Hogyan főzzünk Ratunda paprikát mézzel télre: receptek paradicsomszószban, olajban és pácokban való tartósításra

Az édes paprika megérdemelt népszerűségre tett szert a főzésben. Rengeteg finom étel készül belőle. A paprikát sütik, pácolják, töltik, sózzák, töltelékekhez, salátákhoz és levesekhez adják.

A Ratunda fajta sűrű péppel és lélegzetelállító illatú gyümölcsei a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Ebben a cikkben a fajta jellemzőiről, jótékony tulajdonságairól és a téli felkészülés módszereiről fogunk beszélni.

A Ratunda paprika jellemzői és jellemzői

A Ratunda egyfajta édes kaliforniai paprika, amely Dél-Amerikában őshonos. Termesztésének legkedvezőbb éghajlata Moldovában, Ukrajnában és Észak-Ázsia országaiban van. A köznyelvben gogosharoknak vagy kolobokoknak hívják őket. A nemzetközi osztályozásban a fajta neve paradicsompaprika. A gyümölcsök kis sütőtökhöz hasonlítanak.

A bőr sűrű, egyenletes és sima, vörös, sárga vagy zöld. A paprika finom mézes ízű, enyhe fűszerességgel, rugalmas és húsos húsú. Kifejezett aromája lehetővé teszi, hogy sok más fajta között felismerjék. Ha egyszer megnézi a gogosharokat fényképen vagy természetes formájukban, többé nem fogja összetéveszteni őket semmi mással.

A fajta jellemzői:

• átlagos érési idő - 120-130 nap;
• a magok legalább 25°C-os levegőhőmérsékleten csíráznak;
• termékeny talajt igényel;
• az éretlen gyümölcsök sötétzöld zárványokkal rendelkeznek, és érésük során gazdag, egyenletes árnyalatot kapnak;
• a gyümölcs átlagos tömege eléri a 180 g-ot;
• a pép vastagsága 6-8 cm;
• a paprika mézes ízű;
• ideális fagyasztáshoz és szárításhoz;
• hosszú ideig tárolják, és nem romlanak meg a szállítás során.

A Ratunda paprika hajlamos a keresztbeporzásra a keserű paprikafajtákkal. Éppen ezért akciósan kaphatók a fűszeres ízű gogosharok. Termesztéskor az első két termést éretlenül, barna árnyalattal takarítják be, és meleg helyre küldik érlelni.

Hasznos tulajdonságok, felhasználás a főzéshez

Tápérték szempontjából a nyers gyümölcsök számítanak a leghasznosabbnak, amelyekben a mikro- és makroelemek, vitaminok megmaradnak. A hőkezelés az összetevők körülbelül 50%-át elpusztítja.

A paprika kalóriatartalma mindössze 26 kcal/100 g, ezért gyakran szerepel a fogyókúrás terápiás diétákban, és a helyes táplálkozás hívei is kedvelik. Tartalmaz:

• vitaminok: A, B1, B2, B6, B9, C és E;
• ásványi anyagok: kalcium, magnézium, kálium, nátrium, vas, foszfor;
• telített zsírsavak: mirisztinsav, palmitinsav, sztearinsav;
• aminosavak: glicin, szerin, prolin, tirozin, aszparaginsav, alanin.

A Ratunda fogyasztása akkor javasolt, ha:

1. Csökkent immunitás. A zöldség pótolja a C-vitamin hiányát, felgyorsítja a vas felszívódását, növeli a hemoglobint.
2. Emésztési zavarok. A gyümölcsök kapszaicin alkaloid anyagot tartalmaznak, amely serkenti a gyomor-bél traktus működését, normalizálja a székletet, enyhíti a gyomorégést és stabilizálja az epe áramlását.
3. Magas vérnyomás. Az antioxidánsok feltöltik a sejteket oxigénnel, elvékonyítják a vért, csökkentik a koleszterinszintet és a trombózis kockázatát.
4. Feszültség. A gyümölcsökben található savak nyugtatják az idegrendszert és normalizálják az alvást.
5. Fokozott fáradtság. A vitaminok és mikroelemek segítenek az ellazulásban és javítják a memóriát.
6. Az erek gyenge falai. A magnézium és a kálium, a C- és B-vitamin erősíti őket, növelik a rugalmasságot és csökkentik az áteresztőképességet.
7. Ízületi betegségek. A gyümölcsökben lévő kalcium javítja az ízületi gyulladásban, bursitisben, osteochondrosisban és csontritkulásban szenvedő betegek állapotát.
8. A test mérgezése. A bors segít megtisztítani a vért az évek során felhalmozódó méreganyagoktól és rákkeltő anyagoktól, csökkentve a rák kialakulásának kockázatát.
9. Rövidlátás. A friss gyümölcsök javítják a retina állapotát és megállítják a myopia progresszióját.

Csodálatos ízének köszönhetően a borsot széles körben használják a főzés során. A gyümölcsöket befőzéshez, sós falatok, pörköltek, meleg és hideg saláták, töltelékek készítéséhez használják.

A hőkezelés során a vastag hús nem esik szét és megtartja formáját, a tűzön sült paprikának pedig aligha tud ellenállni valaki. A pácolt Ratunda jól illik a húsételekhez, a pépből készült pürét pedig a tészta kiváló kiegészítőjének tartják.

Olvassa el még:

Mi a jó a Micimackó paprikában: ismerjük meg a fajtát.

Hogyan neveljünk chili paprikát otthon az ablakpárkányon.

Ecetes jalapeño paprika - Házi készítésű receptek.

Téli receptek

A Ratunda téli készítmények nem sokban különböznek azoktól, amelyekben a kaliforniai paprikát használják. A legnépszerűbb receptek tartósítást igényelnek. Így a termék hosszú ideig megőrizhető.

A jótékony mikroelemek megőrzése érdekében a paprikát lefagyasztják. Ugyanakkor nem veszíti el az ízét, és nem terjed szét felolvasztás után. A gyümölcsöket tetszőleges formára vágják, megszárítják és fagyasztás céljából zsákokba csomagolják. A Ratundát a töltelékhez is előkészítjük. Ehhez távolítsa el a szárat a magokkal, és tegye a paprikát zacskóba.

A húsos gyümölcsök alkalmasak lecho, adjika, saláták elkészítésére sárgarépa, padlizsán, paradicsom, hagyma és fokhagyma hozzáadásával. A szokatlan édes pácok hővel és fűszerekkel kiemelik a bors gazdag ízét.

Paprika paradicsomlében

A készítmény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bors - 6 kg;
• paradicsomlé - 4 l;
• cukor - 2 evőkanál;
• finomított napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• só - 4 evőkanál. l.;
• szemes bors és babérlevél ízlés szerint.

A paprikát félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. A szirup elkészítéséhez szükséges hozzávalókat egy zománcozott tálban összekeverjük és felforraljuk. Merítsük a paprikát a folyadékba, és főzzük öt percig. Tegye a gyümölcsöket előre sterilizált üvegekbe, töltse meg sziruppal, és tekerje fel kulccsal. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket és csomagolja be.

Édes paprika mézes-olajos pácban

A mézes pác pikantériát ad a borsnak. Az uzsonnát az elkészítés után azonnal elfogyasztjuk, vagy télre üvegekbe forgatjuk.

A paprika olajos elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• bors - 1 kg;
• méz - 5 evőkanál. l.;
• víz - 100 ml;
• ecet 9% - 100 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• cukor - 1 evőkanál, l.;
• só - 1 teáskanál;
• fekete vagy szegfűborsó borsó.

Keverje össze a pác hozzávalóit egy serpenyőben, és forralja öt percig. Vágja negyedekre a paprikát, és süsse, amíg sötétedik, körülbelül 7-9 percig.

Tegye a gyümölcsöket üvegekbe, és zárja le csavaros kupakkal. Használhat csavarkulcsot és speciális kupakokat. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket egy takaróba.

Tanács. Használjon különböző színű borsot. Ezzel színpompás lesz az előételed.

Mézes Ratunda fűszeres pácban

A chili paprika és fűszerek hozzáadásával készült pác tetszeni fog a fűszerek szerelmeseinek.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bors - 1 kg;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só – 2 dec. l.;
• víz - 1,5 evőkanál;
• paradicsompüré – 3 dess. l.;
• finomított olaj – 1,5 dl. l.;
• ecet 9% – 2 dec. l.

Fűszerek a páchoz:

• babérlevél - 3-4 levél;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes fekete bors - 12-15 db;
• koriander mag - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál;
• mustárbab - 4 teáskanál;
• fél chili paprika;
• kis szárított tormagyökér.

A gogosharokat meghámozzuk a száráról és a magjairól, négy részre vágjuk, és papírtörlővel szárazra töröljük. A páchoz keverjük össze a vizet, olajat, sót, paradicsompürét, cukrot és ecetet. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük, és forraljuk fel. Merítsük a borsot a folyadékba, és pároljuk 15 percig.

Öntsön néhány fűszert az üvegekbe, tegye át a Ratundát és töltse meg páccal. Zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa fejjel lefelé a tetejét és tekerje be.

Ratunda bors mézzel télre

A pác kellemes édessége és a Ratunda kifejezett íze ebben a receptben nem hagy senkit közömbösen.

A téli felkészüléshez a következőkre lesz szüksége:

• bors - 1 kg;
• víz - 200 ml;
• Finomított napraforgóolaj - 80 ml;
• ecet 9% - 80 ml;
• cukor - 80 g;
• méz - 1 evőkanál. l;
• só - ½ evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szegfűborsó - 5 db;
• babér - 2-3 levél.

A paprikát meghámozzuk a magokról, és csíkokra vágjuk. A pác hozzávalóit egy mély serpenyőben összekeverjük, felforraljuk, a végén hozzáadjuk a présen áttört fokhagymát.

Helyezzük a paprikát a pácba, és főzzük 10 percig. Először úgy tűnik, hogy kevés a folyadék, de főzés közben a gyümölcsök levet engednek. Helyezze steril üvegekbe, zárja le a fedelet az Ön számára kényelmes módon, fordítsa le a nyakát és csomagolja be.

Hogyan tekerjünk fel télre

A fűszeres pácok mellett a Ratunda egy jól bevált klasszikus receptet használ a csavaráshoz. Ennek a készítménynek az a sajátossága, hogy az elkészítése minimális időt vesz igénybe.

Előzetesen készítse elő a következő termékeket:

• bors - 5 kg;
• só - 5 evőkanál. l.;
• cukor - 1 kg;
• babér - 2-3 db;
• finomított növényi olaj - 100 ml;
• ecet 9% - 2 evőkanál;
• édes borsó – 8-10 db.

E recept szerint a gogosharok teljes egészében le vannak fedve. Elég megtisztítani őket a szártól és a magvaktól. A pác elkészítéséhez egy nagy serpenyőre lesz szükség. Öntsünk bele 5 liter tiszta vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük hozzá a növényi olajat, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a fűszereket. A végén adjunk hozzá ecetet.

Fogpiszkálóval vagy villával szurkáljunk meg minden borsot, és mártsuk bele a buborékoló folyadékba. Főzzük alacsony lángon legfeljebb öt percig. Vegyük ki a paprikákat, tegyük üvegekbe, és töltsük fel folyadékkal. Tekerje fel a fedeleket az Ön számára kényelmes módon.

Azok számára, akik ellenjavallt, alkalmasak az ecet hozzáadásával készült snackek. alternatív módszer - fermentáció. A termékek erjesztési folyamaton mennek keresztül, melynek köszönhetően megőrzik értékes tulajdonságaikat. Ahhoz, hogy télen egészségügyi előnyökkel kényeztesd magad, próbáld ki a gogoshars pácolást a következő recept szerint.

Készítse elő a következő összetevőket:

• bors - 3 kg;
• só - 30 g;
• szegfűborsó - 4 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• kapormag - 1 evőkanál. l.;
• cseresznye, fekete ribizli vagy szőlőlevél.

Mossa meg a paprikát és távolítsa el a magokat. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez, nem kell forralni. Tegye a paprikát üvegekbe vagy hordóba. Szorosan tömörítse és töltse fel töltőanyaggal. Helyezzen súlyt a tetejére, és hagyja meleg helyen 10 napig. Ezután tegyük hűvös helyre.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól

Annak érdekében, hogy a paprika ne veszítse el kiváló ízét, a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy közvetlenül tálalás előtt vágják fel. Ellenkező esetben a gyümölcsök gyorsan „kipirulnak”, és elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

A nem mindenki által kedvelt érdes bőr lágyítása érdekében a paprikát szóda hozzáadásával meleg vízben áztatják két órán át.

Ha keserű gyümölcsökkel találkozik, semmi gond! Fűszeres adzsikát vagy más húsmártásokat készíthetünk belőlük. A Ratunda más paprikafajtáknál jobban alkalmas töltelékre és csavarások készítésére, mivel gyorsabban főzik anélkül, hogy elveszítené formáját.

Ha egész paprikát szeretnénk feltekerni, villával több helyen megszurkáljuk. Így a bőr nem reped meg a hőkezelés során.

Következtetés

A Ratunda paprikafajta olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek népszerűvé teszik a kertészek és a szakácsok körében. A húsos, lédús, élénk ízű paprika vonzó lesz a zöldségek szerelmeseinek.

Tekintettel arra, hogy a hőkezelés során a gyümölcsök nem veszítik el alakjukat, különféle ételek és töltelékek készítésére szolgálnak. A gazdag ásványianyag- és vitaminösszetétel kompenzálja a hasznos elemek hiányát télen, és egy kis nyarat ad.