Ecetes jalapeno paprika - receptek otthon: 3 lehetőség egy finom, tüzes snack elkészítésére

A jalapeño a mexikói konyha egyik kedvenc alapanyaga. A mérsékelten csípős friss paprika pikantériát ad a teljesen különböző ételeknek. Gyakoribb az európai országokban és Oroszországban ecetes paprika: Húsokhoz és zöldségekhez, pizzákhoz és hamburgerekhez adják.

Mi az a jalapeno paprika?

Ez a paprika a chili paprika egyik leghíresebb fajtája. Nevét a mexikói Jalapa településről kapta. Aktívan termesztik Mexikóban és Dél-Amerikában. Kínában, Thaiföldön és Srí Lankán is vannak kis ültetvények. Egy növény 30-35 termést hoz.

Jalapeño lehet piros vagy sötétzöld. A termés hossza eléri a 9 cm-t, súlya nem haladja meg a 45 g-ot.A legértékesebb az 5 cm hosszú, éretlen paprika.

A növekedési helytől függően a fajta alfajtákra oszlik:

• peludo - vastag és hosszú gyümölcsök;
• espinaltico - hegyes;
• morita - lekerekített forma.

100 g zöldség mindössze 27 kcal-t tartalmaz. Fehérjetartalom - 0,92 g, zsír - 0,94 g, szénhidrát - 4,74 g A pép hamut (4,51 g) és élelmi rostot (2,6 g) is tartalmaz.

A vitamin- és egyéb elemek tartalma alapján kijelenthető, hogy a jalapeno nagyon egészséges. A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, E-, K-, PP-vitamint, alfa- és béta-karotint, luteint és béta-kriptoxantint tartalmaz.

Mikro- és makroelemek 100 g termékben:

• nátrium - 1671 mg;
• kálium - 193 mg;
• kalcium - 23 mg;
• foszfor - 18 mg;
• magnézium - 15 mg;
• vas - 1,88 mg;
• réz - 146 mcg;
• szelén - 0,4 mcg.

A borsot alkotó esszenciális és nem esszenciális aminosavak: triptofán, lizin, arginin, alanin, glicin, tirozin, glutamin- és aszparaginsav és mások.

A jalapeño zsírsavakat is tartalmaz, amelyeket általában halból kapunk: linolsav és olajsav (omega-9), omega-3 és omega-6.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

A zöld gyümölcsöket érdemes befőzni – kevésbé forróak és ropogósabbak.

A paprikát alaposan meg kell mosni, a szárát eltávolítani és 1,5-3 mm vastag karikákra vágni (lehet vastagabb is). Egyes receptek szerint a paprikát egészben kell hagyni. Ebben az esetben fogpiszkálóval 2-3 helyen kell szúrni a gyümölcsöket.

Fontos! A jalapeno paprika legforróbb része a magok és a belső hártyák. Ha pikánsabb ételt szeretnénk, nem kell meghámozni a gyümölcs belsejét.

Milyen fűszerezés a szecsuáni paprika? olvasd el itt.

Házi készítésű Jalapeño pácolási receptek

Az előkészítő eljárások után megkezdheti a főzési folyamatot. Három receptet mutatunk be egy finom, tüzes falathoz.

Klasszikus pác recept

A fűszerek hiánya a pácban lehetővé teszi, hogy felfedje a zöldség eredeti ízét és aromáját.

Hozzávalók:

• 15 db jalapeno hüvely;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 szegfűszeg fokhagyma;
• 240 ml víz;
• 240 ml fehérborecet.

Készítmény:

1. Helyezze a fokhagymát egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Forraljuk fel a folyadékot, és lassú tűzön főzzük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá apróra vágott borsot az oldathoz, és keverjük össze.
3. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 20 percig.
4. Ennyi idő letelte után tedd a zöldségeket egy üvegbe, és öntsd rá a pácot.
5. Fedjük le fedővel és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Édes és fűszeres pác

Annak ellenére, hogy egész, ki nem magozott gyümölcsöket használnak, a snack kevésbé fűszeres.

Hozzávalók:

• 5 egész jalapeno hüvely;
• 0,5 evőkanál. l. almaecet;
• 0,5 evőkanál. l. tisztított víz;
• 0,5 tk. só;
• 0,5 tk. őröletlen koriander;
• 0,5 tk. fekete szemes bors;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 1 tk. édesem

Készítmény:

1. Keverje össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben. Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 5 percig.
2. Tegye a paprikát egy üvegbe, és töltse meg sóoldattal.
3. Zárja le az edényt.
4. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel.
5. Helyezzen bele egy üveg jalapenót. 10 percig forraljuk.
6. Szobahőmérsékletre hűtjük.

Jalapeño pácolt mexikói stílusban

Hagyományos mexikói kombináció: jalapeño, fokhagyma és oregánó. Az ilyen összetevőket tartalmazó szószokat húsokhoz, salátákhoz és nacho chipsekhez készítik.

Hozzávalók:

• 10 nagy jalapeno hüvely;
• 180 ml víz;
• 150 ml fehér ecet;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk. apróra vágott oregánó;
• 25 g cukor;
• 25 g só.

Készítmény:

1. Keverjük össze a vizet, a sót és a cukrot egy lábasban. Forraljuk fel.
2. Adjunk hozzá ecetet és oregánót. Forraljuk újra.
3. Helyezze a borsot és a fokhagymát egy üvegbe. Felöntjük a páccal.
4. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

Főtt paprika tárolása

A konzervpaprikát hűvös helyen kell tárolni: ez lehet pince vagy hűtőszekrény. Az edény télen történő tartósítása érdekében az üvegeket fém fedővel le kell zárni.

Tárolás közben kerülni kell a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Télen szigorúan nem ajánlott üvegeket az erkélyre helyezni. Nulla alatti hőmérsékleten a víz kitágul, és a sóoldat kiszivároghat. A tömítettség elvesztése miatt az edény megromlik.

Felbontás után ajánlatos két héten belül elfogyasztani az uzsonnát.

Főzési tippek és trükkök

Az edényeket, amelyekben a snacket kívánja tárolni, először sterilizálni kell. Ennek többféle módja van: gőz fölött, sütőben, mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő vízben.

A fedőket is sterilizálni kell.

Tanács. A legjobb, ha kesztyűt visel a paprika pucolásakor és szeletelésekor, hogy elkerülje a kézirritációt. A pépből a levével együtt felszabaduló illóolajok erős égető hatást fejtenek ki.

Az üvegek feltekerése után az előételnek időt kell hagyni a pácolásra. Ez öt napig tart.

Ellenjavallatok a jalapenos étkezéshez

Mint minden meleg étel, nem mindenki ehet borsot. Az ellenjavallatok listája:

• gyomorfekély;
• gyomor-bélrendszeri betegségek;
• máj- és vesebetegségek;
• húgyhólyag problémák;
• allergiára való hajlam.

A nyers és főtt borsra ellenjavallatok vonatkoznak.

Következtetés

Az otthon pácolt jalapeño paprika ugyanolyan jó ízű, mint a bolti. A lényeg az, hogy jó minőségű és friss zöldséget válasszunk. A fennmaradó összetevők könnyen megtalálhatók az akcióban, és maguk a receptek is nagyon egyszerűek. De légy óvatos: még az egészséges embereket sem szabad elragadtatni a fűszeres nassolnivalókkal.