Hol és hogyan kell otthon tárolni a kukoricacsutkát: optimális körülmények és eltarthatóság

A kukorica csodálatos növény, amelyet Észak-Amerikában több ezer évvel ezelőtt háziasítottak. Ma már szinte minden országban nem csak élelmiszerként fogyasztják a kukoricát, hanem alkoholt, pasztát, műanyagot, gipszet, ipari szűrőket és állati takarmányt is készítenek ebből a növényből. Nem csak gabonát használnak, hanem leveleket, szárakat és gubacsokat is.

Érett kukoricaszemek vitaminokban és mikroelemekben gazdag. Egész évben jó enni, de a leszüretelt csutkákat nem olyan egyszerű frissen tartani. A leszedett gyümölcsök gyorsan elveszítik ízüket és megromlanak. Ma elmondjuk, hogyan kell megfelelően otthon tárolni a kukoricacsutkát a termék eltarthatóságának maximalizálása érdekében.

Melyik kukorica alkalmas hosszú távú tárolásra?

A téli kukorica betakarítása a legjobb megoldás ennek a zöldségnek a tárolására.. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy a szemek édesek és ízletesek maradjanak. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a gubacs tárolása sokkal több helyet igényel, különösen lenyűgöző termés esetén.

A késői kukoricafajtákat hosszú távú tárolásra tárolják. Az ilyen gyümölcsök szemeinek héja kemény, és lehetővé teszi a termék tulajdonságainak megőrzését.

Ez érdekes! Ipari méretekben a kukoricát a csutkán tárolják. Még ha a jövő év télen vagy tavasszal feldolgozásra küldi őket, akkor is megőrzik minden tulajdonságukat. Így nyerik a gabonákból olajat, melaszt, keményítőt és lisztet.

Ha ezt a kukoricát több hónapos tárolás után főzzük, akkor szinte ugyanolyan lesz, mint betakarítás után, de kemény és kevésbé édes.

Az élelmiszer- és takarmánykukorica tárolásának jellemzői

A termésnek vannak élelmiszer- és takarmányfajtái. Az élelmiszer-minőségek rövid, kerek, világos bézs színűek. Az ilyen kukorica szemei ​​édesebbek és ízletesebbek, állaguk lágyabb és lédúsabb.

A takarmánykukorica nagy, hosszú csutkákkal rendelkezik, élénksárga vagy narancssárga szemekkel. Ezek a fajták közelebb állnak vad őseikhez. Az ilyen kukorica szemei ​​keményebbek és húsosabbak, kemény héjúak.

Ipari körülmények között a betakarított ehető kukoricacsöveket legfeljebb 20 napig tárolják hűtőszekrényben (körülbelül 0 °C hőmérsékleten). Amikor a hőmérséklet +10°C-ra emelkedik, a szemek naponta több mint 1,5%-ot veszítenek, +25°C...+30°C hőmérsékleten pedig a napi cukrok felét. Már két nap elteltével egy ilyen termék fogyasztásra alkalmatlanná válik.

A takarmányfajták eltarthatósága jobb. A tárolásra jól előkészített, szétválogatott, fertőtlenített és hűtött gubacsokat több hónapig speciális raktárakban tárolják.

Hogyan tároljuk a friss kukoricát

Ha friss kukoricacsutkát tárolunk, a szemek lédúsabbak és ízletesebbek maradnak, mint ömlesztve. A választott feldolgozási módtól függően a termék eltarthatósága több naptól másfél évig terjed. A frissen szedett nyers gyümölcsöket többféleképpen tároljuk otthon.

A zöldség előkészítése

Tárolás előtt a terméket előkészítjük.

Fontos! A csutkán tárolni kívánt kukoricát nem mossák meg.

Először a kukoricacsutkát alaposan megtisztítják a levelektől és a rostoktól.A sérült példányokat visszautasítják. Ezután a gyümölcsöket műanyag zacskókba fektetik, és a zöldség-gyümölcs osztály hűtőszekrényébe teszik.

Tárhely

A friss csutkát hűvös, sötét helyen tárolják.. Ez lehet hűtőszekrény, pince vagy alagsor.

A pattogatott kukorica készítésére szánt kukoricát nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Ott a szemek megduzzadnak és a bőr puhává válik. Ez negatívan befolyásolja a pattogatott kukorica készítési folyamatát.

Tárolási feltételek

A friss kukorica otthoni eltarthatósága az eredeti termék minőségétől függ.

Átlagosan a gubacsokat legfeljebb 5-7 napig tárolják a hűtőszekrényben. Ráadásul az első három napban a szemek olyan édesek lesznek, mint a frissen betakarított. Hosszabb tárolás esetén a termék íze romlik.

Egyéb lehetőségek a kukorica csutka téli tárolására

A frissen történő tárolás mellett a kukoricacsutkát befőzik, szárítják és feldolgozzák. fagyasztó. Tekintsük mindegyik módszert részletesen.

Befőzés

A kukorica csutka téli befőzése szokatlan és ízletes módja az aranyszínű gyümölcs tárolásának. A tartósításhoz 10-15 cm-es kisméretű gubacsokat használnak, amelyek az alappal együtt fogyaszthatók. Az előkészületekhez fiatal csutkákat választanak cukorfajták jól formált szemcsékkel.

Íme néhány egyszerű recept.

Sózott kukorica

Ez a recept azért figyelemre méltó, mert csak sót, vizet és fiatal kukoricacsutkát igényel. 1 liter vízhez használjon 1 evőkanál. l. sózzuk csúszdával.

Főzési folyamat:

1. A csutkákat puhára főzzük és kihűtjük.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és hűtsük le.
3. A kukoricát függőlegesen előkészített üvegekbe helyezzük, és sóoldattal megtöltjük.
4. Az üvegeket forrásban lévő vízben 1-2 órán át sterilizáljuk (a csutka és az üvegek méretétől függően).
5. A nyersdarabokat feltekerjük és lehűtjük.

Ecetes kukorica

A fűszeresebb falatok kedvelői biztosan élvezni fogják recept ecet és fűszerek felhasználásával. A készítmény literes üvegéhez vegyünk öt-hat kis csutkát, 1 evőkanál. l. só és cukor, 3 evőkanál. l. ecet. Ecet helyett citromsavat használhat.

Főzési folyamat:

1. A megtisztított gubacsokat üvegekbe helyezzük.
2. Adjon hozzá sót, cukrot és ecetet minden üvegbe.
3. A kukoricát hideg vízzel öntjük.
4. Az üvegeket forrásban lévő vízben sterilizáljuk.
5. A nyersdarabokat feltekerjük és lehűtjük.

Szárítás

Egy másik módja annak, hogy az ízletes és egészséges gyümölcsöket télen megőrizzük. A szárításra szánt példányokat kiválogatjuk. Távolítsa el a romlott, ráncos vagy a rothadás jeleit mutató. Ezzel a tárolási módszerrel nem távolítunk el minden levelet, csak kissé fel kell nyitni a szemeket.

Az előkészített káposztafejeket száraz, sötét helyiségbe akasztjuk. A gubacsokat egyenként, párban vagy több darabból fonatba fonva helyezzük el.

A szárított kukoricát ugyanúgy főzik, mint a friss kukoricát.

Fagyasztó

A friss kukoricacsutka könnyen lefagyasztható. Ehhez a gyümölcsöket megtisztítják a levelektől és rostoktól, és szétválogatják. Az éretlen szemekkel rendelkező végeket levágjuk, hogy helyet takarítsunk meg a fagyasztóban.

A kiválasztott csutkákat fagyasztás előtt elkészítjük. Először két percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd jeges vízben 1-2 percig hűtjük. Ezt követően törölközőn szárítsa meg.

Amikor a gubacs megszáradt, műanyag zacskóba tesszük, vagy fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük. Így a kukorica akár másfél évig is eltartható minőségromlás nélkül.

Kukoricacsutka tárolása otthon (nem sokáig)

Sajnos az ízletes és egészséges kukoricának nem megfelelő az eltarthatósága. Meddig tart egy friss kalász? Szobahőmérsékleten legfeljebb 10 órán keresztül marad friss. A hűtőszekrényben való tárolás időtartama 5 napig meghosszabbítható.

Fontos! Fagyasztás és befőzés nélkül lehetetlen a kukoricát a következő betakarításig tartósítani.

Hűtőszekrényben tárolva a csutka az első három napon megőrzi finom édes ízét. A cukrok lebontásának folyamata ezután a szemeket kevésbé édeské teszi.

A pattogatott kukorica készítésére szánt kukoricát nem szabad hűtőszekrényben tárolni. A szemek bőre a felesleges nedvességtől megpuhul, a késztermék hozama jelentősen csökken.

Főzés előtt és után

A frissen szedett friss csutkákat megtisztítják a levelektől és a rostoktól. A sérült és korhadt szemeket eltávolítják. A mosatlan, hámozott kukoricacsöveket műanyag zacskókba vagy tartályokba csomagolják, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezik.

Főtt gyümölcsöt is tárolhat. Szobahőmérsékleten 10-12 órán át tárolják.

A főtt kukoricát fóliába csomagolva hűtőszekrényben tároljuk. Vagy betesznek egy fazék kukoricát a hűtőbe, a csutkát a vízben hagyják, amiben főzték. A főtt kukoricacsutka 2-3 napig friss marad.

Ezenkívül a főtt kukoricát lefagyasztják. Ehhez vegye ki a csutkát a serpenyőből, hűtse le és szárítsa meg. Ezután mindegyiket fóliába csomagoljuk, és a fagyasztóba tesszük.

A fagyasztóban mélyhűtve a termék több hónapig eláll. Használat előtt tegye a csutkákat egy serpenyőbe, és főzze 10 percig.

Tippek és trükkök

Két fő oka van az érett gubacs csökkent eltarthatóságának:

• a termék beszerzési technológiájának megsértése (a tárolás előtti nem megfelelő tisztítás, szennyezett edények használata stb.);
• az ajánlott hőmérsékleti és páratartalom be nem tartása (15% feletti páratartalom és 4°C feletti hőmérséklet).

Így a következő ajánlások betartása növeli a friss és főtt termékek eltarthatóságát:

1. Tárolás előtt alaposan tisztítsa meg a csutkát.
2. Tárolja a kukoricát légmentesen záródó edényben - a levegő hozzáférésének hiánya gátolja a rothadási folyamatot.
3. Konzerváláskor tiszta, sterilizált edényeket használjon.
4. Ha úgy dönt, hogy nagy adag kukoricát lefagyaszt, feltétlenül jelölje meg a fagyasztás dátumát. A következő szezonban a tavalyi előkészületeket könnyű lesz megkülönböztetni és először használni.
5. A kukoricakonzerv az edény nyomásmentesítése után gyorsan megromlik, ezért miután kinyitotta, azonnal használja fel a tartalmát.

Következtetés

A kukoricát csak befőzéssel és fagyasztással tartósíthatja sokáig. A hűtőben a nyers és főtt káposztafejek több napig frissek maradnak. És szobahőmérsékleten a terméket legfeljebb 12 órán át tárolják.