Hogyan tároljuk a friss uborkát, hogy minél tovább ne romoljon

Az uborka jogosan foglalja el a zöldségek népszerűségének egyik vezető helyét. A frissesség és a hasznos anyagok lehetővé teszik, hogy ne csak salátákban és készítményekben, hanem a kozmetológiában is felhasználják őket.

De a nyár gyorsan eltelik, télen pedig csak élvezni lehet őket konzervált. Az üzletek télen friss zöldségeket árulnak, de ezek ára magasabb, mint nyáron, és az üvegházi zöldségek íze is elmarad a szezonban termesztettétől. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell otthon kiválasztani és frissen tartani az uborkát télen. Hol lehet ezt a zöldséget tavaszig tartani, hogy ne veszítse el jótékony tulajdonságait?

Hogyan kell megfelelően tárolni a friss uborkát

Mielőtt elkezdené a tartósítási eljárást, ki kell választania a megfelelő gyümölcsöket.

Figyelem! Az üvegházban termesztett uborka nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Válasszon vastag héjú őrölt gyümölcsöt.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Azok számára, akik a saját kertjükben termesztett zöldségeket tárolják, nem lesz nehéz kiválasztani a jó gyümölcsöket. De vásárláskor uborka a piacon nagyon oda kell figyelni a minőségükre.

A friss zöldségek hosszú távú tárolásához frissen szedett gyümölcsöket kell választani. Fekvő és fonnyadt egyáltalán nem alkalmas. Közepes méretű gyümölcsöket válasszunk, mert a kicsik hamar megromlanak, a nagyok pedig keserű ízűek.

Ügyeljen a foltok és sérülések jelenlétére a gyümölcsökön - jobb, ha nem használ ilyen példányokat.

Amikor uborkát vásárol a piacon, gyakran előfordulhat, hogy vízcseppek vannak rajta. Ez azt jelenti, hogy a zöldségeket egy ideig vízben tartották, hogy sűrűsödjenek. Semmilyen körülmények között ne vásároljon ilyen gyümölcsöt hosszú távú tároláshoz.

A zöldségeket tárolás előtt nem ajánlott megmosni, mivel természetes védelmet nyújtanak a romlás és a rothadás ellen, ami vízzel érintkezve eltűnik.

Figyelem! A nedves uborka tárolása romláshoz, rothadáshoz és penészképződéshez vezet.

Tárolás előtt a gyümölcsöket jól szellőző helyen kell szárítani, de nem a napon - ott elveszítik természetes nedvességtartalmukat.

Tárolási feltételek és időtartamok

Az uborkát otthon 3-5 napig frissen tartani nem nehéz, de ez az időszak 3-5 hónapra is meghosszabbítható.

A zöldségek otthoni tárolásának alapszabálya a hőmérséklet fenntartása: ne haladja meg a 15 °C-ot és ne essen 0 °C alá. Ilyen indikátorokkal a zöldségeket hűtőszekrényben, pincében, kamrában vagy az erkélyen tárolják.

Az uborka magas víztartalmú zöldség, amely még nullához közeli hőmérsékleten is hajlamos elpárologni. Javaslatainkat követve az uborkát tavaszig megőrzi természetes nedvességtartalmának jelentős elvesztése nélkül.

Tárolási lehetőségek

Számos bevált módszer létezik a hosszú távú tárolásra. Nézzünk meg néhányat közelebbről.

Hűtőszekrényben

A legegyszerűbb tárolási lehetőség az uborkát a hűtőszekrénybe tenni:

1. A zöldségek tárolására szolgáló rekeszben. Az uborka ebben a rekeszben való tárolásához nincs szükség további előkészítésre. A kertben szedett vagy a piacon vásárolt gyümölcsöket vízzel leöblítés nélkül helyezze be a hűtőszekrénybe. Ebben az állapotban 3-5 napig elállnak.
2. Műanyag zacskóban. Műanyag zacskó használatával 1-2 hétre növelheti az eltarthatóságot. Tegye a száraz zöldségeket egy zacskóba, tegye rá nedves gézt, és tárolja a hűtőszekrényben.
3. Tojáshéjban. Mindegyik gyümölcsöt külön-külön megkenjük tojásfehérjével, és hagyjuk megszáradni. Ezután tegyen mindent üvegedényekbe vagy műanyag edényekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ne használjon fém edényeket a tároláshoz. A tojásfehérje védőréteget képez a gyümölcsön, amely nem engedi át az oxigént, ezáltal megakadályozza az uborka rothadását. Ezzel a módszerrel akár 2 hónapig is megőrzi őket.
4. Vízben. Az uborka 95%-a víz, ezért megromlik, ha nedvességet veszít. Helyezze az elkészített uborkát farkával lefelé egy nem fém edénybe, és töltse fel hideg vízzel. Nem szabad sok vizet önteni, naponta cserélni kell. Ahogy az uborka elveszti a nedvességet, a tartály alján lévő vízből pótolja azt. Az uborka eltarthatósága ebben a formában 3-4 hét.

A lakásban

A zöldségeket szobahőmérsékleten is tárolhatja. Ezzel a tárolási móddal az uborka 2-3 napig friss marad. A zöldségeket fadobozba, kartondobozba vagy műanyag tálcába kell helyezni.

A levegő hőmérséklete a helyiségben nem haladhatja meg a 15 ° C-ot, a páratartalom - 90-95%. 10 °C alatti hőmérsékleten a zöldségek akár 10 napig is elállnak.

A pincében

A leghosszabb tárolási időt a pince biztosítja. Ebben a levegő hőmérséklete nem csökken 0 ° C alá, így a zöldségek nem fagynak le, és tavaszig megmaradnak, megtartva a tápanyagok maximális mennyiségét. Javasoljuk, hogy a terméket a pincében tárolja cserépedényben.

Homokban

Helyezze az előkészített uborkát egy tálba, és fedje le száraz homokkal, fedje le, és engedje le az alagsorba.Ilyen célokra jobb homokot szárítani a sütőben. Száradás után feltétlenül hagyja kihűlni. Az így elkészített uborka akár 7 hónapig is eltartható.

Vákuumban

A modern technológiák lehetővé teszik a zöldségek könnyű frissen és ropogósan tartását akár 3 hónapig levegőtlen helyen, azaz vákuumban.

Áztassa az uborkát 6 órán át hideg vízben, hogy eltávolítsa a levegőt. Ezután tegye egy tégelybe, és zárja le egy speciális tetővel, pumpával. Egy ilyen eszköz megvásárolható a konyhai készülékek és háztartási készülékek osztályán. Lehetőség van az edény kinyitására és ismételt bezárására, így vákuum keletkezik a tárolás folytatásához.

Papírban

Egy másik tárolási mód az alagsorban, papírban. Csomagoljon minden gyümölcsöt külön-külön papírba vagy papírszalvétába, és tegye egy nyitott edénybe. Ebben az állapotban az uborka az új évig marad.

Az ecetesszencia elpárologtatásában

Ehhez a módszerhez egy nem fém serpenyőre lesz szüksége. Öntsön körülbelül egy ujjnyi ecetesszenciát a serpenyő aljába. A tetejére rácsot helyezünk, több rétegben ráhelyezzük az uborkát, és fedővel lefedjük. A gyümölcs frissessége az ecetesszencia elpárolgása miatt megmarad.

A bankban

Az uborkát tégelyben tárolhatja anélkül, hogy a tartósítási eljárást igénybe venné. Ehhez öblítse le a zöldségeket forrásban lévő vízzel, és szárítsa meg. Tegye az apróra vágott tormát egy tiszta, száraz üveg aljára, és töltse meg uborkával. Szorosan zárja le a fedelet, és engedje le az alagsorba. Ezeket az uborkákat legfeljebb 2 hónapig kell tárolni.

Fontos! Függetlenül attól, hogy melyik tárolási módot választja, az uborkát 2-3 naponta ellenőrizni kell. A sérült másolatokat el kell távolítani.

Lehetséges a friss uborka télig tartósítása?

A friss uborka tárolásának másik módja a fagyasztás.A háziasszonyok nem gyakran használják ezt a módszert, mivel a kiolvasztás során a termék nedvességet veszít, ernyedtté és íztelenné válik. Ez a tárolási mód azonban alkalmas az uborka további felhasználására az okroshka elkészítésében.

Hogyan kell csinálni

Az uborka lefagyasztásához alaposan öblítse le, és törölközővel szárítsa meg. Ezután kockákra vágjuk, és olyan részekre osztjuk, amelyek elegendőek egy serpenyő okroshka elkészítéséhez. Tegye az egyes adagokat egy zacskóba, és tegye a fagyasztóba tárolásra.

Az ilyen termékek kiolvasztása nem ajánlott. Helyezzen egy adag fagyasztott uborkát az előkészített okroshkába, és hagyja 10-15 percig főzni. Az uborka felolvasztásakor nem veszíti el előnyös tulajdonságait és ízét.

A fagyasztott uborkát 12 hónapnál tovább ajánlott a fagyasztóban tárolni.

Hogyan ne tároljuk az uborkát és miért

Az érett uborka legveszélyesebb „szomszédja” a tárolás során az etilén. Segít felgyorsítani a gyümölcsök és zöldségek érését. Az uborka azonban, miután leszedték a kertből, nem képes beérni. Ehelyett besárgulnak, folyadékot veszítenek és fogyasztásra alkalmatlanná válnak.

Az etilént tartalmazó zöldségeket és gyümölcsöket nem ajánlott uborkával együtt tárolni. Ilyen termékek az alma, körte, banán, paradicsom, dinnye.

Az uborkát nejlonzacskóban tárolva ne zárjuk le szorosan, ne csináljunk lyukakat, akkor a zacskókba jutó levegő miatt tovább tart a termék. A kondenzvíz felhalmozódik egy szorosan zárt zsákban, ami a zöldségek gyors rothadásához vezet.

Általános ajánlások és hasznos tippek

Még néhány hasznos, bevált tipp az uborka tárolására, amelyek segítenek a termék elkészítésében:

1. Hosszú távú tároláshoz válasszon vastag zöld héjú gyümölcsöket. A (túlérett) és megsárgult magok nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.
2. Ne próbálja meg sokáig tartósítani az uborkát. Gyorsan elveszítik a nedvességet és megromlanak, akárcsak az üvegházhatású uborkafajták.
3. Ne vásároljon friss zöldséget nagyon hideg vitrinből hosszú távú tárolás céljából. A hőmérséklet változása felgyorsítja romlásuk folyamatát.
4. A zöldségek tárolása során gondosan figyelje a hőmérsékletet. Nulla alatti hőmérsékleten az uborka meglágyul, és nyálka jelenik meg rajtuk.

Olvassa el még:

Hol és hogyan kell tárolni a zöld paradicsomot, hogy a lehető leggyorsabban megpiruljon.

Mi a teendő, ha a dinnye nem érett: tárolási szabályok a gyümölcs érésére.

Hogyan fagyasszuk le otthon a kukoricát.

Következtetés

A friss uborka tárolására vonatkozó összes felsorolt ​​tippet és ajánlást számos háziasszony tesztelte a világ minden tájáról. Válassza ki magának a legkényelmesebb módszert, és élvezze a friss uborka ízét egész évben. Egy kis erőfeszítéssel télen a nyár egy egészséges és ízletes darabjával kényeztetheti magát.