Hogyan készítsünk ecetes fűszerpaprikát télre sterilizálás nélkül: a legegyszerűbb és legfinomabb receptek

A paprika Dél-Amerikában őshonos. Oroszországban a 17. században jelent meg. Az éghajlati viszonyok nem engedik meg a csípős paprika termesztését, ezért nincs mellé orosz étel. Általában a keleti, kaukázusi és mexikói konyha receptjei tartalmazzák. A csípős paprikakészítmények ízletes és egészséges kiegészítők minden ételhez: a sushitól a galuskáig.

A sterilizálás nélküli tartósítás jellemzői

Zöldségek és gyümölcsök téli befőzésekor sterilizálással elpusztulnak azok a mikroorganizmusok, amelyek tönkretehetik az élelmiszert. Az üvegeket 120°C-os sütőben 10 percig vagy gőzzel, vízzel ellátott serpenyőben, üvegrácson sterilizáljuk.

Az edények sterilizálása mellett a jobb tárolás érdekében a munkadarabokat üvegekben 100°C feletti hőmérsékletre melegítik. Ehhez tegyünk egy rongyot egy lábasba, tegyünk rá üvegeket a készítménnyel, töltsük fel meleg vízzel az üvegek „válláig”, és forraljuk fel nagy lángon. A forrási idő az üvegek méretétől függ: félliteres üvegeknél 10 perctől háromliteres üvegeknél 30 perc.

Időmegtakarítás érdekében sterilizálás nélkül is megteheti. Hogyan pácoljuk be a paprikát, hogy megóvjuk a terméket a romlástól? Ehhez használjon durva sót, ecetet és forrásban lévő vizet:

1. A só nemcsak megakadályozza a veszélyes baktériumok elszaporodását, hanem ízt is ad az ételnek.
2. A savas környezet megakadályozza a baktériumok terjedését, és megóvja a házi készítésű termékeket a romlástól, ezért az ecetet sterilizálás nélkül használják a receptekben.
3. A forrásban lévő víz elpusztítja a veszélyes baktériumokat, gombákat és mikrobákat, ezért az üvegekben lévő zöldségeket forrásban lévő páccal öntjük, és fedővel lezárjuk, vagy egy idő után a pácot egy serpenyőbe öntjük és újra felforraljuk. Ezt az eljárást egytől háromig megismételjük.

A legjobb receptek a csípős paprika pácolásához télre

A bemutatott receptek szerint főzéskor adjon hozzá fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint.

Figyelem! Tiszta csípőspaprika Jobb vékony gumikesztyűt viselni, hogy ne legyen égési sérülés a kezén.

Ecettel - savanyú recept

Ehhez a gyors recepthez vegyen három literes üveget, négy 0,75 literes vagy hat 0,5 literes üveget.

Hozzávalók:

• forró paprika - három literes üveg;
• durva só - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 9 evőkanál. kanál;
• babérlevél - 6-8 db;
• 70%-os ecet - literenként 1 hiányos teáskanál bors.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat meghagyjuk. Hosszában 2-3 cm-re vágjuk és függőlegesen üvegekbe tesszük.
2. A főtt pácot 3 liter vízből, cukorból és sóval öntjük, fedjük le az üvegeket.
3. 5 perc elteltével a pácot az üvegekből visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadunk egy babérlevelet, és ismét forraljuk 2-3 percig.
4. Az ecetet és a másodszor főzött pácot az üvegekbe öntjük.
5. Az üvegeket feltekerjük, és fejjel lefelé, takaróval letakarva, teljesen kihűtjük.

Fűszeres csípős paprika

Hozzávalók:

• csípős paprika Chile - 10 darab.;
• kapor és koriander - egyenként 3 ág;
• menta - 1 szál;
• fokhagyma – 1 fej;
• szőlő ecet - 100 ml;
• fűszerek: koriander – 2 teáskanál, fekete bors – 6 borsó, szegfűbors – 3 borsó, szegfűszeg – 2 db.;
• babérlevél - 3 db;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• víz - 300 ml.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, a szár területén átszúrjuk, és fedő alatt vízben 3 percig főzzük.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, finomra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, forraljuk fel, és adjunk hozzá ecetet.
3. 3 perc elteltével kapcsolja le a hőt, és hagyja állni 15 percig.
4. Helyezze át a munkadarabot egy fedővel ellátott tégelybe, és lehűlés után helyezze be a hűtőszekrénybe.

Magyar nyelven

Hozzávalók 2,5 liter készítményhez:

• erős paprika - 1 kg;
• frissen facsart gyümölcslé érettből paradicsom – 2,5 l;
• só - 1 evőkanál. púpozott kanál;
• cukor - 3 evőkanál. púpozott kanalak;
• őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál;
• babérlevél - 5 db;
• szagtalan növényi olaj - 1,5 csésze;
• fokhagyma, préselve - 1 evőkanál. púpozott kanál;
• ecet 9% - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény:

1. A zöldségeket a szárról meghámozzák.
2. A paradicsomlevet és a pépet sóval, cukorral, olajjal és fűszerekkel összekeverjük, és 20 percig forraljuk.
3. Adjunk hozzá ecetet és fokhagymát, és főzzük további 3 percig.
4. A zöldségeket tiszta, száraz üvegekbe tesszük, és forrásban lévő paradicsomlé pácot öntünk rájuk.
5. Az üvegeket fedővel letakarjuk, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk, amíg kihűl. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolják.

Olajjal és ecettel

Hozzávalók:

• erős paprika - 1,5 kg;
• petrezselyem - 1 csokor;
• növényi olaj - 2 csésze;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 1 evőkanál. kanál csúszda nélkül;
• ecet esszencia - 0,5 teáskanál;
• komló-suneli - 3 teáskanál.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, a magokkal ellátott szárakat és a válaszfalakat eltávolítjuk.
2. Helyezze a zöldségeket, a sót, a cukrot egy nagy serpenyőbe növényi olajjal, és lassú tűzön, állandó keverés mellett párolja.
3. Amikor a paprika megpuhult, hozzáadjuk a petrezselymet, a fűszereket és az ecetet, és további 15 percig pároljuk.
4. A munkadarabot forrón tiszta, száraz üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Hűtőszekrényben tárolandó.

Mézzel

Hozzávalók:

• erős paprika - 5 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd üvegenként;
• Hársméz – 1 pohár;
• növényi olaj - 1,5 csésze;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• ecet 6% - 1 l;
• víz - 0,5 l;
• fahéjpor, szegfűszeg virágzat, szegfűbors, babérlevél ízlés szerint.

Készítmény:

1. A paprikát megmossuk, a szárát és a szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk és karikákra vágjuk.
2. A pác vízből, sóból, mézből, ecetből és fűszerekből készül.
3. Miután felforrt a pác, adjunk hozzá apróra vágott paprikát a serpenyőbe, és főzzük 7 percig közepes lángon.
4. Tegyük tiszta, száraz üvegekbe, adjuk hozzá a fokhagymát, és öntsük bele a pácot.
5. A fedőket forrásban lévő vízzel leöntjük, az üvegeket feltekerjük, és fejjel lefelé, takaróval letakarva egy napra tesszük.

Fontos! A pácba merítés előtt a borsot ajánlatos 2-3 percig vízben forralni.

Csípős paprikakonzerv „Jól nyal az ujjak”

Hozzávalók egy literes üveghez:

• csípőspaprika;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• szegfűbors - 3 borsó;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 1 evőkanál. kanál csúszda nélkül;
• 9% ecet - 50 g;
• víz - 1 l.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, a szárát és a szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk és függőlegesen üvegekbe tesszük.
2. Felöntjük forrásban lévő vízzel.
3. 15 perc elteltével a vizet visszaöntjük a konzervekből a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szegfűborsot és a fokhagymagerezdeket, majd 5-7 percig forraljuk.
4. Adjunk hozzá ecetet a páchoz, és öntsük üvegekbe zöldségekkel.
5. A fedőket leöntjük forrásban lévő vízzel, az üvegeket feltekerjük, és fejjel lefelé, takaróval letakarva, teljesen kihűtjük.

örményül

Hozzávalók:

• bors - 1 kg;
• növényi olaj - 1 csésze;
• ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• só - 1 evőkanál. kanál csúszda nélkül;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• zöldek ízlés szerint.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk és fapálcikával átszúrjuk, nehogy sütés közben megrepedjenek.
2. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a paprikát mindkét oldalukon, amíg kéreg nem keletkezik.
3. A paprikahüvelyeket áttesszük egy másik tálba, az olajhoz hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ecetet, az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket, és alaposan összekeverjük.
4. Ezt a keveréket a zöldségekre öntjük és egy napig állni hagyjuk.
5. Fedővel ellátott üvegekbe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.

grúz nyelven

Hozzávalók:

• erős paprika - 2,5 kg;
• petrezselyem, zeller - 1 csokor;
• babérlevél - 4 db;
• fokhagyma - 150 g;
• növényi olaj - 250 ml;
• só - 3-4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• asztali ecet - 500 ml;
• víz - 500 ml.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, tövénél feldaraboljuk, hogy a pác átitassa.
2. A vizet összekeverjük sóval, cukorral, ecettel, olajjal és babérlevéllel, és felforraljuk.
3. Ebben a pácban forraljuk fel a paprikahüvelyeket 7-8 percig kis adagokban, fordítsuk meg, és ne hagyjuk lebegni.
4. Főzés után a paprikát külön edénybe helyezzük, a pácot lehűtjük, és apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket adunk hozzá.
5. A pácot ismét felforraljuk, a borsra öntjük és nyomás alatt lenyomkodjuk.
6. Lehűlés után a munkadarabot egy napra hűtőszekrénybe helyezzük, majd fedővel ellátott üvegekbe helyezzük, és visszatesszük a hűtőszekrénybe tárolásra.

koreai nyelven

Ez a recept lehetővé teszi, hogy két nappal korábban pácolja a zöldségeket.

Hozzávalók:

• erős paprika - 1 kg;
• fokhagyma - fél fej;
• őrölt fekete és piros bors - 1 teáskanál;
• koriandermag - 1 teáskanál;
• só és cukor - 0,5 evőkanál. kanalak;
• víz - 400 ml;
• 6% ecet - 70 ml.

Készítmény:

1. A paprikát megmossuk, a tövénél felvágjuk és tiszta, száraz üvegekbe tesszük.
2. A vizet összekeverjük sóval, cukorral, ecettel, fűszerekkel, fokhagymával és felforraljuk.
3. Öntsük a pácot a zöldségekre, és fedjük le fedővel.
4. Kihűlés után az üvegeket hűtőbe tesszük. 2-3 nap múlva kész a fűszeres sós uzsonna.

Következtetés

A pácolt csípős paprika télre történő elkészítése sterilizálás nélkül is lehetséges. Ebben az esetben hogyan kell pácolni a készítmények tartósítása érdekében? Ehhez használjon főtt, párolt vagy sült paprikát, sót, ecetet és forrásban lévő vizet. Az ilyen összetevők segítenek megőrizni a vitaminokat és a termék ízét több hónapig.