A sárgarépa legjobb tárolási módjai a betakarítás után tavaszig

A burgonya-, sárgarépa-, répa- és hagymakészletek elkészítése sok városi és vidéki lakos számára éves hagyomány. A zöldségek tárolásának számos módja van, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell tárolni a sárgarépát, hogy ne petyhüdjen, ne romoljon meg, és friss és ízletes maradjon.

A sárgarépa kiválasztása és előkészítése hosszú távú tárolásra

Bármely gyökérnövény hosszú eltarthatóságát biztosító tényezők a megfelelő fajta kiválasztása, az időben történő betakarítás és a tárolási feltételek betartása.

A sárgarépa érési ideje fajtától függ. A magvakkal ellátott csomagon felismerheti. A tavaszi ültetéskor kiszámítják a betakarítás napját, és bejelölik a naptárba.

Tanács. Javasoljuk, hogy mentse el a magcsomagot. Jó termés esetén a következő évi sikeres fajta emlékeztetője lesz.

A túl korán kiásott gyökérzöldség nem halmozódik fel a szükséges mennyiségű cukrban - cukrozatlan ízű lesz.

A késői ásás túl sok cukrot és aminosavakat eredményez. A túlérett sárgarépa szagát egerek és patkányok érezhetik, ami tönkreteheti a termést.

Tanács. A felsők színe azt jelzi, hogy ideje ásni. Ha az alsó levelek megsárgulnak, az azt jelenti, hogy a sárgarépa érett és betakarítható.

A tapasztalt nyári lakosok azt javasolják, hogy ne öntözzék az ágyakat az ásás előtti napon. A száraz gyökérzöldségek hosszú ideig lédúsak maradnak.

Ásás után a tetejét levágjuk, mivel a levelek nedvességet szívnak fel a gyümölcsből.

A metszés két szakaszban történik:

1. Vágja le a tetejét kissé a gyökérnövény feje felett.Szárítsa a termést a szabad levegőn 2-3 órán keresztül.
2. Vágja le a fejet 0,5-1 cm-rel és a farkát.

Ilyen előkészítés után télen nem fog kicsírázni, és a jótékony anyagok sem szívódnak fel a csírákba. A gyökértermés erős marad és nem hervad el.

A tetejének eltávolítása után a zöldséget további 3-4 órán át szárítjuk. A következő 8-10 napig a termést 10-14°C hőmérsékleten tartják. A vágott területek és az ásás okozta károk kiszáradnak. A rothadt gyökérzöldségek láthatóvá válnak - eltávolítják őket a teljes tömegből.

Optimális tárolási feltételek

A zöldség hosszú ideig friss marad, ha teljesülnek a következő feltételek:

• optimális páratartalom - 90-95%;
• hőmérséklet - 0...+1°С;
• légkeringés.

Ezeket a paramétereket ajánlott betartani otthoni és ipari méretű tárolás során. Az ipari helyiségek szellőzőrendszerekkel vannak felszerelve, amelyek biztosítják a légáramlást.

A tároló létesítményekben a sárgarépát konténerekbe, raklapokba, dobozokba és zsákokba helyezik.

A legjobb módszerek

Sárgarépa tárolása otthon a télre szükséges a szükséges anyagok előkészítése. Attól függően, hogy hol tartják a gyökérnövényeket télen, megfelelő módszert választanak.

Homokban

Szüksége lesz fa vagy műanyag dobozokra, agyagos homokra és vízre.

Az agyagos homok előnyei:

• csökkenti a nedvesség elpárolgását;
• megakadályozza a mikrobák fejlődését;
• állandó hőmérsékletet tart fenn.

A homokot a következőképpen nedvesítjük: egy vödör homokhoz - 1 liter víz. A tartályba 3-5 cm vastag homokréteget öntünk.A sárgarépát úgy helyezzük el, hogy a gyökérzöldségek ne érjenek egymáshoz. Ezután egy réteg homok és ismét gyökérzöldségek, és így tovább, amíg teljesen meg nem telik.

Fontos! A sárgarépa nem fog túlélni a folyami homokban.

A fűrészporban

Ez a sárgarépa tartósításának szibériai módja.

A fűrészpor előnyei a bennük lévő fitoncidek tartalmán alapulnak, amelyek:

• ne engedje, hogy a gyökérnövények csírázzanak;
• megakadályozza a baktériumok bejutását.

A sárgarépát rétegesen fektetjük, friss fűrészporral meghintjük.

Agyagban

Munka- és időigényes módszer. De a munkát indokolja a hosszú eltarthatóság - a következő betakarításig.

Dobozokra vagy vastag kartondobozokra, fóliára, agyagra, vízre van szüksége.

Az agyagban való tárolás módja egy kozmetikai agyagmaszkhoz hasonlítható - ennek eredményeként a gyökérzöldség nem fakul ki.

A fektetés előtti agyagkezelés kétféleképpen történik.

Agyag öntése

Tölts meg 0,5 vödör agyagot vízzel. Másnap a megduzzadt masszát összekeverjük és újratöltjük. Az agyag ára 3-4 nap. Olyan lesz, mint a tejföl.

A doboz alját fóliával béleljük, a zöldségeket úgy helyezzük el, hogy ne érjenek egymáshoz. Megtöltjük krémes keverékkel. Hagyja megszáradni, és tegye ki a következő zöldségréteget. Megtöltik. Változtassa meg a rétegeket, ne felejtse el megszáradni, és így tovább a doboz tetejéig.

Agyagba mártva

Ehhez a módszerhez fokhagymát és agyagcefrét készítenek. Agyagpép: az agyagot vízzel olyan állapotra hígítjuk, hogy ne csöpögjön le a gyökérzöldségről. Fokhagymapép: 1 pohár fokhagymát finom reszelőn vagy húsdarálón átpasszírozunk, és a masszát 2 liter vízzel hígítjuk.

Fontos! A cefrét jól szellőző helyen készítsük el.

A mosatlan sárgarépát először fokhagymába, majd agyagpépbe mártjuk. Terítse ki és szárítsa meg.

Az „agyaghéj” állapotú sárgarépát dobozokba vagy ládákba helyezzük.

A mohában

Ez a módszer egyszerű, ha boltban vásárol mohát, már használatra kész.

Az erdőszakértők maguk gyűjtik ezt a burkolóanyagot. Sok időt fordítanak a feldolgozásra és a használatra való előkészítésre.

Erre a célra sphagnum mohára lesz szüksége. Lombhullató erdőkben nő.Mivel száradáskor halványzöldről fehérre változik, „fehér mohának” nevezik.

A moha előnyei:

• tápanyagokban gazdag;
• jól megtartja a szén-dioxidot;
• megtartja a nedvességet;
• tartósító tulajdonságokkal rendelkezik;
• elpusztítja a baktériumokat;
• könnyen.

Tárolás előtt a mosatlan, szárított sárgarépát egy napig hűvös helyen tároljuk. A sárgarépát és a mohát váltogatva helyezze el a rétegeket dobozokba.

Fontos! A sárgarépát és mohát tartalmazó edények könnyebbek, mint a homokot, agyagot vagy fűrészport tartalmazó edények.

Hagymahéjban

A tárolás megszervezésekor a héjat fűrészporhoz hasonlóan használják.

A hagyma és a fokhagyma héjának illóolajai megakadályozzák a zöldség rothadását. Megvédik a káros baktériumoktól.

Csomagokban

Használjon 10-30 kg térfogatú műanyag zacskókat.

A mosatlan, szárított és vágott sárgarépát zacskóba helyezzük, és nem kötjük meg. A 90-95%-os páratartalom megakadályozza a gyökérnövény elsorvadását.

A zacskók kinyitásakor kicsi a sárgarépából felszabaduló szén-dioxid, de elegendő a betegségek megelőzéséhez.

Egy serpenyőben

A 10 literes vagy annál nagyobb térfogatú zománcozott serpenyőket a zöldségek hosszú ideig történő, hűvös helyen való tárolására használják.

A sárgarépát megmossuk és megszárítjuk, a tetejét és a farkát levágjuk. A gyökérzöldségeket függőlegesen helyezzük el, szorosan egymáshoz nyomva. Fedjük le szalvétával és fedővel. A pincében zöldségtartályokat tárolnak.

Az ágyakon

A tapasztalt kertészek a termés egy részét a földben hagyják télre.

Lépésről lépésre az ágyban való tároláshoz:

1. Vágja le a tetejét.
2. Fedje le az ágyat nedves durva homokkal.
3. Fedjük le filmmel.
4. A tetejére szórjunk fűrészport, tőzeget, humuszt vagy lehullott leveleket.
5. Fedje le tetőfedővel vagy más fóliaréteggel.

Az így letakart sárgarépaágy kibírja a hideget, a narancsos főzelék pedig tavasszal örvendeztet meg frissességével és ízével.

Fóliában

A megmosott és levágott sárgarépát fóliába csomagoljuk, hogy a gyökérzöldségek ne érjenek egymáshoz. A fóliát nem minden gyümölcs után vágják le, hanem fokozatosan több darabot csomagolnak.

A becsomagolt zöldségeket hűvös helyen, például garázsban vagy pincében tárolják.

A sárgarépa 1,5 hónapig friss marad.

Hogyan tároljuk a sárgarépát egy lakásban

A sárgarépa otthoni tárolására a hűtőszekrény és a szigetelt erkély alkalmas.

Amikor télen változik a hőmérséklet, ügyelni kell arra, hogy az erkélyen ne essen 0°C alá. A dobozokat a napsugárzástól származó sötét anyag borítja.

Kényelmes a sárgarépát az erkélyen tárolni fűrészporral vagy homokkal ellátott dobozokban. Ha fagyos, meleg takaróba tekerjük. Nagy hidegben melegebb helyre költöztetik, vagy még jobban szigetelik.

Magánházban, vidéki házban

A zöldségek tárolására a legjobb megoldás egy ház vagy nyaraló földalatti része.

Ha saját telken épít vagy vásárol lakást, ügyeljen a föld alatti tér minőségére - kényelmes zöldségtárolót biztosít.

A gyökérnövények tárolása előtt a tárolóhelyet előkészítik: az előző betakarítás maradványait eltávolítják és szellőztetik. Ha szükséges, fertőtlenítse a falakat, mossa le a polcokat és a padlót. A tisztítást egy hónappal a zöldségek ültetése előtt végezzük, majd hosszú ideig szellőztetjük.

Fontos! A föld alatt kell lennie egy szellőzőnyílásnak.

Tárolja a sárgarépát bármilyen módon. A dobozok és egyéb konténerek kényelmesen elhelyezhetők az alsó polcokon vagy a padlón.

A pincében, pincében

Az alagsor bármely épület olyan helyisége, amely félig a föld alatt van. Első földszintnek hívják.

A pince megerősített falú, fedett tetejű gödör. Magánházakban a pincét pincének nevezik, ha a ház alapja teljes padlóval készül.A falusi házakban a pincében padló helyett közönséges föld van, és a falak az alapok.

Az építési különbség nem akadályozza meg, hogy ezek a helyiségek azonos jellemzőkkel rendelkezzenek:

• optimális hőmérséklet fenntartása - nem alacsonyabb, mint 0 ° C, páratartalom - 90-95%;
• légkeringés.

Hűtőben, fagyasztóban

Minden hűtőszekrényben vannak zöldségek tárolására szolgáló tartályok. Az alsó polcok alatt találhatók. A sárgarépát legfeljebb négy hónapig tárolják.

Kétféleképpen lehet a gyökérzöldségeket hűtőszekrényben tartani:

1. A megmosott, vágott és szárított sárgarépát műanyag zacskókban tárolják. Ha vízcseppek jelennek meg a zacskókon, ajánlatos a zöldségeket szárítani, és a zacskót szárazra cserélni.
2. A gyökérzöldségeket nedves pamut törülközőbe csomagoljuk, és a zöldségrekeszbe helyezzük.

Népszerű és kényelmes tárolási mód a fagyasztóban. A háziasszonyok különböző ételekhez vágják a sárgarépát: csíkokra, rudakba, és durva reszelőn lereszelik. Ezzel időt takaríthat meg a jövőben a főzés során.

Mielőtt az apróra vágott gyökérzöldségeket hűtőszekrénybe helyezné, blansírozzuk - forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ennek eredményeként az enzimek működése lelassul. A darabok nem veszítenek ízükből, színükből, szerkezetükből. A lefagyasztott sárgarépa megőrzi tápértékét a következő betakarításig.

A kihűlt zúzott gyümölcsöket lapos felületekre fektetjük és 2 órára fagyasztóba tesszük. Ezután zsákokba vagy tartályokba helyezzük, és fagyasztóba tesszük.

Maximális eltarthatósági idő

A sárgarépát egész évben meg lehet menteni a következő betakarításig. Otthon - amikor a gyökérzöldségeket agyagban vagy a fagyasztóban tartjuk. Ipari méretekben a hosszú távú tárolást speciális zöldségtárolókban biztosítják.

A hosszú szállítás során a zöldségek petyhüdtté válnak, megsérülnek, és ki vannak téve a páratartalom és a hőmérséklet változásának. Ez negatívan befolyásolja további eltarthatóságukat.

Olvassa el még:

Nagy sárgarépafajta Red Giant.

Sárgarépa hibrid hosszú távú tárolásra Canada f1.

Mi a teendő, ha valaki sárgarépát rág a földbe, és hogyan kell kezelni.

Hasznos tippek

A sárgarépa jól eláll, ha:

• bebörtönözték késői fajták, hosszú távú tárolásra szolgál;
• a betakarítást időben betakarítják;
• a zöldségeket megfelelően előkészítik a tároláshoz;
• kényelmes tárolási módot választottak;
• A gyökérnövények téli fenntartásának minden feltétele teljesült.

Következtetés

A zöldségek frissen tartása egész évben segít vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz jutni. Különféle módon tárolhatók: nem munkaigényesek és nem drágák. Minden attól függ, hogy mennyi betakarítást vagy vásárolt sárgarépát kell tárolni a tél folyamán. Minden módszernél fontos megjegyezni a tárolási feltételeket: páratartalom, hőmérséklet és légáramlás.