít ételt. A zöldségeket is koreai stílusban tartósítják. Hogyan kell ezt megtenni, és milyen változatai vannak a népszerű receptnek - olvassa el.

A sárgarépa kiválasztása és elkészítése

Ahhoz, hogy finom falatot kapjon, minőségi termékeket kell választania és készítse elő őket megfelelően:

1. Ahhoz, hogy a koreai sárgarépát télre üvegekben készítsék, lédús és édes sárgarépára van szükség. Ha a zöldség száraz vagy keserű, a snack íze romlik. A fiatal gyökérzöldségeket a legfinomabbnak és leglédúsabbnak tekintik, ezért jobb ezt a készítményt szezonban elkészíteni.
2. Ha a sárgarépa nem elég lédús, lereszelve merítse 20 másodpercre forrásban lévő vízbe. Ezalatt telítődik folyadékkal, de ropogós marad.
3. A koreai sárgarépa íze az alakjától függ. Ha egy zöldséget rendes reszelővel vág fel, íztelen lesz és nem ropogós. Egy ilyen ételhez feltétlenül használjon speciális reszelőt.
4. A gyökérnövény zöld részeit nem ajánlott enni. Keserűek és elrontják az egész snack ízét.
5. A sárgarépát a lereszelés előtt meghámozzuk és megmossuk. A tartósítás érdekében ezt különösen óvatosan kell megtenni, hogy ne kerüljön szennyeződés az üvegekbe, és az uzsonna ne romoljon meg.
6. A hosszú sárgarépa a legjobb ehhez az ételhez. Szép darabokat készít belőle. Dörzsölje végig, ne keresztben. A speciális reszelők felgyorsítják és biztonságosabbá teszik ezt a folyamatot.

Hogyan főzzünk sárgarépát koreai nyelven télen

A koreai sárgarépa finom és egyben rendkívül egyszerű étel.. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik az elkészítésével. A lényeg az, hogy kövesse az utasításokat.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 3 kg;
• hagyma - 1 kg (opcionális);
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 200 g;
• koreai sárgarépa fűszerezés - 1 csomag;
• asztali ecet - 50 ml;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• őrölt pirospaprika (opcionális) - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2 közepes méretű fej.

Lépésről lépésre szóló utasítás:

1. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk és alaposan megmossuk. Ezt követően reszelőn ledaráljuk.
2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
3. Minden összetevőt alaposan összekeverünk a fűszerekkel. Hagyja állni a sárgarépát 15-30 percig, hogy kiengedje a levét.
4. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez sót, cukrot, ecetet, növényi olajat és a sárgarépa által kibocsátott levet adnak a vízhez. A keveréket 2-3 percig forraljuk.
5. A salátát sterilizált üvegekbe rakjuk, sóoldattal megtöltjük és azonnal feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk, és 8-12 órán át takaró alatt állni hagyjuk.

Sárgarépa betakarítása sterilizálással és anélkül

Annak elkerülése érdekében, hogy a sárgarépa néhány hónapon belül megromoljon, fontos követni az elkészítésének technológiáját. A sárgarépa betakarításának két lehetősége van: sterilizálással és anélkül.

Sterilizálással

Koreai sárgarépa főzése sterilizálással - a legmegbízhatóbb módja a zöldségek egész téli tartósításának. Ezzel a tartósítási lehetőséggel minimális a saláta megromlásának veszélye.

A zöldségeket sterilizálják, ha főzés közben nem töltötték fel forrásban lévő sóoldattal.. Egyébként a főzés módja és az összetevők nem különböznek a klasszikus recepttől.

Hozzávalók:

• friss sárgarépa - 3 kg;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• fűszerkeverék koreai sárgarépához – 2 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 100 ml;
• asztali ecet - 100 ml.

A téli snack elkészítése sterilizálással egyszerű. Fő - kövesse a receptet:

1. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. A fokhagymát finomra vágjuk, és összekeverjük a reszelt zöldséggel.
2. Adjunk hozzá fűszereket, cukrot, sót, ecetet és növényi olajat. Minden összetevőt alaposan összekeverünk.
3. A salátát fedővel letakarva 12-24 órára hűtőbe tesszük, ezalatt a sárgarépának ki kell engednie a levét.
4. A levéből kicsavart sárgarépát tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük. A lé egyenletesen oszlik el közöttük.
5. A sárgarépát egy serpenyőbe helyezzük, és vállig érjük meleg vízzel. A folyadékot felforraljuk, és a téli salátát 10-15 percig sterilizáljuk.

Sterilizálás nélkül

A koreai sárgarépát télre szüretelik sterilizálás nélkül. Ebben az esetben a zöldségeket forrásban lévő sóoldattal öntik. Különös figyelmet kell fordítani az edények sterilizálására, különben fennáll annak a veszélye, hogy a saláta megromlik.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 4 kg;
• hagyma - 5 fej;
• fokhagyma - 3 fej;
• fűszerkeverék koreai sárgarépához – 3 csomag;
• szagtalan növényi olaj - 2 evőkanál;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet esszencia - 4 evőkanál. l.

Ebben a receptben fontos mindent a lehető leggyorsabban megtenni., akkor a baktériumoknak nem lesz idejük bejutni az üvegekbe:

1. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és speciális reszelőn apróra vágjuk. Adjunk hozzá fűszereket.
2. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőbe olajat öntünk és a hagymát megpirítjuk, majd a sárgarépával összekeverjük.
4. Speciális zúzóval zúzott fokhagymát adunk a keverékhez.
5. Hagyja állni a sárgarépát 3 órán keresztül, hogy kiengedje a levét. Ezután üvegekbe rakjuk, kicsavarjuk a levét. A felszabaduló sóoldatot a serpenyőbe öntjük.
6. A sóoldathoz tiszta vizet, cukrot és sót adunk. A hozzávalókat felforraljuk. A sóoldathoz ecetesszenciát adunk.
7. A kapott forrásban lévő pácot sárgarépával ellátott üvegekbe öntjük. Az edényeket sterilizált fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és egy éjszakán át meleg takaró alatt hagyjuk.

Írd fel:

Téli sárgarépaleves öntet készítése

Ecetes hagyma grillezéshez, heringhez és salátához

Pácolt görögdinnye 3 literes üvegekbe

Recept variációk

A klasszikus recept magában foglalja a sárgarépát, az olajat, az ecetet és a fűszereket. A leleményes háziasszonyok gyakran adnak hozzá különféle összetevőket a salátához, attól függően, hogy az elkészítési mód milyen módon változik.

Házi fűszerezéssel koreai sárgarépához

A legtöbb háziasszony kész fűszerkeveréket ad a koreai sárgarépához. Az ilyen fűszerek csökkentik a termék hasznosságát. Ízfokozókat tartalmaznak, általában nátrium-glutamátot.

A snack egészségesebbé és ízletesebbé tétele érdekében javasolt a fűszerezést saját kezűleg elkészíteni. Szükséged lesz:

• őrölt koriandermag - 1 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
• fekete bors vagy paprika keveréke - 0,5 teáskanál;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• száraz granulált fokhagyma - 2 teáskanál;
• apróra vágott görögszéna - 1 teáskanál;
• fűszernövények vagy bazsalikom és majoránna kedvenc keveréke - 1 teáskanál;
• paprika - 1 teáskanál;
• őrölt mustármag - 1 teáskanál;
• száraz kapor és petrezselyem - 1 tk.

Minden összetevőt összekeverünk. 1 kg zöldséghez 1 evőkanál. l. fűszerek. Ez a keverék bármely koreai snack recepthez alkalmas.

Uborkával

Koreai sárgarépa uborkával - szokatlan téli saláta, melyben fűszeres és friss ízek fonódnak össze. Világosnak és étvágygerjesztőnek tűnik. A főzési módszernek köszönhetően az uborka ropogós és lédús marad.

Ehhez az uzsonnához Csak fiatal éretlen uborka alkalmas. Ellenkező esetben meglágyulnak a munkadarabban, és elrontják az ízét.

Az uborkában ne legyen keserűség. Főzés előtt érdemes megkóstolni egy gyümölcsöt. A keserű részét levágjuk vagy meghámozzuk.

Hozzávalók:

• fűszerek - 2 evőkanál. l.;
• uborka - 2 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• ecet - 6 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• só - 4 teáskanál.

Annak érdekében, hogy az uborka ropogós legyen, ajánlatos 1 órára jeges vízbe tenni főzés előtt. Ezután készítse el a következő recept szerint:

1. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és speciális reszelőn apróra vágjuk.
2. Az uborkát megmossuk, hosszában (7-8 részre) vagy keresztben 0,5-1 cm vastag kerek darabokra vágjuk.
3. A zöldségeket egy tálban összekeverjük a fűszerekkel, cukorral, sóval és ecettel. Ebben a szakaszban megkóstolják, és szükség esetén sót vagy cukrot adnak hozzá.
4. A növényi olajat egy serpenyőben felmelegítjük. Az uborkára és a sárgarépára öntik. A keveréket összekeverjük és zúzott fokhagymával ízesítjük.
5. A zöldségeket 3 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedjék a sóoldatukat.
6. A salátát sterilizált üvegekbe tesszük. A felszabaduló lé egyenletesen oszlik el a megtöltött tartályok között.
7. A salátát sterilizáljuk. Ezután az üvegeket lezárjuk, és fejjel lefelé takaró alá tesszük kihűlni.

Cukkinivel

A sárgarépa cukkinivel kombinálva szokatlan ízt kap.. Kiváló kiegészítője lesz főételeknek vagy előételeknek az ünnepi lakomákon.

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• só - 3 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• cukor - 9 evőkanál. l.;
• ecet - 200 ml;
• Illatosítatlan napraforgóolaj - 200 ml.

Csak a fiatal cukkini alkalmas erre a receptre. Kívánt esetben fokhagymát adhatunk a keverékhez..

Hogyan készítsünk cukkinit és sárgarépát koreaiul otthon:

1. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és speciális reszelőn apróra vágjuk.
2. Mossa meg a cukkinit, és vágja le a széleit. Koreai sárgarépa reszelőn aprítják, próbálva fenntartani a maximális hosszúságot.
3. A cukkinit és a sárgarépát egy tartályba helyezzük. Olajt, sót, cukrot, fűszereket és ecetet adunk a zöldségekhez.
4. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, és 3 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezalatt a zöldségekből sólé válik le, és telítődik a fűszerek ízével.
5. A salátát sterilizált üvegekbe tesszük. Ismét sterilizálják, majd fedővel letakarják és takaró alatt hagyják kihűlni.

Korianderrel

Koriander magok - nélkülözhetetlen összetevője a koreai zöldségfűszernek. Néha a háziasszonyok, hogy fokozzák ennek a növénynek az aromáját, hozzáadják a zöldeket a salátához. Az eredmény egy fűszeres, gazdag ízű snack.

Tudtad? A koriander és a koriander ugyanazon növény különböző nevei.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 3 kg;
• fűszerkeverék - 3 evőkanál. l.;
• korianderzöld - 2 csokor;
• hagyma - 3 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• ecet - 100 ml;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 fej;
• szagtalan napraforgóolaj - 100 ml.

A koriandert néha petrezselyemmel helyettesítik. Ekkor az uzsonna íze kevésbé lesz csípős.

Főzési mód:

1. A sárgarépát reszelőn apróra vágjuk. A fokhagymát présen átengedjük. A koriandert apróra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk.
2. A sárgarépát összekeverjük korianderrel. Sót, fűszereket, ecetet és cukrot adunk a zöldségekhez.
3. A hagymát olajon megpirítjuk, majd ráöntjük a sárgarépát és a koriandert. Az összes összetevőt gyorsan összekeverjük.
4. Fokhagymát adunk a salátához. A keveréket 3 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje levét.
5. A snacket sterilizált üvegekbe rakják, amelyek között elosztják a levet.A salátaüvegeket sterilizáljuk, hermetikusan lezárjuk, és meleg helyen hagyjuk kihűlni.

Olvassa el még:

Ízletes pácolt padlizsán télen sterilizálás nélkül

A legjobb ecetes ogonyoki paprika receptjei télre

Zöldbabbal

Hosszú zöld a zöldbab ideális a sárgarépával való pácoláshoz. Ízletes és ropogós lesz.

Hozzávalók:

• zöldbab - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• hagyma (opcionális) - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• fűszerkeverék - 3 evőkanál. l.:
• ecet - 100 ml;
• cukor - 9 evőkanál. l.;
• babérlevél - 4 db;
• só - 4 teáskanál;
• szegfűborsó - 4 db;
• víz - 800 ml.

A só és a cukor mennyiségét jobb ízlés szerint variálni. Vannak, akik az édesebb pácokat szeretik, míg mások a sósabbakat.

Főzési mód:

• A sárgarépát meghámozzuk és speciális reszelőn apróra vágjuk. A zöldbabot 6-10 cm hosszú szeletekre, a hagymát vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk.
• A babot forrásban lévő vízbe dobjuk 2-3 percre.
• A zöldségeket egy mély tartályban összekeverjük. Fűszerek keverékét adjuk hozzájuk.
• Ezután üvegekbe rakjuk úgy, hogy 2-3 cm maradjon a nyakig.
• A serpenyőbe öntjük a cukrot, a sót, a növényi olajat, a babérlevelet és a borsot. A hozzávalókat felöntjük vízzel és felforraljuk.
• Ezután ecetet adunk hozzájuk, és további 1 percig forraljuk.
• A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük. Fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és 8-12 órán át takaró alatt hagyjuk.

Gombával

Sárgarépa gombával - a koreai recept egyik legfinomabb változata. Még az ünnepi asztalt is díszíti.

Hozzávalók:

• laskagomba vagy csiperkegomba - 1 kg;
• szagtalan növényi olaj - 1 evőkanál;
• sárgarépa - 2 kg;
• cukor - 4 teáskanál;
• só - 4 teáskanál;
• ecet - 6 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 fej;
• fűszerezés - 2 evőkanál. l.

Ehhez a recepthez a vadon termő gomba is megfelelő.. Ebben az esetben felhasználás előtt 20 percig forraljuk.

Recept:

1. A sárgarépát meghámozzuk és speciális reszelőn apróra vágjuk. A fokhagymát présen keresztül préselik.
2. Helyezze a sárgarépát egy mély tálba. Sót, ecetet, cukrot, fűszereket adnak hozzá. Minden összetevőt alaposan összekeverünk.
3. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk. Sárgarépát öntenek rá. Ezután adjunk hozzá fokhagymát. Minden kevert.
4. A gombát vagy négy részre (sampinyon) vagy csíkokra (laskagomba) vágjuk. Addig sütik, amíg arany árnyalatot nem kapnak.
5. A gombát sárgarépával összekeverjük, és 4 órán át állni hagyjuk.
6. A gombás zöldségeket üvegekbe helyezzük. A felszabaduló lé egyenletesen oszlik el közöttük.
7. Az üvegekben lévő salátát sterilizálják. Ezután fedjük le, és hagyjuk a szobában, amíg kihűl.

Csípős borssal

A fűszeres ételek rajongói imádni fogják a sárgarépa receptjét csípős paprikával.. Ez az étel felmelegít a téli estéken, és tökéletes kiegészítője lesz a húsnak.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 3 kg;
• friss erős paprika - 2 hüvely;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 200 g;
• víz - 1 l;
• fűszerezés - 3 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 50 ml;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• forró pirospaprika (opcionális) - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2 közepes méretű fej.

A saláta fűszeresebbé tételéhez nem szükséges friss csípős paprika hozzáadása.. 1 teáskanál elég. csilipor.

Főzési mód:

1. A sárgarépát speciális reszelőn aprítják. A paprikát karikára vágjuk. Az íze lágyabbá tétele érdekében a hüvelyeket kimagozzuk.
2. Fűszert és fokhagymát adunk a zöldségekhez. Minden összetevőt összekeverünk. A keveréket 3 órán át állni hagyjuk, majd üvegekbe töltjük, a felesleges folyadékot kinyomva.
3. Öntsünk 1 liter vizet a serpenyőbe, és adjuk hozzá a cukrot, a sót, a vajat és a zöldségekből felszabaduló levet.A keveréket felforraljuk, ecetet adunk hozzá, és további 30 másodpercig forraljuk.
4. A forrásban lévő sóoldatot üveges salátára öntik. Gyorsan fedővel letakarjuk, és egy takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

Tárolási feltételek

Az üveges koreai sárgarépa ízletes és friss marad egész évben. Ugyanúgy tárolják, mint más házi készítésű készítményeket - a kamrában vagy a pincében. A felbontott üveget a hűtőszekrényben tároljuk.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Van erre néhány trükk leegyszerűsíti a sárgarépa elkészítésének folyamatát, és finomabbá teszi a snacket:

1. A koreai zöldségekhez nem szükséges speciális keveréket használni. Bármilyen fűszer, ami otthon van, vagy amit a háziasszony szeret, megengedett.
2. A konzerveket nemcsak a sütőben vagy egy serpenyőben forrásban lévő vízzel sterilizálják, hanem a mikrohullámú sütőben is. Ehhez tegye az üveget a sütőbe 5-7 percre.
3. A só és a cukor esetében jobb, ha nem magukat a zöldségeket kóstoljuk meg, hanem az általuk kibocsátott levet. Ezután kiderül, hogy az előétel milyen ízű lesz hosszú pácolás után.
4. A fűszerek, só és cukor hozzáadásakor nem kell pontosan követni a receptet. Az összetevők mennyiségét ízlése szerint változtathatja.

Következtetés

A koreai sárgarépa sokak kedvenc étele, amelyet koreai emigránsok találtak fel a Szovjetunióban. Télre többféleképpen zárva van. Különösen érdekesek a különféle adalékanyagokat tartalmazó receptek. Az ilyen snack fő előnye az összetevők alacsony költsége és az elkészíthetőség egyszerűsége.