A 10 legjobb ecetes ogonyoki paprika receptje télre

A csípős paprika nem csak fűszer, hanem nassolnivaló is, amely harmonikusan passzol a forró húsételekhez. A vakmerőek harapnivalóként fogyasztják levesek mellé. Az éles, melegítő íz különösen a hideg évszakban releváns.

A télire pácolt paprika – a főzés egyik legcsípősebb paprika – igazi áldás lesz a családi asztalon. Megfelelő sós lében az ecetes paprika még a frissnél is finomabb, kevésbé csípős és csípős jegyekkel. Mézzel és zöldségekkel, sóban és olajban, adjika és saláták részeként – a tíz legjobb receptek ebben a cikkben várnak rád.

Az Ogonyok fajta jellemzői és tartósítása

Ogonyok - Ez az egyik legmenőbb paprikafajta. Nemcsak égető íze, hanem gazdag illata is megkülönbözteti. Gyümölcsei kis méretűek, vastag, húsos falakkal rendelkeznek. Fürtökben érnek, és hosszú az eltarthatóságuk.

Az Ogonyok ízének lágyításához és egy étvágygerjesztő harapnivalóhoz a tapasztalt háziasszonyok néhány trükköt alkalmaznak:

1. A gyümölcsök vastag falúak, amelyek nem engedik át jól a sóoldatot, ezért hideg pácoláskor lyukakat szúrnak a paprikába.
2. Annak érdekében, hogy a gyümölcs megtartsa alakját, és ne legyen puha és nyálkás, a szárat meg kell hagyni.
3. Ha a recept előírja az Ogonyok darabokra vágását, főzés közben viseljen kesztyűt. Fontos, hogy ne érintse meg a kitett bőrt és a szemet.
4. A készítmények szépsége érdekében különböző árnyalatú gyümölcsöket veszünk.
5. Főzés előtt a gyümölcsöket szétválogatják: a sérült és rothadt példányok elrontják a pácot.

A legjobb ecetes ogonyoki paprika receptjei télre

Sok recept létezik a házi készítésű csípős paprikákhoz, de mindegyik három típusra osztható:

1. Hideg út. A lángot felöntjük hideg páccal. Az ilyen csavarokat hűvös helyen tárolják. Legkorábban egy hónappal később használatra készek.
2. Forró módszer. A paprikát vagy leöntjük forró páccal, vagy megfőzzük benne.
3. Több összetevőből álló snack. Nem csak a borsot, hanem a többi hozzávalót is beleforgatjuk az üvegbe. Például dió, paradicsom, fűszernövények, fokhagyma stb.

Tanács! Mindegyik recept jó a maga módján. A kedvencek kiválasztásához készítsen több üveget különböző módon.

Ecetes paprika mézzel

Az ínyencek imádni fogják a fűszeres Ogonyok mézes pácban. A fűszerek kombinációja lágyítja a termék keserűségét, édes-savanyú ízt adva neki. Még a mézes pácban felcsavarható fedő alatt is több mint egy évig eláll a termék. Egy hónap múlva használatra kész lesz.

Néhány hozzávalóra lesz szüksége, a listában szereplő mennyiség két 700 ml-es üvegre van kiszámolva:

• Ogonyok – 1 kg;
• méz - 1 evőkanál;
• víz - 1 l;
• almaecet - 9 ml;
• só - 3 evőkanál. l. csúszdával;
• mustármag - 2 evőkanál. l.;
• lávalevél – 4 db;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• szegfűbors - 8 borsó;
• fekete bors - 12 borsó.

Ez a recept forró pácolást tartalmaz:

1. A világítás rendezése folyamatban van. Minden romlott, sérült és sérült gyümölcsöt kidobnak. A farok hátramarad.
2. A szétválogatott hüvelyeket folyó víz alatt megmossuk. Csomagolja szorosan sterilizált üvegekbe.
3. A szegfűborsot és a fekete borsot, a babérlevelet, a fokhagymát és a mustármagot két üvegbe osztjuk.
4. A fűszeres tüzet forrásban lévő vízzel öntjük. 15 perc elteltével a folyadékot leengedjük.
5. A serpenyőbe sót öntünk, ecetet, mézet és vizet öntünk. Az összetevőket addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak, és 2 percig forraljuk.
6. A pácot borssal üvegekbe töltjük. Feltekerjük vagy megcsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróval letakarjuk.

Az ilyen készítményeket hűvös, sötét helyen tárolja. A felbontott konzerveket a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Egyszerű csípős paprika recept

Egy egyszerű, de sikeres recept lehetővé teszi az Ogonyok gyors elkészítését a télre. És a termékek listája minimális:

• Ogonyok paprika – 0,5 kg;
• cukor - 200 g;
• asztali ecet - 0,5 l;
• só - 2 evőkanál. l. csúszdával.

Az összetevők mennyiségét egy 500 ml-es üvegre számítják. Tekerjük fel hidegen az Ogonyokat:

1. A gyümölcsöket szétválogatják, a sérülteket pedig kidobják. Öblítse le hideg vízzel. A szárak maradnak.
2. A hüvelyeket több helyen megszurkáljuk, és szorosan üvegbe tesszük, a sorokat megszórjuk cukorral és sóval.
3. Ezután adjunk hozzá ecetet. Az üveget csavaros kupakkal zárjuk le, és addig rázzuk, amíg a só és a cukor fel nem oldódik az ecetben.
4. A kapott sóoldatot megkóstoljuk. Adjunk hozzá sót és cukrot, ha szükséges.

Az így pácolt Ogonyok hűvös, sötét helyen, például kamrában vagy félemeleten tárolva. Az ecettartalomnak köszönhetően a zöldségek nem fognak megromlani.

Paradicsom, fokhagyma és csípős paprika „szikrája” télre

Ogonyokból finom, több összetevőből álló falat is készül. Egyes háziasszonyok hideg adzsikának vagy fűszeres ketchupnak, mások „Ogonyoknak” hívják.

Ez az előétel kiváló szósz lesz húshoz vagy csak kenyérhez.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• Ogonyok paprika - 200 g;
• fokhagyma - 400 g;
• só - 5 evőkanál. l.;
• cukor - 200 g;
• ecet - 20 ml.

Ebből a termékmennyiségből hat literes üvegekbe kerül. Ezt az adzsikát hidegen készítik:

1. A paradicsomot, a csípős és a kaliforniai paprikát szétválogatjuk, a sérült gyümölcsöket eltávolítjuk, megmossuk.
2. A paradicsomot leöntjük forrásban lévő vízzel, és eltávolítjuk a héját. A kaliforniai paprikát megtisztítják a magoktól és a farkoktól. A láng a farkoktól is megtisztul. A fokhagymát meghámozzuk.
3. A zöldségeket húsdarálón vezetik át.
4. A kapott keverékhez cukrot, sót és ecetsavat adunk. A hozzávalókat jól összekeverjük és egy órán át állni hagyjuk.
5. Ezután a masszát sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

Tárolja ezt az „Ogonyok”-ot hűvös helyen, például hűtőszekrényben - ott marad egész télen.

Számos recept létezik az „Ogonyok” paradicsommal. Ha tormát adunk hozzá, a népszerű „Hrenoder”-t kapják. A korianderrel pedig aromás fűszerezést kap, amely nem csak snacknek, hanem levesek öntetének is ideális.

„Ogonyok” dióval

A grúz konyha ételeinek élességéről és fűszerességéről híres. Kaukázusi szakácsok finom szószt készítenek az ogonyoki fűszerekkel és dióval.

Hozzávalók:

• Ogonyok paprika – 2 kg;
• dió - 0,5 kg;
• koriander és petrezselyem - egyenként 2 nagy csokor;
• só - 0,6 evőkanál;
• őrölt koriander - 6 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 0,5 kg.

Ez a hozzávaló mennyiség hat 500 ml-es dobozhoz elegendő. Az étel hidegen elkészítéséhez:

1. A lámpát szétválogatják és folyó víz alatt mossák. A hüvelyeket megtisztítják a faroktól és a magvaktól.
2. A zöldeket megmossuk. A kemény szárakat levágják. A fokhagymát meghámozzuk.
3. A fokhagymát és az Ogonyokat húsdarálón passzírozzuk át. A zöldeket finomra vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük.
4. A keverékhez koriandert és sót adunk. Az egészet újra összekeverjük és elrendezzük sterilizált üvegekbe.

Annak érdekében, hogy a dresszing egész évben friss maradjon, tegye be a hűtőszekrénybe. Az éles alkatrészek magas tartalma miatt ilyen körülmények között nem romlik el.

Tanács! Nem szükséges fokhagymát hozzáadni az Ogonyokhoz dióval. Ízlés szerint sót is adhatunk hozzá.

Csípős paprika télre örmény stílusban

Az örmény paprika mérsékelten csípős és pikáns. Hagyományosan enyhébb ízű, nagy gyümölcsű fajtákat használnak ehhez a recepthez, de a tüzes falatok szerelmesei az Ogonyokat is használják.

Hozzávalók:

• bors - 1 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• petrezselyem és kapor - 1 csokor;
• só - 100 g;
• víz - 2 l.

Az örmény recept a zöldségek erjesztését foglalja magában. A leírt mennyiségű összetevőből két 500 ml-es üveget kapunk.

Hogyan pácoljunk borsot örményül:

1. A gyümölcsöket válogatják, eltávolítják a sérülteket. A kiválasztottakat jól szellőző helyen hagyjuk a napon száradni két napig.
2. Ezt követően a paprikát folyó vízzel megmossuk, és több helyen csőrrel átszúrjuk. A farok hátramarad.
3. A sót hideg vízhez adjuk, és teljesen feloldódásig keverjük.
4. A mosott gyógynövények ágait, a hámozott fokhagymát és a borsot rétegesen egy mély tartályba helyezzük. Az összetevőket felöntjük sós vízzel, és 3-4 napig nyomás alá helyezzük.
5. Ezután a paprikát kinyomkodjuk a sós léből, és szorosan üvegekbe tesszük. A hely többi részét sóoldat tölti meg.
6. Ezután következik a sterilizálás: a nyitott üvegeket vízbe helyezzük és 15 percig forraljuk. Fedővel feltekerjük és a kamrában tároljuk.

jegyzet! Ha a munkadarabot hűtőszekrényben tárolják, akkor a sterilizálás nem szükséges.

Paprika hüvely fűszeres pácban

Fűszeres paprika csavar pác - egy másik népszerű recept a kaukázusi szakácsoktól.

Hozzávalók:

• Ogonyok paprika – 2 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• növényi olaj - 300 ml;
• víz - 1 l;
• asztali ecet - 50 ml;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 0,6 evőkanál.

A recept szerint a bors édes és sós lesz. A leírt hozzávalók mennyisége 4-5 literes üvegekhez elegendő. Forrón készül:

1. A paprikát válogatjuk, eltávolítjuk a sérült gyümölcsöket. Öblítse le és törölje szárazra.
2. Az egész gyümölcsöket száraz öntöttvas serpenyőben, magas lángon addig sütjük, amíg a héjuk megfeketedik. Amikor a paprika kihűlt, távolítsa el a bőrét.
3. A serpenyőbe vizet öntünk. Ecet, cukor, só és olaj kerül oda. A keveréket felforraljuk.
4. A borsot részletekben mártsuk a forrásban lévő sós lében, és forraljuk két percig.
5. Tegyük az üvegekbe az apróra vágott fokhagymát és a főtt borsot. Az üvegeket szorosan megtöltjük zöldségekkel. A kötet többi részét pác tölti meg.
6. Az üvegeket vízzel teli serpenyőbe helyezzük, és 50 percig sterilizáljuk. Ezt követően tekerje fel a fedőket.

Egész ecetes csípős paprika üvegekben

Ez a háziasszonyok körében legnépszerűbb sós lében való pácolás, amelyet paradicsomhoz és uborkához használnak. Az összetevők készlete klasszikus:

• bors - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 150 ml;
• kapros esernyők – 2 db;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűszeg - 3 db;
• fekete bors - 4 db;
• mustármag - 2 evőkanál. l.

A recept szerinti borsfőzés némi időt és pontosságot igényel:

1. Az üvegek aljába sót, cukrot és egyéb fűszereket öntünk. A megmosott paprikát ott szorosan tömörítjük.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a borsra, és hagyjuk állni 15 percig. A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, és 5 percig forraljuk.
3. A pácot ismét üvegekbe öntjük, és 15 percig ebben a formában hagyjuk. Ezt követően visszaöntjük a serpenyőbe.
4. A pácot utoljára 5 percig forraljuk. Ebben a szakaszban ecetet adnak hozzá.
5. A sóoldatot ismét üvegekbe öntjük. Fedővel vannak feltekerve.

Hogyan kell hidegen savanyítani a csípős paprikát télre

A sózott Fire egyszerű és ízletes receptje nem igényel sok időt és összetevőket:

• só - 2 evőkanál. l.;
• Ogonyok – 1 kg;
• víz - 1 l.

Ez a módszer nem tartalmaz sterilizálást:

1. A gyümölcsöket szétválogatjuk, megmossuk és szorosan üvegekbe tesszük.
2. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez a sót hideg vízben feloldjuk.
3. A borsot sóoldattal töltjük. Az üvegeket nylon fedővel letakarjuk, és hűvös, sötét helyre tesszük.

A sózott paprikát egész télen a pincében vagy kamrában tárolják.

Pácolt Ogonyok „Megnyalod az ujjaidat”

Pickled Fire „Megnyalod az ujjaidat” – az egyik legfinomabb csípős paprika receptjei. A növényi olajban készült fűszeres pác jellemzi.

Hozzávalók:

• Ogonyok – 1 kg;
• cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szegfűbors - 4 borsó;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• koriander mag - 1 teáskanál;
• asztali ecet - 35 ml;
• víz - 1,5 l.

Ez a hozzávaló mennyiség két 500 ml-es üveghez elegendő. A recept a legegyszerűbb:

1. A paprikát szétválogatjuk és hideg vízzel megmossuk. Hámozzuk meg a szárakat, vágjuk hosszában, és távolítsuk el a magokat.
2. A vizet felforraljuk. Fűszereket, cukrot és sót adnak hozzá. A sóoldatot 15 percig forraljuk.
3. A paprikát sterilizált üvegekbe helyezzük. Felöntjük páccal, és 20 percig hagyjuk főzni.
4. A pácot ismét a serpenyőkbe öntjük, és felforraljuk. Adjunk hozzá növényi olajat és ecetet a keverékhez, és forraljuk további két percig.
5. A pácot ismét a borsra öntjük. A bankokat felgöngyölítik.

Csípős paprika télire „fincsi”

A finom előétel csípős és édes paprika keveréke. Ez az ízkombináció lehetővé teszi, hogy fűszeres, de ugyanakkor finom kiegészítést kapjon a főételekhez.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 200 g;
• édes paprika - 1 kg;
• Ogonyok paprika – 7 hüvely;
• cukor - 1 evőkanál;
• asztali ecet - 1 evőkanál;
• só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• növényi olaj - 1 evőkanál.

A feltüntetett hozzávalók mennyisége 2-3 db 500 ml-es üveghez elegendő. A kamrában vagy más hűvös, sötét helyen tárolják.

Főzési mód:

1. A csípős és édes paprikát szétválogatjuk és megmossuk. A fokhagymát meghámozzuk.
2. A lángot és a fokhagymát húsdarálóban ledaráljuk. A kapott keverékhez cukrot, sót, ecetet és vizet adunk. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Az édes paprikát növényi olajban minden oldalról barnára sütjük. A magokat és a szárakat nem távolítják el.
4. A paprikát rétegesen üvegekbe rakjuk. Minden réteget előre elkészített öntettel öntünk.
5. Az üvegeket megcsavarjuk és hűvös helyre tesszük.

Tippek és trükkök a főzéshez és tartósításhoz

A tapasztalt háziasszonyok néhány titka segít megőrizni az előkészületeket:

1. A hosszú távú tároláshoz edények szükségesek sterilizáljuk. Ehhez használja a sütőt, vagy helyezze az üveget egy forrásban lévő vízforraló kifolyójára. A fedőket forrásban lévő vízzel töltjük.
2. Ha az előételt forrón készítettük, akkor közvetlenül a főzés után az előkészületekkel ellátott üvegeket lefelé tetővel letesszük, letakarjuk és egy éjszakán át ebben a formában hagyjuk.
3. Ha pácolt gyümölcsre van szükség az elkészítést követő másnap, akkor azokat darabokra vágjuk.

Következtetés

A pácolt Ogonyok egy népszerű snack, amelynek tucatnyi változata van. A legszokatlanabb, leggazdagabb recepteket kaukázusi szakácsok kínálják. Mindenképpen próbáld ki őket! Télen érdekes ízt adnak egy húsételhez, felmelegítenek és feldobják a hangulatot.