Megfizethető, gyors és ízletes módok ecetes hagyma elkészítéséhez grillezéshez, heringhez és salátához

A cári Oroszországban az ecetes hagymát előételként szolgálták fel „étvágygerjesztőként”. Most köretként, snackként, saláták és szendvicsek összetevőjeként használják. Ez az egyszerű és ízletes étel mindennapi és ünnepi asztalra egyaránt alkalmas.

A hagyma kiválasztása és előkészítése pácoláshoz

Ezt a zöldséget általában kis, legfeljebb 500 ml-es üvegekbe pácolják, így vagy kis hagymát vesznek és karikákra vágják, vagy egy nagy hagymát félbe vagy negyedbe vágnak úgy, hogy az alját nem vágják fel, így a hagyma nem esik szét. egyenletesen pácoljuk. A zöldségeket tisztán, mechanikai sérülések és rothadt területek nélkül veszik.

Hogyan készítsünk pácolt hagymát - klasszikus recept

Ez a recept nem igényel sok összetevőt:

• hagyma - 1 db;
• asztali ecet 9% - 10 ml;
• víz - 10 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és vékony karikákra vágjuk vagy félgyűrűket, 500 ml-es üvegedénybe tesszük, és sóval, vízzel és ecettel összekeverjük. Ezután az üveget fedővel le kell zárni, és többször megrázzuk, hogy jobban összekeveredjenek az összetevők. 15 perc elteltével a kész előételt az asztalra tálaljuk.

Egyéb receptváltozatok

Vannak receptek különböző típusú ecettel, gyógynövényekkel és fűszerekkel, amelyeket ízlés szerint adnak hozzá.

Szőlőecettel

A szőlőecet finom íze és pikáns aromája jól illik a fiatal hagymához.

Hozzávalók:

• kis vagy közepes hagyma - 1,5 kg;
• szőlő ecet - 200 g;
• só és cukor - egyenként 50 g;
• 1 liter vizet.

Készítmény:

A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A kis hagymát egészben pácoljuk, a közepeset vékony karikákra vágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk és 3-5 percig főzzük. A szalvétán szárított zöldségeket tiszta, száraz üvegekbe helyezzük, és felöntjük vízzel, ecettel, cukorral és sóval forralt páccal.

Az üvegeket fedővel lefedjük, és a forrástól számítva 10 percig sterilizáljuk, ehhez egy szalvétára helyezzük őket egy forró vízben lévő serpenyőbe. Sterilizálás után az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé egy takaróra helyezzük, takaróval letakarjuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Tárolja hűvös helyen.

Almaecettel

Ez az étel nagyon gyorsan elkészül, 30 perc után már tálalható.

Hozzávalók:

• vörös vagy fehér hagyma - 3 db;
• almaecet - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 0,3 tk.

Készítmény:

1. A meghámozott és megmosott zöldségeket vékony félkarikára vagy karikára vágjuk, villával vagy kézzel óvatosan összetörjük, hozzáadjuk az ecetet, a sót és a cukrot, összekeverjük.
2. Amikor a hagyma kiengedi a levét, keverje meg újra - 15 perc múlva már kész is a pácolt hagyma.
3. A kész ételhez ízlés szerint finomra vágott fűszernövényeket adhatunk.

Cukorral és ecettel

A receptben nem nélkülözheti a sót, de csak egy keveset adunk hozzá, hogy kihozza a hagyma ízét.

Hozzávalók:

• közepes hagyma - 3 db;
• ecet 9% - 7 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 0,5 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• víz - 250 ml.

Készítmény:

Egy mély edényben keverje össze a vizet, sót, cukrot, borsot és ecetet, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. A meghámozott, megmosott és vékonyra szeletelt hagymát a pácba tesszük, és újra összekeverjük. Fedje le az edényt fedéllel vagy fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe. 30 perc elteltével az előétel készen áll.

Kaporral

A fűszeres fűszernövények étvágygerjesztőbbé teszik az ételt.

Hozzávalók:

• közepes hagyma - 1 db;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 0,25 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csokor;
• víz - 100 ml.

Készítmény:

A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és vékony karikákra vágjuk, a kaprot megmossuk, szalvétával megszárítjuk, felaprítjuk. A hagymát és a zöldeket vízből, cukorból, sóból és ecetből álló pácba tesszük, összekeverjük, lefedjük és hűvös helyre tesszük. Fél óra múlva kész a hagyma és a kapor.

Répával

Az eredmény egy fényes és étvágygerjesztő étel, különösen, ha tálalás előtt megszórja friss fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• közepes hagyma - 500 g;
• cékla - 2 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 4 evőkanál. l.;
• víz - 2 pohár.

Készítmény:

1. A megfőtt céklát megtisztítjuk, finom reszelőn lereszeljük és 30 percig meleg vízzel felöntjük.
2. A rózsaszínű vizet lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet, és addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
3. A meghámozott, megmosott és apróra vágott hagymát a céklás páchoz adjuk. Fedjük le az edényt, és tegyük a hűtőszekrénybe 30 percre.
4. Tálalás előtt vegyük ki a karikákat a pácból, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Az előétel páclében a hűtőszekrényben 7-10 napig eláll.

Olvassa el még:

Magas hozamú "Shetana" hagymafajta hosszú távú tárolásra.

Hagyma betakarítása és tárolása: amikor ideje kiásni a kertből.

Hogyan kell helyesen öntözni a hagymát nyílt terepen és üvegházban.

Vajjal

Az olajban feloldott fűszerekkel puhább lesz a hagyma.

Hozzávalók:

• közepes hagyma - 4 db;
• növényi olaj - háromnegyed pohár;
• ecet - 0,25 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

A meghámozott és megmosott hagymát vékony karikákra vágjuk, és először forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel leöntjük, és tiszta, száraz 500 ml-es üvegbe tesszük. Az olajat, az ecetet, a sót, a cukrot és a borsot addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. A pácot ráöntjük a hagymára, alaposan összekeverjük és egy órát hidegen pihentetjük. Az uzsonna hűtőben másnapig eltartható.

Citromlében

Citromlével és fehér borssal az étel kifejezetten aromás lesz és nem túl csípős, mert a fehér bors nem olyan csípős, mint a fekete bors.

Hozzávalók:

• nagy hagyma - 1 db;
• citrom - 1 db;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• őrölt fehér bors - ízlés szerint;
• víz - 50 ml.

Készítmény:

A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, vékony félkarikára vágjuk, borssal ízesítjük. A meleg vizet összekeverjük sóval, cukorral, vajjal, citromlével és egy csipet citromhéjjal. Az így kapott pácot hagymával és paprikával összekeverjük, letakarva hűvös helyen pácoljuk. Fél óra múlva már tálalhatjuk a hagymát.

Forró páccal

Abban recept Jobb, ha nem használunk lilahagymát, elveszíti színét.

Hozzávalók:

• hagyma - 3 db;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• só - 0,5 evőkanál. l.;
• víz - 1 evőkanál;

Készítmény:

A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, vékony karikákra vágjuk, és tiszta, száraz 500 ml-es üvegbe tesszük. Forrásban lévő vízhez adjuk a sót, a cukrot és az ecetet, a forró pácot a hagymára öntjük, és fedővel lefedjük. Hűtsük le a hagymát szobahőmérsékletre, majd tároljuk a hűtőszekrényben. Kihűlés után már tálalhatjuk is.

Hideg páccal

A rizsecet enyhébb ízű, mint a hagyományos ecet, és nem olyan savanyú.

Hozzávalók:

• nagy hagyma - 1 db;
• finom só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál. csúszda nélkül;
• kapor vagy más fűszernövények ízlés szerint.– 1 csokor;
• rizs ecet - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

A meghámozott, megmosott zöldségeket kis félkarikára vágjuk, sóval, cukorral, ecettel összekeverjük, és 10 percig pácoljuk.

Figyelem! A rizsecet helyettesíthető egy teáskanál 9%-os ecettel, amelyet vízzel 1:1 arányban hígítanak.

Az elkészített hagymát tányérra tesszük, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Mustárban

Ez a recept egész hagymát használ.

Hozzávalók egy 500 ml-es üveghez:

• kis hagyma - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3-4 db;
• mustármag - 1/4 teáskanál;
• fekete szegfűbors - 2-3 borsó;
• ecet - 150 g;
• víz - 500 ml.

Készítmény:

Óvatosan távolítsa el a hagymák felső héját, mossa meg és tegye tiszta, száraz 250-500 ml-es üvegekbe. A mustármagot először az üvegek aljára helyezzük.

Fontos! Ha porított mustárt adunk hozzá, a pác zavaros lesz.

Forrásban lévő vízhez adjuk a sót, a cukrot, a babérlevelet, forraljuk 1-2 percig, és hozzáadjuk a hagymát. Fedjük le az üvegeket fedővel, hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük a hűtőbe pácolódni egy hétre. Ez a hagyma 7-10 napig tárolható.

A hosszú távú tároláshoz a hagymás üvegeket 5-7 percig sterilizálják, ehhez szalvétára helyezik egy serpenyőbe forró vizet. Sterilizálás után az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé egy takaróra helyezzük, takaróval letakarjuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Tárolja hűvös helyen.

Hogyan és hol használjuk az ecetes hagymát

A pácolt hagyma sült-sült hússal, shish kebabbal, köretként májjal kombinálható. A sózott heringet darabokra vágjuk, ecetes hagymát teszünk a tetejére, és egy kicsit fűszerezzük növényi olajjal.

A hagymát hússal, tojással, sajttal, tenger gyümölcseiből és zöldségekből készült salátákhoz és vinaigrette-ekhez adják hozzá. Füstölt hússal vagy hallal és pácolt hagymával készült szendvicsek még az ünnepi asztalt is díszítik.

Tárolási feltételek

A tárolási idők és körülmények a zöldségek pácolásának módjától függenek. Ha a hagyma teljesen elmerül a pácban, akkor lefedve hűtőszekrényben 7-10 napig tárolható. A téli készítményeket több hónapig tárolják. Az instant hagymát fűszerekkel és olajjal vagy ecettel egy adagra elkészítjük, és azonnal tálaljuk.

Hasznos tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Minden ételnek megvannak a maga elkészítési finomságai, és a pácolt hagymának is, a recept egyszerűsége ellenére.

1. A pácolt hagyma ízének változatosabbá tétele érdekében ízlés szerint fűszereket adhat a páchoz: koriander, szegfűbors, szegfűszeg és mások.
2. Az étel ízét változatossá teheti különféle ecetfajták használatával: bor, rizs, balzsam, alma.
3. A keserűség eltávolítása érdekében, de a hagymát ropogósan hagyjuk, gyorsan öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd azonnal jeges vízzel.
4. A pácban fehér szőlő és balzsamecet kombinációját használhatjuk.

Következtetés

Ha tudja, hogyan kell főzni és megfelelően pácolni a hagymát egy finom körethez, jelentősen bővíti és változatosabbá teszi menüjét. A pác alapja víz vagy olaj, só, cukor és ecet vagy citromlé. Ízlés szerint különféle fűszereket és fűszernövényeket adnak hozzá. A téli házi készítésű készítményeket sterilizáljuk, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk.