Hagyd abba a sírást a konyhában: tanulj meg sírás nélkül hagymát vágni

A hagyma aprítása az egyik legbosszantóbb feladat a konyhában. És még azoknak is, akik imádják a konyhaművészetet, minden akaraterőre van szükségük ahhoz, hogy elindítsák és befejezzék ezt a folyamatot.

Jó hír: többé nem kell bátran lenyelni a könnyeket, és elviselni a szem fájdalmát! A késmesterek életre szóló trükköket osztottak meg arról, hogyan vágjunk hagymát sírás nélkül.

Miért csípi a szemem és miért sírok fel hagymát vágva?

A hagyma vágásakor a szakadást az összetételében lévő illékony anyag - könnyező anyag - okozza (latinból - „könny”). A vegyület akkor szabadul fel, amikor a zöldség sejtjei károsodnak. Az illékony anyag mellékhatása, hogy képes könnyeket okozni.

Gőz formájában kerül a szem nyálkahártyájára és kölcsönhatásba lép a nedvességgel, a könnyező kénsavat szabadít fel, ami irritálja a szöveteket és fájdalmat okoz. A szervezet könnyfolyadék aktív kiválasztásával próbálja megvédeni a nyálkahártyát.

Annak érdekében, hogy elkerülje a sírást a hagyma aprítása során, csökkentenie kell a könnyező aktivitását. Ennek többféle módja van.

Hogyan hagyjuk abba a sírást és vágjunk hagymát sírás nélkül

Úgy tartják, hogy a profi szakácsok és a tapasztalt háziasszonyok nem sírnak hagyma aprítása közben, mert szemük és könnymirigyük hozzászokik a folyamathoz. A valóságban más a helyzet: Bárki, aki rendelkezik a szükséges ismeretekkel, megkönnyíti a hagymával való főzést.

Fagyasztó

Tegye a hagymát 10 percre a fagyasztóba, vagy 30 percre a hűtőbe mielőtt elkezdi felvágni.A hűtés lelassítja a kénvegyületek felszabadulását, amelyek könnyeket és szemirritációt okoznak. A faragó kést is ajánlott hűteni.

Ez érdekes:

Hogyan kell enni a hagymát a fogyáshoz: diétás ételek receptjei

Hagyma betakarítása és tárolása: mikor érdemes kiásni a kertből?

Bemelegítés

Az irritáció és a könnyek elkerülése érdekében a hagymát nagy darabokra vágjuk, pár percre egy forró serpenyőbe tesszük, majd folytassa a vágást.

A víz alatt

Mit tehetsz, hogy elkerüld a sírást a hagyma, ha nincs elég időd lefagyasztani a fagyasztóban? Futtassa az izzókat hideg folyó víz alatt. Vághatja őket közvetlenül folyó víz alatt vagy víz alatti edényben. A könnyeket okozó anyagok folyadékban oldódnak. A víz elmossa őket, mielőtt a szemedbe kerülnének.

A komp mellett

A hagymát forrásban lévő víz mellé vághatja - a gőz szétoszlatja a könnycseppet.

A gyertya mellett

Nyílt láng kénvegyületeket égethet el.. Gyújts meg egy gyertyát, és helyezd a vágódeszka közelébe. Ha a konyhában gáztűzhely van, vágja le a terméket egy működő égő mellett.

Éles kés

Egy jól kihegyezett kés segíthet megakadályozni, hogy a hagyma megcsípje a szemét. Élességének köszönhetően egyértelmű vágásokat készít, ezáltal kevesebb hagymasejteket károsít. Ennek eredményeként a könnyezőanyag felszabadulása jelentősen csökken. Egy éles kés segít gyorsabban vágni, ami csökkenti azt az időt, amikor a szeme ki van téve a füstnek. Ezenkívül rendszeresen nedvesítse meg a pengét folyó hideg víz alatt.

Szemüveges

Zárt A búvárszemüveg tökéletesen megvédi a szemét a maró gőzöktől. A lényeg az, hogy szorosan illeszkedjenek a szem körüli területhez.

Fakanál segítségével

A népi legenda szerint ha egy fakanalat tartasz a szádban, az felszívja a kéngőzt és védi a látását. azonban A szakértők úgy vélik, hogy ez a módszer nemcsak kényelmetlen, hanem hatástalan is.

Ivóvíz hagyma aprítása közben

Mit tehetsz, hogy ne csípje meg a szemed a hagyma, ha nincs kéznél további termék? Használjon sima vizet, ez egy univerzális szűrő és oldószer az anyagokhoz. Szeleteléskor többféleképpen használható.:

• nedvesítse meg a kést;
• vegyen egy falat hideg vizet;
• mossa meg, de ne törölje le az arcát.

Olvassa el még:

Fokhagymahéj: előnyös tulajdonságok és felhasználási módok

Mennyire veszélyes a burgonya, és mérgezést kaphat tőle?

Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen a konzerv spárgát

Rágógumi

A rágógumi segít vágni a hagymát, hogy megakadályozza a szem könnyezését. Alternatív megoldásként használjon petrezselymet rágógumi helyett.

Egyéb módszerek és life hackek

Még néhány módja annak segít megelőzni a szakadást a hagyma aprítása során:

1. Ne vágja le a hagyma gyökerét a főzés elején. Ez az alkatrész tartalmazza a legtöbb kénvegyületet, ezért érdemes utoljára ártalmatlanítani.
2. Nedvesítsen meg egy vágódeszkát víz és ecet egyenlő arányú keverékével. Az ecet megakadályozza a káros gőzök kibocsátását. Ha a keverék nem segít, növelje az ecet koncentrációját, de ez befolyásolhatja a hagyma ízét a kész ételben.
3. A vágódeszkát megszórjuk sóval.
4. A hagymát könnyek nélkül pucolhatod meg, ha kinyújtod a nyelvedet.
5. Vágás előtt áztassuk a hagymákat meleg, enyhén sós vízbe néhány percre.
6. Nyissa ki kissé az ablakot, vagy helyezzen ventilátort a főzőhely közelébe, amely elvezeti az arcáról a vágott hagyma által kibocsátott gőzt.
7. Vegyen egy szelet kenyeret a szájába, és hagyja, hogy a fele kilógjon. Segít felszívni a hagyma füstjét.
8. Tegyen két gyufát a szájába úgy, hogy a kénfejek befelé nézzenek.
9. Kapcsolja be a motorháztetőt.
10. Ha égő érzést érez, szagoljon meg valami erős szagú dolgot. Ez megöli a kénsavas anyagot.
11. Lélegezz a szádon keresztül. Így szívja be az irritáló anyagot, mielőtt az elérné a szem szintjét.
12. Beszéljen, énekeljen vagy olvasson verset – a levegő rezgései elszállítják a kéngőzt a szeméből, orrából és szájából.
13. Vágás közben fújjuk rá a hagymát.
14. Dörzsölje be a deszkát egy citromszelettel. A citrus semlegesíti a hagymás váladék hatását.
15. Használjon konyhai robotgépet. De ne nyissa ki azonnal, nehogy a gőzök a szemébe kerüljenek.

Vélemények

A háziasszonyok különböző módon foglalkoznak a tépéssel, miközben a hagymát vágják..

Irina, 27 éves:  „Megosztok egy nagyszerű módszert, amellyel sírás nélkül vághatunk hagymát. Szüksége lesz egy motorháztetőre, magára az íjra és egy késsel ellátott deszkára. Állítsa magasra a páraelszívót, helyezzen egy vágódeszkát közvetlenül a tűzhely alá, és kezdje el a vágást. Szépség!".

Ekaterina, 43 éves: „Nagyon egyszerű: meghámozzuk a hagymát, félbevágjuk folyó hideg víz alatt (ha erős vagy nagy a hagyma, akkor 4 részre), és 3-5 percre fagyasztóba tesszük. Ez minden! Már rég elfelejtettem, mikor sírtam utoljára hagymától.”.

Tasha, 30 éves: „Azt olvastam az interneten, hogy egy meggyújtott gyertyát kell elhelyezni a tábla mellé. Megnéztem, működik! Több tonna hagymát pucolhatsz meg így – könnyek nélkül! Remélem, valaki hasznosnak találja ezt a tanácsot.".

Következtetés

A hagymavágási folyamat valóban kényelmessé tehető, könnyek, irritáció és szemfájdalom nélkül. A leghatékonyabb módja egy éles késsel, és a hagymát előfagyasztani a hűtőszekrényben. Ha erre nincs ideje, próbáljon ki más hatékony életmentő hackeket.