Hogyan készítsünk pácolt tsitsak paprikát télre: egyszerű receptek és ajánlások a készítményekhez és tárolásukhoz

A „Citsak” grúz nyelvről fordítva azt jelenti, hogy „paprika”. Külsőleg nagyon hasonlít a híres chilire, de az íze lágyabb és édesebb. Élessége a Scoville-skálán 1,5-3,5 ezer között mozog. A Tsitsak Grúziában és Örményországban a legelterjedtebb, ahol nyílt terepen termesztik, majd erjesztik vagy sózzák.

Cikkünkben egyszerű és ízletes recepteket talál a paprika savanyításához.

A tsitsak paprika elkészítésének jellemzői

Befőzéshez válasszon friss, keserű ízű gyümölcsöt.. Nem szabad bennük sérülést okozni. Használhat zöld és piros paprikát is. És ezek kombinációja különösen érdekes lesz egy tégelyben.

Az egész pácoláshoz legfeljebb 5-8 cm hosszú kis paprikát használnak.. Ha a gyümölcsök nagyok, karikákra vágják.

Referencia. Még akkor is, ha az uzsonna megjelenése nem fontos Önnek, jobb, ha a sérült részeket levágott gyümölcsöket sütéshez hagyja. A szem számára láthatatlan kórokozó részecskék a borsszemeken maradhatnak.

Főzés előtt a tsitsakot megmossák, és 1-2 napig nyitott napos helyre helyezik.szárítani. Annak érdekében, hogy a pác telítse az egész húst, vágjon egy kis vágást minden paprika hegyén.

Tanács. Ha a paprika nagyon forró, áztassa egy éjszakára hideg vízbe, vagy forrázza le forrásban lévő vízzel.

A legfinomabb és legegyszerűbb receptek ecetes tsitsak paprika télre

Az örmény és grúz konyhában számos sós rágcsálnivaló recept létezik. Beleértve tsitsak borssal. A nemzeti receptek adják a legpontosabban a növény ízének gazdagságát.

Tsitsak paprika, télre pácolva: egyszerű recept

Ez a recept néhány összetevőt tartalmaz. 100 ml-es üveghez tervezve. Ez a kötet ideális egy családi vacsorára.

Hozzávalók:

• 100 g hüvely;
• 3 borsó szegfűbors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 50 ml ecet.

Készítmény:

1. Helyezze a hüvelyeket szorosan egy tiszta edénybe. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 percig.
2. Öntsük a vizet egy serpenyőbe.
3. Sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. Forraljuk fel a folyadékot, és főzzük 5 percig. Adjunk hozzá ecetet, mielőtt levesszük a tűzről.
4. A forró pácot ráöntjük a paprikára.
5. Tekerje fel az üveget.

Olvassa el még:

Hogyan főzzünk Ratunda borsot mézzel télre

Ecetes jalapeño paprika - Házi készítésű receptek

Hogyan készítsünk ízletesen ecetes csípős paprikát télre

Keserű savanyú tsitsak

A fűszeres kaukázusi konyha ínyencei kedvelni fogják. Ez az előétel remekül passzol a húsokhoz.. A megadott mennyiségű összetevőből körülbelül 2,5 liter készterméket kapunk.

Hozzávalók:

• 3,5 kg paprika;
• 1 chili hüvely;
• 15-20 gerezd fokhagyma;
• 0,5 liter növényi olaj;
• 0,5 l víz;
• 100 ml ecet;
• 100 g cukor;
• 4 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. Vágja le a hüvelyek farkát.
2. Forraljuk a paprikát 5 percig nagy lángon.
3. Hűtsük le és távolítsuk el a bőrt.
4. A gyümölcsöt hosszában 2 részre vágjuk, a maradék magokat eltávolítjuk.
5. Egy lábasban keverjük össze a vizet, cukrot, sót, ecetet és olajat. Forraljuk fel.
6. Hozzáadjuk a chili paprikát és a tsitsakot. 2-3 percig főzzük. Szúrókanállal szedjük ki a gyümölcsöket.
7. Az apróra vágott fokhagymát előkészített üvegekbe tesszük.
8. Tegyük rá a paprikát, és öntsük rá a pácot.
9. Helyezze az üvegeket egy nagy lábas forrásban lévő vízbe, és sterilizálja 40 percig.
10. Sterilizálás után tekerjük fel.

Előkészítés örmény nyelven

A recept könnyen elkészíthető. Szükséged lesz 5-6 literes üvegekre és friss fűszernövényekre.

Hozzávalók:

• 6 kg bors;
• 2 csokor friss kapor;
• 10 liter víz;
• 2 evőkanál. durva kősó.

Készítmény:

1. Helyezze a paprikát és az apróra vágott fűszernövényeket egy nagy serpenyőbe.
2. A sóoldat elkészítéséhez hideg vízben feloldjuk a sót, és a folyadékot a zöldségekre öntjük.
3. Fedjük le egy megfelelő átmérőjű fordított edénnyel. Helyezzen enyhe nyomást a tetejére.
4. Hagyja szobahőmérsékleten 3-7 napig. A napok száma a szoba hőmérsékletétől függ. A készenlét jelzője a gyümölcs sárgulása.
5. Most a tsitsakot ki kell préselni a sóoldatból, és üvegekbe kell helyezni.
6. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben 10 percig.
7. Felteker.

Grúz fűszernövényekkel pácolt Tsitsak

Fűszeres eredeti snack. Ezt a borsot önálló ételként használják, húshoz tálalják vagy levesekhez adják..

Hozzávalók:

• 2,5 kg paprika;
• 5 darab. babérlevél;
• 160 g fokhagyma;
• 250 ml növényi olaj;
• 500 ml asztali ecet;
• 2 csokor petrezselyem és zeller;
• 3,5 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 2 tk. grúz fűszerkeverékek (khmeli-suneli vagy Svan só megfelelő).

Készítmény:

1. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet cukorral, sóval és növényi olajjal.
2. Adjunk hozzá babérlevelet és ecetet. Forraljuk fel.
3. Helyezze a tsitsak hüvelyeket a forrásban lévő oldatba. Körülbelül 7 percig főzzük, időnként megkeverve.
4. Tegye a paprikát egy szitába, hogy lecsepegtesse a folyadékot.
5. Forraljuk fel újra a sóoldatot, és adjuk hozzá a gyógynövényeket, fűszereket és fokhagymát.
6. 1-2 percig főzzük.
7. Ekkor helyezze át a paprikát egy edénybe nyomás alatti tárolásra. Öntsük rá a pácot, és helyezzünk rá nehezéket.
8. Hagyja a hűtőszekrényben egy napig.
9. Tegye a hüvelyeket a sóoldattal együtt üvegekbe.

Különleges örmény recept fokhagymával

Hozzávalók:

• 2 kg bors;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 20 evőkanál. l. só;
• 1 tk. koriander magok;
• 5 liter víz;
• 2 fekete ribizli levél.

Készítmény:

1. Egy serpenyőben vizet forralunk. Öntsünk bele minden fűszert, fűszernövényt és borsot. Az egészet összekeverjük, nyomás alá helyezzük és 3 napig állni hagyjuk.
2. Ennyi idő elteltével tegye a borsot tiszta üvegekbe.
3. A sólevet felforraljuk, és a zöldségekre öntjük.
4. Tekerje fel a dobozokat.

Hasznos lehet:

A legfinomabb és legszokatlanabb paprikakészítmények

Hogyan fagyasszuk le a paprikát télre töltelékhez

Sült tsitsak paprika pácolása télre

A gyümölcs enyhe csípőssége tökéletesen harmonizál az édes-savanyú páccal. Tálalás előtt felmelegítheti az előételt.

Hozzávalók:

• 15 hüvely;
• 80 ml asztali ecet;
• 15 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2-3 evőkanál. l. cukor vagy méz;
• kevés növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. A paprikát serpenyőben kevés olajon addig pirítjuk, amíg kéreg nem keletkezik. Ha van grilled, akkor érdemesebb vele csinálni.
2. Tegye át a gyümölcsöket egy tálba vagy serpenyőbe. A sütőolajhoz adjunk hozzá fokhagymát, sót, cukrot vagy mézet, ecetet. Az egészet alaposan összekeverjük és felforraljuk.
3. A pácot ráöntjük a paprikára. Ha nem elég, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöket, hígítsa fel a pácot forrásban lévő vízzel.
4. Hagyja egy napig.
5. Tegye a paprikát üvegekbe és tekerje fel.

Recept mézzel

Úgy tartják, hogy Ez a termék varrás nélkül is hosszú ideig tárolható hűtőszekrényben. Annyi hüvelyre lesz szüksége, hogy egy 500-750 ml-es üvegbe beleférjen.

Hozzávalók:

• Tsitsak bors;
• 1 evőkanál. almaecet;
• 1 evőkanál. l. kősó;
• 2 evőkanál. l. édesem

Készítmény:

1. Helyezze a hüvelyeket szorosan egy üvegbe.
2. Egy külön serpenyőben keverje össze az összes többi hozzávalót, és forralja fel.
3. Öntsük a pácot a paprikára.
4. Az üvegek sterilizálhatók és feltekerhetők - akkor az üresek tovább tartanak. De ez a mennyiségű ecet önmagában kiváló tartósítószerré válik.

Recept olajban

Tálalás előtt a paprikát szitán lecsepegtethetjük.hogy a felesleges olaj lefolyhasson.

Hozzávalók:

• 2 kg bors;
• 250 ml borecet;
• 300 ml növényi olaj;
• 200 g fokhagyma;
• 2 csokor koriander és zeller;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. Áztassa a paprikát hideg vízben két napig. Cserélje ki a vizet naponta 2-4 alkalommal.
2. Tegye a gyümölcsöt egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot.
3. Keverjük össze az olajat, az ecetet és a sót egy serpenyőben. Forraljuk fel.
4. Adjuk hozzá a tsitsakot a keverékhez, és főzzük 5-7 percig, időnként megkeverve.
5. Helyezze a zöldségeket egy tálba.
6. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a serpenyőbe, és forraljuk 5 percig.
7. Adjunk hozzá fűszernövényeket és apróra vágott fokhagymát a paprikához. Keverd össze.
8. A paprikát üvegekbe tesszük, és felöntjük a főzőfolyadékkal.
9. Sterilizáljuk 15 percig forrásban lévő vízben.
10. Felteker.

Tárolási feltételek

A grúz paprika tárolási feltételei semmiben sem különbözik a többi savanyított zöldségtől.

Fontos szabályok:

1. Ne tartsa fűtőberendezések közelében, vagy olyan helyen, ahol a hőmérséklet ingadozó. A konyha például teljesen alkalmatlan erre.
2. Az üvegeket célszerű hűtőszekrényben tárolni. Főleg, ha nincsenek feltekerve.
3. Ne helyezze a varratokat az erkélyre nulla alatti hőmérsékleten. Ez szivárgást okoz.
4. Rendszeresen ellenőrizze az edényeket, hogy nem zavarosodott-e a sóoldat, vagy nem látható-e foltok a gyümölcsön. Az ilyen készítményeket nem lehet enni.

Az eltarthatóság a főzési módtól függően változik. Így vagy úgy, a cikkben szereplő összes készítmény biztosan friss marad télig.Az eltarthatóság megnő, ha nagy mennyiségű sót, ecetet ad hozzá, vagy a már megtöltött üvegek sterilizálása után.

Is Fontos, hogy a főzés megkezdése előtt felforraljuk az üvegeket és a fedőket..

Tippek és trükkök

Néhány hasznos tipp, ami megkönnyíti a főzési folyamatot és segít finomabbá tenni az ételt:

1. Ha friss gyümölcs nem áll rendelkezésre a savanyításhoz, megengedett a szárított gyümölcs használata.
2. A mézet természetesnek kell választani. Ellenkező esetben „felforrhat”, és tönkreteheti az egész ételt.
3. A magvak csípősebbé és keserűbbé teszik a sóoldatot. Ha ezt a hatást csökkenteni szeretné, a paprika mosása után azonnal távolítsa el a magokat.
4. A hagyományos kaukázusi konyhában a paprikát a pácolás előtt általában 2-3 napig szárítják a napon.
5. Ha nagy mennyiségű borssal dolgozik, védje a kezét és a nasopharyngealis nyálkahártyáját. Normál szilikon kesztyű és légzőkészülék is megteszi.

Következtetés

A tsitsak paprikát könnyű pácolni. A lényeg az, hogy jó minőségű, sértetlen gyümölcsöket találjon, és szigorúan kövesse az utasításokat. A rágcsálnivalók biztonsága a só, az ecet és a cukor mennyiségétől függ. Ha betartja az összes főzési szabályt, télen bármikor kinyithat egy fűszeres készítményt, és egészséges és ízletes borssal kényeztetheti szeretteit.